㈠ 花椒肉怎麼做好吃
做法一：
製作原料：
豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克（實耗5克），蔥、姜各20克，鹽2克。
製作步驟：
（1）把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鍾。干辣椒去蒂去籽切成節。
（2）炒鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鍾撈起（不要把水氣炸得過干）。
（3）鍋內留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可
做法二：
製作原料：
主料： 帶皮五花肉；
輔料：姜，切片、大蔥，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，擀碎、八角。
製作步驟：
1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加薑片和大蔥段，焯2 分鍾，焯過水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；
3. 取一隻大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；
4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後再撒上擀碎的花椒，上汽後轉微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。
㈡ 怎樣做五花肉好吃
紅燒肉
用料：帶皮五花肉、冰糖、薑片、香葉、干辣椒、黃酒、老抽、生抽。
做法：
1.鍋燒熱，無需倒油，直接倒入五花肉。先不要著急翻面，小火慢煎，待油滲出，且能晃動後再翻面。
2.待五花肉表面微微焦黃，油已滲出，就可以加入小顆的冰糖，翻炒至完全溶解。
3.加入薑片、香葉、干辣椒，接著倒黃酒、老抽、生抽，翻炒均勻。
4.熱水沖上一杯柑普茶。茶水倒入鍋里，要沒過肉哦。
5.大火燒開，轉小火慢燉燉上一個小時，收汁後就可以起鍋了。
2、蒜泥白肉
用料：五花肉、黃瓜、獨頭蒜、陳醋、料酒、薑片、花椒、辣椒紅油。
做法：
1.肉洗凈，冷水下鍋，鍋中加薑片、料酒、花椒和香葉等，大火煮開後撇去浮沫，然後轉中小火燜20-25分鍾左右。
2.關火不開蓋浸泡5分鍾以上，撈起後過冰水，再瀝干。
3.黃瓜分別切片和切絲作擺盤備用。
4.蒜剁成泥。正宗的蒜泥白肉推薦用獨頭蒜，現吃現舂，不可久置。
5.根據個人口味，將蒜泥、少許陳醋、少許鹽，倒入紅油里，再調入少許煮肉的湯稀釋成醬汁。
6.放涼的五花肉片薄片！前面講了要盡量薄。
7.盛下的就是擺盤了，一片五花肉，一片黃瓜疊在一起擺成圓盤，中間用黃瓜絲做靠山。
8.最後把調好的醬汁淋上，就大功告成了。
㈢ 花椒扣肉的做法 最正宗的做法
花椒肉的做法
材料：
五花肉500克，食鹽、雞精、蔥、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、高湯各適量
做法：
1、新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出，趁著熱抹上醬油上色，放置15分鍾。
2、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色，撈出後用流水沖去表面的油脂，晾涼。
3、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底，晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。
4、將老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、高湯調和成醬汁。
5、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片，在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可。
6、事先發一塊面，發好之後揉勻擀成1厘米厚的大面片;取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模。
7、鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色;吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子。
花椒肉的營養價值
四川那個地方比較潮濕，為了去除體內的濕氣，所以當地人都比較喜歡吃辣，他們的菜餚裡面很多都是以麻辣出名的。想要菜餚辣，就得多放辣椒，想要菜餚麻，就得多放花椒。當這些調味料和食物結合在一起的時候，就成為了我們看到的各種各種的菜。於是這道花椒肉就應運而生了。花椒肉選用的是五花肉，有肥有瘦，可以很好的補充蛋白質和其他的營養素。現在很多人不喜歡吃肥肉，其實應該適當的吃些的，因為人體所需要的一些維生素屬於脂溶性的，適當的吃一些脂肪類食物，可以促進身體對這些維生素的吸收和利用。正宗的花椒肉，還要搭配上一些面饃饃，夾幾塊花椒五花肉和著面饃饃一起吃，別提多美味了。
㈣ 五花肉的10種做法
紅燒肉是家常菜之一，很多人都喜歡吃，但要做好紅燒肉，沒有一定的功力是不行的，今天為大家送上10種經典紅燒肉做法，供大家探討一下。
毛氏紅燒肉
材料：
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
紅燒肉是家常菜之一，很多人都喜歡吃，但要做好紅燒肉，沒有一定的功力是不行的，今天為大家送上10種經典紅燒肉做法，供大家探討一下。
毛氏紅燒肉
材料：
帶皮豬五花肉、四季青、鹽、味精、醬油適量、八角、桂皮、干椒、蒜子少許、白糖、紅燒肉腐乳適量。
做法：
1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
簡易紅燒肉
材料：
五花肉、老抽、生抽、黃酒、白砂糖、蔥花。
做法：
1、五花肉切塊，洗干凈，晾乾
2、點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然後倒入五花肉煸炒，表面斷紅後，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了 。
3、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓入涼水，水淹過肉就可以了，然後放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嘗嘗味道，什麼不夠自己加點，如果不夠咸再加點生抽，不過我提醒你這個菜是越燒越鹹的哦。
5、最後直到汁水收干掛上醬了 ，就可以出鍋了 。
土豆紅燒肉
材料：
五花肉、土豆、蔥段、薑片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精。
做法：
1、飛水：泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。
2、炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛才煮肉後的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽(我都沒放鹽，就靠醬油的鹹度)，下蔥段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鍾左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，大概總用時1.5小時左右。最後調入雞精，出鍋。
老乾媽紅燒肉
材料：
五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老乾媽辣醬。
做法：
1、五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用。
2、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡後先放老乾媽辣醬,煸出香味,然後把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。
3、在鍋中放入水，要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油後，加入大蒜、鹽翻炒，再加一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋。
4、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。
微波爐一品紅燒肉
材料：
五花肉、蔥、姜、油、白糖、老抽、花椒、鹽。
做法：
1、洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鍾，撈起瀝干水待涼。
2、五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗凈切段，姜去皮切片。
3、蔥段、薑片倒進碗里，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鍾取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，腌制30分鍾。
5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鍾，取出裝盤即可。
蕨菜紅燒肉
材料：
五花肉、蕨菜、金針菇、蔥段、薑片、冰糖、料酒、醬油、鹽。
做法：
1、五花肉切成3厘米的塊
2、蕨菜要提前泡12個小時，如果發的效果不理想，再用開水煮5－10分鍾。
3、鍋入少許油，燒到六成熱倒入切好的五花肉，小火翻炒三分鍾，炒至肉變色。要不停地炒，以免粘鍋。
4、在鍋中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大約要八分鍾。
5、放入料酒，兩勺醬油，翻炒至肉裹上醬油色。
6、往鍋中倒入開水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫，關小火，蓋上鍋蓋。
7、燉一個小時，肉燒到七成熟，放入蕨菜和洗好的金針菇，根據個人口味加鹽。
8、汁收干，盛盤。
稜角紅燒肉
材料：
五花肉、稜角肉、姜、蒜子、香蔥。
做法：
1、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、稜角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。
腐乳紅燒肉
材料：
五花肉，腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊.鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鍾。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鍾就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
無水蘑菇紅燒肉
材料：
豬五花肉、口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥
做法：
1、將五花肉切成塊，加入姜、醬油、啤酒腌製片刻；
2、坐鍋點火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒，煸炒過程中逐漸加入啤酒，再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調味，加入蘑菇、洋蔥、鵪鶉蛋，轉入電壓力鍋壓10分鍾左右，出鍋放入炒鍋中，和青紅椒一起翻炒收汁即可。
筍干紅燒肉
材料：
五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、開水、鹽。
做法：
1、筍干清洗干凈後，放入鍋內加適量水（沒過它2cm為宜），大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份
2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鍾。
4、放入浸泡好的筍干，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鍾後即可出鍋！
10種紅燒肉的做法即簡單又美味，讓你和愛吃肉的朋友們一起分享絕對味美的紅燒肉盛宴吧！
土豆紅燒肉
材料：
五花肉、土豆、蔥段、薑片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精。
做法：
1、飛水：泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。
2、炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛才煮肉後的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽(我都沒放鹽，就靠醬油的鹹度)，下蔥段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鍾左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，大概總用時1.5小時左右。最後調入雞精，出鍋。
老乾媽紅燒肉
材料：
五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老乾媽辣醬。
做法：
1、五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用。
2、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡後先放老乾媽辣醬,煸出香味,然後把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。
3、在鍋中放入水，要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油後，加入大蒜、鹽翻炒，再加一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋。
4、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。
微波爐一品紅燒肉
材料：
五花肉、蔥、姜、油、白糖、老抽、花椒、鹽。
做法：
1、洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鍾，撈起瀝干水待涼。
2、五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗凈切段，姜去皮切片。
3、蔥段、薑片倒進碗里，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鍾取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，腌制30分鍾。
5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鍾，取出裝盤即可。
蕨菜紅燒肉
材料：
五花肉、蕨菜、金針菇、蔥段、薑片、冰糖、料酒、醬油、鹽。
做法：
1、五花肉切成3厘米的塊
2、蕨菜要提前泡12個小時，如果發的效果不理想，再用開水煮5－10分鍾。
3、鍋入少許油，燒到六成熱倒入切好的五花肉，小火翻炒三分鍾，炒至肉變色。要不停地炒，以免粘鍋。
4、在鍋中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大約要八分鍾。
5、放入料酒，兩勺醬油，翻炒至肉裹上醬油色。
6、往鍋中倒入開水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫，關小火，蓋上鍋蓋。
7、燉一個小時，肉燒到七成熟，放入蕨菜和洗好的金針菇，根據個人口味加鹽。
8、汁收干，盛盤。
稜角紅燒肉
材料：
五花肉、稜角肉、姜、蒜子、香蔥。
做法：
1、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、稜角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。
腐乳紅燒肉
材料：
五花肉，腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊.鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鍾。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鍾就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
無水蘑菇紅燒肉
材料：
豬五花肉、口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥
做法：
1、將五花肉切成塊，加入姜、醬油、啤酒腌製片刻；
2、坐鍋點火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒，煸炒過程中逐漸加入啤酒，再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調味，加入蘑菇、洋蔥、鵪鶉蛋，轉入電壓力鍋壓10分鍾左右，出鍋放入炒鍋中，和青紅椒一起翻炒收汁即可。
筍干紅燒肉
材料：
五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、開水、鹽。
做法：
1、筍干清洗干凈後，放入鍋內加適量水（沒過它2cm為宜），大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份
2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鍾。
4、放入浸泡好的筍干，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鍾後即可出鍋！
10種紅燒肉的做法即簡單又美味，讓你和愛吃肉的朋友們一起分享絕對味美的紅燒肉盛宴吧！
㈤ 花椒肉怎麼做好吃，花椒肉的家常做法
花椒肉的家常做法
主料
豬五花肉
700克
蔥
適量
花椒
適量
大料
適量
桂皮
適量
香葉
適量
白芷
適量
豆瓣醬
適量
醬豆腐
1塊
甜面醬
適量
老抽
適量
生抽
適量
姜
適量
蒜
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.五花肉焯水，加蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷和少許鹽煮到7分熟。撈出，放涼。
2.抹上老抽
3.鍋里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
4.這么做，肉皮好看又好吃。
5.肉切片
6.豆瓣醬、醬豆腐、甜面醬、老抽、生抽按自己的口味調成醬汁，均勻的抹在每片肉上。碗底放入點花椒，把抹好醬的肉皮向下碼放在碗里。
7.中火蒸40--60分鍾，倒扣在盤里就好。軟爛的花椒肉，配米飯，三碗起步。
㈥ 五花肉怎樣做好吃
五花肉怎麼做好吃
一、炒
干煸五花肉
材料：帶皮的五花肉、青椒、食鹽、糖、老抽、料酒、薑片、蒜末。
做法
1、首先將准備好的將五花肉用清水洗凈後切片，然後瀝干水分，放在碗中留著備用;
2、將准備好的青椒洗凈後，然後將其斜斜地切成段備用;
1.帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鍾至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火;
2.煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝干，切成薄片待用，黃瓜洗凈也切成片，香菜洗凈切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥;
3.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片，將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。
㈦ 好吃的花椒肉怎麼做
肥而不膩的花椒肉，做法還特別的簡單，不學一定會後悔的喲！你們喜歡吃花椒肉嗎？我作為一個北方人，特別喜歡吃花椒肉，尤其是奶奶做的花椒肉，奶奶做的花椒肉味道是一絕，肉質軟爛，而且肥而不膩，對於我這個極其喜歡吃肉的人來說，這無疑是一道特別有吸引力的菜，我特別的喜歡吃花椒肉，奶奶知道我喜歡吃，每次我去奶奶家，奶奶必做這個花椒肉，其實這個花椒肉的製作方法也不困難，如果你也很喜歡吃花椒肉的話，不如就快來學學如何製作這個肥而不膩的花椒肉吧。
後來我跟奶奶學會了製作這個花椒肉之後，我在家就可以自己給自己製作花椒肉吃了，後來我結婚成家了之後，也有了自己的兒子，我經常給兒子和老公製作這個花椒肉吃，他們都喜歡吃的不得了，我沒有想到他們也會非常的喜歡吃，而且他們到處誇贊我的廚藝好，如果你也是一個肉食動物的話，並且也是無肉不歡，不如就試試這個花椒肉的製作方法吧，不僅做法非常的簡單，味道還出乎意料的好，相信你如果不學的話一定會後悔的，那麼趕快來看看如何製作這個花椒肉的吧。
首先我們先來准備製作花椒肉需要用的食材，最重要的肯定少不了五花肉了，我們在買一些調料，像是老抽，面，醬，醬油，白糖，花椒等等，首先我們先將五花肉用清水反復沖洗幾遍以後，把我們的五花肉切成丁狀，丁的大小可以根據自己的喜好程度來決定，然後我們再把它放入冷水裡面，等到我們把水煮開之後，再往裡面放入幾片生薑，再滴入幾滴料酒，等到它燒開之後，我們用勺子把它上面的浮沫撇去，然後繼續煮上40分鍾左右，然後我們就可以把它給撈出來了。
我們把五花肉煮熟了之後，我們用廚房紙把五花肉上面的水分擦拭乾凈，然後我們再往上面抹上一層老抽，剛出鍋的五花肉肯定十分的燙手，所以我們操作的時候一定要小心一點，接下來我們再往鍋裡面燒上油，有大概六成熱的時候，我們就把我們的肉塊給丟進去，丟進去以後要蓋上鍋蓋，防止油到處亂濺，傷害到我們的皮膚，等到我們的五花肉炸到表面，慢慢的鼓起的時候，並且出現很多的氣泡，這時候忙把火調成小火，把它撈出來，控干裡面的油分。
再讓我們再把它切成一厘米左右的片，然後我們在碗裡面，放入幾粒花椒，我們將皮朝下裝入，碗裡面，再往上面放上一點蔥絲和姜絲，再放入適量的面醬，料酒，老抽和醬油，再放入一點點的白糖，倒入適量的清水，然後我們把它熬成濃的醬汁，難道我們的醬汁熬好之後，我們再把我們的醬汁澆到肉片上面，接著我們再把它放進蒸鍋裡面開始蒸，大概蒸兩個小時左右，然後我們就可以開始吃了，這樣的花椒肉吃起來肥而不膩，而且肉質還很軟爛，是一道非常下飯的家常菜。
因為我們砸的時候一定要控制好油溫，我們澆汁的配方是特別重要的一步，如果你不喜歡面醬的話，也可以把它改成耗油，因為我是北方人，所以我喜歡吃面醬多一點，不過你也可以根據自己的喜好程度來決定，歡迎大家來，嘗試做一做這個花椒肉，一定會驚艷你的味蕾，趕快嘗試一下吧。
㈧ 花椒肉正宗做法是怎麼做的
主料豬五花肉700克蔥適量花椒適量大料適量桂皮適量香葉適量白芷適量豆瓣醬適量醬豆腐1塊甜面醬適量老抽適量生抽適量姜適量蒜適量輔料油適量鹽適量
步驟
花椒肉的做法步驟11.五花肉焯水，加蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷和少許鹽煮到7分熟。撈出，放涼。
花椒肉的做法步驟22.抹上老抽
花椒肉的做法步驟33.鍋里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
花椒肉的做法步驟44.這么做，肉皮好看又好吃。
花椒肉的做法步驟55.肉切片
花椒肉的做法步驟66.豆瓣醬、醬豆腐、甜面醬、老抽、生抽按自己的口味調成醬汁，均勻的抹在每片肉上。碗底放入點花椒，把抹好醬的肉皮向下碼放在碗里。
花椒肉的做法步驟77.中火蒸40--60分鍾，倒扣在盤里就好。軟爛的花椒肉，配米飯，三碗起步
㈨ 五花肉爽嫩不膩的爆香做法
秘制驚艷版紅燒肉
·主料·
五花肉｜600克
·輔料·
八角｜1個
冰糖｜3~5粒
花椒｜30粒
大蒜｜2、3瓣
花雕酒｜1茶匙
老抽｜半茶匙
油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1. 准備好材料：主料選擇帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料有八角、花椒、冰糖、大蒜、陳年花雕酒（酒和肉是最好的搭檔）。
2. 五花肉帶骨切塊，炒鍋中放入少許食用油。肉塊下鍋煸香出油即可，不可長時間炒制，否則干而柴。
3. 肉煸香後，鍋中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接著烹入陳年花雕。再放入冰糖，倒入少許老抽。
4. 把煸好的肉塊放到鍋里浸漬，讓每塊肉都吸飽汁水。放入八角。
5. 大火煮開後，把每塊肉都翻個面，接著大火燒煮。
6. 再次煮開後連湯帶汁一起換入瓦煲里開始精燉，直到酥軟酥爛即可。出鍋前嘗嘗味道，調入適量鹽。獨家秘制的紅燒肉，汁濃味美超下飯噢～
小貼士
主料要選帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料不宜選擇過多復雜的調料，主要是讓肉本身的原味體現出來，幾樣常見的即可。陳年花雕是五花肉最好的搭檔，酒肉里的黃金組合。