❶ 怎麼做魚雜好吃
1．魚雜清洗干凈，用燒開的水焯過，加入醬油、胡椒粉碼味，放一小勺生粉，和勻。
2．熱鍋落油，燒至高中溫，將紅辣椒放入爆香，再放入魚雜，加少量白酒去腥，煎至魚雜...
3．將酸菜放入，可添加少許醬油，根據酸菜的鹽度確定加鹽，炒勻後加適量水，燉幾分鍾...
❷ 燒魚雜的做法，燒魚雜怎麼做好吃，燒魚雜的家常做法
紅燒魚雜的做法
1.
買回來的魚雜，清理掉臟物和腸油
2.
水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要
3.
焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉
4.
熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦
5.
保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6.
炒香了
7.
魚雜如果後千萬不要翻炒，不然會碎掉
8.
加適量開水如果後魚雜自然就散開了，轉大火煮開
9.
加入較多的白糖
10.
生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要鹽哦，豆瓣醬有鹹味兒
11.
全程大火燉，煮出來的浮沫要全部撇去
12.
湯汁兒基本還剩一半時加入蘿卜片
13.
讓食材混合均勻千萬不要翻炒，只需要輕輕推的手法
14.
湯汁還剩約四分之一時加入大白菜，全程大火哦
15.
最後撒蔥花香菜起鍋，剩餘湯汁兒可以多一點留著拌飯，也可以基本收干
❸ 魚雜的做法大全,魚雜怎麼做好吃
一、魚雜燉粉絲
材料：魚雜1碗、蝦4隻、粉絲1束、蚝油適量、香菜生抽適量、食用鹽適量
做法
1.首先我們將魚雜和鮮蝦去皮充分洗凈備用、再准備好蔥姜和香菜;
2. 然後將魚雜和鮮蝦用涼水浸泡30分鍾，在鍋中放入適量清水，再倒入醬油、料酒、蔥姜香菜、食用醋以及大料;
3.在鍋里加入魚雜，開大火燒開，然後再轉為中小火燉10分鍾後往鍋里加入粉絲，蝦仁，在這個基礎上燉3分鍾即可用大火收湯出鍋。
二、紅燒魚雜
1.首先將買來的魚雜，用清水清理掉臟物和腸油;
2.然後燒開水後，在魚裡面加入料酒將魚雜焯一下充分去腥;這個環節需要焯到基本沒有血水就可以撈起來了，注意動作要輕柔一點;
3.這個時候將鍋里燒熱，加入油開小火，然後炒香姜蒜，加入花椒一起炒香;
4. 繼續開小火等到花椒姜蒜炒香後加入郫縣豆瓣醬炒香，等到將魚雜倒入鍋中後不要翻炒才能避免碎掉，然後在鍋里加入適量開水再調大火煮開;
5.緊接著在鍋里加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉，一直開大火燉，將煮出來的浮沫撇去，等到鍋里的湯汁剩一半時加入蘿卜片;
6.注意將食材輕輕推混合均勻即可，切記不要翻炒，湯汁剩約四分之一時即可倒入大白菜用大火;
7.最後撒蔥花香菜出鍋!
❹ 家常魚雜怎麼做好吃
干鍋魚雜
1.主料：魚籽、魚鰾、千張
輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
2.把魚籽、魚鰾剪破清洗干凈
3.把魚籽撒少許澱粉，蔥姜、辣皮子
4.千張切條
5.蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，青紅辣椒洗凈切小段
6.熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾
7.煎到兩面金黃色撈起
8.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出紅油
10.下魚鰾、魚籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均勻
12.下千張、鹽、少許水
13.翻炒燜一會
14.加青紅辣椒
15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
三、紅燒魚雜
1.剁好的魚雜用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干凈瀝去水份。
3.備好蔥姜蒜。
4.鍋里放適量油燒熱。
5.加入蔥姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入魚雜翻炒。
8.加入適量料酒翻炒。
9.加入適量醋翻炒。
10.加入適量生抽、老抽、糖翻炒均勻。
11.加入適量清水。
12.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，燉20分鍾左右。
13.湯還剩三分之一時，開大火把湯汁收濃稠。
14.出鍋裝盤，撒上蔥花。
❺ 魚雜如何製作才更美味
魚雜和豆腐搭配做，鮮香美味無腥味，比魚肉好吃，比炒肉還下飯！
一說起「魚雜」，相信絕大多數人都不陌生，簡單點說，魚雜就是魚的內臟，包括魚腸、魚泡、魚籽等等部分，因為都是在魚肚子裡面，所以魚雜的魚腥味相對比較重，所以有很多的人都不喜歡吃，但是因為魚雜本身營養豐富，而且價格相對也比較便宜，所以喜歡吃魚雜的人也不在少數。
第九步「下入豆腐」：再加入用手剝開成幾段的桂皮1小塊，翻勻再次增香以後下入切好口的所有油豆腐。
第十步「加水燜煮」：往鍋內加入適量清水，水面沒過魚雜到豆腐一小半位置即可，然後用鍋鏟把每一個油豆腐壓入湯汁內均勻裹上湯汁，然後直接關蓋開中火將湯汁燒開，燒水的同時把青辣椒洗凈切切片備用。
第十一步「加入辣椒」：鍋內湯汁燒開以後，加入切好的青辣椒片，再次關蓋，待水再次燒開轉中小火繼續燉煮10分鍾。
第十二步「調味增鮮」：燉煮至鍋內湯汁變白以後，加入雞精1勺（或白糖）增鮮、食鹽適量調味。
第十三步「加入香蔥」：拌勻以後再加入切好的香蔥花，再次拌勻出香味即可關火出鍋裝盤。
❻ 魚雜怎樣做好吃
主料：
魚籽、魚鰾、千張輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
做法：
1把魚籽、魚鰾剪破清洗干凈，把魚籽撒少許澱粉，蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，千張切條，青紅辣椒洗凈切小段
2熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾、魚籽煎到兩面金黃色撈起
3熱鍋涼油，油熱7 成下蔥姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出紅油
4下魚鰾、魚籽、料酒、老抽、白糖翻炒均勻，下千張、鹽少許水翻炒燜一會
5加青紅辣椒、雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
❼ 風味魚雜的做法，風味魚雜怎麼做好吃，風味魚雜的家常
主料
魚雜
400克
綠辣椒
兩個
干紅辣椒
一個
胡蘿卜
一段
蔥
一段
姜
三片
蒜
四瓣
輔料
醬油
1.5湯勺
老抽
1湯勺
料酒
適量
大料
少許
耗油
半湯勺
花椒粉
少許
鹽
少許
步驟
1.魚雜去除血筋，清洗干凈
2.鍋內放水，水溫後(20度左右）放入魚雜，放入適量料酒，不要攪動，中火燒到沸騰後，轉小火煮兩分鍾
3.焯制魚雜的過程中不要攪動，以免魚籽破碎，焯好的魚雜撈出，瀝干水分備用
4.辣椒，胡蘿卜，切菱形塊，干紅辣椒切絲，姜蔥蒜切片
5.鍋內放適量油，油熱後放入干紅辣椒，編炒出辣椒香味，放入蔥姜蒜，大料，編炒制香味溢出
6.轉小火，放入少許花椒粉，倒入醬油
7.倒入適量的清水，燒開
8.燒開後，倒入魚雜，放入老抽，料酒，耗油，中火燉制一會
9.燉制湯汁剩下少許，放入適量的鹽，因為調料中含有鹹度，所以放鹽要適量
10.放入切好的辣椒，胡蘿卜
11.輕輕炒勻，美食就可以出鍋了
12.裝盤上桌，配上一碗米飯，美美的享用吧
❽ 魚雜怎麼做好吃
魚雜怎麼做好吃圖解—魚雜，指的是魚身上除肉外的零零碎碎。魚雜沒有刺口感特別好，因此頗受男女老少的喜愛。今天小編來為大家介紹一道有關魚雜的菜譜：紅燒魚雜家常簡易版，適合剛入門的新手。
注意事項
魚雜怎麼做好吃圖解？紅燒魚雜家常簡易做法？來自網路經驗。