1. 豬骨頭湯怎麼熬最好
今天就給大家分享一個飯店不外傳的煲湯秘訣，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。立冬要多燉大骨湯吃，骨湯濃白，好喝又營養，讓你全身都熱熱和和地過冬天。
【大骨湯】
一，食材：豬大骨2根，玉米2根，枸杞少許，姜2塊，大蔥1段，小蔥少許，麵粉適量，胡椒粉適量，料酒少許，鹽適量，豬油適量。
二，大骨湯的做法：
1.將所有的食材都准備好，豬大骨在買的時候記得讓師傅敲開，這樣才能把裡面的髓露出來，熬煮出來的湯營養會更好。豬大骨買回家後，加入1大勺麵粉，先抓洗豬大骨，直到手比較黏。然後用水把豬大骨多清洗幾次，把它清洗干凈。然後冷水下鍋，再切幾片姜，放入一些蔥段，再加入少許料酒去腥，大火燒開，然後繼續煮上5分鍾，用勺子把表面的浮沫撇去。冷水下鍋，隨著水溫升高，可以慢慢把豬大骨的血水煮出來，千萬別開水下鍋，那樣表皮很快變硬，裡面的血水就很難煮出來了，難怪有的朋友熬的骨頭湯腥味重，一點也不好喝。焯好水的豬大骨撈出來，用清水再次沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水備用。
2.起一鍋，裡面放入1小勺豬油，等到豬油融化後，再放入幾片姜，接著把清洗干凈的豬大骨倒進來，翻炒一下。一直把大骨頭煸炒至金黃色，這樣熬出來的湯味道才會更香。骨頭煸炒成金黃色後，立即倒入足量的剛燒好的開水，一次性加足水，這樣熬出來的湯才會更加濃白。繼續大火燒開，然後把表面的油脂用勺子去掉，這樣熬出來的湯喝起來才不會覺得油膩。大火先煮上5分鍾，湯色已經慢慢開始變白了，大家要記得，大火熬濃湯，小火煮清湯，所以熬骨頭湯，一定要沸騰著熬才會更好喝哦。
3.壓力鍋准備好，如果沒有，砂鍋或者普通鍋也是一樣的。把豬大骨連同湯汁一起倒入壓力鍋裡面，不需要額外加其它食材，骨頭湯就要原汁原味的，才夠香。蓋上蓋子，先壓上半個小時。
4.趁著這個時間，我們把玉米去皮，去掉玉米須，然後清洗干凈，切成小段，裝入碗里備用。這個玉米是去超市買的，兩小孩特別喜歡吃。如果家裡沒有玉米，最近白蘿卜出來了，用它來燉骨頭湯味道也是非常的不錯哦。
5.時間到了，我們揭開鍋蓋，濃濃的骨頭湯香味撲鼻而來。湯也熬得非常濃白了，我們把切好的玉米段倒進來，再放入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，再繼續煲10分鍾入味。
6.提前5分鍾把枸杞清洗干凈，浸泡好。時間到了，把鍋蓋揭開，放入枸杞，再來少許胡椒粉調味，攪拌均勻，就可以出鍋了。把骨頭湯倒入盆里，然後再撒上少許蔥花點綴一下，美味的大骨頭就做好了。湯濃味美，營養又好喝。骨頭上的肉燉得特別的軟爛，玉米吸足了骨頭湯的味道，吃起來特別的好吃。沒有加任何其它葯材在裡面，原汁原味的骨頭湯，還帶著玉米的清甜味道，大人小孩都喜歡吃。
小貼士：
今天給大家分享的這個大骨湯的做法就結束啦，非常的簡單。大家買回家的豬大骨，一定要先放入1勺麵粉，抓洗出豬大骨的臟東西，然後冷水下鍋焯水，這樣才能更好地把豬大骨裡面的血水煮出來，這樣煲出來的大骨頭才不會有腥味，越熬越香，家人都喜歡喝。其次就是豬大骨用油煎過後，煲出來的湯會更香，煎過後加入的一定是開水哦，這樣肉質會更易熬煮軟爛，別直接加清水，那樣豬大骨的肉熬出來非常的硬，一點也不好吃。立冬後，天氣越來越冷，多熬一些湯給家人喝，全身熱和，暖暖地過冬天。
2. 豬骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補
一般它和很多東西一起燉來吃，都非常有營養，比如海帶、西紅柿、黃豆等，不管是夏天還是冬天，都可以喝。可以補血，還能補鈣，對身體很好。首先，要准備好材料豬骨，最好是新鮮的。在煲的時候，可以用砂鍋，但高壓鍋，會更容易熟，也會更軟。然後准備一些調料醋、料酒等。將豬骨頭洗干凈，切成適當的大小。然後放些清水進鍋里，把所有材料都放進去，水要沒過它們。大火煮開後轉小火，煲30分鍾以上。熟了後，就可以盛出來喝了。在煲的過程中，要用勺子去掉它表面的一些浮沫，這些東西都是不幹凈的，吃了會不健康，還會影響它的口感。
和蝦仁、金針菇、豆腐一起煲來吃，也很有營養。還要准備些輔料白醋、姜、蒜。然後將豬骨洗干凈，把它放入開水裡燙一下，大概5分鍾。再去掉它表面的一些浮沫，姜、料酒，這些東西可以很好地去腥，味道會更好。然後加些水進鍋里，再把豬骨和其它調料放進去，再把一些輔料洗干凈，放進去，大火煮開後轉小火，煲三個小時就可以了。在燉的過程中，加點牛奶，味道會更好。
和紫菜魚丸一起煮來吃，也很香。首先，要准備好材料，適當的魚丸、紫菜、豬骨等，然後把它們洗干凈，將豬骨放入開水裡燙5分鍾，再加些料酒，可以更好地去掉它的腥味。再將其它材料放進去，加入冷水，水要沒過所有材料，大火煮開後轉小火，燉兩個小時，熟了後，加點鹽，就可以吃了。
平時，很多人都有一種誤解，覺得喝湯只喝水就行了，營養會更豐富，不吃肉也無所謂。其實，這是不正確的。一般煲兩個小時，豬骨裡面的一些蛋白質依然還在上面，只有百分之五融化在湯里，份量很少，遠遠不能補充身體所需要的能量。所以，要吃豬骨，營養才會更豐富。在吃的時候，如果覺得口感不好，可以把豬骨撈出來，然後放些油進鍋里炒，加些醬油、辣椒等調味料，翻炒均勻，味道會更好。
豬骨湯的功效
它有很多好處，可以讓人的骨頭更堅固，衰老的速度更慢。對大腦也很好，加點醋一起吃，補鈣效果會更好。它裡面有很多蛋白質和骨膠原，對皮膚很好，可以讓人更白，更細嫩。鐵元素也很多，可以補血，遠遠高於其它的一些食物，比如牛肉、雞蛋等。它裡面的一些蛋白對很容易被吸收，不管是老年人還是孩子吃，對身體都很好。
豬骨湯里可以放什麼
可以放很多東西，比如土豆、山葯、枸杞等，特別是土豆，對皮膚很好，可以讓人衰老的速度更慢。還可以補充很多能量，而且很容易消化。還能通便，對腸胃很好，還可以止痛。也可以放些冬瓜一起做來吃，很清涼、甘甜，特別適合在夏天的時候吃，可以預防中暑，還能降火。雖然冬瓜是涼性的，但沒有苦瓜、蘿卜功效那麼強，孕婦也可以吃。可以滋陰、壯陽，特別適合一些身體燥熱的人吃，能很好地降低火氣。還可以放海帶一起煮，能預防中暑，補充身體的能量。讓代謝更好，消水腫的能力也很好，特別適合一些肥胖或想要減肥的人吃，補血效果很好。
3. 豬腿骨湯怎麼做好吃
食材
主料
豬腿骨600g
輔料 花椒適量 鹽適量 辣椒適量 八角適量 蔥適量 姜適量 老抽適量
步驟
1.將買回來的豬腿骨，清洗干凈。（本來想把豬腿骨剁開呢，沒有這么大的勁。也沒有下去請別人加工，就這樣吧，大口吃肉更爽！）
2.准備好原圖料。
3.起鍋加入水，將清洗好的豬腿骨放入鍋中，水燒開後，去去血沫。然後再清洗一下，備用。
4.起鍋加入油，將豬腿骨，加入翻炒片刻。
5.加入准備好的，蔥、姜、辣椒、八角、花椒，炒出各調料味的香味。
6.再加入老抽，翻炒片刻。
7.加入清水，大火燒開後，轉小火。慢慢的燉。燉至軟爛即可。
小貼士
起鍋加入水，將清洗好的豬腿骨放入鍋中，水燒開後，去去血沫。然後再清洗一下=
4. 豬骨頭湯的做法，怎麼做最有營養
用料
大骨頭 適量
清水 適量
料酒，薑片 適量
紅棗，枸杞 幾顆
白醋 幾滴
其他個人喜歡的菜：
蓮藕，蘿卜，山葯，冬瓜等 看個人喜歡選擇
鹽 適量（最後放）
蔥花，香菜 適量
大骨頭湯的家常做法的做法
大骨頭沖洗干凈血水，加入適量料酒，生薑入鍋焯水，然後撈出沖洗干凈浮沫，生薑片棄掉不要
將大骨頭放入鍋中，加入足夠的清水，重新放幾片薑片，紅棗，滴入幾滴白醋，開始煲湯。（根據個人喜歡選擇你想要的蔬菜，比如蘿卜，山葯，蓮藕，冬瓜，玉米，菜乾等等。）如果用高壓鍋就方便一些，直接選擇煲湯功能，如果用砂鍋煲就先中火再大火將鍋燒開後舀去浮沫，轉中小火慢煲2至3個小時。煲好後准備吃的時候放鹽調味。
這是我經常煲的湯。我喜歡放一些喜歡的食材一起煲，這樣營養都全了，而且蔬菜的肉骨頭的營養都在湯裡面，對付挑食的孩子就叫她多喝湯吧😄
如果想要純骨頭燉的清湯就把鍋里的湯分裝在兩個保鮮盒裡，再放入冰箱里的冷凍室里，吃的時候拿出來解凍、燒開，放入蔬菜直接煮就行了，在湯里只需加點鹽，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
煲好的湯調好味，出鍋時放點蔥花，香菜點綴，味道也更鮮美
5. 燉豬大腿骨湯的做法
燉豬大骨頭湯的做法：
主料：土茯苓12克，豬脊骨（大骨）500克,菠菜100克
輔料：北沙參12克,石斛12克
調料
大蔥10克,姜5克,鹽2克,味精1克
方法：
1.將豬脊骨洗凈放入熱水鍋內，加入生薑，燒沸後去掉浮油，煮至熟。
3.將菠菜擇洗干凈，切段，放入湯中煮沸，加入精鹽、味精、蔥花調好味，好吃的燉豬大腿骨湯出鍋裝盤上桌。
沙參的功效是養陰清肺、益胃生津、補氣、化痰。對於肺陰虛證、胃陰虛證具有治療作用。
沙參味甘、性微寒。歸肺、胃經。具有養陰清肺、益胃生津、補氣、化痰的功效，本品味甘微寒，可清肺熱、潤肺燥、補肺陰，常用於治療陰虛肺燥有熱的乾咳少痰或咽干喑啞；可化痰，本品兼有養胃陰、清胃熱、生津止渴的作用，故用於胃陰虛所致的口燥咽干、大便秘結、舌紅少津、飢不欲飲、嘔吐等症。
沙參經現代研究對於細胞免疫和非特異性免疫具有提高，對體液免疫具有抑製作用，可調節免疫平衡。
土茯苓性味甘、淡、平，入肝、胃經，這是一種常見的中葯材，應用比較廣泛，因為它具有清熱涼血、養陰生津、解毒利濕的功效，常用於治療口腔潰瘍、炎症等，還可以用於抗動脈粥樣硬化。
6. 豬骨頭湯怎麼熬最營養
豬骨頭湯是人們平時比較喜歡喝的一種保健湯，它的營養價值比較高，喝起來味道非常的醇香，尤其能夠發揮很好的補鈣的作用，當然也要了解，豬骨湯裡面的鈣分子屬於大分子，不容易被人體所吸收，這時候可以加一小勺米醋有助於促進鈣分子變成小分子，這樣更有助於人體的吸收，從而達到補鈣的作用。
怎麼熬骨頭湯最好
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
骨頭湯要熬多久
將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鍾即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。第二種是清湯，大火燒開後轉成小火，約1.5-2小時即可。
骨頭湯放醋更補鈣
在骨頭湯煮沸的過程中適當放一些醋，可以最大程度地將骨頭中的鈣溶解出來，增加骨頭湯中鈣的含量。
另外，在煲骨頭湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。骨頭湯熬制的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以後（23min），增加不是
7. 豬腿骨怎麼燉湯好喝做法是什麼
清燉棒骨湯的做法：
需要提前准備好的材料包括：豬骨2根、姜2片、大蔥1段、精鹽1小勺。
1、鍋中放入水和洗凈的大棒骨。
8. 豬腿骨湯的做法
食材：
豬骨頭1個，生薑適量，鹽，蔥末少許。
方法：
1、骨頭用清水沖冼，備好生薑，
2、把骨頭和生薑放進鍋里，加入適量的清水，
3、調至煮粥檔高壓，
4、待冷卻能開鍋，調入適量的精鹽，
5、盛入碗中，撒上蔥花即成。
9. 豬大腿骨燉湯的做法
豬骨燉湯的做法
很簡單的
把豬骨清洗干凈
鍋里加水放入豬骨
加一點料酒大火燒開後
撇掉浮沫
然後小火慢燉
慢慢熬湯
可以適當調味喝湯
也可以做高湯
添加青菜燒湯
同樣營養美味
10. 豬腿子骨怎麼煮最有營養
豬腿骨放入鍋里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。開鍋後,火可調大些撇去浮沫雜質, 然後倒一小勺白醋, 這樣可以有助於鈣質等微量元素的溶出, 使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養美味, 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了, 可根據自己的口味做出喜歡的湯菜, 營養美味兼得。提示： 1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯, 那樣是傳統的做法。 雖焯一焯可去掉當中的血水雜質,但骨頭肉經過熱水一燙,蛋白質就會凝固,導致營養無法釋放出來。 2、如嫌血水多的話,可在做之前先放在水裡浸泡一段時間,使裡面的血水充分的溶出, 然後再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗幾遍。