『壹』 怎樣炸蓮藕才好吃
1、蓮藕洗凈削皮，切成片；
2、取適量麵粉，倒入容器中，撒一些鹽，用筷子轉圈干攪幾下，讓鹽和麵粉均勻融合；
3、雞蛋打入碗中，攪拌好，再把蛋液分次倒入麵粉中，每倒一部分，就攪一攪，直到全部倒干凈；
4、充分攪拌摻入蛋液的麵粉，如果太稠，就加點水，再攪拌，直到攪拌成濃度適中的麵糊；
5、把藕片放入麵糊中，滾幾下，裹上麵糊；
6、鍋里倒油，油溫七八成的時候，放入裹上麵糊的藕片，炸至金黃；
7、出鍋瀝油，即可。
『貳』 蓮藕夾肉末油炸的做法
用料：蓮藕 2節、肉糜 適量（約120克)、
【肉糜調料】：姜 幾片、白糖 少許、老抽 適量、雞蛋清 1個、雞精 適量、蚝油 少許。
【蓮藕裹漿】：麵粉 少許（約120克）、雞蛋黃 1個、清水 適量、食用油（用來炸） 適量。
步驟：
把材料中肉餡兒調味料加入後朝一個方向攪打上勁即可。我這里用老抽代替了鹽，所以盡量少放鹽或不放鹽。蔥花根據個人口味來加。
蓮藕去皮，去掉兩頭，切成約5mm的厚片，第一刀切入底部不要切斷，如圖，然後再切一刀切斷。注意蓮藕比較脆，小心切！
切成如圖這樣的樣子，底部不斷，上面可以開口。
小碗里放點麵粉，把藕夾的每一面都撲點乾粉。
把藕夾掰開，用筷子小心把肉糜裝進入，注意要輕點，不然藕太脆會斷，裝好後按緊，去掉邊緣多餘的肉，藕夾就做好了。
依次完成。
此時鍋中可倒油燒熱。
把剛才撲藕夾多餘的麵粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黃，攪勻，邊加清水邊攪勻。
攪好的麵糊應該是有點稠，但用筷子挑起來有很快滴落，這樣的麵糊才能掛在藕夾上能炸出脆皮。太稀了會沒有脆皮。
原本的做法是不加鹽的，沾椒鹽或番茄醬吃。我在麵糊里加了少許鹽調味，直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。
把藕夾在麵糊里滾一圈。
油鍋燒熱七八成熱，下裹好麵糊的藕夾，小火炸5分鍾至熟，再轉大火炸3分鍾至金黃，撈出控油即可。
炸的時候注意翻動以免炸過頭。
表皮的酥，藕的脆，肉餡兒的香嫩，非常好吃！
小 貼 士
肉餡兒跟餃子餡兒差不多，隨自己口味調整，可以加香菇，蝦仁，胡蘿卜之類的。
裹藕夾的麵糊不要太稀，否則炸出來會沒有脆皮。
夾肉餡兒之前撲乾粉是為了更好的粘合肉餡，並且再裹麵糊的時候更容易粘連。
切藕夾的時候注意要慢點，否則一刀下去就成藕片了！
『叄』 炸蓮藕夾肉的做法竅門竅門
炸藕夾夾肉的做法竅門:
第一，藕片不要切太厚，影響口感
第二，中間夾肉不要夾太多，不容易熟，影響口感
第三，油溫控制好，讓肉熟透
『肆』 炸藕片裡面放肉的做法
鮮肉藕夾
咸鮮味
較高熱量
主料
豬肉1000g
調料
食油1500g、食鹽適量、澱粉適量、小蔥50g、姜100g、麵粉300g、雞蛋56g
鮮肉藕夾步驟1
蓮藕洗凈，去皮、切好
步驟2
蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片
步驟3
豬肉洗凈、剁碎
步驟4
生薑、香蔥切細粒備用
步驟5
豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥
步驟6
加入澱粉、鹽
步驟7
順一個方向，充分攪拌上勁
步驟8
打開蓮藕片，放入肉餡
步驟9
合好
步驟10
所有的藕夾均夾好肉餡
步驟11
麵粉加入適量冷水、鹽
步驟12
加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用
步驟13
夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿麵糊
步驟14
鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油
步驟15
炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可
步驟16
炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口
『伍』 蓮藕跟瘦肉怎麼做好吃
瘦肉炒蓮藕也是比較常見的家常菜，它的主要原料就是蓮藕和瘦肉，我們知道蓮藕是一種營養價值比較高的蔬菜，有很好的保健身體的作用，在止血活血化瘀一方面都具有不錯的效果，另外含有豐富的膳食纖維，有潤腸通便，增加腸胃動力方面的作用，是非常好的一種保健蔬菜，和瘦肉魚在一起炒，有很好的養生功效。
瘦肉炒蓮藕的家常做法
食材明細：蓮藕500克、瘦肉150克、姜50克、蒜肉50克、干蔥3個、青椒2個、紅椒2個、鹽適量、蚝油適量、味精適量、雞粉適量、豆瓣醬適量、生粉適量、生抽適量
如果喜歡清淡的朋友可以不放肉或辣椒，當然喜歡辣的可以多加點辣椒！做法1將蓮藕削皮洗干凈後切成薄皮；2將蒜米、青紅辣椒、姜、干蔥切成小粒；3把蓮藕片焯水撈出；4將鍋放油燒熱放入切好的配料（步驟2）爆炒香後倒入瘦肉繼續爆炒，隨後倒入蓮藕調味。5最後用生粉水打汁即可。
吃蓮藕好處
1.止血：藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。2.化瘀：古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。3.潤腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
4.補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。5.安神寧心：蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
『陸』 炸蓮藕的做法
【脆炸藕片】自己動手做美味零食
4、 待油六成熱後，放入藕片，中火，炸至微微變色即可撈出，用廚房紙巾吸干表面油分，撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。
『柒』 怎樣怎樣炸藕合好吃
怎樣怎樣炸藕合好吃
原料：
藕、香菇、豬肉、雞蛋、麵粉和澱粉。
做法：
1、餡料的做法：隨意你喜歡的餡料都可以，我這里用的是香菇雞肉餡。一個雞腿肉，一小塊豬肉，10顆左右香菇，處理好，剁碎在一起。加適量鹽，生抽，蔥碎，五香粉，香油，拌勻；
2、藕洗凈，去皮，切成片，這里要注意，切的時候，第一刀下去，不要切斷，然後切第二片，切斷。這樣就成了一個夾子裝。然後把1中調好的餡料夾入即可。要多夾些，這樣才好吃；
3、芡的做法：一個雞蛋，適量麵粉和澱粉，加點胡椒粉和少量鹽拌勻。這個稀稠度是比較難把握的，太稀了，掛不上；太稠了，掛上的皮就太厚了；
4、把2做好的藕夾在3的芡里滾一圈，然後沾上一層麵包糠，放在6成熱左右的油里炸，看顏色大約金黃，就OK了。
『捌』 油炸蓮藕片夾肉的做法
睡蓮底下一條龍，節節肚中滿是洞 (打一植物)
有洞不見蟲，有巢不見峰，有絲不見蠶，撐傘不見人。 (打一蔬菜)
相信大家都猜出來了，以上這兩個謎語的謎底都是「藕」。
藕營養豐富，清熱潤燥，有豐富的膳食纖維，常吃可以清熱潤燥，促進腸胃蠕動。
秋季早晚涼，秋風吹走了悶熱，但也帶來了乾燥，吃藕是不錯的選擇。
藕可以炒著吃，也可以燉湯吃，最著名的吃法是「糖藕」，把糯米塞進整個藕裡面，兩頭封口，放糖汁燉爛切片吃，而我最喜歡吃的是「藕夾」，也叫「藕盒子」，就是把藕切成片，中間夾點肉，掛上麵糊，用油炸成的小吃，外脆內香，特別好吃。
快過節了，學會這道【藕夾】的做法，假期就可以做起來。
下面就來做這道小吃【藕夾】
【材料】藕，肉沫，雞蛋，生薑，蔥，澱粉，麵粉
【做法】
第一步：先調麵糊，兩勺麵粉加入一個雞蛋，加少量的鹽，適量的水，調成比較濃稠的麵糊，再放入碧綠的小蔥，攪拌均勻。
加雞蛋是為了讓麵皮炸得酥脆，加小蔥是為了讓麵皮吃起來更香。
第二步：再調肉餡兒，往肉餡裡面打入一個雞蛋，一把小蔥，順著一個方向攪拌均勻，再加入少量的濕澱粉水，一點點黑椒粉，一點點鹽，一點點味精，一點點蚝油，繼續順著同一方向攪拌均勻，放置10分鍾即可。
第三步：把藕洗干凈，去皮切成薄片，排放在盤子里，不要把順序弄亂了。
拿一個藕片，塗上一層肉，再蓋上一層藕片，輕輕地把兩片藕捏緊，中間的肉泥就會把藕孔填滿，做成一個「藕夾」，做成了一個「藕盒子」。
把剩下的全部做好備用。
把做好的【藕夾】放到麵糊碗里，兩面都裹上麵糊。
鍋里倒油，放入【藕夾】全程用小火炸，炸到兩面金黃，即可。
吃一口，外脆內香， 外皮酥脆，肉餡很香，太好吃啦！趁熱吃口感更好。
孩子一邊吃一邊擦嘴說：媽媽，我吃到了「白頭發」。
哈哈，我說：這就叫做「藕斷絲連」，寓教於樂！開心！
全家你一個，我一個，好吃的停不下來！一次10個都不夠吃。
小貼士：
1藕要選擇白嫩且孔中無泥的藕。
2藕片之間夾的肉泥不要太多。
3炸【藕夾】要全程小火慢炸，這樣才能保證藕中間的肉炸熟了。
『玖』 炸藕片夾肉的做法大全有哪些
其實藕夾不管是直接吃，還是蒸著吃或者下火鍋，都是很好吃的
主料：五花肉 200克，藕 1節，麵粉 200克，雞蛋 2，蚝油，鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油 適量，
8.撈起來，放在吸油紙上。
9.裝盤享用。
『拾』 炸蓮藕夾肉的做法竅門
蓮藕加肉。馬氏就說把蓮藕切。切成兩切開就是中間不切斷切成兩塊，然後裡面加上肉餡給她裹一層那個麵粉麵粉和那雞蛋糊然後直接就放到鍋里頭去炸炸完以後。你可以在弄點蔥姜蒜什麼給她捎一下，然後這樣就特別好吃。