⑴ 青梅怎麼弄好吃點要快點的，不弄酒
嗯哼~
青梅黃瓜汁的做法（飲料-夏日酸甜開胃青梅）
原料:
青梅、小黃瓜兩條、蜂蜜。
做法:
1)將青梅用水浸洗一下。
2)去核切肉(青梅很酸的哈,一顆就夠了哦)。
3)小黃瓜洗凈後,切片。
4)將青梅片和黃瓜片放入飛利蒲攪拌機濾杯里.
5)加入300克純凈水.
6)開動一分鍾攪打出汁.
7)將青梅黃瓜果汁倒入杯里,加蜂蜜攪勻即可
酸酸甜甜 生津開胃 清熱去火
青梅汁/青梅糖漿
原料：青梅2斤，糖2斤，蘋果醋50ml，鹽1袋。
青梅和糖的比例是1:1.
做法：
1）青梅買回來後去蒂
青梅要選結實的，沒有坑坑窪窪的為好。
去蒂，是連梅子頭部那個小黑頭一起挑出來哦。
2）用鹽反復搓揉，至有汁水滲出。這叫殺青。
3）放在鹽水裡浸泡24小時，期間反復換水數次。
殺青和浸泡都是為了去除青梅的苦澀味。
這是24小時之後的成品。顏色變了哦。
4）泡好的青梅控干水份，放入冰箱冷凍1晚。
冷凍的目的是當解凍回常溫時會出水將砂糖溶化，而且梅子的精華也容易釋出。
5）青梅和糖的比例為1:1，一層青梅一層白砂糖，放入瓶子里擺好。瓶子要提前用熱水消毒，無油無雜物異味
蘋果醋50ml。醋作為誘導水，也增加保存性。泡好之後是吃不出醋味的。
6）在砂糖頂部澆上蘋果醋後密封。存放在陰暗處，1-2個月後開封使用。
青梅糖漿
泡製一個星期後，砂糖已經變為糖漿，有濃郁的青梅特有的香氣，青梅還仍是脆脆的。可以拿出來食用，把糖漿煮到濃稠保存。
如何使用：
1.可以用白開水稀釋沖飲，加冰塊或者存放在冰箱里，是夏季降暑開胃的好飲品。
2.還可以用蘇打水稀釋飲用，成為家中自製的蘇打飲料。
3.可以製作果凍，點心等。可以當糖漿塗抹在麵包餅幹上食用。
青梅汶鴨
材料：
鴨半隻、洋蔥1/2棵、小型土豆1個、青梅10顆、蒜3瓣、姜3片、番茄醬1茶匙、鹽適量
做法：
1．土豆去皮切塊，洋蔥切粗絲；
2．鴨洗凈、斬小塊，青梅洗凈；
3．鍋中加水，燒開後將鴨肉放入，汆燙2分鍾；
4．蒜切片，鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；
5．放入洋蔥翻炒；
6．待洋蔥炒出香味，加入番茄醬；
7．翻炒至洋蔥均勻著色，放入土豆塊；
8．翻炒片刻，加入鴨肉，繼續炒至鴨肉變色；
9．放入青梅，加水沒過食材，加少許鹽，大火煮開，轉小火燉1小時左右。
愛心小貼士：
1．土豆不是必須，不喜歡吃可以不加；
2．鴨肉的皮下脂肪較多，燉之前一定要先焯燙，去除肥膩；
3．青梅較酸，番茄醬偏甜，加少許番茄醬可提味。
青梅的營養價值：
1．青梅含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種無機鹽、有機酸。青梅中有機酸的含量一般為3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果；
2．青梅所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效；
3．青梅營養豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比檸檬的T值還要低；
4．青梅具有合理的鈣磷比，其Ca：P 1：1，是開發兒童智力的最佳營養品及增強老年人體質的最佳保健品。
紫蘇梅
材料：青梅、紫蘇葉、白糖、鹽
做法：青梅用牙簽去掉果蒂，抹去果皮上的黑污漬，用清水洗好；
青梅用鹽揉搓至軟，加清水浸泡一天後倒掉水；
逐一把青梅用刀背輕拍裂口，然後用清水流動沖一會，置陽台掠干；
風干後的紫蘇葉用少許鹽搓勻，瀝掉汁水；
用干凈的玻璃瓶裝，按一層梅一層糖放，待第一次放的糖溶後倒掉汁水，第二次加入糖溶後也倒掉汁水，第三次加入糖溶後放入紫蘇浸泡密封即可。
浸泡一段時間後的紫蘇梅，酸甜可口，還有那粉粉的汁水顏色，實在太誘人了......
（加鹽和沖水目的是去掉梅子的酸澀味；重復加糖倒掉糖水，也是為了梅子的味道更好）
以上~
⑵ 青梅的做法大全，青梅怎麼做好吃
主料
青梅
2000g
冰糖
500g
輔料
鹽
30g
步驟
1.青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。
2.未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，盡量保持自然的風味。
3.將青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗干凈。
4.將清洗干凈後的青梅瀝干水分。
5.然後放置2~3天，視室溫而定，讓梅子自然熟化，轉成杏黃色。
6.將熟化後的青梅放入湯鍋內，加足水量，大火煮沸後，再小火煮20分鍾。
7.然後用筷戳穿青梅，讓果汁滲入湯水中。
8.當煮至青梅果肉變得透明時，將青梅撈起，放入碗內，用匙壓碎。
9.再將壓碎後的青梅放回煲內，同時放入冰糖。
10.再加入鹽。
11.不停拌攪，直到冰糖溶化，注意控制火候，觀察煮制汽泡冒起的大小狀態及聲音。
12.當冒起的汽泡越來越大，並發出「卟——卟」較為悶閉的聲音，同時，用匙挑起果漿有點拉絲時，即可熄火，繼續拌攪一會兒，防止糊底。
13.讓冰梅醬自然冷卻。
14.裝瓶即成。俺用的是裝過其它食品的PVC瓶，舊物再用。這冰梅醬置於冰箱保鮮格內，可放一年不壞。
⑶ 如何腌制酸酸甜甜脆青梅
想要腌制的脆青梅酸甜可口，挑選青梅品種是第一步，大青梅是不錯的選擇，紹興上虞青梅種植基地5月初開始採摘，注意採摘期只有10天左右。
材料：青梅1,000g(需選擇約八分熟的青梅)、粗鹽100g、砂糖1,000g
料理步驟：
1.青梅和粗鹽用力搓揉約15分鍾至青梅顏色變深且表面濕潤。
2.用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助於腌漬過程入味。注意別太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，腌漬需至少3天。
3.接著將梅子取出放置陽光下曝曬約2天至8分干，最後放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖約1∼2天後糖就會融化，每次將糖液倒掉後再重新加糖。腌漬好的Q梅要靜置擺放半年到一年才可食用。
若多日陰雨，也可將梅子放入滾水滾過水即可。後面幾次加糖可試味道，視個人喜歡的酸甜口味決定是否要再加糖。
保存方式：常溫狀態下可保存至少兩、三年，但要避免碰到水，以免發霉。
⑷ 怎麼鹵甜青梅
用料
青梅
隨意
白糖
隨意
糖漬青梅的做法
沒想到水果也是看臉的世界，但是這不妨礙它們變身美食
⑸ 自腌甜青梅的做法步驟圖，自腌甜青梅怎麼做
用料 青梅 20斤 白砂糖 8-10斤 30斤裝瓶子 1個
腌制甜青梅的做法
青梅洗干凈後用鹽腌制，先把它的苦澀去掉。這一次忘記拍照了，用的是第一次的照片，第一次做的時候用的青梅只有幾斤。
然後是熬糖，梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之後等冷卻了，倒進去。等一個星期左右，把糖水倒出來，再加進去一點糖，然後煮開，晾涼了再倒回去。
下面這是泡了20多天的樣子，之前10來天的時候已經是把糖水煮開過一遍的了。如果想留得比較多的久一些的話，可以再煮開一次。
⑹ 如何腌制甜青梅，或者青梅酒啊
將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風干，把青梅全部放進玻璃瓶中，加入白酒，讓青梅先泡兩星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皺紋。一般靜泡3個月即可飲用。自己釀的酒喝著放心，但是需要用好的純糧酒泡製，你可以去天貓買谷養康零添加泡酒專用酒，這是零添加純糧食白酒第一品牌，性價比高，品質保證為前提，很適合用來泡青梅酒。
⑺ 爽口青梅的做法步驟圖，爽口青梅怎麼做好吃
用料
青梅 5斤
冰糖 1500克
鹽 500克
爽口青梅的做法
青梅水裡洗干凈去蒂，涼干或用廚房紙巾搽干，放鹽用手搓出青梅表皮有些水分，可以帶手套搓。
小貼士
本來是用冰糖比較好，可冰糖比較貴，我最後用一些，還有第二次的糖水泡出來的不要浪費可以兌水放水果當飲料喝，要注意的是天氣熱梅子泡糖水要放冰箱里。
⑻ 青梅的幾種家庭做法
工具/原料
青梅
【直接食用】把青梅用水洗干凈，當水果直接食用，但是那個酸味非常濃，一般的人受不了，如果喜歡這個味道的，當然是帶勁。
方法/步驟
⑼ 脆青梅的腌制方法
青梅一般是腌制後食用的，腌制的青梅又脆又甜才好吃。不然吃起來味同嚼蠟，口感不好。那麼，青梅怎麼腌制脆青梅?脆青梅怎麼腌?
青梅怎麼腌制
材料：青梅，鹽，水
做法
1、將青梅洗凈，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
2、再把青梅裝入另一個盆(沒孔的)，倒入水
直至水浸滿梅，再放入鹽(差不多4斤梅半斤鹽)，浸入一個晚上。
3、第二天後把鹽水留著(不要倒掉，另有用處)，將青梅曬上一個星期。
4、一個星期後，把青梅裝罐子里，倒入沒倒掉的鹽水，腌至青梅呈褐色即可。
脆青梅的有效腌制方法
1、選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的青竹梅(廣東以揭西或普寧的青竹梅最佳)
2、鈣化：以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時。
3、刺孔：用針刺孔，孔深應達果核為准。
4、漂洗：梅胚滿水浸泡2小時，重復3次，撈出備用。
5、染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。
6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖1.5千克，並按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。
7、包裝採用真空包裝或者獨立包裝或者罐裝。
成品特點：青竹梅製作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒有澀味，為廣東潮汕特有涼果佳品。
脆青梅的最佳腌制方法
1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鍾，將溶出之青梅苦汁倒掉，並以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。
2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜;隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味;
3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水;
4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次;將糖漬後所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天;
5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷卻後將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放於陰涼處，以防發酵產生酒味，可保質1年。
