A. 醬大骨的基本調料是哪些怎樣做醬大骨更好吃
是酥爛味兒濃，色深一般是通過醬油，糖色和紅曲水進行著色，酥爛味兒濃，醬的菜餚，常用的調味品有醬油，精鹽，白糖，花椒，大料，桂皮，丁香，砂仁，草果，白芷，豆蔻，醬指的是冷盤的一種製作方法，冷盤裡面有熏、醬、灌制、熗拌、花拼、雕刻、鹵水等技法，醬是指的用醬湯醬制食品，且多以豬身上的部位為主，雞類和牛肉類，以葷類醬制出名。
B. 不少人愛吃醬骨頭，醬骨頭在家裡應該怎麼做好呢
醬大骨其中的「醬」指的就是醬料，很多人做出來的醬大骨不夠香主要的原因就是醬料沒有用對，主要提味的醬料就有：黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、南乳，混合炒香才會達到所需的復合醬香味。然後加入大約500g的食用油，油溫四成熱加入大蔥、生薑、干蔥頭、蒜頭中火爆香，把這四樣配料爆出香味、直至炸干，然後把配料撈出，然後低油溫加入豆瓣醬，中火把豆瓣醬炒出紅油，
而是拿來紅燒或者醬鹵，比如紅燒豬骨頭，醬大骨，鹵水豬骨等。雖然做法不一樣，但是骨子裡總少不了那份對於美食的偏愛。能增強人體製造血細胞的能力，對於中老年人來說，喝些棒骨湯可以減緩骨骼老化，棒骨湯也能有利於青少年的骨骼生長。除了棒骨湯，自己在家醬鍋大棒頭，不僅解饞下飯，還營養美味，大快朵頤的吃肉啃骨頭，
不同於粵菜、川菜、湘菜等菜系中十分注重香料體系的做法，醬骨頭外賦滋味的主體來自於東北大醬，各種香料只是為輔而已，算是秉承了一貫「簡單粗暴」的做法思路，得到了「簡單粗暴」的粗獷美食。一道醬大骨頭的口味一定是雜香中不失肉香。大口吃肉，開心喝酒，酒未入嘴，撲鼻的肉香已然讓人醺醺然了。
C. 怎麼做醬骨頭好吃
第一步：將大骨頭用溫水抓洗干凈了之後放入到冷水鍋中，保證冷水能夠沒過骨頭就可以了，開火將水煮開了之後用勺子撇去表面的浮沫，撈出大骨頭用溫水沖洗干凈之後放到一旁備用。醬骨頭選擇的骨頭比較寬泛，肋骨、骨棒或者是肋骨都可以做。
第二步：炒鍋當中加入少許油，將大骨頭炒出香味之後加入兩勺白糖快速的翻炒到骨頭表面微微變成黃色，再加入蔥段、薑片翻炒出香味後加入啤酒，醬油、2勺大醬和少許白糖調一下味道，開大火將湯燒開。
提示：這就是本文所說的秘訣。醬骨頭時加入啤酒有特殊的功效。啤酒一定要沒過大骨頭才可以，這樣做的醬骨頭既好吃又不腥，讓大骨頭變得更加美味。其實，啤酒不僅可以去除豬肉當中的腥味，還能夠給豬肉提鮮，用它做出來的醬骨頭會更可口。
第三步：湯燒開了之後再一次用勺子將表面的浮沫撇干凈，把湯帶著骨頭一同倒入一個砂鍋裡面，准備好一個干凈的調料包，把適量的八角、花椒、山楂、茴香都放入到這個調料包當中，整個調料包放入砂鍋內之後蓋上鍋蓋，開大火燒開。
因為是煮大骨頭，調料包里的調料可以多放一些，放調料包的時候要將調料包沒入到湯裡面，這樣它才能夠發揮出應有的作用。
第四步：湯再一次燒開之後將燃氣灶轉到小火繼續燜煮1小時左右，讓大骨頭完全入味，1個小時之後揭開鍋蓋，先將調料包撈出來，再把大骨頭撈出來裝盤就可以了。
經常做美食的朋友們一定知道用砂鍋做出來的菜會比用普通鍋美味許多，今天這道醬骨頭也用砂鍋做，口感和口味都非常棒的。
D. 醬豬大骨怎麼做才好吃
醬豬大骨怎麼做才好吃，想要醬大骨做出來好吃，首先要挑選新鮮的豬大骨，豬大骨要處理干凈，醬豬大骨的鹵汁很重要，關火後燜半個小時等，只要掌握了這些小技巧，做出來的醬豬大骨鮮嫩有嚼勁。豬大骨營養豐富，用來熬湯做成醬豬大骨都非常的不錯，好吃又營養，醬豬大骨即好吃又好做，我爸爸特別會做菜，我們一家都很喜歡吃爸爸做的菜，特別是爸爸做的醬大骨頭，鮮嫩有嚼勁，非常好吃，一家人坐在一起，一邊啃著骨頭一邊聊著天，滿滿的幸福，下面就來分享一下醬豬大骨怎麼做才好吃。
總結：一鍋好吃的醬豬大骨就做好了，一家人坐在一起，邊吃邊聊天，真的是滿滿的幸福感，醬豬大骨製作簡單，只要選擇新鮮的豬大骨，豬大骨一定要處理干凈，鹵汁根據自己的喜好口味來放香料，要用小火燉煮，關火後燜半個小時，這樣做出來的醬豬大骨才好吃，鮮嫩有嚼勁。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
E. 醬骨頭怎麼做才好吃
醬骨頭的做法
首先准備好食材，醬骨頭、八角、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各種石材。接下來呢，將醬骨頭清洗干凈，然後用水進行浸泡，然後再用水進行沖洗，然後將醬骨頭放在清水中浸泡一個小時，然後再反復進行沖洗，將血水清洗掉，隨後呢，姜強骨頭斬件，斬成大塊兒狀。然後將鍋中放入水，然後等水熱了以後把將骨頭放入煮五分鍾以後，倒入料酒，把白沫去掉，關火。將醬骨頭用水進行沖洗，然後呢，將水控干進行備用。然後將蔥姜蒜切好，把鍋中倒入食用油，然後放入豆瓣醬進行炒，炒出香味即可。將鍋中倒入水，隨後呢，把蔥姜蒜倒入把八角，花椒放入，然後把干辣椒，生薑，蔥和豇豆放入最後呢，也把將骨頭放入。放入進行煮，在煮到最後的時候呢，然後把食用鹽和白糖分批放入，最後呢，等一個小時以後醬骨頭就煮好了，盛出即可食用。
食用醬骨頭的注意事項
在吃醬骨頭的時候呢，可能會存在一些油脂沾在手上會非常不好，在吃醬骨頭的過程中呢，可以選擇帶用一次性手套，避免一些油脂落在手上出現一定的問題，所以可以選擇將一次性手套戴在手上，在吃醬骨頭。在挑選江湖頭的時候，一定要挑兩邊大中間小，這樣的犟骨頭才是最好吃的，一定不要選擇肉太多的，因為肉太多呢，並補充不到身體所需要的營養物質，所以一定要選擇好醬骨頭。醬骨頭呢，本身就是含有比較高的脂肪，對於一些具有肥胖症和其他問題的人呢，盡量就不要吃醬骨頭了。而且將骨頭呢，還有的一些食用鹽也是比較高的，對於腎臟不好的人是不要吃了。對於醬骨頭剩下的湯可以熬至其它的食物，這樣也是非常有一樣的。
懷孕可以吃醬骨頭嗎
懷孕是可以吃醬骨頭的，因為醬骨頭含有的營養價值非常高，對孕婦來說也是很有用，引起的很多營養價值的功效，可以很好的幫助孕婦獲得各種營養，還可以幫助孕婦保胎。而且孕婦在懷孕的過程中呢，使用骨頭可以很有效的幫助寶寶的骨骼，牙齒都可以起得很有效的幫助，可以使得牙齒和骨骼都可以發育，健康成長。而且呢，將骨頭含有的維生素也非常高，可以很好的補充孕婦在懷孕期間所缺失的維生素和營養價值，可以很有效地幫助孕婦獲得一樣可以使得腹中的胎兒也不會缺失營養，其中最重要的呢是孕婦對於學甜品貧血的症狀，而像骨頭可以很好的補充維生素A，這對於孕婦來說非常好的。
吃醬骨頭上火嗎
吃醬骨頭是不會上火的，因為醬骨頭含有的營養價值是不會有任何上火的特性，而且還得身體很好，可以選擇多吃醬骨頭，無論對哪個年齡段，醬骨頭都可以起到很多的營養，可以幫助身體獲得很多營養價值，對身體是很有效果的。
醬骨頭用什麼醬
在製作醬骨頭的時候呢，可以選擇用豆瓣兒醬，如果您自身喜歡一些其他的醬料也是可以選擇食用的。而豆瓣醬具有很香的特性，而且可以很有效幫助，將骨頭入味兒，這樣的話，味道更加鮮美，會更受大家的喜歡。
F. 怎樣做醬骨頭好吃
醬骨頭的做法原料：大棒骨2根、姜4片。
調料：大料1朵、花椒20餘粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。
做法：1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次。
豬棒骨從中間斬斷，洗凈放入冷水中煮開後再煮3分鍾，撇去鍋中的血沫後撈出。
2、鍋洗凈，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。
3、將大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時。
4、1小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鍾；
放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鍾。
5、最後按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鍾關火即可。
小貼士：1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。
2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口。
G. 在家怎麼做醬大骨，才能醬香味濃郁軟爛好吃
關鍵點：如何完美保留骨髓？骨髓經過燉煮，很容易化在湯汁中。
為了解決這難題，大家都試驗過不少方法。有的人說加澱粉，但經過實操發現澱粉一加熱一化照樣跑。還有人說在上面塞一塊面，甚至還有塞土豆的，但味道就不「單純了」。
H. 東北醬大骨是如何做出來的
醬大骨頭怎麼做，醬大骨頭做法其實很簡單，但是想要做出來的醬骨頭鮮嫩好吃，還有有一定的技巧的，選材很重要，食材一定要處理干凈，鹵汁很重要，做好後燜半個小時，這樣做出來的醬大骨頭鮮嫩入味。醬大骨以前在飯店做廚師的時候做的最多，今天給大家分享醬大骨商用的做法。一道醬大骨講究醬香味濃、肉質要軟糯入味，這樣的醬大骨才會味道與口感並存。醬骨頭中的骨髓吃起來就最有滋味，
對於一個東北人來說，大骨頭的最佳「宿命」就是醬著吃，這幾乎是毫無疑問的。所以哪怕我現在是身在廣東，但只要是東北菜的館子里幾乎都能看到醬大骨，而且也都是招牌菜之一，算是十分符合東北菜粗獷味濃的印象。
I. 正宗醬大骨頭做法大全
醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。
材料
骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖[1]
做法
做法一
1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。
2.准備調料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯干凈。還有一袋很重要的調料---大醬。
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鍾，最簡單的醬骨頭就完成了。
做法二
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對准刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鍾即可。[2]
做法三
材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟
1、先將骨頭洗凈，
2、把骨頭入開水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）
4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鍾，關火。待放完汽後將骨頭撈出。
5、炒鍋內放一點點油，加入適量豆瓣醬炒香，適當放點兒水，然後把骨頭放鍋內翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。[3]