⑴ 一種什錦糖是由奶糖、水果糖和酥糖按2:4:3混合成的，要配製這樣的什錦糖450千kg，三種糖各需要
⑵ 請教：什錦糖是什麼糖呢 是什麼口味的 和水果糖有什麼區別
什錦糖是混合類的糖果，一般你買一大包糖果的時候，上面有寫什錦味，意思就是所有水果味混合在一起的，就是這種味道的有幾個，那種味道的有幾個。
至於和水果糖什麼區別，什錦糖有很多種，瑞士糖，水果糖口香糖。 只要是一大包上有些什錦味的，就是。
希望你可以採納。謝謝。
⑶ 什錦月餅的做法，什錦月餅怎麼做好吃，什錦月餅
無糖五仁月餅
皮料配方：
1、低筋粉
5000克
2、生油
1400克
3、麥芽糖醇液
3750克
4、鹼水
75克
5、鮮雞蛋黃
1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡
40000克
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖豆沙月餅
皮料配方：
1、低筋粉
5000克
2、生油
1400克
3、麥芽糖醇液
3750克
4、鹼水
75克
5、鮮雞蛋黃
1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖豆沙餡
40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖黑麻月餅
皮料配方：
1、低筋粉
5000克
2、生油
1400克
3、麥芽糖醇液
3750克
4、鹼水
75克
5、鮮雞蛋黃
1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖黑麻餡
40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
⑷ 什麼是什錦糖
是由多種水果口味混合,各單一品種既有其色香味特色l同時組合在一起又能發揮和諧的綜台效果。
⑸ 請教素什錦的做法
京味素什錦材料：
木耳、香菇、腐竹、芸豆、萵筍、胡蘿卜、馬蹄、栗子、榨菜、冬筍、枸杞子、生薑
調料：鹽、生抽、糖、雞精、香油
做法：
一、木耳、香菇、腐竹分別泡發後改小塊
二、栗子切十字口，然後煮十分鍾，迅速浸入涼水，剝去皮切小塊
三、馬蹄、萵筍、胡蘿卜、冬筍去皮後切小塊、
四、芸豆用高壓鍋壓十五分鍾至熟
五、榨菜切小塊後用水反復洗去鹹味
六、鍋內熱油，放入生薑片炒出香味，依次放入胡蘿卜、腐竹、木耳、香菇、冬筍、栗子、芸豆、榨菜
七、調入鹽、生抽、糖、雞精調味，放少許水，悶上十分鍾
八、放入萵筍、馬蹄，枸杞子，炒勻即可
⑹ 老北京素什錦怎麼做好吃
老北京素什錦的做法
1泡發香菇、木耳、黃花、腐竹結、烤麩，泡發水備用
2煮花生米，煮過的水備用
3香菇、香丁、八角一起放油炸
4烤麩瀝干水分，切塊油炸至金黃
5把剛下過的幾樣一起放鍋中煸炒
6加白砂糖、老抽、生抽
7加黃花等剩下的原料和煮過的花生米
8加入水發香菇和煮花生米的水，煮至沸騰
9小火燉20分鍾，中火收干
10盛盤
⑺ 燒什錦怎麼做好吃
材料
食材： 粗芥蘭 500g， 墨魚 250g，調料： 廣東蝦醬1湯匙（15g），薑汁 1湯匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 廣東米酒1湯匙（15ml）， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙（15ml）
做法
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然後切成1cm長的斜段。
2、墨魚洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鍾至墨魚捲起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入薑汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。
5、繼續翻炒芥蘭3分鍾後放入汆燙過的墨魚，調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。
⑻ 堅果什錦酥的做法步驟圖，堅果什錦酥怎麼做好吃
用料
榛子碎 20克
腰果碎 20克
杏仁片碎 20克
松子仁 20克
核桃碎 20克
開心果碎 20克
蛋黃 每種口味1個
玉米油或色拉油（無味的油即可） 每種口味40克
低筋粉或中筋粉 每種口味90克
糖粉，可根據自己口味調整甜度 每種口味30克
堅果什錦酥的做法
以杏仁酥為例，其他五種同樣做法。
杏仁片碎，低筋粉或中筋粉，玉米油或色拉油，1個蛋黃，混合均勻成團。
小貼士
1、杏仁酥是加的杏仁片碎，不是杏仁碎。某寶上有專賣杏仁片碎，榛子也有榛子碎。其他的堅果可以自己用擀麵杖搗碎，或者用干凈的蒜臼搗碎。我這次做就是用一個新的木質蒜臼搗碎了堅果😄
2、堅果不需要搗碎成粉末，小顆粒狀就好，有顆粒吃起來才過癮。
⑼ 素什錦的做法
食材用料：
香菇[圖]香菇500克相剋食物
木耳[圖]木耳300克相剋食物
花生米[圖]花生米300克相剋食物
藕[圖]藕1節相剋食物
清水馬碲500克
烤麩2塊
姜絲20克
老抽醬油20ml
鹽5克
十三香粉5克
食用油[圖]食用油20ml
菜譜做法：
素什錦的做法圖解11.准備食材
素什錦的做法圖解22.花生米提前煮熟
素什錦的做法圖解33.烤麩提前泡發切塊
素什錦的做法圖解44.椴木野生香菇泡發洗凈去根，一切兩塊，木耳泡發洗凈備用
素什錦的做法圖解55.藕去皮把中間孔沖洗凈切滾刀塊，清水馬蹄沖洗干凈備用
素什錦的做法圖解66.准備醬油，姜絲和泡發的香菇水，花生米煮熟撈出，十三香粉少許
素什錦的做法圖解77.熱鍋涼油煸香姜絲
素什錦的做法圖解88.然後下入香菇，木耳，藕塊，馬蹄，烤麩炒勻
素什錦的做法圖解99.在放入煮熟花生米
素什錦的做法圖解1010.添加適量泡發的香菇水
素什錦的做法圖解1111.倒入砂鍋中加少許十三香粉和老抽醬油
素什錦的做法圖解1212.食材多在添加點溫水，蓋上蓋燜制30分鍾
素什錦的做法圖解1313.湯汁變少關火即可
素什錦的做法圖解1414.裝盤，熱吃當菜，涼吃當冷盤，如果口味偏咸做小鹹菜均可以
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
食材講究，每道工序不得馬虎，才能做岀色香味俱全素什錦呢，食材重量是沒有泡發稱重的，依個人添減均可以哦