① 在家怎麼炒一份香辣蝦
香辣蝦是很多人都喜歡吃的一道菜，無論南北，請客吃飯都少不了，幾乎是吃一次就會喜歡上的小吃。所以今天陝西青鳥餐飲教各位香辣蝦的製作秘訣，學會了就可以在家做出來。
烹飪小提示:
我們在選擇蝦的時候一定要選擇新鮮的，蝦的皮要光滑鮮亮，不要發黑的，蝦的肉比較緊實，身體有彈性，而且表面非常有光澤，蝦握在手裡沒有粘性的這種。
跟著我的做法做出的香辣蝦味道如何？喜歡香辣蝦的朋友學會了嗎？
② 大蝦怎麼做好吃又簡單 香辣蝦的做法大全
香辣蝦的做法步驟
香辣蝦的做法步驟：1
1大蝦。
香辣蝦的做法步驟：2
2黃豆芽。
香辣蝦的做法步驟：3
3芹菜。
香辣蝦的做法步驟：4
4蔥、姜、蒜。
香辣蝦的做法步驟：5
5辣椒
花椒
麻椒。
香辣蝦的做法步驟：6
6黃瓜。
香辣蝦的做法步驟：7
7黃瓜切成寬條。
香辣蝦的做法步驟：8
8蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
香辣蝦的做法步驟：9
9芹菜去葉，切成長條，放開水裡焯一下。
香辣蝦的做法步驟：10
10撈出放涼水裡冰著。
香辣蝦的做法步驟：11
11鍋內加足量的食用油，燒溫熱。
香辣蝦的做法步驟：12
12下入大蝦炸制。
香辣蝦的做法步驟：13
13用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用。
香辣蝦的做法步驟：14
14鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
香辣蝦的做法步驟：15
15下入大蒜和豆瓣醬炒香。
香辣蝦的做法步驟：16
16加入薑片、蔥段和辣椒翻炒。
香辣蝦的做法步驟：17
17加入黃豆芽翻炒入味。
香辣蝦的做法步驟：18
18加入芹菜段翻炒。
香辣蝦的做法步驟：19
19下入大蝦。
香辣蝦的做法步驟：20
20黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
香辣蝦的做法步驟：21
21出鍋裝盤
③ 怎樣炒大蝦最好吃
用料
大蝦 一斤
油、鹽、醬油、白糖、料酒
生薑、大蒜、花椒、辣椒
炒大蝦的做法
蝦洗凈，剪掉胡須
生薑切片。大蒜切塊（一個分成三小個就夠了）辣椒切段
鍋中熱油，放入洗凈的蝦翻炒，直至變色，加入少許料酒翻炒幾下，盛出備用。
小貼士
若放干辣椒，需在放蝦之後放，不然會炒黑就不好看啦
④ 香辣大蝦的做法大全家常菜
香辣大蝦
拿蝦做菜有多種多樣，白灼，香辣都很好吃，簡單方便，可口美味！
工藝：炒
口味：香辣味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.洗凈大蝦，最好剪掉蝦腳，蝦背開一刀取掉蝦腸，洗干凈瀝干備用！
2.姜切大片，蔥切大段，辣椒切段，准備花椒，桂皮，香葉，茴香籽，還有少許豆瓣醬！
3.鍋里燒熱油，油量一定要稍多些。待油八成熱時將蝦放入鍋中炸5分鍾左右！
4.蝦子炸至酥脆後起鍋備用！
5.鍋內留適量的油，依次入花椒，干辣椒，薑片，大蔥，香葉，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣醬炒香！
6.炒香後放入炸好的大蝦快速翻炒，依次放入料酒，白糖和雞精提鮮提香！
7.翻炒1分鍾後就可以起鍋了！起鍋前可以撒點芝麻！
烹飪小貼士：
因為豆瓣醬已經比較咸了，建議少放點鹽！吃完後可以加點洋蔥，土豆，藕片炒香，又可以秒變麻辣香鍋了！
⑤ 如何做爆炒大蝦竅門
爆炒香辣蝦的做法
基圍蝦減去蝦槍蝦須，開背挑除蝦線洗凈瀝干備用；
藕切片，香菜和大蔥切斷，蒜瓣切片，生薑切片備用；
起鍋倒入足夠量的油，加熱至9成倒入蝦，大火炸2分鍾左右至表皮酥脆後撈出控油；（那麼鍋里的油就變成蝦油了哦~）
另起鍋，加熱倒入正常分量油，接著放入生薑、大蔥、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香後加入兩勺黃燈籠辣椒醬繼續炒香，倒入藕片炒至斷生，接著倒入炸過的蝦，撒少量鹽和糖，加香菜撒白芝麻炒勻後盛出，即可。（全程大火，快狠準的節奏）
⑥ 大蝦最好吃的5種做法
椒鹽大蝦，需要准備一些大蝦，料酒，鹽，澱粉，雞蛋，蔥花，辣椒，花椒，鹽，生薑末，把大蝦清洗干凈，內臟去除，蝦須剪掉，放到一個盆子裡面，加入鹽，料酒，澱粉，雞蛋，攪拌均勻後腌制20分鍾，鍋裡面加油，燒到7成熱，把蝦放進去炸兩分鍾，然後撈出來備用，鍋里留一些底油，把辣椒丁，生薑末，蒜丁，蔥花爆香，把大蝦放進去回鍋，加辣椒面以及鹽翻炒幾下就可以吃了。
可以做烤大蝦，需要准備幾只大海蝦，一些醬油，生薑末，蒸魚豉油，鹽，大蝦清洗干凈，蝦線去除，尾部剪開，然後用鹽以及蒸魚豉油腌制20分鍾，烤箱預熱，把蝦腌好，然後從頭到身交界處插牙簽，擺在烤盤當中，把腌制的湯汁也澆在上面，烤5分鍾左右拿出來，可以插一下，肉質緊實說明已經熟了，吃的時候可以蘸一些醬料。
可以製作炸大蝦，需要准備一些新鮮的蝦，生粉，鹽，蝦的頭部去除殼去除，然後切開用一些鹽稍微腌制一下，然後再加入生粉，放到油鍋裡面炸熟就可以吃了。
還可以做麻辣大蝦，准備一些新鮮的蝦，紅辣椒，花椒，白鬍椒，料酒，鹽，清洗干凈蝦線去除，鹽，白鬍椒，料酒腌制一下，鍋燒熱，倒入紅辣椒，花椒爆香，再加入大蝦翻炒均勻，熟了以後就可以裝盤吃了。
製作清蒸大蝦需要准備一些新鮮的蝦，花椒，生薑，大蔥，味精，糖，醋，醬油，料酒，香油，蝦清洗干凈，把蝦腦，蝦線，蝦須全部都去除，然後再切成4段，把大蔥洗干凈切條，生薑洗干凈切片以及切末，大蝦擺放在盤子里，加一些湯，花椒，生薑，味精，料酒蒸十分鍾，然後再把花椒，生薑片去除裝盤，用香油生薑末，醬油，醋調成醬汁蘸著吃，味道就相當好。
⑦ 爆炒香辣大蝦的做法
所需食材：大蝦、土豆、洋蔥、青紅線椒、大蔥、姜、大蒜、干辣椒、乾花椒、土豆澱粉、香辣醬、火鍋底料、鹽、雞精。
製作步驟：
第一步：用剪刀剪去蝦須、蝦腳和蝦腔，然後用手按住蝦身切開蝦背，並用牙簽挑出蝦線。洗凈後給蝦拍點土豆澱粉，翻拌均勻備用。
注意事項
1、開蝦背的時候一定要小心，防止蝦滑動切到手指；蝦背最好開深一點，這樣更容易入味。
2、第一次下鍋炸蝦的時候，因為蝦中有水，容易熱油濺起，要防止燙傷。
⑧ 爆炒蝦怎麼炒才好吃
爆炒大蝦是以鮮蝦為原料製作的一道家常菜，其製作方法較為簡單。搭配其他食材起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒大蝦。
爆炒大蝦的食材：鮮蝦100g，洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒各適量。
爆炒大蝦的做法：
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、姜切片。
食用價值：
1、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
2、洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。
⑨ 大蝦的做法都有哪些怎樣做出的大蝦會更入味
蝦是一種蛋白質含量極高的食物，它不僅肉質鮮美，而且營養極其豐富。
蝦有很多種做法，蒸、煮、炒、烤等等都可以把大蝦做成不一樣的美味，每個人做法都有所不同，下面介紹蝦幾種簡單的做法。