『壹』 魚塊怎麼做好吃
說到魚塊，不得不說重慶地區的太安魚，太安魚又叫「坨坨魚」，就是把魚宰成塊，先炸再燒，口味香辣，特別的有回味感。
二十多年前，讓我愛上吃魚的做法就是太安魚，那時重慶地區到處都有太安魚館，味道做的好的生意都異常火爆。太安魚不是特別麻辣，主要就是香辣回味的特點，魚塊用正宗的紅苕澱粉上漿經過油炸再紅燒，口感特別豐富，外層滑膩、內部甘香。
『貳』 紅燒魚塊怎麼做最好吃！
食材准備：草魚、生薑、大蒜、小蔥、小米椒、青線椒、料酒、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、蚝油、雞精、生抽、白糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備一隻處理干凈的草魚，將魚肚中的黑膜清洗干凈，然後沿著魚骨將魚肉片下，然後切成2cm寬度的小塊，全部切好的魚肉放入清水中多清洗幾次，充分洗出魚肉中的血水，洗好後瀝干水分裝入盤中備用；將其他食材配料准備好並清洗干凈，生薑切成薄片，一部分切成薑末，大蒜切成蒜末，小蔥切成小段，小米椒切成小圈，青線椒也切成小圈備用；准備一個碗，碗中加入薑片和蔥綠段，倒入適量料酒，用手揉搓蔥姜將擠出汁水，放置一旁備用；
2、先腌制一下魚塊，切好的魚塊中倒入提前擠好的蔥薑汁、適量鹽、生抽、少量胡椒粉，抓拌均勻後腌制20分鍾，20分鍾後魚塊腌制入味，然後分2次加入適量的玉米澱粉，抓拌均勻使魚塊表面均勻地裹上薄薄一層玉米澱粉，拍掉魚塊表面多餘的玉米澱粉備用；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱的時候依次下入裹好玉米澱粉的魚塊，開小火慢慢炸制，待魚塊炸至定型後，時不時推動下魚塊，使魚塊受熱均勻，待魚塊炸製表面金黃酥脆後控油撈出備用；
4、鍋中留少量底油，油熱下入切好姜蒜末以及一半小米椒、青椒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後倒入適量清水，緊接著開始調味，下入適量鹽、蚝油、雞精、生抽、白糖，開大火煮開後倒入炸制好的魚塊，湯汁剛好沒過魚塊三分之二處就可以；
5、下入剩餘的青紅椒塊、蔥白段，然後開小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，5分鍾後魚塊燜煮好，盛入盤中，這道家常紅燒魚塊就做好了，魚塊外酥里嫩，醬香入味，特別好吃。
小貼士：
1、魚的內臟、魚鰓、魚腹中的黑膜，都有很大的腥味，所以一定要清理干凈，否則做好的魚腥味重。
2、魚塊要炸制金黃酥脆，做好之後外焦里嫩，口感更好。
『叄』 清燉魚塊的家常做法清燉魚怎麼做
清燉魚塊的做法
1魚切塊洗干凈，控干水分。
2鍋熱油，放入生薑絲。
3把魚塊放進去煎兩面金黃。
4全部煎好放入鍋中，倒入適量的開水。
5大火燒開，湯變白轉中小火燉三十分鍾。
6放適量的鹽。
7放一點點香油，不放也可以。
8盛出來，撒適量的蔥。
小貼士
1.燉魚湯要大火燒開可以燒出白色的湯，再轉中小火熬。 2.燉魚湯可以燉時間長一點，那個湯才好喝。
清燉魚的做法步驟
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1.1-4圖，准備材料。
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2...........
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3.......
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4.老公愛吃魚泡，多要了些魚泡，我一口不吃。
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5.5-6圖，油熱熗鍋。
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6.........
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7.7-8圖，加適量醬油，添水。
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8...........
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9.9-10圖，添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鍾即可。
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10............
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11.11-12圖，出鍋前加鹽，放香菜。
『肆』 家常魚塊的做法
魚塊家常的做法就是紅燒魚塊。把大魚清理干凈切成塊兒。用少許的澱粉，生抽，料酒，五香粉腌制一下。起鍋燒油，放入腌制好的魚塊，煎至兩面微微定型。加入開水。燉煮至魚肉成熟，加鹽調味出鍋。再撒上少許的蒜末。
『伍』 魚塊的做法家常做法視頻
紅燒魚塊的烹飪技巧
技巧tips
這道菜沒有什麼難度，在家每個人看著視頻都可以做，唯一需要注意的是大火收汁。
『陸』 煮魚塊的做法大全家常
原料:蒜苗2根，大頭魚身（又稱胖頭魚，花鰱），生薑一塊，蒜頭5瓣，朝天椒4個，青紅椒各一個，鹽12克，生抽70毫升，香醋15毫升，料酒100毫升，菜籽油適量
步驟
1，大頭魚洗凈待用，大頭魚一定要把裡面的黑膜和背脊上的淤血洗干凈，不然會影響口味
2，用刀把魚肉切成這樣厚薄的魚塊，別切厚了，厚了不入味就不好吃了
3，全部切好找個大碗裝起來，先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克鹽，充分拌勻腌制20分鍾
4，把輔料姜，蒜切好備用，青紅椒根據個人喜好適量添加，大蒜葉的蒜白斜切，蒜葉切成段
5，鍋內開火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦，不必等油熱，直接把腌制好的魚塊一塊塊碼在鍋里，不要一股腦倒進去哦，腌制出來的湯汁我們是不要的。然後因為這道菜主要還是水煮，油太熱了魚肉就煎老了所以不必等油熱
6，全部碼好別翻動，腌制出來的湯汁不要倒進去，直接丟棄
7，沿鍋邊灑入菜譜里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水沒過魚肉，煮開後加入15毫升紅醋，2克食鹽。然後蓋上蓋子大火煮10分鍾，整個過程都不需要翻動魚肉，不然就碎啦
8，10分鍾後，打開蓋子把青紅椒放下去煮半分鍾，接著再把蒜葉也放進去，煮十來秒即可關火。不用擔心不會熟，湯汁的熱度就可以把蒜葉燙熟，再有就是蒜葉煮過頭了會損失香味，口感也不好
『柒』 家庭版紅燒魚塊的做法有幾種
很多人都非常喜愛吃魚，魚的營養價值高，吃法也很多，但是紅燒魚一直是比較經典的一種吃法。那麼你們知道紅燒魚塊的家常做法嗎，紅燒魚塊的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下紅燒魚塊的做法大全吧。
紅燒魚塊，味道極美，吃了還想再吃，隨小編一起來看看吧。
做法一
材料
魚，老薑(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鍾或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對紅燒魚塊的家常做法大全已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的紅燒魚塊的幾種不同的吃法，有各式不同的魚，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，希望你們會喜歡哦。
『捌』 魚塊的做法大全家常菜竅門
家常燉魚
這是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的這個燉魚令我念念不忘，憑著記憶做出來這個味道，我覺得比那次吃到的還好吃，老公嘗過後也非常認可！這道燉魚我家每周做一次，魚鮮味美、湯拌飯更是停不下口，每次吃的乾乾凈凈。
初級
燉
微辣
半小時
主料
草魚1條（凈重800克）
輔料
大蔥5小段
姜3片
蒜8瓣
醬油3湯匙
白糖2湯匙
米醋6湯匙
花椒15粒左右
鹽適量
小米辣3個
小米辣原湯4湯匙
黃瓜一小段
尖椒一小段
香菜2大根
植物油適量
干澱粉少許
家常燉魚的做法步驟
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1.草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味
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2.斜刀打花刀，這樣更入味
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3.剁成大塊
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4.魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜忘拍里了
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5.鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干澱粉
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6.放入鍋里
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7.煎到兩面金黃
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8.開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子
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9.讓醋去腥揮發20秒左右
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10.倒入開水，水量和魚齊平
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11.放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯
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12.放入醬油調色
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13.加入白糖
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14.放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開後中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味
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15.湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鍾，激出香菜和辣椒的香味
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16.晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。湯多留些，湯泡著魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯
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17.湯鮮味美
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18.帶點微辣，特別下飯
『玖』 最簡單紅燒魚塊的做法
用料：魚塊1盤、薑末1小碟、白酒1勺、生抽1勺、糖1勺、水澱粉適量、油鹽適量。
紅燒魚塊的做法步驟如下：
1、首先准備好原材料。
『拾』 家常燒魚塊怎麼做
醬香魚塊是最常見的一道家常菜了，做法簡單，味道酥香美味，鮮嫩可口，好吃又下飯，切好直接下鍋，簡單的烹飪就能得到極致的美味。除了要多吃各種綠葉蔬菜以外，還要多給家人吃點高蛋白的魚肉，吃魚的孩子更聰明，這是因為魚肉中的卵磷脂含量高，能促進大腦發育。吃魚可以幫助身體發育，同等質量的魚肉所含蛋白質比雞蛋和豬肉更高，而蛋白質具有均衡營養，所以這個季節不妨給家人多吃點魚肉，既能增加營養又能滿足口欲。家常醬香魚片香味濃郁，美味十足，不腥不膩，相信很多朋友都會愛上這道菜的，即使是不愛吃魚的朋友們也一定要試一下哦。
10、盛出放入盤里，表面撒上少許香菜，就可以食用了。
小貼士：
1、切魚片盡量用切片刀，很方便就切好了。切成薯條的厚度就差不多，不需要太薄。
2、切好的魚片盡量控干水廚房紙拭乾，或者晾一下表面的水分再下鍋，不然水分遇油飛濺，會燙傷手。
3、醬料我用的辣味黃豆醬，吃起來一點都不辣，也可以用原味黃豆醬製作。