① 紅燒雞肉塊的家常做法
家常紅燒雞塊的做法一
原料：雞一隻，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個
做法
1.雞斬塊，飛水後，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開後，轉中火，燉30分鍾。
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
家常紅燒雞塊的做法二
原料：仔雞500g、鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
家常紅燒雞塊的做法三
原料：雞腿肉，淡奶油、洋蔥，胡蘿卜，土豆，料酒，醬油，鹽，糖
做法
1.雞腿肉切麻將牌大小的塊，用料酒、蚝油（或醬油）、奶油腌大約20分鍾。土豆去皮、切塊後，泡在水裡。胡蘿卜切丁、洋蔥切片。
2.鍋內放適量油加熱，放入洋蔥炒香。
3.放入雞肉翻炒。
4.雞肉變色後，放入胡蘿卜和土豆翻炒。
5.倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。這個步驟也是稍微有別於一般的紅燒做法。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒後用醬油。
6.倒入生抽醬油。
7.加適量鹽。
8.放少許糖。
9.加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火燉大約30分鍾。
10.倒入奶油提味即可。
11.很有異國風味的紅燒雞塊。
② 怎樣紅燒雞肉好吃又簡單
要選擇新鮮的雞肉，先炒一下，再加入蔥姜和大料等輔料，最後加入青椒燉至成熟即可，具體步驟如下：
所需材料：雞肉300克，姜5克，花生油30克，生抽10克，老抽10克，味精2克，料酒20克，白糖10克，大蒜3瓣，蔥適量，青椒2個。
1、先把雞洗凈，剁成小塊。
③ 在家裡，怎麼做好吃的紅燒雞塊
首先，我們准備製作紅燒雞塊的主要原料和材料：雞肉、蔥、姜、蒜、胡椒、醬油、鹽、食用油、青椒、糖等。如果你有一定的技能，你可以購買活雞屠宰。如果你沒有，你可以買市場上其他人准備的雞肉，然後把它清理干凈。將雞肉切成雞塊，將蔥、姜、蒜洗凈，切成蔥、姜、蒜片，將干辣椒切成干辣椒段，准備一些水，放入雞塊中，然後取出加入適量鹽和薑片腌制，腌制後取出，控水收好。
所以你可以把切好的土豆放進鍋里，用Sal調味，然後繼續煮十分鍾。然後打開蓋子，用筷子把土豆粘上。如果很容易鑽孔，那就意味著土豆也被煮熟了。如果鍋里有更多的湯，趁熱收集汁液。將大蒜洗凈並切成碎片，放入鍋中，熄火，在剩餘溫度下烹調大蒜，放在桌子上，然後開始吃。我本來打算買些雞大腿來做這件事，但當我看到一隻白鵝在賣活雞時，我覺得活雞肉很新鮮，所以我毫不猶豫地買了一隻，准備回家為我兒子做一隻自製的本地雞。
④ 紅燒雞肉怎麼燒好吃又嫩
食材明細
一隻土雞；適量植物油；3根蔥段；3個八角；2根桂皮；適量鹽；適量冰糖；適量雞粉；適量料酒；適量薑汁；適量老抽；口味咸甜；工藝砂鍋；耗時一小時；難度簡單；
砂鍋紅燒雞肉的做法步驟
1、雞肉剁成塊，反復用清水沖洗干凈
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干凈
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鍾後加入鹽和雞粉
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
紅燒雞肉土豆。
難度：掌勺(高級) 時間：10~30分鍾
主料
雞腿肉300g；土豆300g；
輔料
鹽少許；料酒少許；味精少許；
紅燒雞肉土豆。的做法步驟
1. 1、土豆切丁，雞肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油燒熱，放入姜蒜，翻炒兩下，倒入雞肉，料酒，鹽翻炒兩分鍾，倒入土豆翻炒五分鍾，倒入400毫升水，蓋上蓋，燒至土豆變軟能吃即可。
紅燒雞肉
健康功效
香菇：補虛、健脾、化痰
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料
雞半隻；香菇4個；胡蘿卜半個；油適量； 鹽少許； 老抽半湯勺； 生抽2湯勺；白糖半茶匙； 香葉2片；大蔥1小節；蒜3瓣；姜1小塊；香蔥2根；料酒半湯勺；
紅燒雞肉的做法
1.雞肉剁塊、香菇提前泡發洗凈，胡蘿卜、大蔥段、姜、蒜、香葉、香蔥洗凈。
2.胡蘿卜、香菇切小塊、大蔥切結、姜切片、蒜切粒、切蔥花。
3.雞塊冷水下鍋焯水。
4.撈出用水沖去浮沫，控干。
5.鍋里放油燒熱，倒入雞塊炒干水份，放入蒜粒、薑片、大蔥結、香葉炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒勻上色。
7.加適量水燒沸騰，加入胡蘿卜、香菇，蓋蓋小火燜煮20分鍾。
8.再加鹽調味、大火收汁。
9.盛入盤、撒上蔥花即食。
小貼士
雞剁的大小塊、可根據個人。加幾個香菇一起燜煮，做出來的成品很香。
⑤ 紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩視頻
用料
主料；公雞半個。
輔料；蔥2根、姜2片、蒜瓣4個、料酒5勺、生抽3勺、白糖3勺、鹽1／3勺、花生油2勺。
紅燒雞塊的做法
1、公雞半個，洗凈；
⑥ 紅燒雞塊怎樣做好吃呢
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
⑦ 紅燒雞塊的製作方法及步驟
紅燒雞塊
原 料： 筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制 法：
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
(7)紅燒雞肉塊好吃的做法擴展閱讀
一、紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊營養豐富，其中含蛋白質、鐵、鈣、磷等，吃後身體吸收快，能增強抵抗力，還能強壯身體。這道菜中含有維生素a、維生素b、煙酸等營養，適合大多數人吃。紅燒雞塊中含有豐富的加硫氨基酸，是豬肉和牛羊肉無法比擬的。吃這道菜可補中益氣、緩解疲勞、改善頭暈、調理月經、下奶、利水消腫、緩解耳鳴耳聾。女性怕冷疲乏、貧血等症狀可吃這道菜緩解。
二、紅燒雞塊哪些人不能吃
雖然紅燒雞塊味道鮮美、營養豐富，但不是每個人都適合吃。比如正在感冒且身體發熱的人不能吃，體內有火氣旺盛的人不能吃，痰濕體質的人不能吃，過於肥胖的人不能吃，有熱毒的人不能吃，血壓偏高或者血脂血糖偏高的人不能過多吃。有膽囊炎或者正在患有口腔潰瘍的人不能吃。皮膚有癤腫的人以及大便干結的人不可吃。疾病導致身體發熱的人不能吃，感冒全身無力、身體疼痛的人不能吃。
⑧ 紅燒雞塊的製作方法
紅燒雞塊 燜燒
小貼士
加入香料之前一定要燒干雞肉的水分再下香料😄
⑨ 紅燒雞塊的製作方法配料
紅燒雞塊的製作方法配料
食材准備：
公雞半隻（500克)，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，鹽5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後再小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃
⑩ 紅燒雞塊怎麼燒才好吃
今天我教大家做的是一道家常美味，紅燒雞塊，看著是不是就很有食慾呀，味道還是很不錯呢。
需要材料
主料：雞塊400g、
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、味精適量
紅燒雞塊的步驟：
1、把切好的雞塊放盤里備用
2、熱鍋，加一些清水，放入蔥，姜，香葉，紅辣椒。
3、水開放入雞塊，大火掉一下，煮開。
4、煮至5分鍾，撈出待用。
5、這一步比較重要，就是熬糖，我 做菜的時候喜歡先熬糖。
6、等糖炒到時候，准備下雞塊了
7、倒入雞塊，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均勻。倒入老抽，提色。
9、倒入適量的開水，加入白糖，大火燒開後，轉小火燜煮，調入少量的鹽巴。
10、大火燉雞，直至把湯燉的幾乎沒有了，這樣才能入味。
11、收鍋的時候，加入適量的味素，和適量的香菜（按個人喜歡加或不加），既可以出鍋，很美味的。
12、出鍋裝盤，香噴噴的紅燒雞塊就好了，不吃辣可以不加青椒。
小貼士
1、熬糖的時候火一定要小
2、可以加點醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，會很苦