⑴ 紅燒肉家常的做法
蔥姜蒜切片。
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油菜洗凈後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
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將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
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五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內，煮10分鍾，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
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待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。
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鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
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將煸出的油倒出。
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用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料）
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加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鍾後，大火收汁。
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將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
不少人做出的紅燒肉過於油膩，色澤賣相也不好，一眼就沒有了食慾。那麼如何才能把這道菜做的紅潤光澤、濃郁入味，肥而不膩呢？下面就給大家分享做家常紅燒肉的經驗與技巧。
【家常紅燒肉】
食材：帶皮的五花肉，生薑，香葉，桂皮，紅干椒，八角，花椒
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣醬，料酒，啤酒
首先准備帶皮的豬五花肉一斤左右，然後把肉皮朝下放入燒熱的炒鍋中，烙去豬肉上面殘留的豬毛。
在烙至豬皮呈焦黃色時，放入水盆中，清洗干凈。
然後放在菜板上，先切成長條，再切成方丁，放入盤中備用。
准備生薑一小塊，切成薑片放入盆中，大蔥半根切成段，和薑片放在一個盆中，再放入香葉，桂皮，紅干椒，八角，花椒各適量 。
准備一個小盆，放入冰糖20克備用。
等所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作。
鍋內燒水，涼水下入豬肉，這樣可以更好的析出豬肉裡面的血水，再加入少許料酒去除豬肉的腥味。
開大火把水燒開，等水燒開後，用勺子撇去浮末，改中火煮三分鍾左右，即可撈出控水。
另起鍋添入少許食用油，放入肉塊，改小火煸炒，炒出肉塊裡面的肥油，這樣可以避免做好的紅燒肉過於油膩，炒出肥油以後，把肉塊倒入漏勺中控油。
鍋內添入少許底油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，翻炒化開，連續攪拌，炒至糖汁從白色變成紅褐色時，起鍋撤火，倒入肉塊。
放入備好的大料，翻炒幾下，炒出香味，加入豆瓣醬3克，炒出紅油，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發，帶走一部分豬肉的腥味，添入少許清水，加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
再加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，添入適量清水，開大火把湯汁燒開，然後把肉塊和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，燉煮45分鍾左右，這樣可以使肉塊更加入味，家裡面也可以用高壓鍋燜煮25分鍾。
等45分鍾以後關火，把肉塊和湯汁再倒入炒鍋中，撿出大料，開大火繼續煮三分鍾左右，把湯汁慢慢收濃，然後再勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中，再澆上少許湯汁，放上一朵青菜用來點綴。
好了，這道非常美味的家常紅燒肉就做好了，端上桌就是一道硬菜，有空就試試吧。
⑵ 家常中的紅燒肉怎麼做好吃
將帶皮五花肉切成長條後，再切成塊狀裝盤備用。再將蔥切成段，姜切片。
紅燒肉的做法-切好的紅燒肉裝盤備用
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在鍋中放油，下冰糖炒至色呈深紅色，然後倒肉塊繼續煸炒（約五分鍾），等上色後，再下蔥姜、大料煸炒出香味，加清水（水量要沒過肉塊，為肉塊的2倍），烹白酒，放白糖、料酒、冰糖調味調色（湯色呈淺紅，味道咸甜），等收濃湯汁時，放味精，加濕澱粉勾芡，最後出鍋裝盤即可。
紅燒肉的做法-放入香葉八角花椒等調味
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特點：色澤紅亮，肉質軟爛，口味香咸回甜，濃香醇厚。
紅燒肉的做法-紅燒肉完成
⑶ 家常紅燒肉怎麼做好吃
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來准備各種食材，准備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再准備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要准備一點蔥花作為裝飾用。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
⑷ 怎樣做紅燒肉最好吃呢紅燒肉的家常做法大全
紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
做法一
材料五花豬肉500克、大蔥1根、薑片3片、八角5顆、冰糖35克、鹽1茶匙、生抽2大匙、老抽半小匙、料酒2大匙、清水1000ml左右。
1、准備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好......
⑸ 紅燒肉怎麼燒最好吃
紅燒肉最正確的家常做法，肥而不膩，一口一塊滿嘴香，做法超簡單
【紅燒肉】
【所需食材】豬五花肉、生薑、八角、桂皮、干辣椒等
【製作步驟】
1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。
2、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再准備好待會要用的香料：八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及干辣椒。
3、然後我們就可以准備燒制紅燒肉了，開火把鍋燒熱，往鍋里放一些油，將八角、花椒、香葉和干辣椒放下去炒香。調料炒的有些干癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋里的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裡面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。
4、接下來往鍋里加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這里用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯干就可以了。
5、湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋里的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，做法是不是非常的簡單。
⑹ 家常版紅燒肉的做法 最正宗的做法
答：家庭版紅燒肉
配料：
五花肉 700克、胡蘿卜 200克
烹飪步驟：
1.五花肉切小塊放進鍋里炒出油脂
2.炒到兩面金黃出鍋
3.鍋底留油放糖（不喜歡甜的糖少一些，我用的是碎冰糖）
4.小火炒至糖冒泡下肉翻炒均勻裹上糖色
5.出鍋放置盤中放薑片蒸40分鍾
6.蒸好後倒去多餘的油脂
7.倒回鍋中加少許水和胡蘿卜燒10分鍾（胡蘿卜可以先汆水時間就少一點）
8.收汁加鹽少許生抽調味就可以出鍋了
9.撒上芝麻。開吃
烹飪小貼士：
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。2、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素E的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏。3、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。4、紅燒肉製作比較費時間，要有充足的耐心。在炒糖色的時候一定要小火，一不小心就會炒糊鍋了！
⑺ 人人都愛的家常菜紅燒肉，要怎麼燒才會更好吃
今天為大家分享一道著名的大眾菜餚「紅燒肉」的家常做法，紅燒肉又叫「東坡肉」，是我國自古流傳而來的一種豬肉烹飪方法，紅燒肉幾乎是每個家庭都會做的一道美食，做法不同味道也不同，但這紅燒肉也不是道簡單的菜，尤其是對新手來說，做出來的紅燒肉都不是很完美，有的甚至還會出現發苦的現象，所以說，想要做出一道口感細膩，味道鮮美，色澤誘人的紅燒肉，炒糖色起到關鍵性作用。下面就為大家詳細的分析按一下做法，以及炒糖色時硬要注意的事項及方法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
⑻ 家常紅燒肉怎麼做
家常紅燒肉的做法
首先我們是要挑肉，不是說只要是肉就可以做出很好吃的紅燒肉，其實選肉也很有講究，最好是選五花肉來做這道菜，我相信很多人都喜歡用五花肉來做，因為五花肉的吃起來瘦的自然很好吃，肥肉吃起來一點都不肥，就連那些不怎麼吃肥肉的人在此時都會吃上那麼幾塊。接下來就是要去腥，這很重要，有些很講究的，非得把味道去掉才行，你可以先切塊，然用水把肉洗干凈就可以了。
家裡最常吃的紅燒肉 有些人他不急於先弄配料什麼的，他先倒點油，然後把肉倒進鍋內，先炒一下，但是不會把它炒熟了，只是炒到那種半熟半生的狀態，我想這是為了更好的入味吧。做完這些你可以准備一些配料了，像什麼生薑啊，蔥啊啥的，要的調料像什麼老抽，冰糖啊，料酒啊啥的也都准備准備好。
家裡最常吃的紅燒肉 做完這些就可以下鍋進行翻炒了，首先倒入油，然後放進肉，就這么翻炒著，記住不要用很大火，免得再把肉炒的不行了，等到肉開始開始變成黃色的時候，你就可以倒入老抽了，適量的醬油就可以，然後在倒入一些料酒，對其進行翻炒，這回的肉已經變顏色了。炒了一會後，倒入水，記得要是開水而且還要比肉的位置高，再把生薑和蔥的放入其中，小火慢慢燉就可以了。
其實煮紅燒肉你也可以用啤酒煮，我媽煮過之後，哇，我覺得更好吃了，你可以在倒入老抽的時候不倒入料酒，而是倒入啤酒，一瓶或者一聽的都是可以的，做出來的肉真的是很好吃的。如果你覺得光吃肉有點單調，你可以用其他一些食材和肉一起煮的。我想最受歡迎的應該是土豆了，土豆加紅燒肉應該是絕配了，土豆在切塊的時候的不要太大，不然吃起來不怎麼好，像其他的芋頭什麼的也是可以加的，但是在這里要注意的是，如果吃了這些就要少吃主食了，畢竟配菜都是澱粉類食物，在加上紅燒肉是高脂的，自然不能吃很多。
除了加這些，有些人還喜歡加一些什麼梅菜，茶樹菇啥的，說實話看起來很是美味，但是我卻是吃不習慣，你想我吃肉吃得好好的，軟軟的，突然吃到一些些硬的，多不好啊，所以我個人不是喜歡加這些的。如果你想嘗試一下其他的，你可以加鹵蛋啊，或者冬瓜，冬瓜可不是用來煲湯的，而是用來紅燒的哦。