㈠ 酸辣湯面怎麼做
酸辣湯面
主料：面條(標准粉)300克
輔料：豬裡脊肉100克,海參（水浸）100克,竹筍50克,豆腐(北)50克,鴨血(白鴨)50克
調料：胡椒粉5克,辣椒油10克,醬油5克,醋8克,味精2克,香油5克,澱粉(玉米)3克,青蔥10克,花生油20克
1. 所有的材料均洗凈，切條狀備用；
2. 油鍋爆香蔥絲、肉絲、筍絲，加入調味料後放入高湯，再入豆腐、鴨血、海參；
3. 待滾沸後，加入澱粉水勾芡；
4. 寬面煮熟瀝干水分盛入碗中，煮好的酸辣湯淋入面碗里，再灑些蔥絲、胡椒粉即可。
小帖士-食物相剋：
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
㈡ 湯面怎麼做好吃又簡單
湯面做到好吃簡單也容易，少放面多放菜，保證蛋白，食材多，控制油鹽，湯面就可以吃得又好吃又健康。做湯面先從做湯開始。
紫菜雞蛋做湯面最簡單，鍋中水沸後，放掛面入鍋中小火煮熟面條，摔一個雞蛋進去，放些蝦皮、紫菜、胡椒粉、鹽、香菜、香油，這是最簡單好吃、省事、省時的湯面。
熗鍋面，准備菜可選西紅柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、筍片、木耳、海帶絲等，既能增加食物體積，又能帶來充足的維生素和膳食纖維，以西紅柿油菜熗鍋面為例，西紅柿去皮切塊，鍋中放油，油熱之後放蔥姜干辣椒熗鍋。放西紅柿塊炒出紅湯，加水煮沸後放面條加適量鹽。面條熟後放洗干凈的油菜，鍋再煮沸後關火。放雞精香油，一碗香噴噴熗鍋面做好啦。同理其它蔬菜也是這些做。注意綠色蔬菜放面條後再放，一是營養成分保留完整，二是做出後顏色漂亮。
酸辣湯面，裡脊、鮮筍切絲，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，鍋中放油，爆香蔥姜後放肉絲翻炒幾下變色，加筍絲加高湯，放備好的調料煮沸。另起鍋放水煮沸，放面條煮熟撈出放入碗中，煮好的酸辣湯淋入面碗里，放胡椒粉撒一些蔥花即可。
在家要做出飯店味道也容易，首先要熬制湯，豬肉豬骨頭，雞，牛骨頭牛肉，火腿、貝類、羊肉羊骨頭等小火加蔥姜料酒慢慢燉，燉到湯成奶白色為此，高湯做好啦，接下來把煮熟的肉自然放涼切片備用，另起鍋加水煮沸，放自己喜歡菜焯水，下面條煮熟撈入碗中，加焯過的蔬菜，切好的肉片，鹽，適量生抽，胡椒粉後加高湯，撒蔥花香菜末，辣椒油醋看個人喜歡放即可。
㈢ 酸辣面條的做法，酸辣面條怎麼做好吃，酸辣面條的家常
一、做肉哨子
1.選精五花肉
2.洗凈，連皮切成1cm見方的小片
3.給鍋里放上油，油熱後放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒）
4.改小火，不停的煸炒肉片
5.炒至肉片發白後，放入幾根乾的紅辣椒和八角，翻炒
6.再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻
7.撒入適量十三香調味料
8.適量鹽（比平時炒菜稍微多一些，因為臊子要咸點，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不會壞。）繼續小火慢慢炒
9.炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來
10.火開大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例）
11.然後小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鍾左右，讓其入味
12.煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就「攬」好了。（陝西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做「攬」）
臊子肉就算是做好了，一層厚厚的紅油，湊到鼻子跟前兒聞聞，酸中帶香，口水瞬間小宇宙爆發，漬~漬……
色澤呈現暗紅色，辣子和醋都滲進肉絲里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香噴噴的！
二、准備漂菜
漂菜，顧名思義，就是漂在湯面表面的菜。岐山臊子面里的漂菜也很有講究。基本都是半成品或者易熟的食材。直接澆湯燙燙就能入口的。比如「煎蛋皮、還有韭菜或者蒜苗切末」（秋冬季就用蒜苗，蒜苗比韭菜更香）
13.煎蛋皮：雞蛋打到碗里，加雞蛋一半量的溫開水，攪打均勻，鍋內抹薄薄一層油（油一定要少，油多了，蛋液會掛不住，在鍋里亂流，廚房新手最好選用不粘鍋）
14.等鍋子稍熱時，就慢慢倒入蛋液（蛋液最好提前用篩子過濾一下，就不會有這么多氣泡了。有氣泡會怎麼樣？受熱的時候表面會形成一些窟窿， 如何補救？用木鏟小心刮平就好）
15.轉動鍋子，讓蛋液均勻鋪滿鍋底
16.一面剛剛凝固（如何判斷？端起鍋子輕輕晃動，蛋皮兒能夠移動，就說明一面凝固好了）
17.攤好的蛋皮，薄可透光
18.一個雞蛋加一半溫開水，正好可以煎三張這樣的蛋皮
19.切成菱形
20.蒜苗洗凈、切碎待用
三、准備底菜
21.胡蘿卜切小薄丁（註：是小薄片，不是小方塊）、豆腐乾切小丁
22.土豆也切成小薄片（註：是小薄片，不是小方塊）、木耳也撕成小塊（圖中的蒜苗請忽略，因為它屬於漂菜，不屬底菜系列）
23.炒底菜：鍋內油燒熱後，先下土豆片
24.再下豆腐乾丁
25.下胡蘿卜片
26.加鹽2勺
27.翻炒均勻
28.下黑木耳
29.繼續翻炒
30.加入岐山醋2勺
31.倒入開水
32.淹住菜即可，略煮
33.菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗
34.底菜就做好了
四、嗆湯
鍋里多倒些油，油熱後放蔥姜絲，炒出香味，倒醋（多一些），待鍋中醋沸騰後加入開水
五、澆湯
正宗的岐山臊子面都是用手擀麵，要擀得非常薄，再用大刀切細，面條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的「薄、筋、光」。也可以買現成的面條來煮，要買那種「二寬」的薄面條。面條撈入碗中（面條一定要撈得少，湯多一些），澆上一勺湯、一勺底菜。再澆上一大勺肉臊子，點綴一把蒜苗末，一碗「酸、辣、香」的岐山哨子面就做得嘞~~~
㈣ 誰知道酸辣湯面怎麼做才好吃
材料
五木營養面條適量豬肉絲50g紅蘿卜絲30g竹筍絲30g香菇3朵板豆腐1/4塊蒜3顆雞蛋2顆蔥花適量油適量醬油2tbsp黑醋1tbsp白醋1tbsp白鬍椒粉1/2tsp水500cc太白粉2tbsp鹽1/2tsp糖1/2tsp香油適量
做法
10
加入酸辣湯，撒上蔥花就完成了。
㈤ 家庭版酸辣面的做法
家庭版酸辣粉、酸辣面，簡單、快捷、美味、酸
！今天很高興又能和大家一起來分享製作美食的經驗和樂趣。
今天給大家分享一款常見的街邊小吃」酸辣粉「的雙胞胎哥哥」酸辣面「!!!
為什麼是面而不是粉呢?因為」紅薯粉「吃完了、完了、了.......
廢話不多說拿出5分鍾來一起做一碗酸辣粉吧
食材准備
蔥、姜、蒜、熟芝麻、辣椒面、油菜一片、雞蛋、西紅柿、面條（紅薯粉）
調味品：鹽、米醋（陳醋）、醬油、白開水
做法步驟
1、蔥、姜切絲備用，蒜切片（口感好）
2、油菜一片洗干凈，西紅柿洗凈開水燙去皮，西紅柿切丁
3、先把西紅柿放入碗中，在碗的底部留出1/4放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻、加入一點炸花生碎（沒有花生所以我加了一點小零食香辣豌豆）（喜歡麻放一點花椒面，喜歡辣可以多放一些辣椒面）
4、起鍋燒熱油（油量能蓋住碗底即可），燒致油冒煙為止
5、將熱油倒入碗中的1/4的調料當中，主攻辣椒面和熟芝麻。
6、加入半勺鹽、小勺醬油、一勺米醋（喜歡吃酸就多放一點）充分攪拌讓西紅柿和油充分混合（油碗很燙要注意！）
7、利用熱鍋的余溫煎一個雞蛋備用
8、燒水煮麵（紅薯粉、手擀麵、方便麵均可以萬法歸一）同時加入一片油菜（只是為了好看），什麼時候熟呢？多嘗幾次就知道了。
9、面煮熟後，在油碗中加入開水至1/2攪拌一會（這時候如果聞不到香味倒掉重來或者再加一勺米醋）
10、把面條（紅薯粉）撈入碗中
11、這樣一碗香（酸！）噴噴的酸辣粉就做好了
㈥ 酸辣湯面家常做法，正宗酸辣湯面怎麼做
材料
五木營養面條適量豬肉絲50g紅蘿卜絲30g竹筍絲30g香菇3朵板豆腐1/4塊蒜3顆雞蛋2顆蔥花適量油適量醬油2tbsp黑醋1tbsp白醋1tbsp白鬍椒粉1/2tsp水500cc太白粉2tbsp鹽1/2tsp糖1/2tsp香油適量
做法
10加入酸辣湯，撒上蔥花就完成了。