⑴ 早餐包子的做法有哪些
材料:
A，乾酵母8克，水250克，蛋一個，奶粉20克，鹽5克，糖100克，B，高筋麵粉500克，C，黃油40克
做法:
1.把A+B混合攪拌揉成面團後加入C在繼續不停的揉面
2.把揉好的面放烤箱中發1個小時,拿出分成10份在發10分鍾,完全膨脹.
3.發好後刷蛋液和點綴芝麻
4.烤箱200度15分鍾就烤好了出爐了
家常菜肉包子
家常菜肉包子材料:
肉末，五花肉，韭菜，麵粉，發酵粉，鹽，醬油，甜面醬，料酒，蔥，姜，雞精，香油
做法:
1.1、五花肉洗凈，放鍋中煮熟
2.2、煮熟的五花肉切小粒
3.3、五花肉粒加蔥薑末、甜面醬炒入味
4.4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5.5、麵粉加發酵粉成發酵面團，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6.6、上籠屜大火蒸15分鍾，ok
白菜香菇素包子材料:
面團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法:
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鍾（微波爐高火轉2分鍾也行），蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
小訣竅:
看面團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
⑵ 快速發面，做熱乎乎的肉包子做早餐，吃的舒服
為什麼自家的包子蒸出來不夠松軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子！
1
發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。
2
溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。
3
面團不要過干
和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
4
包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鍾左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5
蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鍾左右即可，肉餡包子蒸20分鍾左右即可。
6
蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握了如何讓包子更加松軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧！
菜菜送上格式包子做法
香到包子鋪老闆都想打你！
- 什錦菜包 -
/ 麵皮材料 /
¾杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖
2匙植物油、2杯麵粉（300克）
2匙玉米澱粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打
1、將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麵粉成團後捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。
2、完成發酵後，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。
/ 餡料 /
1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油
4塊豆腐干、1匙醬油、半匙糖
半勺芝麻油、⅛匙胡椒
1、上海青洗凈後將水分擠干，用碎肉機切碎
2、香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鍾
3、豆腐乾切成丁後混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻
4、准備好餡料和麵皮後，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠里大火蒸上15分鍾左右就可以開吃~
⑶ 包子怎麼做呢 想學早餐包子
食材用料：麵粉600克、豬肉300克相剋食物、韭菜400克相剋食物、酵母6克、溫水適量、香油少許、鹽適量、生抽5克、雞蛋1個相剋食物、姜泥少許
菜譜做法：
1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和麵粉按1：100的比例使用；
2.放入容器中，用25度左右溫水化開；
3.容器量取600克麵粉；
4.酵母水倒入麵粉中，用筷子劃勻；
5.分次倒入30度左右的溫開水，攪拌到全是大面片，包子面要硬點，不然蒸出來容易塌；
6.
揉成光滑面團，蓋濕布放溫暖環境中發酵大概1小時左右，我是把蒸鍋提前加點熱，然後放蒸鍋中蓋蓋發酵；
7.這時准備餡料，豬肉剁餡，這次時間緊張，就讓店家用絞肉機絞的，一般平時都是自己剁，自己剁干凈衛生還好吃，肉餡內加雞蛋、生抽、姜泥、鹽，朝一個方向攪拌上勁，鹽可多加點，後面韭菜就不用再加鹽了；
8.攪拌好的肉餡；
9.韭菜洗凈濾水，挑選細一點的小韭菜，味道更香；
10.切碎末，加香油攪拌，不能加鹽，防止出水；
11.發好的面團，手一按不回縮就好了；
12.取部分面團，搓成長條；
13.用面刀切大小差不多的劑子；
14.撒乾麵粉，將面劑子用手心按成圓形；
15.用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片，轉圈擀，盡量圓一點；
16.准備包的時候把韭菜和肉餡一起和，這樣韭菜不會出水；
17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一個褶子；
18.再捏後面的褶子，不能是直直的，要斜著一個一個帶過去，最後收口；
19.一個包子就包好了；
20.包好的一部分；
21.蒸籠布打濕鋪上，包好的包子擺上去，中間留2指寬縫，蓋蓋再二次發酵20分鍾左右；
22.二次發酵好，大火冷水蒸20分鍾，別急著開蓋，再虛蒸3－5分鍾開鍋，蒸好的大包子；
23.起鍋裝盤；
需要注意的是：
1、 酵母要用25度左右的溫水化開，太熱太冷都不能很好發揮作用；
2、 韭菜最好是快包的時候和入肉餡，這樣不容易出水；
3、 檢查面是否發好，用手指按個坑，不回縮就證明發好了；
4、 生坯入鍋的時候一定要留縫隙，不然蒸好都擠一塊了；
5、 蒸好後別急著開鍋，再虛蒸3－5分鍾，以免回縮。；
6、因為希望能幫到像我一樣的初學者，步驟啰嗦了一點。
希望能幫到你吧。
⑷ 你們的早餐都吃什麼，優媽早上蒸的包子，網友說，蒸那麼多
總是吃油條，分享5種包子做法，暄軟香嫩，營養更全面。早餐，對於上班族來說，不一定要吃得多豐盛，只要吃飽吃好營養夠了，這早餐就很棒了！
早餐天天油餅、油條、小米粥，是不是總有吃膩的時候？快看這里，蘋果姐分享5種早餐包子做法，有肉有菜有蛋，不同的搭配，不同的味道，營養更全面。
-----【香菇雞蛋青菜包】-----
【材料】中筋麵粉200克，麵粉用白糖10克，活性乾酵母2克，麵粉用溫水110克 雞蛋4個，鮮香菇8朵，油菜6棵，蔥花適量，油30克，鹽3克，芝麻香油15克
1. 200克麵粉倒入盆中，將10克白糖、2克乾酵母同入盆中，用筷子攪拌均勻後倒入溫水，攪拌成絮狀；
2. 用手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜放在室溫靜置30分鍾；
3. 洗干凈的油菜入開水鍋中焯10秒，變色後撈出沖涼水；焯菜前鍋里滴幾滴植物油，這樣可保持菜葉碧綠，沖水也能讓菜子不變黃；
4. 炒鍋中倒油，熱鍋涼油，將打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，蛋液受熱凝固，並且被打成小塊，關火；
5. 將提前切好的大蔥末入鍋中，翻拌均勻；雞蛋碎放涼後使用；
6. 油菜從涼水中撈出，攥干水，切碎；
7. 香菇清洗干凈，切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入雞蛋碎中，撒適量鹽，再倒適量芝麻香油；
9. 幾種材料混合均勻，雖然是素餡，但看著就很香；
10. 面團是原來的2倍大，手指蘸少許麵粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，而且有微微的發酵酸味；
11. 掀起面團，底部有細長的拉絲和均勻的氣孔；
12. 將面團倒在案板上，抓2把麵粉撒在案板上，稍用力將麵粉揉進面團中，使面團像沒發酵時那般光滑、細致，這也是蒸出暄軟光滑包子皮的關鍵；這個過程需要3分鍾；
13. 面團搓揉成長條，粗細可根據個人喜歡的包子大小來調整；
14. 將面條切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
15. 取適量餡料放在圓皮上；
16. 按自己的手法包成包子，雖然咱沒有飯店大廚的手藝，但這雪白的包子光看著已經非常讓人喜歡了；
17. 包好的包子放在鋪了屜布的蒸鍋里，蓋上蓋子，二次發酵20分鍾，包子表面比先前圓潤了就可開火蒸了；二次發酵的時間要根據不同季節、不同室溫和濕度等多種因素來調整，只要包子比先前略大並圓潤些就可以了；
18. 大火上汽後蒸8分鍾便可出鍋，為了盡快吃上包子，無需燜5分鍾，用下面這個方法可讓包子快速出鍋還依然表皮光滑：把鍋蓋掀起一條縫2秒鍾，讓鍋內熱氣釋放出來，趕快蓋上蓋子1秒鍾，再欣起蓋子放氣2秒；這個動作一共持續3次，即3提3放；
19. 白胖的包子又暄又軟，看著一點兒不比外麵店裡的顏值差；
蘋果私房話
1. 這道雞蛋香菇油菜大蒸包的製作程序是專為早餐准備的，將其做為日常蒸包製作時，可省去放冰箱冷藏的程序，直接室溫下發酵面團和製作餡料即可；如果覺得早上現蒸時間上有點忙，可以頭天晚上蒸好，第二天早上回鍋熱5分鍾也能恢復如初；
2. 乾酵母用量是麵粉量的1%-3%較為合適，如果酵母用量太多，會因為過多的酵母味而壓住了香甜的麥香。
⑸ 包 子怎麼做比較好吃
包子是很多人早上必吃的早點之一，早餐2個包子加上一杯豆漿，也是美滋滋！包子大家都喜歡皮薄的，餡多的，皮吃著不但軟而且香，餡的味道香且多汁。
阿姨開了20年的包子鋪，包子是她的拿手活兒，好吃的包子要皮薄餡兒香多汁。今天就讓阿姨教你在家做素包子，做法簡單，比肉包子更營養，更美味，更好吃，無論是作為早餐還是正餐都非常合適，百做不煩，百吃不厭。一起來看看具體的做法吧！
如果想要包子吃著軟的話，我們需要從和面和擀皮入手，只要功夫到位就能做出美味的包子。首先把750克麵粉倒入盆里，加7克酵母，30克白糖，加入白糖可以促進發酵。
包子包好後，我們就開始蒸包子：蒸屜上抹油，把包好的包子放上，蓋上蓋子，2次醒發10分鍾。
⑹ 雞蛋茴香餡包子的做法
今天趕上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就著春天的腳步，來點兒綠色的茴香餡吧！
主料5人份
麵粉500克
酵母(干)10克
水適量
輔料
食鹽3茶匙
色拉油5湯匙
生抽1/2湯匙
方便麵粉包1包
方便麵油包2包
茴香400克
雞蛋4個
步驟1茴香雞蛋包子的做法大全
主料所有材料混合，和成光滑面團，溫暖的地方發酵
步驟2茴香雞蛋包子的做法圖解
趁著面團發酵的時候製作茴香餡。鍋里添2湯匙色拉油燒熱，倒入打散的雞蛋，雞蛋凝固即可關火
步驟3茴香雞蛋包子的家常做法
茴香摘洗干凈切碎，倒入雞蛋里混合
步驟4茴香雞蛋包子的簡單做法
入方便麵粉包，油包，3湯匙色拉油，生抽，鹽，混合均勻
步驟5茴香雞蛋包子怎麼吃
面團發酵至兩倍大時取出，排氣重新揉圓，搓條
步驟6茴香雞蛋包子怎麼做
下劑
步驟7茴香雞蛋包子怎麼炒
取一個面劑子，擀圓
步驟8茴香雞蛋包子怎麼煮
包入餡料，收口捏緊
步驟9茴香雞蛋包子怎麼燉
擺入鋪了屜布的蒸屜內，溫暖的地方發酵40分鍾
步驟10茴香雞蛋包子怎麼煸
鍋里添冷水，開大火，上汽蒸10-12分鍾
步驟11茴香雞蛋包子怎樣煸
出鍋
步驟12茴香雞蛋包子怎樣做
胖胖的大包子
成品圖
烹飪技巧
雞蛋不要煎的太老，嫩點兒好吃。2.方便麵粉包可以用鹽代替。方便麵油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜類蒸的時間不要太長，否則就沒有綠色了。4.餡料還可以換成羊肉餡，我有一篇早期的菜譜:羊肉餡餅，有興趣的朋友可以試試那個羊肉餡的調制，非常香非常好吃，一定不會讓你失望滴！
⑺ 請問做早餐包子怎麼做
一、酸菜羊肉包子
主料：自發粉
輔料：羊肉、酸菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、南瓜
調料：鹽、味精、醬油、料酒、香油
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、薑末、蔥花拌勻，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末攪拌均勻製成餡。
2、麵粉中加少許酸奶，用水和成面團醒發片刻，取面團下劑包成包子，胡蘿卜片墊底刷一層油，放上包子，待蒸鍋上汽後蒸15分鍾即可。
特點：味道獨特，軟香可口。
二、生烤包子
主料：麵粉(自發粉)
輔料：醬豬肉、小白菜、馬蹄、香菇、雞蛋
調料：鹽、醬油、五香粉、香油
做法：
1、將五花肉煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉。
2、將麵粉放入盆中，用冷水和成面團後，醒發半小時左右備用。
3、將小白菜過水焯燙後切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用。
4、將面團取出包入餡製成包子生坯，將烤箱上下火260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子後，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鍾即可。
特點：酥脆鮮香，口感獨特。
三、生煎包
主料：麵粉輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法：
1、面肥中加入鹼面、清水調勻，取500克麵粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團，蓋保鮮膜醒發備用。
2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻備用。
3、取面團取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鍾即可。
特點：鮮香多汁，外酥里嫩。
⑻ 簡單早餐包子做法
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克 輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜 調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。 教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將面團下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。