『壹』 好吃又正宗的紅燒肉，哪種家常做法能做到肥而不膩
說到豬肉最解饞的做法，我相信大家都會不約而同的說紅燒肉。紅燒肉口感肥而不膩，香甜開胃，非常的好吃，連吃一大盤才過癮。很多朋友們都說喜歡吃紅燒肉，但是不知道怎麼做。有時候自己做出來的紅燒肉非常的肥膩不好吃，甚至還有一股腥味。那到底應該怎麼做呢？
這樣一道香味濃郁的紅燒肉就做好了，入味好吃而且吃起來口感不油膩，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜歡吃紅燒肉的朋友不要再去買了，自己在家做好吃又美味。
【紅燒肉之烹飪小知識】：1）土豆非常容易氧化，所以我們將土豆處理好之後，切成塊放在清水中，這樣可以防止土豆氧化變黑
2）五花肉要先焯一下水，這樣焯水之後可以去除肉裡面的血水和雜質，而且可以有效去腥，吃起來更加的美味又好吃
3）用五花肉做紅燒肉我們要將五花肉先煸炒一下，煸炒出豬油，這樣做出來的紅燒肉才不油膩
4）炒糖色時建議使用冰糖炒糖色
5）加入土豆之後繼續燉煮大約十分鍾左右，這樣土豆非常的入味，燉煮至湯汁濃稠即可關火
『貳』 紅燒肉肥而不膩的，軟爛還入味的做法是什麼
說起紅燒肉一定是肉食愛好者一道必不可少的佳餚，也是傳統家庭里一道逢年過節必做的一道“硬菜”。關於紅燒肉的做法，雖然南北地區各有自己的烹飪方式，但是基本也是大同小異，但是，想到做到肥而不膩，軟爛還入味，則是需要一定的技巧。喜歡吃紅燒肉的朋友，不妨參考以下的製作方法。
第三步：開始製作
1、鍋里少許水，然後放入冰糖開始熬糖色，想要讓五花肉肥而不膩，這一步也非常重要。很多人在熬糖色的時候都喜歡用油，但是用油熬出來的糖色很肥膩，所以改用水熬糖色就可以減少油膩感。
2、糖色熬制好之後，放入紅燒肉翻炒一分鍾。然後放入蔥段、薑片、八角、花椒、干辣椒繼續翻炒，大概翻炒兩分鍾左右，直到炒出配料的香味。再放入適量的甜面醬、雞精、生抽翻炒均勻，最後放入熱水，煮開之後調到中火繼續燉，大概燉30分鍾。
2、肉燉30分鍾之後，可以用筷子插入紅燒肉，看看軟爛程度，一般燉30分鍾的火候是最佳的。確定肉足夠軟爛之後，根據鹹淡程度放入適量的鹽調味即可出鍋，
以上就是紅燒肉的製作流程，保證按這個流程做出來的紅燒肉一定肥而不膩、軟爛還入味。
『叄』 美味下飯的紅燒肉，要怎麼做才能肥而不膩
最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。放入備好的肉塊小火炒至微黃色，控去油脂，加入糖色，放入少許冰糖、李錦記草菇老抽、少許鹽、幾個八角一點桂皮繼續翻炒片刻，隨即加入適量水慢火燉一小時收汁裝盤既成。
在各大菜系裡都有特色的做法，以豬五花肉為原料，選用肥瘦相間五花三層的肉來做，注意幾個關鍵地方，紅燒肉香甜松軟、玲瓏剔透、肥而不膩、入口即化。加湯就加燒開的湯，燒菜的加湯量通常以淹沒原料為准，湯量少了肉燒不爛，湯量多了肉汁不稠，肉不鮮。如果等到肉燒得快要熟透了，再加一部分湯進到肉里去，則肉的鮮香味會大打折扣。
『肆』 怎麼才能做出肥而不膩的紅燒肉
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。加上熱水，高壓鍋的水不要加太多，剛好蓋過肉吧，放上大料，肉桂，香蘑，鹽等，蓋上鍋蓋，高壓鍋呲汽後，小火再燉七分鍾左右關火，悶一會，能打開鍋了，看湯多就倒在鐵鍋里大火收下汁。
『伍』 紅燒肉應該怎麼做才能夠肥而不膩，入口即化
紅燒肉肥而不膩的辦法只有一個，就是蓋好了蒸
蒸之前，必須是所有的調料都已經入味了
之所以要蒸，不是烤箱烘焙或者隔水燉
因為蒸，速度快，時間上容易把握，且不會流失汁水，口感上，蒸制的肉類可以達到入口即化的要求，沒有干澀，發柴的口感，傳統醬汁肉，蹄髈最後一道工序就是蒸制
再來說一下烤箱不適用肉類的緣故，烤箱功能上只是加熱促進食物熟制，但是口感是非常差的，口感外硬是烤箱最主要的優點也是缺點，中式菜餚獨有的口感在烤箱里基本是做不出來的，蓋上錫紙也是徒勞
最後來說一下隔水燉這個傳統古法
這種方法曾經在皇家宮廷流行甚糜，隔水燉是可以達到營養師要求的食品烹飪工藝之一，可以保留住更多的營養，可以更好的融合食材之間的本味，唯一不能被現代人快節奏的生活所接受的就是---過程太長，燉需要小火甚至是微火，木炭燜煨，一道佛跳牆需要燉制6個小時才算完成。• 圍繞問題核鼎折覆餗心回答，無灌水和贅述發鬼地方個
• 堅持中立立場，態度友好
• 加入自身經驗見解，或知識擴充
『陸』 紅燒肉怎麼做才能肥而不膩
紅燒肉是道非常普通的家常菜，通紅透亮、清爽酥爛、肥而不膩、瘦而不柴，有很多種做法。
下面是我壓箱底的4種紅燒肉的做法，周末了，一起做紅燒肉吃吧！
1【上海 本幫紅燒肉】
食材：五花肉750克，生抽45毫升，老抽30毫升，白糖40克，腐乳30毫升，蒸魚豉油30毫升，大蔥，蒜，姜，油適量。
做法：
1、五花肉洗凈切塊、大蔥切段、姜切片。鍋中放水，五花肉入鍋，加幾個蒜瓣、薑片、蔥段焯水。
2、調汁：白糖、生抽、老抽、腐乳、蒸魚豉油。
3、鍋中放少許油，五花肉入油鍋煎至表面微焦盛出，放薑片蒜瓣爆香，放肉，放調料汁，放開水，差不多沒過肉即可。
4、蓋上鍋蓋，大火煮10分鍾，轉小火燉煮熟爛。收汁前入大蒜大火翻炒即可。
四種做法，我最愛的是第一種，你喜歡哪一種呢？歡迎一起討論！
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『柒』 紅燒肉怎麼做才能 口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香
家常紅燒肉的正確做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，整間屋子飄香！紅燒肉做得好，不僅色澤誘人，吃起來肥而不膩，還會覺得香甜軟糯，無論是什麼時候，在飯桌上出現一道美味的紅燒肉也絕對不會過時。為了做出這道美味的紅燒肉，我還專門早起去菜市場，仔仔細細的挑選紅燒肉的材料。紅燒肉不僅食材和調料常見易得，而且做法也是非常簡單，今天就來和大家聊聊我是怎麼做出這道美味的家常紅燒肉。
步驟5：在鍋里倒進適量的啤酒，加入事先准備好的香料，燉煮1個小時左右即可。在要出鍋的時候，在加入食鹽，這樣子燉出紅燒肉，不僅色澤好看誘人，而且口感香甜肥而不膩。
『捌』 經典紅燒肉，肥而不膩，解饞又美味怎麼做呢
這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。紅燒肉是一道最普通的家常菜，盡管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料為五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖，做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦。
材料明細
小竅門
五花肉，用浸泡的方式，比較能留住肉香。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這么多糖的話，可以減少。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
『玖』 如何製作紅燒肉才能做到肥而不膩的效果
在中國人的飯桌上，都能夠見到紅燒肉的影子，它是一道不可或缺的特色美食。許多人都喜歡吃紅燒肉，由於紅燒肉很美味。當我們在餐館去用餐的情況下，也會點這家常小菜。在吃紅燒肉的情況下再去一碗米飯，別說多美味了。許多人到餐館里嘗著紅燒肉很好吃，就想自身買生豬肉在家裡製做。
製作過程
將菜鍋熱以後加入適量的油，隨後放進五花肉。將肉炒至焦淡黃色時，再把鍋內過多的油給倒出去。將五花肉盛出去，底鍋只必須留小量的油就可以。這就是五花肉在做出來以後肥而不膩的竅門，由於五花肉的身上早已有很多贅肉，會炒成許多油，如果不將油倒出去做出來的五花肉便會非常的油膩感。將鍋中添加八角桂皮翻，炒成香味兒以後，再添加肉粒薑片，小蔥，良姜添加恰當的清水燉一個小時就可以。
『拾』 紅燒肉肥而不膩，有哪些家常的做法，需要注意什麼
今天給大家分享的美食是紅燒肉。關於紅燒肉，大家都不會陌生吧！大家在家也都經常做。紅燒肉呢，最大的特點，總結為四個字，就是有滋有味。紅燒肉是一個道復合美食，需要的配料可能比較多，做得時間也比較長。各種味道因此也會融入到肉里邊，使肉質鮮美入味。吃起來香飄四溢。那麼，做紅燒肉到底要不要焯水過油呢？你可能會不知道，做紅燒肉之前的加工是非常重要的，決定做出來的肉的品質。
紅燒肉成品圖
以上就是我做紅燒肉的家常做法，操作簡單易懂。在家沒事的話可以試一試。今天的美食我們就分享到這里。請大家多多支持，喜歡的話就收藏起來，小編我會進一步探索更多的美食給大家分享。大家有什麼不同的做法可以評論留言哦！謝謝大家，我們明天見。