❶ 純豬肉丸子怎麼做好吃
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。
2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。
8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄
做法
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別攪成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
豬肉(肥瘦)(200克)輔料：木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料：香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
做法 1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成
1.選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽、少許醬油、少許料酒、一隻雞蛋，順一個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分兩次加。
2.再攪上勁加入蔥姜沫、香油、胡椒粉繼續攪勻，成丸子料
3.清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。
豬肉末 600克干香菇 10朵香蔥 5根胡蘿卜 半條薑蓉適量料酒 80ml醬油 60ml白糖 半勺40ml的勺）鹽 5小勺生粉 半勺（40ml的勺）雞粉 2小勺麻油 40ml水 80ml蛋液 全蛋液一個
製作方法1豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鍾待用。
5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6然後熄火待油溫下降（大約10分鍾)。
7再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
❷ 豬肉丸子怎麼做好吃
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3：
3、豬肉丸子的製作要訣：***
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
❸ 肉丸子怎麼做的好吃
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
❹ 肉圓子怎麼做好吃
豬肉丸子的做法
做法二：
食材：豬肉、香蔥。
步驟：
1、准備新鮮豬肉500克；
2、將豬肉500克剁成肉泥；
3、把香蔥切成末；
4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調料拌勻待用；
5、將拌好的肉餡做成一個個肉丸；
6、把做好的肉丸放進蒸鍋里蒸熟；
7、配上青菜，淋上香油即成。
❺ 肉丸子美味可口很多人喜歡，肉丸子有哪些好吃的做法
肉餡就不能過分攪拌了，順著一個方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節來調整。比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，並且增加脆嫩的口感。將荸薺先切薄片，再切絲，最後剁成茸，粗細可以隨喜好；粗粒吃時有驚喜，細粒讓丸子整體更加鮮嫩；轉中小火，使水處於小小的滾動冒泡狀態，將丸子入鍋中定型即可撈出；我家四口人，因此我做了四個大丸子，剩下的肉餡另做他用；。
❻ 肉丸子怎麼做好吃
豬五花肉 1000克 雞蛋 2個 冷饅頭 1個 生薑末 適量 料酒 適量 十三香調料 適量 香油 適量
做法
1. 豬五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分鍾。
2. 過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。
3. 肉泥中，加入薑末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。
4. 再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。
5. 攪拌好的肉泥靜止10分鍾，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。
6. 鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。
7. 擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後，將火轉小，繼續擠肉丸下入鍋中。
8. 炸好的丸子待涼就可直接食用，或者燒成煮湯。
主料：豬肉500g
配料： 雞蛋三個 麵粉適量 蔥薑末適量花椒粉適量五香粉適量 生抽適量 香油適量 味精適量 鹽適量 油適量
1.豬肉洗凈，切成小塊
2.放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精腌制十分鍾左右
3.把腌制好的豬肉剁成泥
4.手洗干凈，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子
5.取一個小盆，打入三個雞蛋
6.稍微加點水攪勻，放入麵粉
7.雞蛋和麵粉打成麵糊
8.把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿麵糊
9.鍋內加入花生油，燒制八成熱
10.開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了
11.撈出、控油，盛盤即可。
做法二
一般的粉條手握的一捆就行 蔥花5棵 香菜5棵 大蒜8瓣 生薑6-8片 食鹽一大勺 味精兩小勺 調味料，澱粉
1.先將粉條用熱水泡軟，再將香蔥，大蒜生薑等切成碎末，越碎越好。將澱粉加入少許兌水攪勻。可以適當的加入少許麵粉。
2.先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的蔥姜蒜及調料放入味道可以一個人口味添加，攪拌均勻後把攪拌好的澱粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。
3.最後在火上做鍋添油加熱，待又熱之後，將攪拌均勻的粉條用手擠出一個圓團翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。
❼ 肉丸子的製作方法視頻
如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個時候，肉餡就不能過分攪拌了，順著一個方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節來調整。比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，並且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、燉、炸。如果是炸丸子，不建議放蔥，因為露在外面的蔥葉會被炸糊，影響丸子的顏值。我下面就來一個清蒸丸子吧！這樣做，可以很好地將肉香鎖在湯中，而且湯還非常的清澈。
【清蒸獅子頭】
材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮姜一塊，鹽適量，葛根粉三小勺（約20克），豌豆苗少許
製作過程：
1. 豬肉清洗干凈，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；
2. 取一部分肉塊放進料理杯中；
3. 打成細膩的肉餡；
4. 將所有的肉塊全部打成肉餡，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁幾下，不想洗案板就直接放進盆里；
5. 小蔥、姜絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥姜絲，再浸泡10分鍾左右，使其味道充分融合到水中；
6. 荸薺洗凈外皮，用削皮刀將皮刮掉，再沖洗干凈；
7. 將荸薺先切薄片，再切絲，最後剁成茸，粗細可以隨喜好；粗粒吃時有驚喜，細粒讓丸子整體更加鮮嫩；
8. 荸薺入肉餡中，根據口味加鹽；再將蔥姜水分幾次倒入肉餡中；
9. 順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺澱粉；我用的葛根粉，具有清熱祛火的效果；你也可以用土豆澱粉、玉米澱粉；
10. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點澱粉，使肉餡呈現粘稠狀；
11. 坐一鍋水，水開後，手上蘸涼水，取適量的肉金餡在左右手中倒幾下，成丸子狀；
12. 轉中小火，使水處於小小的滾動冒泡狀態，將丸子入鍋中定型即可撈出；我家四口人，因此我做了四個大丸子，剩下的肉餡另做他用；
13. 將丸子及湯撈進燉盅或者小碗中，上蒸鍋蒸30分鍾左右；
14. 起鍋前將豌豆苗或者青菜芯放湯中，鹽根據口味添加。
烹飪技巧：
1. 肉餡不管是機器絞還是手剁，越細膩口感越好；
2. 荸薺剁成粗粒或者細粒，口感不一樣，可以自行體會嘗試；
3. 不宜放醬油，會影響成品的鮮度；
4. 在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對的鮮美、鮮嫩；
5. 剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些澱粉，使肉餡更粘稠些。
❽ 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎麼樣。
蛋黃獅子頭
材料：豬肉末、時鮮菜心、鹹蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。
2. 起鍋燒油，用手將鹹蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。
3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。
4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟後撈出擺入盤內。
5. 將鍋置於旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。