A. 素藕丸子的正宗做法
素藕丸子作法一
1、連藕清洗削皮剁碎後，放進攪拌器拌和搗爛，把不必要的水份排出。
2、藕泥放進碗里，添加小麥麵粉、木薯澱粉、蔥段、芝麻油、鹽，並且用木筷沿一方位用勁攪拌至有粘性。
3、藕泥放進手上，從大拇指和無名指間擠壓一個個小球體，用湯勺挖到放進鍋中里，先文火炸至橙黃色後撈起來，最終調火災加溫油冒微煙，把肉丸子倒進炸幾秒鍾後迅速撈起來。
4、吃時可撒上辣椒面或澆上辣醬
素藕丸子作法二
1、連藕清洗削皮，擦成細絲，再加鹽、白鬍椒粉、生抽醬油調料，放進小麥麵粉和香萊，合成較為稠的糊。
2、提前准備一小碗水和一把小鐵勺，每一次勺子先沾排水，隨後取下一個肉丸子的分量。
3、用勺子選好麵糊，輾壓在小麥麵粉中，反復作出肉丸子的樣子。
4、在六成熱的鍋中里，漸漸地放進肉丸子，用低火炸成金黃色，撈起來，瀝去不必要的油就可以。
B. 藕丸子做法
怎樣做藕丸子
想要製作出美味的藕丸子，首先大家要准備好藕400克、肉餡適量，同時還需要蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個，對於調味料也要准備好，需要我們鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。
首先我們需要把藕洗凈，然後給蓮藕削去皮之後，就可以切除節，然後處理成藕泥就可以了。之後我們把肉餡和藕泥混合之後，就可以加入其中鹽、料酒、香油、澱粉、蒜茸、薑末、蔥末、蝦米、雞蛋，攪拌均勻之後就要打至上勁了，這時候就可以做成大小一致的丸子，然後備用，我們把做好的丸子，要分成兩個部分才行，一般來說一半用來清蒸，而一半是要用來紅燒的。
對於的清蒸藕丸子來說，我們可以放入到盤中，同時需要我們把盤底刷香油，也可以在其中墊上菜葉，之後我們就可以把藕丸子上蒸籠了，一般來說15分鍾就可以取出了，然後我們撒上蔥末，吃的時候我們可以蘸醬油、辣椒和醋汁去食用，是很不錯的好選擇。
而如果是紅燒的藕丸子，那麼就需要先炸一下，同時我們在鍋中倒油，燒到四成熱的時候，我們就可以選擇在其中放入丸子，炸到金黃色的時候就可以撈出瀝油，在鍋中要留好底油，然後加入少許的開水之後，就可以選擇放入其中藕丸子，等到燒開了就要及時的加入醬油、白糖，燒上5分鍾就可以起鍋裝盤了，我們也可以試試用水澱粉進行勾芡，可以讓藕丸子味道好。
做藕丸子的竅門
想要讓藕丸子製作的味道好，那麼我們要注意方法才行，大家需要把豬肉全部都剁碎，同時在剁肉的時候，我們可以在其中適量的去加點水，而且每次都要加少許的水才行，一般來說1小勺就可以了，加上2次就完全足夠了。
等到肉餡剁好了就可以加入所有的調料，然後需要我們順著一個方向進行攪拌，同時蓮藕也要洗凈去皮，然後擦成蓉之後就可以加入到豬肉中，把豬肉和蓮藕蓉完全混合之後，繼續順著同一個方向進行攪拌，然後再加入其中蔥花拌勻就可以搓成丸子了。需要在鍋中加入適量的油，燒到四五成熱的時候，我們就可以及時的下藕丸子開始炸了，這時候的火是不要太大的，中小火是比較好的，等到藕丸子表面金黃色就可以了。
糯米藕丸所需材料
主要食材蓮藕、糯米、香菜、紅椒、鹽、澱粉、香油
糯米藕丸的做法
1、首先將蓮藕的外皮去除掉，隨後洗凈，將之剁蓉備用。
2、將糯米淘洗干凈。
3、紅椒去蒂還有內籽去除，將之洗凈，切圈，備用。
4、香菜洗凈備用。
5、將蓮藕與澱粉、清水、鹽，進行不斷的攪拌，做成丸子。
6、隨後再將它的表面裹上糯米，將它放入盤中，將盤放入鍋中進行蒸煮。
7、等蒸熟以後取出，淋上香油，香菜和紅椒用來點綴，就可以吃了。
糯米藕丸的功效與作用
糯米藕丸可以益氣固表、健脾益胃等等的功效。蓮藕可以消暑清熱，將體內的火氣盡數排出，很適合在夏季食用。對於脾胃來說，蓮藕也是極好的食物。還能緩解腹瀉。糯米可以調理人的體質，從而改善體虛。這道食譜不但可以清熱解毒，並且還能補心，可以緩解體內的煩躁不安，改善食慾。
C. 怎樣做純素藕丸子竅門
主料 ：藕一節鮮肉200克 輔料 生粉5克雞蛋一個蔥5根姜3片
製作步驟 1. 將藕去皮洗凈剁成泥。 2. 生肉洗凈剁成泥。
3. 蔥、姜洗凈後分別切成細末。
4. 將剁好的所有材料放在小盆里，加鹽、生粉、雞蛋。
5. 戴上一次性手套抓勻。
6. 將調好的餡捏成型。
7. 干鍋熱油至7成熱，將捏好形的丸子入鍋慢炸。
8. 炸熟後用漏勺瀝油，裝盤即可。
小貼士 1、蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外添加澱粉，影響口感。
2、豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的，所以不用擔心粘度小不成團的問題。
3、蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的黏性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。 4
、在最後蓮藕丸子起鍋之後可以根據自己的喜好在上面澆上番茄醬或者辣椒醬。
D. 用藕做丸子的做法
蓮藕丸子做法一，
材料
蓮藕200克，肉泥200克，蔥姜、五香粉、澱粉、油、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、蓮藕洗凈切碎。
2、把蓮藕、肉泥、蔥薑末、五香粉、醬油、雞精、鹽、澱粉攪拌均勻。
3、起鍋放2斤油炸丸子呈焦黃色盛出即可。
做法二，炸藕丸子
材料
蓮藕2段，蔥花1湯匙，麵粉1湯匙，澱粉1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽少許，雞精少許
做法
1、蓮藕洗凈去皮切碎後，放入攪拌機攪拌成泥，把多餘的水分擠掉。
2、藕泥放入碗里，加入麵粉、澱粉、蔥花、香油、鹽，並用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。
3、藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出一個個小圓球，用勺子挖出放入油鍋里，先小火炸至金黃色後撈出，最後調大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒後快速撈出。
4、吃時可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬。
做法三，白菜燒藕丸子
材料
藕丸子200克，白菜300克，干辣椒20克，姜10克，蔥10克
做法
1.大白菜掰開一半，然後切塊，洗干凈瀝干水待用。藕丸子味道很香，熟的。
2.鍋熱了放適量油（要比平常稍微多一些），油熱微微冒煙了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放進幾個小辣椒干，倒入大白菜。
3.大火翻炒2到3分鍾出水時加些鹽和少許的白醋翻炒一下。
4.如果要白菜多出點水的話，可以蓋鍋蓋，燒個1到2分鍾的，然後倒入藕丸子，在蓋鍋蓋1分鍾就可以了，加點雞精就可以了。丸子是熟的，所以時間不要燒太長。
E. 聽說蓮藕丸子挺好吃的但是怎麼做呢
蓮藕對大家來說是非常熟悉了，生活中很常見，在夏季用蓮藕做涼拌菜，到了天氣轉涼之後，又可以用蓮藕煲湯，煮菜等等，它的口感非常脆嫩，而且價格也不太貴，所以一直很受歡迎，進入秋季之後，我經常會用蓮藕做菜或者煲湯，最愛吃的一道菜就是蓮藕丸子，因為蓮藕丸子的做法比較簡單，上鍋蒸一蒸，再搭配一些調料，既健康又營養。
這道蓮藕丸子，聞著就特別美味，豬肉的香氣搭配蓮藕的脆嫩，口感非常棒，家人們都非常喜歡吃著一道蓮藕丸子，如果有想吃蓮藕丸子的朋友可以試一試這種做法。
F. 蓮藕丸子怎麼做簡單又好吃
蓮藕豬肉丸子
【准備食材】：
蓮藕、豬肉、生薑、蔥、生抽、蚝油、鹽
【具體做法】：
1、豬肉洗凈，用攪拌機攪拌成肉末，然後加入適量的薑末、生抽、蚝油、鹽一起攪拌均勻，腌制15分鍾以上。
2、在腌肉的過程中，蓮藕去皮，切成塊過一下冷水，然後打成末。
3、將肉末與蓮藕末一起攪拌均勻，蓮藕豬肉餡就做好了。
4、包完餃子，剩餘的蓮藕豬肉餡放入大碗中，加一把蔥花，4大勺澱粉一起充分攪拌均勻。
攪拌成如下圖比較黏稠狀態就可以了。
5、搓成小肉丸子備用。
6、鍋里燒至油溫六成熱（放入筷子會密集冒泡），依次放入丸子，中火炸至丸子表面金黃色即可。
7、炸好的丸子撈出瀝油即可食用。
滿滿的肉香，夾著蓮藕的脆，太好吃了~
G. 蓮藕丸子要不要放肉怎麼做炸
炸蓮藕肉丸
營養分析 查看詳情
45克
120克
24克 986
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清單 加入采購清單
10~30分鍾 | 配菜(中級)
豬肉 1斤 、 蓮藕 一小段 、 雞蛋 2個 、 姜 一小塊 、 蔥白 五根蔥白 、 澱粉 3勺 、 胡椒粉 半勺 、 鹽 一勺半 、 糖 半勺 、 油 適量
烹飪步驟
步驟1/4
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先將豬肉剁成肉末備用，如果不怕麻煩自己剁比機器絞的好吃。
步驟2/4
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將蓮藕及蔥白、姜剁碎成餡。
步驟3/4
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最後將蔥白、蓮藕及姜與肉餡混合加入鹽、糖、胡椒粉，打入兩個雞蛋，然後沿著一個方向不停攪拌，直到肉餡有勁了就可以了。
最後一步
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鍋里倒入適量的油，小火燒至六成熟，用虎口位置擠出丸子，當然手上要沾點油防止粘在手上，看著發黃就可以出鍋，我是即弄即吃的，所以時間稍微長的，成金黃色出鍋
H. 藕丸子是怎樣做出來的
藕丸子是怎樣做出來的，藕丸子就是用蓮藕、肉泥、雞蛋、澱粉等，加上各種的調料做作而成，製作簡單，外脆里軟、營養豐富、色澤誘人、酥脆爽口，深受大家的喜歡，我就很喜歡吃藕丸子，也經常會做。
蓮藕營養豐富，清脆好吃，我就很喜歡吃蓮藕，就常會買來涼拌或者燉湯，都非常的好吃，記得小時候，只要有蓮藕的季節，奶奶就會用蓮藕做上很多的蓮藕丸子，做出來的藕丸子酥酥的、香香的，用來炒菜，做丸子湯，都非常的好吃，又營養豐富，我也學奶奶的做法來做藕丸子，沒想到做出來的藕丸子太好吃了，下面就來分享下藕丸子的做法。
3、丸子剛下鍋的時候，一定不要急著攪動，不然丸子會碎，可以晃動鍋，防止糊底，炸制的油溫一定要掌握好，先用小火炸至定型，再把油溫升高，復炸一遍，炸至金黃，這樣炸出來的藕丸子更酥脆好吃。
總結：藕丸子酥脆好吃，色澤誘人，炸好的藕丸子蘸著番茄醬吃，或者做成丸子湯、炒菜等，都非常的好吃，藕丸子的做法非常的簡單，就是用蓮藕、雞蛋、豬肉、澱粉、麵粉等，加上調料製作而成，只要按照我上面的做法來做藕丸子，做出來的藕丸子外酥里軟，酥脆爽口，非常的好吃。