① 動物奶油有多少種哪種奶油最好吃
動物奶油可分為5類 ：
① 甜奶油：由經過消毒的甜奶油製成，分為腌制和非腌制。它具有獨特的牛奶風味，含有80%~85%的乳脂
② 酸奶油：由純乳酸菌發酵（或自然發酵）的無菌乳膏製成。不管是不是鹹的。酸味微，奶味濃，乳脂含量80%-85%
② 普通奶油和淡奶油什麼區別
稀奶油和淡奶油的區別？
1、原料組成不同。淡奶油一般也叫動物奶油，是用生牛乳脂肪部分為主料，搭配脫脂奶和一些食品添加劑製作而成的動物性奶油，而稀奶油原本是牛乳的純脂肪部分，是一種基礎原料，常被用於淡奶油製作，而目前市場上在售的稀奶油一般是用植物脂肪為主搭配少量動物脂肪製作而成的奶油，二者原料組成並不相同；
2、營養含量不同。淡奶油脂肪含量較高，一般在35%-45%左右，含有少量蛋白質，而稀奶油因為是純生牛乳脂肪部分製作的原料，所以本身為純脂肪，幾乎沒有蛋白質，但目前市面上多售的稀奶油屬於植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白；
3、使用范圍不同。淡奶油屬於攪打型裝飾奶油，適合一切麵包蛋糕上的奶油裝飾，奶味突出，而市面上常售的稀奶油屬於非攪打型奶油，並不適合任何麵包蛋糕上的裝飾造型，只適合麵包或蛋糕內部調味或咖啡奶茶等飲品當中表面裝飾；
4、味道不同。淡奶油奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀奶油因為脂肪含量比淡奶油更低，所以不管是香味還是奶味上都要比淡奶油更低。
③ 植物奶油和平常的奶油有什麼區別
動物奶油的價格比較昂貴，售價上也居高不下，而同樣的奶油打發的過程中，植物奶油的膨脹率更高，又便宜又容易定型。口感：動物奶油屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃郁，口感綿香順滑。回味感很強。而植物性奶油，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。動物奶油(淡奶油)，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。
植物奶油會在加工時直接添加了甜味物質，比如葡萄糖漿、白砂糖等。而動物奶油一般是原味的，沒有甜味。品嘗來說，動物奶油醇厚濃香一些，口感柔和；植物奶油口感膩人，不太愉快。一般情況下我們想要選擇可以用一杯溫水將奶油刮下放入水中看它是否被溶解，如果被溶解則說明是動物奶油，如果長時間的在水中漂浮則說明是植物奶油。
④ 木糖醇奶油蛋糕的味道與普通奶油蛋糕的味道有什麼區別
木糖醇的健康作用
1、 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。 2、 易溶於水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。 3、 不被口腔內細菌發酵利用，能抑制細菌生長及酸的產生，可防止齲齒。 4、 食用木糖醇後血糖值不會上升。 5、 生物穩定性好。 6、 吸濕性好。
蛋糕的口感應該差不多的，或者木糖醇的口感更好！
幾種蛋糕含糖量應該不會差太多，血糖並不是全是糖轉化的，澱粉和脂肪都會導致血糖高。
慕斯蛋糕清爽些，健康些！ 還有一種輕乳酪蛋糕口感也不錯。希望可以幫到你！
⑤ 醇乳是什麼東西
醇乳是以不低於 80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。
酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。
因此酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。
酵乳系指牛乳等動物乳經乳酸菌發酵工藝而製成的一大類乳製品。
主要有酸牛乳、活性乳、以及乾酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的發酵乳更是營養與保健功能兼備的現代人類理想食品之一 。
酵乳的歷史十分久遠，早期製作是把經過馴養的動物（奶牛、綿羊、山羊、水牛和駱駝）乳煮開後降溫到40度通過自然發酵而成。
我國沒有對發酵乳的嚴格定義，但從外文資料上看還是可以用以下的解釋來表述發酵乳的：通過非保加利亞乳桿菌發酵（而能發生酶解）的各種乳製品。
⑥ 各位親們，植物奶油和動物的有什麼不一樣，哪個口感更好
如果沒摻色素的話，顏色上就不一樣，動物奶油，個人感覺動物奶油略微偏黃，植物奶油發白，然後是氣味，動物奶油聞著就是自然奶味，植物奶油怎麼說呢，想不出什麼形容詞，大概感覺就是純牛奶和奶精沖出來的那種牛奶，味道上很明顯就是不一樣，然後口感也不一樣，動物性奶油吃起來實，入嘴好化開，植物性奶油有種黏糊糊的，粘嘴的感覺，現在大多用的都是植物奶油了，至於代可可脂那是絕對不買的。
⑦ 一般做蛋糕的時候，可以用哪些奶油最好
植物淡奶油是人工合成的，價格便宜，本身含糖，打發時不用再加糖，打發以後花紋清晰，堅挺，體積可以達到原來的3倍大，穩定性好，但是含有反式脂肪酸，對人體健康不利，眾眼望去，這7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以藍風車乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，穩定性更強。
自己做蛋糕總覺得奶油沒有蛋糕店的好吃，比如好利來，諾心，王子公仔蛋糕，奶油超級好吃還不膩，其實他們都有自己的一套做奶油的方法，用進口的奶油然後自己做調整，最好吃的鐵塔，曾經有個專業廚師做了各大奶油對比，綜合下來鐵塔最好吃，口感輕盈不油膩沒有奶腥味。所以無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。
⑧ 生日蛋糕是醇乳的好還是淡奶油，慕斯
夏天吃慕斯類的吧，純乳脂的，不會太甜，老年人和小孩都比較適合。
盡量選擇定製蛋糕的時候跟蛋糕店說蛋糕地痞用蛋清做少糖（蛋清脂肪含量相對較少，少糖，年紀大的人不適合吃太對糖），然後要盡量少奶油，可以多方一些水果做一個水果蛋糕啊，但是這樣的話想對費用會比較高
⑨ 木糖醇奶油蛋糕的味道與普通奶油蛋糕的味道有什麼區別
木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差別不大，僅僅是用木糖醇代替了糖，減少了糖類的攝入。
木糖醇蛋糕的做法
食材
雞蛋3個，低筋麵粉40克，細玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。
方法/步驟
1、將低粉、玉米面、杏仁粉過篩備用；杏仁露和色拉油放在一個碗中備用；
2、將雞蛋打入盆中攪散；
3、邊攪邊將木糖醇粉倒入盆中，隔水加熱到四、五十度左右關火，先快速打發至兩倍大，再轉低速打至顏色變淺有明顯紋路，打蛋器提起後蛋糊能到2厘米左右不滴落；
4、加入篩過的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌勻；
5、取三分之一麵糊倒入色拉油和杏仁露拌勻；
6、將5倒入剩餘的麵糊中翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下，震出汽泡；
7、烤箱預熱，倒數第二層，170度，35分鍾。