❶ 紅燒魚是怎樣的做法怎樣做才是最好吃的
對於吃魚來說有很多人比較糾結，雖然魚好吃但是做起來還真的是非常的麻煩。要比燉肉要麻煩的多，如果想做一種紅燒魚的話，怎樣讓它做才更加的美味和好吃呢？我們可以讓大廚教教咱們做家常的做法，也是我們必學的美食。
等把配料都放入鍋中之後，就可以加水放上姜蔥蒜，這樣可以去腥也可以提鮮，在倒料酒的時候更容易去除魚的腥味兒，倒上白酒也可以代替料酒然後把鍋蓋蓋上大火燒開之後可以調小火慢燉10分鍾。這一條魚大概是一斤多，如果煮的時間太長的話可能就會把魚煮碎，我們煮的時間不能太長，煮魚是要根據魚的大小才來決定的，如果自己拿不準也可以拿著筷子在魚背上面往上一層肉，這樣就可以看一看里邊有沒有熟就可以加上香菜或者是蔥葉出鍋之後就是一道美味的紅燒魚了。
❷ 紅燒鯉魚最正宗的做法
前言
鯉魚肉質緊實，骨刺不算太小，所以很適合紅燒。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
材料
主料：鯉魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、青蒜適量、豆豉適量、生粉適量、老抽適量、白糖適量、魚露適量
紅燒鯉魚
1
把鯉魚處理干凈。抽掉兩側的白筋。表面劃花刀，抹上鹽和料酒，碼上生薑放冰箱腌制10分鍾。
2
腌魚時准備好配料。把青蒜切段，蒜白和葉子分開，准備好豆豉，用適量老抽，白糖，鹽，魚露加溫水攪勻調成一大碗醬汁。
3
把腌好的魚裹上一層生粉。
4
平底鍋燒熱放適量油，把魚放入兩面煎至金黃後取出備用。
5
把豆豉和生薑下鍋炒香。
6
加入青蒜白煸出香味。
7
加入調味醬汁，再加入半碗水燒開。
8
把魚下鍋中火煮制，一面煮5分鍾後翻面再煮5分鍾，煮好後移入盤中。
9
這時把蒜葉下鍋，翻炒兩下。
10
加入水澱粉大火收個汁。
11
把鍋中的汁淋入魚上即可。
小貼士
1.鯉魚兩側的皮內各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出。一是因為它的腥臊味重，不好吃。二是它屬強發性物(俗稱「發物」)，不利於某些病人朋友食用。
2.凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
❸ 家常紅燒鯉魚怎麼做
家常紅燒鯉魚
材料：
鯉魚1條、食油4湯匙、食鹽3克、姜1小塊、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2湯匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、魚露1茶匙、清水1碗。
做法：
1.把鯉魚處理干凈。抽掉兩側的白筋。表面劃花刀，抹上鹽和料酒，碼上生薑放冰箱腌制10分鍾。
2.腌魚時准備好配料。把青蒜切段，蒜白和葉子分開，准備好豆豉，用適量老抽，白糖，鹽，魚露加溫水攪勻調成一大碗醬汁。
3.把腌好的魚裹上一層生粉。
4.平底鍋燒熱放適量油，把魚放入兩面煎至金黃後取出備用。
5.把豆豉和生薑下鍋炒香。
6.加入青蒜白煸出香味。
7.加入調味醬汁，再加入半碗水燒開。
8.把魚下鍋中火煮制，一面煮5分鍾後翻面再煮5分鍾，煮好後移入盤中。
9.這時把蒜葉下鍋，翻炒兩下。
10.加入水澱粉大火收個汁，最後把鍋中的汁淋入魚上即可。
❹ 紅燒魚的家常做法
1.把魚去鱗去腸宰殺干凈。
2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3.把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白鬍椒粉腌制10分鍾。
4.鍋里倒油煸香蔥姜蒜。
5.炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6.把腌制好的魚放入鍋內。
7.倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8.等湯汁燒開變濃稠後加入適量白鬍椒粉和蔥花，即可出鍋。
建議以後做菜上香哈網，我做菜都是在這里學到的
❺ 豆豉燒魚怎麼做才會更加好吃
講小魚清洗干凈，備好豆豉醬，加入蛋白和小魚攪拌均勻，起鍋燒油放入小魚，煎至金黃，然後放入豆豉醬翻炒均勻既可。
❻ 紅燒魚怎麼燒
魚是被認為最適合人類的食材，魚體內富含豐富的蛋白質，人體必須氨基酸，同時魚體內的脂肪含量極少，幾乎適合所有人食用。營養學家推薦人們一天最少要食用200克的魚肉。同時魚肉肉質細膩口感柔嫩，做法多種多樣，在這為大家介紹兩種家常紅燒魚的做法。
家常紅燒魚的做法做法一：
用料
主料：紅衫魚1條輔料：豆豉15克、花生油30克、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、紅燒醬油1/2茶匙、水、澱粉少許、干辣椒10克、蔥3段、姜3片
1.紅衫魚殺好洗凈，打上十字花刀
2.鍋燒熱，放油，煎魚
3.兩面都煎香後，把姜、蔥、紅椒、豆豉放入鍋內煸香
4.接著沏入開水
5.放入適量的鹽、糖
6.加入適量生抽、蚝油、紅燒醬油一起燒制
7.當鍋內的湯汁還剩下一半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡
8.大功告成，可以出鍋啦！
烹飪技巧
1、鍋燒熱些再把魚放入煎制，兩面都煎香再沏入開水；
2、不喜歡吃辣味的，可以不放；
3、先中小火燒制5分鍾，同時用炒勺不斷地往魚身上淋湯汁，然後才開大火收汁；
4、生粉起到的作用一是收濃湯汁，二是讓味道可以依附在魚身上，吃起來更加地有味喲。
家常紅燒魚的做法二：
材料：
魚1條蔥2根姜1塊蒜8瓣辣椒4個料酒適量八角3個醬油1勺澱粉3勺胡椒粉適量油適量食鹽適量糖適量醋適量
做法
1、將蔥、姜、蒜、辣椒、八角洗干凈切好備用；取水一碗加入3勺澱粉攪拌均勻備用。
2、把魚去鱗去腸宰殺干凈，在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。
3、然後開始腌制去腥，用料酒均勻塗抹魚身，這樣有助於去腥，也讓肉質保持鮮嫩，大概腌制15-20分鍾即可。
4、將食用油下鍋，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
5、快速翻炒幾下後盛出，剩餘的油用來煎魚，油溫五成熱即可，煎至兩面金黃。
6、然後加入清水、之前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，中小火燉15分鍾，不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
7、最後，轉小火，把魚先盛到盤里，灑上蔥花。
8、鍋里的汁加入少許糖和醋，將調好的一碗澱粉水，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋，澆在魚身上就完成啦。
❼ 家常紅燒魚的做法步驟圖，家常紅燒魚怎麼做
主料：鯽魚900g
輔料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生薑20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣醬10g
1、准備好鮮活鯽魚（別的魚也可以的），收拾干凈。