『壹』 豆酥鱈魚應該怎樣做
鱈魚營養豐富蛋白質含量高且肉味鮮美，小廚家裡也是有兩個娃，最愛的也是這一道豆酥鱈魚，嫩的鱈魚加上酥脆的豆酥組成了美妙的口感，真的是道超級下飯菜，做法也很簡單。
用料
北極挪威真鱈魚
豆酥
蔥姜
豆瓣醬
白糖
清酒
白鬍椒
醬油
蚝油
芝麻油
豆酥鱈魚的做法
准備材料
『貳』 求教-鱈魚怎麼做比較好吃
原料： 鱈魚 250克 嫩豆腐 1塊 油皮 2張 雞蛋 1個 青蒜 半根 小蔥 1根 薑片 2片 輔料： 腌料 鹽、胡椒粉 少許 澱粉 2小匙 調味料 料酒 2大匙 醬油 半大匙 鹽 1小匙 胡椒粉、澱粉水 適量 做法： 1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鍾；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。 2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾後改小火煮20分鍾，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。 3、豆腐切小片；蛋打散。 4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色後，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。 ·配 料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、¼杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑 ·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2.在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。 4.油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。(HaoChi123.com) 豆酥鱈魚(轉) 材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許 調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許 做法： 1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鍾，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鍾左右。 2. 將蔥、將、蒜切末備用。 3. 鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。 4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。 鱈魚蘿卜湯吧，做法如下： 1）先准備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。 2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。 3）用鏟子翻炒3分鍾左右，炒出香味。 4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然後，倒入鱈魚塊兒。 5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。 註： 1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。 2）如果用的是鹹的鱈魚，要根據鹹度決定要不要放鹽。 香煎銀鱈魚的做法！ 衰神發表於 2004-04-23 香煎銀鱈魚 4片鱈魚（每片約180克），2個蛋、¼杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、¼小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。 做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。 3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。 4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。 車厘子鱈魚柳（圖） 主 料： 帶子12隻，鱈魚柳6件，白酒¼杯，番芫荽茸1湯匙，車厘子1粒（切碎），青椒1/2隻（切環狀），牛油少許。 配 料： 汁料：牛油30克，麵粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。 做 法： 1、 鱈魚柳切成寬長條狀，分別捲入1隻帶子，再用牙簽插牢。 2、 在焗盆內塗上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鍾。其間可轉動魚卷，使之均勻熟透。 3、 煮溶牛油，拌入麵粉煮1分鍾，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鍾。 4、 進食時將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環伴碟，再撒上番芫荽茸、車厘子碎即成。 紅燒鱈魚 材料： 鱈魚 ... 1片 沙拉油 ... 3大匙 薑片 ... 5片 蔥段 ... 5段 A 料 醬油 ... 3大匙 鹽 ... ¼小匙 糖 ... 1/2大匙 酒 ... 1小匙 胡椒粉 ... 1/2小匙 作法步驟： 鱈魚洗凈後用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鍾使之入味。 烤鍋入油，以強微波 5 分鍾預熱後，放入薑片及已腌入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鍾後，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續以強微波 4 分鍾即可。 ------------------------- 鱈魚燉豆腐 原料： 鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、
『叄』 踏板魚、青斑魚、老虎斑、龍膽石斑。以上四種魚哪個清蒸味道好吃 更主要的，哪種魚刺相對少一點。
以上四種魚，老虎斑清蒸味道好吃，相對來說龍膽石斑魚刺相對少一點。
清蒸老虎斑不油不膩，營養有很全面，加上香菇的營養價值很高，含有人體所需要的鐵、鈣等礦物質元素。把它和老虎斑放在一起做，既可以提升魚肉的鮮香，也可以提升香菇本身的鮮味。
而龍膽石斑魚是石斑魚類中最大的，魚片肉質鮮嫩，沒有魚刺，涮食起來味道鮮美至極，特別適合老人、孩子、女士等食用。
價值分析
1、老虎斑是具有經濟性的食用魚種，也可用於水族館展示，得益於其霸氣的名字，價格往往也不菲，可達到300~400元/斤。
2、龍膽石斑魚，又稱龍虎斑或珍珠斑，是由老虎斑（母）和龍躉（公）兩種石斑魚培育出來的雜交新品種石斑魚。其肉質細嫩、成長快速、抗病力強，有虎斑頭、龍膽尾的外型，顯現雜交優勢，由於珍珠龍膽生長速度快、抗病力強，迅速占據海南石斑魚養殖量的70%，成為石斑魚養殖的第一品種。目前養殖產量較高，市場價格在40~50元/斤。
以上內容參考：人民網——都是石斑魚有啥不一樣？
『肆』 吃貨類男生喜歡什麼樣的生日禮物啊
我最喜歡，鹽水鹵雞，北京烤鴨，燒烤生蚝蒜苗沙茶豆腐
蝦仁炒蛋
蟹粉豆腐
菜脯炒蛋
酒鹵東坡肉
燉鹵肉臊
茄醬雞翅
燒鹵牛腩煲
家常羊肉爐
紅燒鹵牛腩
菠蘿鹵牛腩
味噌遮目魚頭
日式燒鹵鮭魚頭
干牡蠣燒排骨
白菜燴扁魚
紅燒豆腐
清蒸鯧魚
豉汁鮑魚
白玉藏珍寶
蔥油石斑魚
咸冬瓜豆仔魚
清蒸鱸魚
豆酥鱈魚
豆豉蒸魚頭
清蒸芙蓉三鮮
荷葉清蒸海鰻
鹽蒸蝦
百花海參
樹子旭蟹
蒜泥扇貝
菊花魷魚
魷魚蛋黃卷
脆皮鴨
蔥油雞
三寶蒸雞
木耳蒸雞
辣味鳳爪
粉蒸排骨
香蒸鹵子排
粉蒸蓮藕
油豆腐鑲肉
紅乳百葉燉肉
豆腐蒸小排
清蒸黃豆豬蹄
蛋黃蒸肉
瓜仔肉丸
蘿卜燉牛腱
番茄牛腩
清扣素火腿
蘭花蝦蒸蛋
茶碗蒸
蛤蜊滿蛋
五香茶葉蛋
粉絲蛋
荷香豆腐
百花豆腐球
豉汁臭豆腐
蔬菜天婦羅
培根蘆筍卷
炸香菇
炸豆包蘆筍卷
酥炸豆腐
炸茄餅
脆炸黃瓜
潑炸茭白
酥炸蘑菇
炸薯條
炸可樂餅
炸銀絲卷
炸山葯酥
炸湯圓
炸春卷
炸花生腰果
拔絲甘薯
炸年糕
炸芋泥球
脆皮雞排
香辣雞排
蜜汁雞排
美式炸雞
鹽酥雞
芝麻雞腿
炸子雞
炸龍鳳腿
炸雞塊
辣炸雞翅
香酥烤雞
酥炸鹵雞屁股
脆炸香雞皮
脆皮肥腸
炸豬肘
炸肉包蛋
酥炸排骨
炸排骨酥
紅糟炸肉
酥炸牛肉卷
酥炸牛柳
炸羊肉串
烤羊小排
乳香小肉排
蜜汁銀魚
枇杷蝦
糖醋脆皮魚
鹽酥蝦
香炸魷魚
西炸明蝦
鳳梨蝦球
炸蝦卷
炸天婦羅
炸牡蠣酥
酥炸魚排
炸紅糟鰻
炸墨魚丸
炸牡蠣餅
炸蝦餅，椒鹽蟹腿墨魚片等等，隨便來上幾份就行
『伍』 清蒸石斑魚要怎麼做好吃
清蒸石斑魚
評分
蒸 咸鮮味20分鍾 較低熱量
主料 2人份
石斑魚400克
調料
小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油2湯匙
清蒸石斑魚步驟1
石斑魚買好請商家處理干凈，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鍾左右
步驟2
香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片
步驟3
入燒開的熱水鍋中，蒸5分鍾左右(具體時間根據魚的大小)
步驟4
盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了
清蒸石斑魚成品圖
烹飪技巧
蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鍾差不多了
『陸』 清蒸花斑魚和清蒸桂魚哪個更加好吃
首先來看這第一道菜《清蒸鱖魚》,
『柒』 怎麼烹飪出好吃到爆的豆酥鱈魚
准備食材：
市售豆酥200克、色拉油適量、糖20克、香油20克、醬油40克、蒜碎30克、蔥花20克、辣豆瓣醬20克、鱈魚1片、薑片5片、米酒15ml、鹽少許。
做法步驟：
第1步：鱈魚洗凈後表面擦乾，加香油、米酒、薑片、鹽巴抹勻後，包上保鮮膜並擠出空氣，放冰箱腌約30分鍾。
豆酥鱈魚是一道很簡單的家常清蒸魚料理，其中的靈魂關鍵就是豆酥啦！只要學會炒豆酥的調味秘訣，放冷凍庫隨時都能為菜色添味，咸香酥脆的豆酥下飯也超好吃！
『捌』 鱈魚配什麼佐料好吃
浮雲鱈魚羹
原料：
鱈魚 250克
嫩豆腐 1塊
油皮 2張
雞蛋 1個
青蒜 半根
小蔥 1根
薑片 2片
輔料：
腌料
鹽、胡椒粉 少許
澱粉 2小匙
調味料
料酒 2大匙
醬油 半大匙
鹽 1小匙
胡椒粉、澱粉水 適量
做法：
1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鍾；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾後改小火煮20分鍾，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色後，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
·配 料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑
·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2.在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4.油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。(HaoChi123.com)
豆酥鱈魚(轉)
材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：
1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鍾，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鍾左右。
2. 將蔥、將、蒜切末備用。
3. 鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。
鱈魚蘿卜湯吧，做法如下：
1）先准備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。
3）用鏟子翻炒3分鍾左右，炒出香味。
4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
註：
1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。
2）如果用的是鹹的鱈魚，要根據鹹度決定要不要放鹽。
香煎銀鱈魚的做法！
衰神發表於 2004-04-23
香煎銀鱈魚
4片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：
1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
車厘子鱈魚柳（圖）
主 料：
帶子12隻，鱈魚柳6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1湯匙，車厘子1粒（切碎），青椒1/2隻（切環狀），牛油少許。
配 料：
汁料：牛油30克，麵粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。
做 法：
1、 鱈魚柳切成寬長條狀，分別捲入1隻帶子，再用牙簽插牢。
2、 在焗盆內塗上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鍾。其間可轉動魚卷，使之均勻熟透。
3、 煮溶牛油，拌入麵粉煮1分鍾，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鍾。
4、 進食時將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環伴碟，再撒上番芫荽茸、車厘子碎即成。
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味。