㈠ 紅燒笨雞怎麼做才好吃
百吃不厭的紅燒雞塊，是一道讓廚房小白也能轉身變大廚的菜，是一道家常菜餚，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！
紅燒雞塊怎麼做好吃呢？我們雖然是經常吃，可是就是愛吃，總是吃不夠，下面我就給大家介紹這道菜的做法，希望大家能夠喜歡。
食材；
紅椒1個、蒜頭3個、姜3塊、蔥結1個，青椒1個、雞腿1個、雞翅2個、鹽半勺、白糖兩勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各適量。
做法步驟；
1、把雞翅和雞腿剁成塊兒，清洗干凈。
2、鍋里放清水適量，把剁好的雞塊放入水裡綽水。水開後撇去浮沫撈出，沖洗干凈瀝干水分備用。
3、青紅椒切塊兒，姜切片，蒜一分為二成塊兒。
4、起鍋入油，油比平時炒菜多一點，將雞塊放入鍋內煸炒，直到雞塊表面微黃撈出備用。
5、另起鍋入底油，放花椒，八角煸香撈出，放薑片蒜瓣，放雞塊，放醬油，白糖，烹料酒煸炒至色澤洪亮，加清水，放蔥結，清水沒過雞塊即可，大火燒開，中小燒制20分鍾。
6、二十分鍾後轉大火收汁，放入青紅椒，半勺鹽，翻炒至湯汁濃稠，雞塊油亮淋明油出鍋裝盤即可。
味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，朋友們學會了嗎？
㈡ 小笨雞怎麼做好吃
清燉雞湯，非常簡單又美味的"補虛"神器。同時雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用，分享給你一個簡單的家常做法，炎熱的夏日，出些汗很很好哦。
食材：笨雞一隻、紅棗5顆，枸杞10顆，姜，食用鹽。
做法：將雞肉切成小塊，洗干凈血水，加水浸泡1小時，撈出控干。
鍋中加入清水，倒入雞塊，大火煮開，撈去血沫，盛出備用。
另起砂鍋，放入雞塊，開水，（記得要一次性加足量哦，不要二次加水），將輔料一同放入，大火燒開後轉小火2個小時，加入少許鹽即可，如果買三黃雞或者童子雞，肉雞，四十分鍾左右即可成熟軟爛。 做法簡單，少用調味料，能夠最大限度保證雞湯的鮮美。
一般叫小笨雞或者本地雞，不是放養的不喂飼料的就是本地雞，所謂笨雞是品種問題（具體什麼品種我叫不出來），笨雞成長速度緩慢，養兩年算毛最多就三斤重，具體多少肉，一個小腿，就是市面上說的琵琶腿，比成人大手指粗不了多少。笨雞皮下基本沒脂肪，味鮮但是肉質特別緊，一般牙口的根本咬不動，要經過長時間燉煮，而且產蛋量低
現在市面上基本全部的「笨雞」都是散養的三黃雞和蘆花雞，叫「走地雞」應該更合適，三黃雞和蘆花雞產蛋量高，一年輕松長到四斤，比較適合市場需求，而笨雞也就農村自己家養一兩個來吃吃，大量供應很難做到
㈢ 怎麼燉笨雞好吃家常做法
燉笨雞
用料
土雞1 只
蔥多些 根
姜多些 片
八角2 個
料酒5克 勺
干辣椒半個
廚邦醬油15克
蒜末適量
冰糖一點1克去腥，
小蔥點綴
燉笨雞的做法
雞洗干凈，用涼水煮出血沫，再洗一遍，撈出備用
蔥姜辣椒八角干辣椒，下入鍋內，比平時炒菜多些油，炒香調料，下入雞中小火炒10分鍾，這個過程是為了肌肉緊致，口感好，一定要這樣做
然後下入廚邦醬油和料酒多炒一會兒上色，然後添水一直燉，水要一次加好，莫過食材多一些，大火燒開，中火燉制湯汁一點也沒有，時間大約40分鍾！提前再放些鹽，出鍋前加入蒜末既可以了，然後蔥末點綴
小貼士
我做的是一個整雞，雞爪，雞頭，內臟，後放要麼不好炒
也可以燉25分鍾的時候加入土豆！或者泡好的粉條！鹹淡自己掌握！
㈣ 笨公雞怎麼燉好吃
小笨雞的做法有很多種呀，幾乎彭炸煎炒都可以的，那哪種做法最好吃呢，這里推薦幾種吃法吧！
1、小笨雞燉蘑菇：可以是香菇（香菇最好選乾的，這樣的香菇會更香的），也可以是一般的鮮蘑都可以，茶樹菇也不錯。
2、紅燒小笨雞：可以先用開水焯一下，然後用油炸變色，這樣再紅燒吃起來很有味道。
3、小笨雞燒板栗
4、鹵小笨雞：買點鹵料回家試試做做。
希望可以幫到你哦。
㈤ 笨雞怎麼做好吃，柴火燉小笨雞的家常做法
主料小笨雞一隻 輔料油適量老抽適量蔥半恨姜3片川椒2個大料1個鹽適量蒜3瓣十三香適量
步驟
柴火燉小笨雞的做法步驟11.蔥切段川椒切絲
柴火燉小笨雞的做法步驟22.整雞斬塊
柴火燉小笨雞的做法步驟33.鍋熱油大蔥段、大料、川椒絲、薑片炒香
柴火燉小笨雞的做法步驟44.下雞塊翻炒
柴火燉小笨雞的做法步驟55.炒到沒有血水
柴火燉小笨雞的做法步驟66.放入除大蒜剩下的佐料和水，慢火燉煮一個小時，農村小笨雞不愛爛但是燉好後很有嚼頭，一點也不柴
柴火燉小笨雞的做法步驟77.出鍋前放蒜苗末
小貼士
水要多加一些大概要沒過雞肉還要多一點
㈥ 笨雞怎麼做好吃
一、清燉小笨雞:
用料：肉雞1隻，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。
製法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗凈，並將其表面污物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒制。大約燒制25-35分鍾，待肉爛後，即可食用。
二、燉笨雞燉土豆金針菇
主料：雞750克,土豆（黃皮）500克,金針菇150克
調料：醬油25克,鹽5克,味精3克,花椒4克,大蔥8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
笨雞燉土豆金針菇的做法：
1. 將笨雞肉洗凈剁成塊，倒入醬油腌20分鍾；
2. 土豆去皮，切成滾刀塊；
3. 金針菇去掉老根，洗凈；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，將土豆放入炸至金黃色撈出；
5. 蔥、姜分別洗凈切末待用；
6. 將植物油繼續加熱至八九成熱時，將笨雞塊分次放入炸至變色撈出；
7. 另取一鍋置於旺火上，放入底油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，添入高湯750克，加入醬油、精鹽、花椒水、大料、白糖，放入笨雞塊；
8. 燒開後轉用小火燉25分鍾；
9. 加入土豆塊和金針菇，再燉15分鍾，放入味精即可。
三、菜譜原料：花椒、干紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、鹽、糖
大盤雞做法：
1.原料切好備用
2.燒油，依次放入：姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味；
3.把雞塊放入，炒至水干，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；
4.放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；
5.添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鍾，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鍾，撒上芝麻收汁即成；
6.准備面條，自己和面比較麻煩，在外邊買寬一些的手擀麵味道也不錯。
㈦ 笨雞怎麼做好吃，燉笨雞的家常做法
主料小笨雞一隻
輔料油適量老抽適量蔥半恨姜3片川椒2個大料1個鹽適量蒜3瓣十三香適量
步驟
柴火燉小笨雞的做法步驟11.蔥切段川椒切絲
柴火燉小笨雞的做法步驟22.整雞斬塊
柴火燉小笨雞的做法步驟33.鍋熱油大蔥段、大料、川椒絲、薑片炒香
柴火燉小笨雞的做法步驟44.下雞塊翻炒
柴火燉小笨雞的做法步驟55.炒到沒有血水
柴火燉小笨雞的做法步驟66.放入除大蒜剩下的佐料和水，慢火燉煮一個小時，農村小笨雞不愛爛但是燉好後很有嚼頭，一點也不柴
柴火燉小笨雞的做法步驟77.出鍋前放蒜苗末
小貼士
水要多加一些大概要沒過雞肉還要多一點
㈧ 家燉笨公雞的做法
大公雞補血益氣:公雞富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。公雞補血益氣，補腎虛，養肝，調經，通乳，提高免疫力等。
燉笨公雞的做法：
原 料：大公雞一隻，蔥1根，姜1小塊，花椒6-8粒，八角1個
調 料：醬油1湯匙，鹽2小勺
做 法：
把切成段的大公雞盡量放在冷水中泡出血水，這樣燉出來口感更好吃。鍋中不放入油，下入已經瀝干水分的雞塊，煸炒，讓其油份都煸炒出來；油份出的差不多了，肉的顏色也變了，就放入醬油；放入蔥段，薑片；放入花椒6-8粒，八角1個；盛出放入燉鍋中；
燉鍋中倒入開水；放入火上大火燒開，小火燉1個小時後放鹽，再燉半個小時直到肉酥爛為止。
等燉鍋的雞肉涼了之後，從上面撇除雞油，可以烙雞油蔥花餅，或者燉魚下面放一點，美味異常。不論遇到什麼事情，有家就有一切！
㈨ 坐月子笨雞怎麼做好吃
月子雞怎麼燉
准備材料:300克雞肉是農村土雞肉，8個紅棗，10粒枸杞，15克山葯干，生薑
生產步驟:
1、選擇土雞就是老百姓養的笨雞，其肉質堅實、健康、營養豐富，用來燉雞湯是最合適的。把雞肉洗干凈，最好去掉雞皮和大塊的油，(雞肉比較薄或沒有去皮)然後舔水，然後沖洗干凈。
2、紅棗去核，和枸杞、干山葯洗凈，姜洗凈用刀切成片。
3、將雞肉放入湯鍋中，加水煮沸，煮沸後用勺子把白沫撈出，再加入紅棗、榛子、山葯、生薑，加入一湯匙或兩湯匙米酒，煮沸半小時，然後改用小火煮半小時。最後，加一點鹽，攪拌均勻。類似於一般的燉雞湯，只是加一些黃酒，雞肉最好去皮，姜稍微多一點。煮的時候，火不能太小，以免燉的雞湯太清，雞湯要給孕婦喝一定不要馬虎。如果產婦產後奶少,燉公雞，雞湯給孕婦喝,因為公雞，肉里含有雄性激素,有抗雌激素作用,這可以有效地促進乳汁分泌。
雞湯要是孕婦喝最好是清單點的,最好去掉雞皮,大塊的油,可以減少脂肪含量的雞湯。因為雞湯中過多的脂肪不僅會導致母親、嬰兒肥胖，還會阻礙乳腺和影響乳汁的分泌。 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
㈩ 農家笨雞怎麼做好吃呢
做法一：准備笨公雞500克、紅花椒、干辣椒、白芝麻、料酒、生薑、大蒜、蔥頭、蔥花、雞精、白糖。
製作方法：1、笨雞去內臟後用清水洗干凈、盡量切小段、目的炸制過程中容易熟、炒制過程中容易入味，准備姜、蔥、干辣椒備用。2、將切好雞肉放入盆中，加入料酒、雞精、食鹽、花椒、等、用手抓勻腌制20分鍾左右
4、下面准備調一個料汁、料酒10克、生抽醬油6克、香醋2克、胡椒粉2克、雞精1克、白糖1克、干澱粉2克，攪拌均勻備用。
5、開始製作、鍋燒熱倒入寬油、油溫5成熱下入雞丁、下鍋炸至8成熟倒出控油備用。
6、鍋中留底油，油溫5成熱加入干辣椒和花椒炒香，炒香後加入炸好的雞丁大火翻炒、讓雞丁充分吸收辣椒和花椒的香味，然後加入調好的料汁大火翻炒幾下、讓雞丁充分的吸收料汁，然後加入花生米，加入香蔥、翻炒幾下出鍋裝盤。