⑴ 蒸鹹肉怎麼蒸好吃竅門竅門
在農村地區，每到秋冬時節就開始製作各種咸貨，鹹肉、咸魚、咸鵝等等。其中鹹肉製作的數量也是最多的，。鹹肉不僅可以做下酒菜，還可以做葯膳。大家也都知道，鹹肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時候並不容易，蒸鹹肉蒸的不好容易讓肉質又柴又老，不好吃。那麼要如何做，才能在保留鹹肉的肉汁美味的同時，提升鹹肉的營養價值呢？
蒸鹹肉怎麼蒸好吃
一、清蒸蒸鹹肉
1、食材主料
鹹肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、製作步驟
⑴將鹹肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鍾。
⑶洗凈後，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入鹹肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開後，轉中小火，蒸制10~15分鍾左右。
⑻鍋中的水差不多了，鹹肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸鹹肉的做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸鹹肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒准還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁製品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產生一定的反應。
最後，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利於腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然後就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
⑵ 清蒸鹹肉怎麼做好吃，清蒸鹹肉的家常做法
用料
主料
鹹肉適量
春筍適量
調料
蔥
少許
白糖
1勺
水
少許
鹹肉蒸春筍的做法
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鍾即可
烹飪技巧
1、鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃
2、鹹肉不能放太多，平鋪一層就好，現在外面的買的鹹肉基本都很咸，放多了太咸更浪費飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是為了調整鹹肉的鹹味
3、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。
⑶ 鹹肉適合蒸熟還是水煮
鹹肉不僅可以蒸著吃，還可以煮著吃，煮熟的鹹肉不像蒸熟的那樣肥膩，吃起來肉香可口。那麼，鹹肉煮多久？鹹肉要煮多長時間？
鹹肉煮多久
如果鹹肉腌制的比較咸，吃的人又不怎麼吃咸，建議可以提早幾個小時用溫水泡下，水涼了就換水。
多過幾次這樣可以去咸而且之後煮會容易入味。
不用煮太久，太久會老。中火3-5分鍾熟了即可。
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鹹肉冬瓜湯的做法
食材與明細:冬瓜300克,鹹肉100克,油適量,鹽適量,姜適量,蔥花適量
鹹肉冬瓜湯的做法步驟
1、冬瓜洗凈，鹹肉洗凈後切成小的肉片。
2、冬瓜切成稍厚的塊。
3、鍋內入少許油，煸香蔥、姜後，入適量的水，入鹹肉片，入適量的鹽調味。
4、蓋鍋蓋煮，水開後轉中火煮一會兒。
5、倒入切好的冬瓜塊。
6、用鏟輕推後，再蓋上鍋蓋，煮到冬瓜變成半透明，即可入關火。
7、起鍋裝盆，撒上適量蔥花。溫馨小提示冬瓜煮到半透明即可關火，湯的余熱足以把冬瓜全部燜熟，若煮至完全透明關火，冬瓜就太爛了。
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食譜功效
冬瓜是一種葯食兼用的蔬菜，味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經。具有多種保健功效：具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；還可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫等。夏天、鹹肉冬瓜湯是家中最常做的一道消暑湯。
⑷ 鹹肉怎麼蒸好吃
清蒸鹹肉怎麼做好吃
鹹肉是我國大部分地區在臘月里都會腌制的一種食品。做法多種多樣。清蒸鹹肉是一道製作非常方便的菜餚，清蒸鹹肉怎麼做好吃呢？請看一下為你介紹。
小總結
1.把鹹肉用水清洗干凈，如果鹹肉太咸可以用淘米水略泡一泡。然後把鹹肉切成薄片。
2.把百葉切成條狀。用開水焯一遍去除豆腥味。撈出瀝水。
3.把百葉先鋪在盤子底部，然後在上面均勻的鋪上鹹肉片，撒上一些薑末，蔥花放在鍋中隔水蒸20分鍾即可食用。百葉吸收了鹹肉的鹹味和鮮味特別的香鮮可口。
4.在春季竹筍上市，用竹筍蒸鹹肉也是一道美味佳餚，把竹筍切成片狀，用開水焯一焯，去除竹筍中的草酸。然後，把竹筍與鹹肉混合，撒上一些蔥花料酒，隔水蒸20分鍾。一道美味佳餚就製作而成了。
5.用金針菇來蒸鹹肉也是一道美味佳餚，而且金針菇一年四季都有。把金針菇洗干凈，鋪在盤子底部，上面均勻的鋪上鹹肉片。清蒸20分鍾。就可以使用了。
6.用南瓜與鹹肉片。一同清蒸也非常好吃，把南瓜切成薄片，一片鹹肉，一片南瓜間隔擺放。隔水蒸20分鍾就可以吃了，南瓜咸鮮軟糯，鹹肉鮮香美味。
⑸ 清蒸鹹肉的做法是
主料：鹹肉1大塊。
輔料：清水適量、蔥沫少許、枸杞少許。
清蒸鹹肉的做法
1、將鹹肉切片。
⑹ 鹹肉怎麼做好吃，清蒸鹹肉的家常做法
主料鹹肉1大塊 輔料清水適量蔥沫少許枸杞少許
步驟
清蒸鹹肉的做法步驟11.將鹹肉切片
清蒸鹹肉的做法步驟22.用溫水浸泡10分鍾
清蒸鹹肉的做法步驟33.洗凈後，碼入盤中
清蒸鹹肉的做法步驟44.鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開
清蒸鹹肉的做法步驟55.放入鹹肉
清蒸鹹肉的做法步驟66.加蓋大火清蒸
清蒸鹹肉的做法步驟77.滾開後，轉中小火，蒸制10~15分鍾左右
清蒸鹹肉的做法步驟88.鍋中的水差不多了，鹹肉也熟了
清蒸鹹肉的做法步驟99.撒少許蔥花和枸杞增色添香
⑺ 蒸鹹肉的方法
蒸鹹肉的方法比較簡單，基本是買來食材，然後再按照一定的步驟來製作即可。現在，介紹兩種蒸鹹肉的方法供參考：
一、清蒸鹹肉
1、准備食材：五花肉、鹽、花椒、蔥。
2、將鹽和花椒放在炒鍋中炒熱，放涼待用。
3、五花肉去凈毛後用花椒、鹽和蔥腌制後放1-3天。
4、把腌好的五花肉去凈花椒、鹽，上籠蒸熟，切成片即可。
二、鹹肉蒸雙白
1、准備食材：鹹肉、娃娃菜、豆腐、高湯、鹽、豬油、雞精。
2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒撈出，豆腐切片，焯水1分鍾撈出瀝干，鹹肉洗凈入籠旺火蒸20分鍾取出，切成薄片。
3、取盤將豆腐放在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上鹹肉片，然後加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鍾即可。
⑻ 怎麼樣蒸鹹肉好吃
在農村地域，每到秋冬季季節就剛開始製做各種各樣咸貨，臘肉、閑魚、咸鵝這些。在其中臘肉製做的總數也是數最多的，。臘肉不但能夠做下酒小菜，還能夠做養生葯膳。大夥兒也都了解，臘肉非常簡單便捷的作法便是蒸一蒸。可是許多情況下並不易，蒸鹹肉蒸的不好不容易讓肉質地又柴又老，不好吃。那麼要怎樣做，才可以在保存臘肉的汁水美味可口的另外，提高臘肉的營養成分呢？
最終，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，並且每日要去滾動它，幫它翻一翻面，有益於腌的較為勻稱。陰曬的時間不必過長，一二天充足了，隨後就可以切割成一小塊冷藏起來，那樣吃起來較為便捷。
⑼ 鹹肉最好吃的做法是清蒸嗎
腌鹹肉也叫風吹肉，我記得我剛學廚師的時候是在「安徽」當地人特別喜歡吃鹹肉，炒竹筍，煲老鴨，鹹肉茄子煲等等美食，一般都是北方人喜歡這種鹹肉，南方人都喜歡臘肉，其實做法都是大同小異，一種是腌好直接用火炕，一種是用風吹，大家都知道北方的天氣比較乾燥，風大所以最適合做鹹肉，今天就來跟大家分享一下腌制風吹鹹肉的做法1：鹹肉煲仔飯主要食材：胚芽米、鹹肉、牛肉、西蘭花。胚芽米洗干凈，放入1.3—1.5倍的水浸泡1個小時，鹹肉、鹵牛肉分別切片，切些姜絲備用。取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油。浸泡好的胚芽米和水一起倒入砂鍋中，砂鍋中火煮沸，改小火燜制。燜米飯的是時候調些料汁，用生抽、蚝油、白開水、少許白糖少許胡椒粉、混合均勻調成料汁。西蘭花洗凈掰成小朵焯水備用。燜煮十分鍾，打開蓋子，撒上少許姜絲，依次碼入鹹肉、牛肉，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鍾關火，不要開蓋，繼續用余溫燜十分鍾左右。燜好的米飯碼入燙好的西蘭花澆上調好的料汁拌勻即可。
⑽ 鹹肉怎麼蒸才好吃
1.切一塊鹹肉用熱水泡一下2.准備幾張百葉3.將百葉切絲4.然後用熱水泡一下去豆味5.然後將鹹肉切片6.先將百葉絲鋪在盤子底部，然後將鹹肉鋪在上面，最後加點蔥和姜絲7.最後上鍋蒸20分鍾8.蒸好後取出即可小貼士蒸的時候會有水滴入，所有不要加鹽，鹹肉的鹹度剛好，吃時夾片肉夾點百葉絲一起吃