① 紫皮大蒜與普通大蒜的區別
紫皮大蒜的蒜瓣一般是中等大小，而且蒜瓣比較均勻辣味份非常濃郁。白皮大蒜外表是白色，蒜瓣比較大，而且大小不等，皮薄蒜瓣也非常的干凈、白嫩，但辣味相對於紫皮蒜要柔和一點，營養也很豐富。如果是第一次嘗試吃大蒜，可以從白皮大蒜開始嘗試。
二、口感不同
從最基本的口感上來說，紫皮大蒜要比白皮蒜更加辛辣一些。這主要是因為紫皮大蒜中活性成分，大蒜素比較多，而白皮大蒜的大蒜素相對來說少一點，因此也沒有那麼辣。紫皮蒜的大蒜素比較多，因此它的抑菌效果也更好好一點。同時紫皮大蒜因為皮是紫色的，它其中含有一定的花青素成分，紫皮大蒜還有著一定的抗氧化的功效。
② 紫皮大蒜和白皮大蒜有什麼區別
紫皮大蒜和白皮大蒜區別有：口感不同、營養價值不同。
1、口感不同。
紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高，所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明顯一些，味道也更加辛辣一些。之所以變成紫色的，是因為紫皮大蒜裡面含豐富的花青素，有一定能的抗氧化作用。而白皮蒜的味道會更加細膩，口感也沒有這么辛辣，刺激性重了。
2、營養價值不同。
白皮蒜中含有豐富的硒元素，同時白色大蒜中還含有鍺元素。而紫皮大蒜含有的花青素較多。
③ 紫皮大蒜與白皮大蒜，營養價值有區別嗎
1.相對於白皮蒜，紫皮蒜口感更辛辣。
2.在紫皮蒜中，活性成分大蒜素的含量更高（相對於白皮蒜），抑菌效果也更明顯。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。白皮蒜有著更加好的保健防病的功效。白皮蒜可以「除風濕，破冷風」，預防關節炎，尤其是對風寒濕類關節炎有抑製作用；在蒜中含有豐富的鍺和硒等元素，具有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
白皮大蒜來自於中亞是正確的，但是對紫皮大蒜卻都進入了一個誤區，絕大部分網友認為北方的紅皮蒜就是紫皮蒜，是錯誤的，所謂紫皮大蒜是來自於南亞熱帶的一個品種，和網友認為的北方紅皮蒜根本就不是一回事，北方的紅皮蒜是中亞白蒜的一個亞種，最早的白皮蒜顯性並不是很明顯，最裡面的果皮層都是白里透紅紅里透白，因為增產目的改良後，才有現在北方所謂的白蒜和紅蒜，但是紅蒜絕不是紫皮大蒜，紅蒜耐寒至零下二十至三十度，而紫皮大蒜則喜溫怕寒，十度以上才是其生長溫度，北方種紫皮蒜只能到五月下旬，日平均氣溫達到十度以上，不然就會產生發芽率低減產，所以希望網友朋友弄明白是什是真正的紫皮大蒜什麼是紅皮蒜後再跟帖發言，至於紫皮大蒜和白皮大蒜有什麼區別這個問法就是個很朦朧的問題，是哪方面的區別? 是種植方面的還是食用營養方面的?
④ 為何紫皮和白皮的蒜價格差了一截，哪個更好吃
現在市面上很多新蒜都上來了，很多人都趁這時候買了新蒜回家腌糖蒜，新蒜水分充足，用來腌糖蒜非常脆爽，香味純正，美食君也趕緊到市場上買了一些回來腌糖蒜吃。糖蒜腌好以後，口感跟鹹菜差不多，比藠頭還香，非常下飯。
美食君在老家的時候還吃過一種大蒜，應該是本地品種，被稱為「狗牙大蒜」，因為它的蒜瓣比較小，細細碎碎的，像狗牙一樣，所以叫它狗牙大蒜。狗牙大蒜非常的香，美食君的父親偏愛用它來炒菜，讓菜的味道升了一個台階。可是這就苦了美食君了，因為狗牙大蒜雖然好吃，但蒜瓣兒非常小，很難剝。父親炒菜的時候，剝蒜這個活計就落到了打下手的美食君身上，每次剝狗牙蒜的時候，美食君心裡都叫苦不迭。而且狗牙蒜比較嫩，也不能用刀去拍它，一拍就拍成蒜汁了，只好用手剝。
⑤ 紫皮蒜和白皮蒜哪個好
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的葯用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
⑥ 紫皮蒜與白皮蒜的區別
1、口感不同。紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高，所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明顯一些，味道也更加辛辣一些。之所以變成紫色的，是因為紫皮大蒜裡面含豐富的花青素，有一定能的抗氧化作用。而白皮蒜的味道會更加細膩，口感也沒有這么辛辣，刺激性重了。
2、營養價值不同。白皮蒜中含有豐富的硒元素，可以降低人的胰島素，適合糖尿病人食用。同時白色大蒜中的硒元素和鍺元素有抗癌的作用，白皮蒜也能預防血栓的形成。而紫皮大蒜含有的花青素較多，多食用可以增加免疫力，抗衰老，預防心血管疾病。
⑦ 紫皮大蒜與普通大蒜相比，哪一種更辣呢
這同樣是大蒜，為什麼它更像是紫色果皮和白色皮膚，哪種大蒜更好吃？大蒜在我們的生活中是必不可少的，一種成分的味道，我們也知道在幾乎每個家庭的廚房裡都有較少的大蒜，因為大蒜實際上是對滅菌，所以很多人都在做飯，我喜歡放一些大蒜，特別是對於北方人，他們特別喜歡吃大蒜，畢竟這大蒜不僅具有躺著的效果，還可以消毒開胃菜，加入一些花瓣和大蒜。會更新鮮。
然後當我們知道這種白皮大蒜和紫色大蒜之間的區別時，可以根據自己的需求選擇大蒜，因為有些人可能會吃辣，然後我們選擇大蒜時，可以選擇紫色大蒜。畢竟，這種紫色的大蒜有更辛辣的辣味，但如果你不特別喜歡吃，我們可以選擇這種白色的皮膚大蒜，因為白色的皮膚大蒜。味道會更加柔軟。
⑧ 「紫皮大蒜」和「白皮大蒜」哪種更好
紫皮大蒜味道更濃一些辣一些、產量高些。白皮大蒜相對紫皮來說味道要淡點
⑨ 紫皮蒜比白皮蒜好在哪
白皮蒜和紫皮蒜應該是食療作用上有所區別，具體是紫皮蒜好還是白皮蒜好，應該是各有千秋。
大蒜是我們生活中不可缺少的一種食材。可以這樣說，我家的餐桌上每餐必備。
大蒜可殺菌，每餐吃上幾粒，對預防因食物不衛生引起的腹瀉有很好的作用。大蒜治感冒或許你沒有聽說過。我家老公，簡直就是一奇葩，每每感冒的時候都說，吃幾粒大蒜，感冒就會好。所以每次感冒都會多吃幾粒。他平時感冒很少吃葯，具體是不是大蒜起了作用，我是無從考證。反正幾天後他的感冒症狀就消失了。
做菜的時候，喜歡用大菜熗鍋，油熱後放入切好的大蒜爆炒，出香味後再放入其他食材，炒出來的菜格外好吃。不過呢，大蒜中的大蒜素遇高溫容易被破壞，具體可稍微加點兒白糖，聽說可以有效減少對大蒜素的破壞。具體有沒有科學道理未知。
炎熱的夏天，面對各種飯菜都毫無食慾。教你一款簡單下飯又營養的涼拌小菜。茄子取兩根洗凈，放入鍋中蒸熟，涼透後撕成小塊放入盤中，將大蒜搗碎，放入味極鮮，攪拌均勻後即可食用。你說還有比這款小菜更簡單的嗎？大蒜可是在裡面起來很大的作用呢？
哦，對了，今天是入伏的第一天，應該是吃餃子的日子，搗上幾粒大蒜，用醋攪勻，一個餃子蘸一下蒜，別提有多美味了。哎呀！饞餃子了。我這兒有蒜泥，你有餃子么？借點兒唄。。。