『壹』 香辣花甲的做法步驟圖，香辣花甲怎麼做好吃
步驟 1
買回來的花蛤要先放在灑一點鹽的水裡靜置幾個小時，讓它吐沙，不然炒出來的花蛤吃起會有沙沙的感覺，影響口感。
步驟 2
先將一會兒要用的配菜切好。姜蒜切片，干海椒、蔥、泡海椒切段。美人椒切小段，芹菜切長段，
步驟 3
首先把花蛤放水裡稍微煮一下，就瀝起來。水裡放幾片姜和幾根蔥段，便於去腥味和讓花蛤在等一會兒炒的時候可以快速的熟。當然，這個步驟可以有也可以省略，主要是看個人習慣。如果不煮，就在炒的時候多炒一會兒。
步驟 4
鍋燒熱，倒入平時炒菜的油量。等油溫升高以後放入姜、蒜爆香；然後在放入花椒，泡椒、干海椒和花椒一起爆炒。
步驟 5
干海椒炒香後就可以倒入一開始切好的美人椒段，芹菜段炒出香味。
步驟 6
等所有的佐料都炒香，聞到一陣香辣撲鼻的味道後，就可以倒入花蛤。立馬就可以放調料了，醬油，蚝油，料酒放入少許，用鍋鏟將花蛤與佐料炒勻。最後撒上蔥段和雞精就可以起鍋了。
步驟 7
起鍋，裝盤，開吃了！
『貳』 花甲怎麼搞最好吃
烹飪技巧
1、調料可根據個人喜好調整；生抽、蒸魚豉油、豆瓣醬都有鹹味，所以花甲出鍋前不用放鹽了；
『叄』 辣炒花甲怎麼做最好吃
主料
花甲
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
料酒
適量
生抽
適量
香葉
適量
桂皮
適量
花椒
適量
八角
適量
剁辣椒
適量
干辣椒
適量
蒜
適量
步驟
1.花甲泡水裡，滴幾滴油，等著吐沙。
2.油鍋燒熱。
3.放八角、花椒爆香。
4.放干辣椒。
5.花甲下鍋。
6.放香葉、桂皮。
7.加蒜瓣
8.加料酒。
9.加生抽。
10.加五香粉。
11.加剁辣椒。
12.加白糖、鹽。翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
花甲吐沙小竅門：1、買的時候在市場讓檔主給點原來那裡的水（回來用自來水加鹽好像不怎麼行），回來就放碗里養著，一般一到兩個鍾頭就可以了。
2、炒或者煮湯先燒水將花甲焯一下，直到開小口為止，泥就全部出來了。3、在清水裡滴幾點清油，一般有兩三個小時就吐得很乾凈了。
4、也可以放點鐵器，例如菜刀什麼的，花甲碰到鐵器就吐沙了。
『肆』 香辣花甲如何做最好吃 香辣花甲如何做最正宗
香辣花甲的做法步驟
1
准備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生薑等材料，並切好備用
2
選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。然後把吐沙後的蛤蜊放進熱水鍋中焯水
3
煮至開嘴即可，把先開嘴的要給撈出來，不要一下全撈出來
4
焯水過的蛤蜊放進涼水裡沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然後控去水分備用
5
鍋倒入油燒制七分熱，然後放進花椒、辣椒、蒜瓣、生薑熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料，如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來
6
把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒鍾
7
加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻
8
加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生薑等材料翻勻，即可出鍋裝盤
9
裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，並撒上蔥花做裝飾
10
可以美美的開吃啦！
『伍』 花甲的家常做法 花甲怎麼做最好吃
蒜蓉花甲蒸粉絲
用料
綠豆粉50克；花甲250克；蒜頭2棵；小蔥適量；姜適量；油適量；生抽適量；蚝油適量；鹽少許
做法
花甲買回來先要養二個小時吐沙。養花甲水不要太多，沒過花甲一點就行了，水裡要放海鹽，放其它的鹽花甲會死掉。
粉絲用溫水泡一個小時。
鍋里加水，放薑片，水開後放花甲焯水，時間不要太長，花甲開口就趕緊撈出來。焯花甲的水先別丟，放一邊備用。
醬汁：蒜頭去皮切成蒜蓉，姜切末，鍋里放油，把蒜蓉薑末爆香，蒜蓉有點變黃了起鍋倒碗里，加小許鹽，加生抽，蚝油，和焯花甲的水，拌勻。（喜歡吃辣的可以放點小米椒）
泡好的粉絲鋪在盤底，再將花甲擺在粉絲上，將醬汁均勻的澆在花甲上。
蒸鍋上水燒開後放入擺好盤的蒜蓉粉絲，大火蒸六至八分鍾左右就可以了。起鍋前加點蔥花，吃辣的可以再加點小米椒。
花甲粉（無錫紙版）
用料
金針菇1把；粉絲2個；小米椒1個；姜看個人口味；蒜4瓣；料酒1勺；豆瓣醬1勻；生抽2勻；蚝油半勻；蔥花
做法
洗凈花甲，把粉絲泡軟。
姜切絲，蒜切沫，把生抽，蚝油，豆瓣醬，料酒調好汁
把花甲放在砂鍋里，放醬汁，再放蒜，姜。最後加水。（順序不要錯噢）
花甲開了，放粉絲和金針菇，在大火燒開，就可以啦。