❶ 五花肉的10種做法
【紅燒肉片】
【製作食材】五花肉，料酒，食鹽，生抽，蚝油，老抽，甜面醬，桂皮，香葉，八角，生薑，小蔥，食用油，十三香
【製作步驟】
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是紅燒肉片，解饞過癮，肥而不膩，非常好吃，一起來准備一下紅燒肉片的烹飪食材吧，先准備適量的五花肉，五花肉不用特別多，接著准備適量的料酒，食鹽，生抽，蚝油，老抽，甜面醬，兩片香葉，適量的八角，一大塊生薑，兩根小蔥，適量的食用油和十三香就可以了。這些紅燒肉片的烹飪食材都准備好了之後咱們就一塊開始烹飪吧。
2、五花肉取出來，還有一點注意事項要跟大家說，五花肉不要准備特別肥的，最好是7分瘦三分肥，這樣吃起來口感和味道非常好，而且吃起來絕對不會太油膩。五花肉取出來之後放在水中沖洗一下，清洗完了之後將其取出，然後控一下表面的水分，如果表面水分很難控乾的話，咱們可以用廚房紙巾將其擦乾。
3、五花肉洗完了之後咱們再將五花肉切成薄片，片的厚度在一厘米左右，要稍微薄一點，這樣容易做熟且味道會滲透得非常好。咱們將所有的五花肉片全部放入到碗中，然後把切好的五花肉冷水放入到鍋中，鍋中放上一點料酒去腥，大火焯出血沫。
4、10分鍾以後肉片已經被煮到變色了，這個時候咱們將肉片撈出來過一遍涼水，把肉片表面的浮沫全部洗去，洗干凈以後控水放到碗中，然後再向碗中放入適量的食鹽，生抽，蚝油和老抽，再放上甜面醬，用手抓拌均勻。
5、抓拌均勻之後咱們將其放到一邊腌制20分鍾入味。准備一個小盤，在盤中放入准備好的大料，再把生薑切成片放進去，小蔥切成段放進去，全部做好了之後咱們將它們放到一邊，然後在鍋中倒入少量的油燒熱。
6、向熱油中放入香料，炒出香味，然後倒入五花肉，用大火快速翻炒，加入適量的開水，蓋上蓋子燜煮20分鍾，時間到了之後放上一點食鹽，十三香調一下味，接著蓋上蓋子用小火燉煮30分鍾。半小時以後開大火收一下湯汁，兩分鍾以後關火出鍋裝盤就可以吃了。
❷ 五花肉怎麼做好吃
江蘇如皋的跑油肉，據文獻記載是由董小宛創制，故又被稱為「董肉」。又因肉皮有皺紋，所以又有一別稱叫作「虎皮肉」。跑油肉軟爛醇香，肥而不膩，非常解饞。
食材：豬肉、筍干/梅乾菜、生抽、料酒、醬油、鹽、糖
步驟：
豬肉洗凈，用刀颳去表面的油脂，切成大塊兒備用。鍋內倒水，放入豬肉。
然後迅速倒置過來，取出碗。這時肉皮就自然而然得朝上，非常的整齊、好看。
鍋內湯汁加水澱粉勾芡，最後淋一點香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。
四周圍上燙好的油菜做點綴，一道好看又好吃的跑油肉就做好了，做法與扣肉的做法其實差不多，入口即化，非常得下飯，想吃又不會做的朋友有空可以嘗試一下。
❸ 五花肉的哪種做法好吃呢
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不爛，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。
用料：
五花肉、蔥、姜、大蒜、白酒、鹽、香油、糖、大料、花椒等。
做法：
1、五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片，准備一鍋清水，放入蔥段薑片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒，將五花肉放進鍋里，開火煮肉；
2、大火燒開轉中小火燉煮20分鍾左右，關火後，讓肉在湯汁里冷卻至溫熱不燙手，拿出肉，切成片；
3、大蒜剝皮後清洗干凈，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進去搗成泥，加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油，吃的時候，肉片蘸著蒜泥吃，很清爽。
❹ 五花肉的幾種做法，好吃，饞你沒商量
【梅菜扣肉】
梅菜扣肉出自梅州，現如今，已是大江南北都非常喜歡的一道家常硬菜。
一、准備食材：
五花肉500g，梅菜乾1把。
❺ 你覺得怎樣做五花肉才最好吃
五花肉怎麼都好吃。
說到五花肉，我認為它是肉類的精品。不管在哪裡，我們都能見到五花肉。做成各種形式也是非常好吃。最普通，最常見方法。就可以使他的美味得到釋放。
種類1——烤五花肉。
紅燒肉也是用五花肉所制。紅燒肉口感甜，鮮，軟糯。將五花肉燒皮，煸炒出油後五花肉切成正方塊。趁余溫加入香葉，八角，桂皮，料酒還有炒好的糖色。加入適量的水，冰糖。調味料調味。經過小火煨半個小時大火收汁即可。
❻ 五花肉怎麼做好吃
一、紅燒五花肉
1、五花肉洗凈，切方塊；
2、平底鍋小火，不放油，將肉塊整齊的放在鍋里煎，慢慢的五花肉肥肉的部分油會出來，一面煎至焦黃翻面繼續煎
3、肉塊煎好了，瀝出多餘的油分，將肉塊倒回鍋里，開大火，加薑片和老抽翻炒；
4、加八角兩顆、冰糖幾粒、啤酒半聽（應該用料酒的，房子里沒有就加了些啤酒），再加開水沒過肉塊，開小火慢慢燉
5、湯汁將收盡時加鹽，快大火收汁~
二、水煮紅燒肉-肥而不膩，入口爽滑~~
主料
主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)
[編輯本段]做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
三、紅燒肉（春節版）
主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，
輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，
做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鍾後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：） 要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像乾柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈,然後在鍋里放一點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋里放准備好的蔥姜蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷 油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然後也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒幹了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看?
四、毛氏紅燒肉
【原料】
主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大蒜籽、干辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯
【製作過程】
1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鍾左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈後， 切成2公分左右的正方形塊；
2、.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；
3、另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；
4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；
5、關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度
五、做回鍋肉比較好吃主料：帶皮五花肉（四塊錢左右） 配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放） 調料：老乾媽風味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法： 1＼把五花肉先放到鍋裡面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鍾左右），撈出，放涼一下。然後切成薄片（越薄越好） 2＼在煮肉的同時，可以准備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。 3＼在鍋裡面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋裡面，改用大火翻炒。 4＼肉片炒個幾分鍾以後（多炒一會兒沒關系的），就可以把各種配料倒進鍋裡面繼續炒，再炒一會兒（時間長點沒關系），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。 5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。 PS：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據個人口味加入花椒及干辣椒！ 我個人以前認為炒回鍋肉很麻煩，現在實踐了幾次，發現非常的方便。肉也可以多買一點，煮熟了多的可以放在冰箱裡面下次吃。
六、蔥燒肉
材料：蔥，五花肉，醬油，鹽，雞精。
做法：1、把五花肉洗凈切片，蔥扒皮洗一下從中間切成兩半後切絲。
2、把鍋放在爐子上，把鍋里的水分燒干關火。
3、把肉片、蔥絲擺在鍋里，擺一層肉片再拜一層蔥絲。就這樣把所有的肉片和蔥絲擺完後加入醬油、鹽、水蓋上鍋蓋燒開改小火慢燉。等燉的差不多了用鏟子翻一下加入雞精稍等片刻就可以出鍋裝盤了。
七、蒜炒五花肉
原料：青蒜2根、辣椒2個、五花肉1塊（約200克）輔料：醬油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、清水3大匙。
做法：1、青蒜洗凈、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。
2、用3大匙油燒熱，先爆炒五花肉，見肉色變白時，加入青蒜、辣椒同炒，並加入所有調味料，炒熟即盛出。
Tips：青蒜-含有較多水分及維生素，還可促進食慾，刺激胃液分泌。
特色：1、五花肉切薄一點，炒的時候容易熟，而且五花肉炒熟後，厚度會增加。
2、買青蒜的時候，要挑比較柔軟的軟骨蒜才好吃，而且蒜白長一點才香。
我知道的就這些了，希望對你有幫助哦
❼ 怎麼做五花肉最好吃
五花肉最好吃的做法那就是紅燒肉了。
五花肉最大的特點就是香而不膩，入口即化，反正不愛吃肉的我最喜歡吃紅燒肉了，不吃米飯也能吃一碗，愛吃自然就會做。今天就和大家分享下紅燒肉的家常做法，這可是做大廚的弟弟教我的方法，學會這樣做，保證香軟入味不油膩，一大盤子不夠吃。
做紅燒肉時，別加水燉了，換成「它」，紅燒肉軟爛可口，還不油膩。
紅燒肉4招小總結：
1、五花肉要選紅白相間且帶皮的。
2、焯水後不要直接下鍋燉，先把肉塊放入鍋中煸炒出油，才會香而不膩。
3、上色一定要加糖色，這是紅亮的關鍵，只加老抽顏色發黑。
4、不要加水燉，要用啤酒燉，去腥提香又軟爛。牢記這4招，保證紅燒肉比飯店做的還好吃。