『壹』 怎樣燒干鍋茶樹菇
干鍋茶樹菇簡介
干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜,菜品口味濃郁鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。茶樹菇有清熱,平肝,明目的功效,可以補腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用於治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等症。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。
干鍋茶樹菇怎麼做營養會流失
1、干辣椒泡水一定要選有把兒的,炒菜前將辣椒表面水分擦乾,否則,炒菜時會濺油。
2、由於干鍋菜除了調味料不另外加入水, 所以要將難熟的原材料焯水,即將茶樹菇焯至五分熟。
3、用豬骨湯最好,沒有也可以用高湯精或者用清水,用清水時,可以加入雞精,這樣壓出的茶樹菇就有底味了。
4、做這道菜一定要加點香菜。因為香菜中含有許多揮發油,能起到增香的功效。
5、除了夏季,其他季節可以在鍋底部點上固體酒精加熱保溫,增加氛圍。
6、將配菜煸炒出香味後再下入茶樹菇一起翻炒, 加入鹽和少量的蚝油調味提鮮, 記得蚝油不要放得太多, 以免扒底。翻炒至九成熟後倒入鋪有另一半的洋蔥的干鍋中, 表面擺放香菜。這干鍋放在小爐上,是越炒越香。
干鍋茶樹菇各食材的處理方法
將茶樹菇剪去根,然後剪成長段。在大容器里放入茶樹菇,加沒住它的溫水,泡發透後,在流水下朝一個方向打轉,洗凈。洗茶樹菇,如果能在水下朝一個方向打轉,能將它洗得更干凈。做這道菜一定要把干茶樹菇發透,沒發好的茶樹菇,口感發柴不潤。五花肉切薄片,生薑切片,鮮紅小米辣和青蒜苗切成段,大蒜切大丁。茶樹菇里配一點五花肉,可以讓茶樹菇更潤澤可口。
『貳』 干鍋茶樹菇怎麼炒好吃
用料
主菜
五花肉
茶樹菇
配菜
青椒
調料
姜
蒜
干辣椒
生抽
鹽
雞精
油
五花肉乾鍋茶樹菇的做法
五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。五花肉乾鍋茶樹菇的做法步驟1
熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。五花肉乾鍋茶樹菇的做法步驟2
再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、干辣椒炒香。五花肉乾鍋茶樹菇的做法步驟3
然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干。五花肉乾鍋茶樹菇的做法步驟4
茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鍾左右，即可出鍋啦。
『叄』 飯店裡的干鍋茶樹菇，怎麼那麼鮮香美味又好吃呢
『肆』 干鍋茶樹菇的做法，干鍋茶樹菇怎麼做
干鍋茶樹菇的做法
1.茶樹菇洗凈，入沸水中汆燙1分鍾左右，撈出瀝干水分備用
2.五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲
3.蔥姜蒜切片，紅辣椒切段，蔥白切細絲，香菜葉洗凈撕碎，備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒
4.熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油捲曲，邊緣微黃
5.下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油
6.下入蔥姜蒜片，煸炒出香味
7.下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟
8.下入茶樹菇、紅辣椒和蚝油
9.大火翻炒4、5分鍾
10.加入少許白糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽)
11.開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤
12.將炒好的菜全部放進鐵盤，並撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可
『伍』 在家做干鍋茶樹菇，怎樣才能做的越吃越香越入味
茶樹菇、五花肉、青紅椒、大蒜、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、香葉、干紅辣椒、老抽、白糖、雞精淘凈黑水，再在鍋里加少許食用鹼小火煮半個小時撈出細干凈再炒制，所以嫌麻煩，改用了鮮茶樹菇。旺火速炒，使鍋內起火，使孜然粒爆發香氣。下面我說一下這道菜的具體做法，題主參考參考。
蒜3克、香菜3克、洋蔥半個、紅椒半個、姜3克、尖椒1個、豆豉10克、豆瓣醬20克小米辣2個、生薑少許、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、辣椒粉1湯匙、食用油和鹽適量臘肉等肉類來製作。另外干鍋菜統一的竅門在於干鍋醬的配比，不是隨便放點豆瓣醬就可以了。其實家裡有青紅椒的，也可以將青紅椒切塊一起放進去炒，顏色會更好看一些。用小鍋仔裝好，邊加熱邊吃，臘肉的味道會越加熱越好吃。
『陸』 干鍋茶樹菇的正宗做法及圖片
大廚教你做干鍋茶樹菇，適合家常的簡單菜，越吃越香越入味
今天為大家分享一道招牌菜「干鍋茶樹菇」的家常做法，干鍋菜能給我們增加食慾和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【干鍋茶樹菇】
1.首先我們准備一下食材，洗凈的茶樹菇200克，五花肉一小塊切成薄片，蒜苗一根切成小段。
2.線椒幾根斜刀切成片，紅椒一片切成寬條，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊，切成菱形片，放在同一個盆中備用，洋蔥半個切成絲，放在干鍋中墊底。
3.下面，我們把茶樹菇焯一下水，鍋內燒水，冷水放入茶樹菇，焯水1分鍾左右，倒出用清水沖洗干凈控水備用。
4.把鍋燒熱倒入適量的植物油，油燒熱以後，充分滑鍋，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不容易粘鍋，倒入切好的肉片，煸炒出油脂，肉片炒香後，倒入控過水分的茶樹菇，顛鍋翻炒幾下，放入蔥姜，炒出香味，加入我們秘制的干鍋醬20克，炒出醬料的紅油。
5.保持中火炒2分鍾左右，讓茶樹菇吸收料汁入味，放入青紅椒，翻炒均勻，倒入蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生即可出鍋，把炒好的茶樹菇盛放在干鍋中就能上桌食用了。
好了，這道簡單的干鍋茶樹菇就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。上面所用的使我們自製的家常版干鍋醬，想要學習干鍋醬的製作方法，可以私信我「干鍋醬」三個字。
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『柒』 干鍋茶樹菇的做法是怎樣的
干鍋茶樹菇的做法
1、茶樹菇洗凈切段，准備少許香菜洗凈。
主料
茶樹菇
200g
輔料
辣椒
適量
蒜
適量
香菜
適量
豆瓣醬
適量
鹽
適量
五花肉
適量
大蔥
適量
雞精
適量
步驟
11.放入鹽，雞精調味，最後出鍋前放入香菜段。
將菜盛出，放入小鍋子，可以點燃酒精燈，加熱。小貼士
1、最好選擇分層的五花肉，味道好。
2、茶樹菇一定要提前浸泡，洗凈泥沙，防止牙磣。
3、辣椒的多少根據個人口味斟酌。