1. 干鍋魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
干鍋魚的做法：
材料：黑魚(烏鱧)300克、紅椒1個、青椒1個、藕1節、香菜2棵、薑片3片、蒜8瓣、小蔥2根
調料：料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、鹽8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3湯匙
自製五香粉：八角3克、桂皮3克、香葉2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3個、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理機的干磨功能打成粉末即可，用不完可以裝在調味瓶里，平時燒菜用)
1.准備好材料、調料和自製五香粉
2.黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干後片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後腌制10分鍾以上(魚和鹽的比例大至為100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水裡備用(泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽)
4.青紅椒切小塊
5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段
6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(干鍋魚片油一定要多些)
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調味
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)
9.最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自製五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
2. 干鍋桂花魚的做法步驟圖，干鍋桂花魚怎麼做好吃
用料
桂花魚 2條
鹽 適量
料酒 1勺
加加紅燒醬油 適量
小紅辣椒 6隻
蔥花 1棵
老薑 1塊
干鍋桂花魚的做法
1、魚提前打花刀晾乾用適量鹽塗抹，放置1個小時最好，可以入味又防粘鍋。2、鍋燒熱放菜籽油，也可以用別的油，不過菜籽油煎魚顏色好看3、把魚煎到兩面黃，放料酒，也可以用啤酒，放啤酒就不用加水了，放料酒的話再加一小杯開水，沒過魚身一半就好了，加鍋蓋燜2分鍾4、撒蔥花紅椒和一些生抽就可以出鍋了。味道咸鮮辣香，用個小火鍋保溫吃最好，怕粘鍋的話可以在鍋底墊點洋蔥絲或者白菜都可以
3. 怎樣做干鍋魚
教你在家做好吃的干鍋魚，這些輔料要選對，比干鍋蝦都好吃！
今天給大家分享一道干鍋魚的做法，非常的簡單好吃！ 【干鍋魚】 原材料：草魚、蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒段等。
製作方法： 1、草魚洗凈切塊，打入1個雞蛋，加入適量的鹽、澱粉、料酒，抓勻，腌制半小時。
2、洋蔥清洗干凈，取半個，用刀切成絲，放入碗中備用。
3、幾棵香菜清洗干凈，去掉根部，用刀切成段，放入碗中備用。
4、碗中倒入適量麵粉，在魚塊表面均勻得裹上一層麵粉。
5、鍋中倒寬油，油溫七成熱，下入魚塊炸制，輕輕推動，防止粘連。
6、中火炸至表皮酥脆後，撈出魚塊，控油備用。
7、鍋中留底油，加入蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒段、花椒，炒出香味。
8、加入豆瓣醬炒出紅油，加入老抽提色，倒入洋蔥絲，翻炒1分鍾。
9、倒入魚塊翻炒，加入小半碗水，燜2分鍾，加入適量的雞精、白芝麻，翻炒均勻即可。
現在一道美味干鍋魚就做好了，根據個人口味撒上香菜，魚肉嫩滑入味，麻辣鮮香，比干鍋蝦都好吃！
4. 干鍋鯽魚怎麼做好吃
干鍋鯽魚的做法步驟
1
鯽魚打理干凈後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀
2
杭椒和小紅椒切小粒，花椒、蔥花、薑末、蒜末
3
鍋中倒入稍多點的油，再放點鹽（可起到防濺作用）
4
大火將油燒熱後放入鯽魚，轉中小火煎炸
5
炸至鯽魚兩面焦黃，看上去很酥脆的樣子，即可撈出
6
倒出多餘的油，留下適量油，將花椒煸香後撈出不要
7
下入薑末、蒜末、蔥花、杭椒和紅椒粒，小火煸炒出香味
8
放入料酒和豆豉辣醬炒製片刻
9
放入鮮醬油和糖煸炒一會
10
將炸好的鯽魚下入鍋中，倒入少量水燜2分鍾即可
11
出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃啦
5. 干鍋魷魚怎麼做好吃又簡單
原料
配料：青辣椒，香菇，洋蔥頭，土豆切條，火腿切條，胡蘿卜。
主料：魷魚干
1、魷魚洗凈切成圈，開水中焯下，控干水份
2、熗鍋用的：蒜片，蔥絲，花椒，多多的干辣椒。
3、先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
4、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香。
5、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續翻炒
6、倒入所有的配料(青辣椒塊除外)加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌開吃了。
功效：青椒是可以很好的補充維生素，洋蔥是有很好的殺菌的作用，香菇是可以很好的補充身體一些營養物質，是可以很好的增強身體的免疫力，魷魚干是可以很好的促進我們智力發育，所以這是一款滋補身體，強身身體的菜餚。
6. 干鍋魚做法
主料：鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個。
輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白鬍椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量。
1、鮰魚洗凈切小段，把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉拌勻腌制半小時以上。
