Ⅰ 鱸魚最好吃的烹飪方法
番茄鱸魚湯
番茄鱸魚湯
主要功效：益脾、開胃
推薦人群：有青春痘的青少年
材料：番茄3個、鱸魚1條、檸檬2薄片、生薑3片、蔥適量（4人量）。
烹調方法：番茄洗凈、去蒂、切塊；鱸魚斬殺刮鱗去內臟，洗凈，起魚片。鍋內加水適量，入薑片及少量食油，水沸後加鱸魚片，後加檸檬片、番茄，煮熟後加食鹽適量調味，撒少量蔥花即可。 [12]
清蒸鱸魚
主配料：河鱸魚一條
輔料：蔥姜絲、青紅椒、香菜段
調料：生抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白糖、白醋
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
做法：魚的去腥方法，刮鱗、去腮、取內臟、去黑膜、去頭蓋皮、80度溫水燙、刮除粘液：口將魚背鰭兩側各劃一刀深1.2厘米長12厘米的斜口，使魚的肉厚度相對一致；用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鍾：盤底墊蔥姜，蒸前澆兩小勺油，蒸鍋內加入清水和白醋，大火足氣蒸10分鍾，出鍋換盤：青紅椒切細絲，冷水泡至打卷；蔥姜絲撒在魚身上，用蔥魚豉油及上述調味品加一倍的開水調成碗汁；將燒油至七成熱，澆在魚身上的蔥姜絲上，碗汁入鍋開起澆入盤底，放入香萊段及青紅椒絲即成。
Ⅱ 怎麼做鱸魚最好吃
鱸魚，又被稱之為「寨花、鱸板以及四肋魚等」，它雖然是一種常見的魚類，但是鱸魚的營養價值很豐富，不僅富含蛋白質和煙酸，而且還有維生素B2、B1以及磷、鐵等礦物質元素。
鱸魚的營養價值
1、相信大家都知道，鱸魚中含有蛋白質、維生素A、鈣、鎂、鋅等有益元素，具有補肝腎、化痰止咳的功效。尤其是對於肝腎不足的人來說，起到很好的補益作用。對其過敏、易發濕疹者，不建議食用鱸魚。
2、除此之外，鱸魚還可以用於治療胎動、少乳等症狀。尤其對於產婦來說，吃鱸魚既可以補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖問題，是補血益氣佳品。
3、還有一點是你們不知道的，就是鱸魚血中富含銅元素，它維持神經系統的正常，缺乏銅元素的人可以通過食用鱸魚來補充。
鱸魚的功效與作用
1、益腎安胎
鱸魚，具有安胎、補氣以及生產少乳等症狀。孕媽咪吃鱸魚，不僅容易消化，同時還能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
2、維持神經系統的正常
此外，鱸魚中富含銅元素，它能保護人體心臟，維持神經功能的正常運行，並參與關鍵酶的功能發揮。
3、補肝益脾
相信愛吃鱸魚的朋友都知道，它還具有補肝腎、化痰止咳的功效。尤其對於肝腎不足的人來說，能夠起到一定的補益作用。
吃鱸魚的注意事項
1、通常情況下，鱸魚不能與牛羊油、乳酪以及中葯等同用。
2、吃過的朋友都知道，鱸魚肉質白嫩，無腥味，最宜清蒸、紅燒，或者是燉湯喝。
Ⅲ 清蒸鱸魚怎麼做最簡單最好吃
清蒸鱸魚的做法
1、准備材料：鱸魚、食鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈後進行清洗，然後將小蔥切段，生薑也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子，然後塗抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鍾左右;
4、鍋中燒開水，然後將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鍾左右，這個時間可以根據魚的大小來制定;
5、鱸魚清蒸好後起鍋，接著將蒸好的魚汁倒掉，接著將切好的蔥段和生薑絲擺在魚上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上，再用蒸魚豉油塗抹均勻後便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項
1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調味料，主要是因為用鹽巴腌制過，而且蒸魚豉油裡面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因為蒸魚豉油本身就帶甜味，這時候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會比較入味，這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會翻上來，這樣蒸煮出來的狀態會更好看。
5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟，如果經過二次蒸煮會讓魚肉變老，而且裡面的調味也會進水汽，這樣會導致魚肉口感變差。
Ⅳ 鱸魚如何做好吃
鱸魚的做法有很多種，可以清蒸、煮湯、紅燒。各有各的味道，都很鮮美，而且鱸魚刺少，所以鱸魚也非常適合做給小孩子吃。鱸魚要說如何做好吃，那必須是清蒸鱸魚，能最大程度的保護營養物質不流失，而且鮮嫩美味，是一道家喻戶曉的名菜。
【食材】鱸魚、大蒜、生薑、蔥、紅椒
1.鱸魚清洗干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、生薑絲塗抹均勻腌制15分鍾。
2.腌制好的鱸魚表面在抹上一層生粉（這樣做的目的是煎魚的時候不會粘鍋）。
3.起鍋燒油，油燒熱以後把鱸魚放鍋里煎至兩面金黃備用。
4.鍋中留底油，把大蒜生薑放進去煸香，然後加入適量的清水，再把煎好的魚放進去。
5.加入老抽上色、鹽、生抽調味，大火煮開，煮至入味。
6.最後留點湯汁加入紅椒，再倒入一點水澱粉勾芡即可出鍋。
7.裝盤撒上小蔥，美味即成。
紅燒鱸魚味道鮮美，湯汁拌飯也是非常美味，相對於清蒸的味道更佳濃郁一些。
Ⅳ 鱸魚最好吃的做法
鱸魚700克、金針菇、杏鮑菇、冬筍、生薑、小蔥
Ⅵ 鱸魚怎麼做好吃
用料：現剖鱸魚1條、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉適量、料酒適量、老薑適量、蒜1個、大蔥1根、香蔥2根、八角山奈各2個、花椒粒1小撮、小米辣3個、豆瓣醬、高度白酒少許、油適量、生抽 5g左右、老抽2g左右、醋2g左右、白糖3g左右
紅燒鱸魚的做法
1、現宰殺好的鮮活鱸魚內外仔細清洗干凈，兩面開上花刀；
Ⅶ 鱸魚怎麼吃比較好吃
做法一：清蒸 原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。 輔料：薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。 准備：將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。 做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鍾，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。 2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。 Tips：1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。 2.用清蒸這種烹飪方法製作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。 特色：鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有「西風斜日鱸魚香」之說。 做法二：鍋貼 用料：肥豬肉225克，凈鱸魚肉300克，雞蛋3個。 調料：精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，濕澱粉、干澱粉各0.5湯匙，花生油750克，ji汁、椒精鹽各1碟。 製作：肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片腌過。鱸魚肉改成長約5cm、寬約3cm的長方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。 將雞蛋、濕澱粉調成濃糊，用70%塗勻魚肉，用30%將腌好的肥肉拌勻。用一大盤撒上干澱粉，把肥肉排在盤上，再將魚肉貼在肥肉上。鍋放底油燒熱，端離火位，將魚肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃，倒入漏勺控油。用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟ji汁、椒鹽同時上桌。 做法三：清蒸 原料：鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油。 做法： 1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片； 2.上鍋蒸15分鍾，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉； 3.調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳）。小火燒滾後，加入白糖、白鬍椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。 做法四：鐵板 特色：製法新奇，造型美觀，口味鮮嫩，別有情趣。 原料：鮮鱸魚1條，粗鹽、味精、玫瑰酒、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。 製作：①鱸魚剖洗凈，瀝干，加精鹽、味精、玫瑰酒等調料腌漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。 ②鍋內留油少許，放入美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調制勾芡。 ③錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。[1] 營養分析 1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用； 2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品； 3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。 適宜人群 一般人群均可食用 1. 適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用； 2. 患有皮膚病瘡腫者忌食。 食物相剋 鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中葯荊芥同食。 烹飪指導 1. 鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯； 2. 為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)； 3. 巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。 食療作用 鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經； 具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
Ⅷ 怎麼蒸鱸魚最好吃
第1步，購買回來的鱸魚刮掉魚鱗，去掉魚內臟和魚內臟裡面的那層黑色薄膜之後放入清水當中清洗干凈並瀝干水分。
第2步，抓少量食用鹽將鱸魚的周身塗抹一下，讓鱸魚均勻的沾上食用鹽。接著切適量的蔥絲和姜絲，將蔥絲和姜絲放入鱸魚的魚腹當中以及鱸魚身上，接著倒入適量黃酒把鱸魚腌制一會兒。
第3步，取一個干凈的盤子，在盤子的裡面放上兩根方便筷子，接著將腌制好的鱸魚放到筷子上面，取適量蔥絲和姜絲放到鱸魚的上面備用。
提示：這個步驟很重要，很多人不知道清蒸鱸魚時需要在盤子上多加一雙筷子，多加的這個步驟有妙用，後面我們會詳細說明。
第4步，向蒸鍋當中放入少量清水，開火將蒸鍋裡面的水煮沸之後向蒸鍋裡面放上一個蒸架，把處理好的鱸魚連盤子放入蒸鍋當中，大約七八分鍾後鱸魚就被蒸好了。
提示：蒸魚的時間千萬不要太長，一般來說小鱸魚蒸7分鍾左右就可以了，大一點的也就蒸8分鍾左右就可以了。
第5步：鱸魚蒸好之後將盤子裡面的湯汁倒出來，將魚腹裡面和魚背上的姜絲和蔥絲也都弄出來扔掉，再切新鮮的蔥是放到鱸魚的背上，緊接著向魚背上淋上蒸魚豉油。
第6步：另起鍋向鍋里加入適量的食用油，開火將食用油燒熱之後淋到魚背上的蔥絲上面，將蔥絲和清蒸鱸魚的香味全都激發出來，一道美味可口的清蒸鱸魚就做好了。
以上就是今天為大家分享的清蒸如魚的具體做法了，其實很多人做清蒸鱸魚的時候不知道在盤子裡面放上一雙方便筷子，這樣就不會讓鱸魚浸泡在蒸出來的湯汁裡面了，做出來的清蒸鱸魚味道會更鮮美可口，不會有什麼奇怪的味道。
Ⅸ 怎樣做鱸魚最好吃清蒸鱸魚
用料
鱸 魚
青 蒜
姜
豬 油
蒸魚 豉油
清蒸鱸魚的做法
鱸魚處理好後洗凈，用廚房 紙擦乾，兩面分別 劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鍾以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
