❶ 怎樣做臘八蒜
自製臘八蒜食材准備：大蒜頭500克、鹽50克、白糖50克、米醋或陳醋小半瓶、小蘇打1茶匙
第一步：大蒜頭的挑選。
大蒜頭可以買老大蒜，也可以用新鮮嫩蒜。在市場上買老大蒜頭，需要注意將蒜皮剝開看看，表皮發皺而萎縮的大蒜頭或破損、霉變、有蟲眼的蒜頭，千萬不要買。老蒜頭的話，最好買蒜味重的紫皮大蒜，這種大蒜腌出來，口感更加爽脆美味，蒜香濃重。若是能買到新鮮大蒜，效果也很不錯。
這是用陳醋腌制的臘八蒜，顏色也很好看呢！不放心的話，可以用白醋和陳醋分別腌上一瓶試試。
❷ 臘八蒜的腌制方法萍果醋可以嗎
自製方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
萍果醋濃度可能不夠
❸ 臘八蒜的做法最正宗的做法
3、先將米醋和冰糖放入鍋中煮開、再放涼，然後用它來泡大蒜，再放冰箱冷藏，這樣也能夠快速的變成綠色。
我們准備好蒜瓣，最好選擇一些新鮮的紫皮大蒜，這樣腌制出來的臘八蒜顏色才會翠綠，口感好我們將大蒜去皮用水沖洗干凈然後晾乾這里晾乾時一定要把面上的水分晾乾，否則會影響口感然後將洗干凈的大蒜放進干凈的玻璃瓶中，然後往裡面倒入適量的米醋一簇一定要沒過大蒜。否則上面的大蒜腌制出來顏色不均勻，這里醋可以根據大家的喜好決定喜歡偏甜的可以用米搓，最後將瓶口封好，放置一周左右，等到大蒜的顏色變成翠綠色，我們就可以食用了。
❹ 臘八蒜用什麼醋腌制
臘八蒜的做法非常的簡單，把蒜處理好，拿醋泡就可以了。但是有人腌出來的臘八蒜又綠又好吃，但是有人腌的臘八蒜卻怎麼都不綠，有時候還發黑，這有可能就是你選錯了醋的原因。那腌臘八蒜到底應該用什麼醋？米醋、陳醋還是白醋？
陳醋顏色深，泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感也不好。同樣也不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。其實腌臘八蒜要用米醋。因為米醋顏色淡，經它泡過的蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中而微甜，香氣濃，腌出來的臘八蒜又綠又好吃。
小貼士：整個過程都要保證不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕，不然很容易壞。
腌臘八蒜蒜和醋的選擇非常的重要，一定要選擇紫皮蒜和米醋，這樣泡出來的蒜才會如同翡翠般通體碧綠，才好吃
❺ 臘八蒜怎樣淹
我淹的順序是，最小的獨頭蒜，大約比一元錢硬幣小一點，買3斤，剝好切掉胡須，因為獨頭蒜比較辛辣，淹制時間稍微長點，洗凈晾乾待用，找兩個玻璃瓶子，刷干凈，晾乾，然後買兩瓶蘋果醋，一瓶清醋，晾乾的獨頭蒜放入玻璃瓶中倒入蘋果醋和清醋，淹沒過獨頭蒜，然後蓋上蓋子，密封上，放在室內最溫暖的地方，太陽能曬到最好了，大約十～十五天獨頭蒜就變綠了，可以吃了，淹好的臘八蒜特別脆，沒有辛辣味，生吃特別好吃，淹制的醋，做魚時可放裡面，也去魚的腥味，沾餃子吃更好！
❻ 做臘八蒜，到底應該用什麼醋泡呢
臘八蒜，顧名思義就是在臘月初八這天泡製的大蒜，等到春節魚肉雞鴨的肥重厚味時，吃臘八蒜有解油膩、助消化、殺菌、利口的作用。臘八蒜雖好腌制卻很有講究，比如說醋的挑選以及大蒜的選擇。
臘八蒜雖然中和大蒜的辛辣味，但是一次大量食用也會刺激胃腸道，尤其是胃腸消化功能不好或者腹瀉的人要少吃，有眼疾患者、虛火旺盛的、肝病患者都要少吃為好。 此外，腌臘八蒜的醋汁也不能丟棄，可以用來調味，比如燒魚時或者炒菜時加入醋汁，會別有一番滋味。
❼ 臘八蒜要用什麼醋 臘八蒜的腌制方法
【臘八蒜】
【原材料】：大蒜、白冰糖、米醋。
【製作過程】：
1、首先准備幾頭大蒜（最好是選用紫皮蒜），先把大蒜的外皮都剝掉，再把大蒜洗一下，最後把大蒜平鋪自然晾乾，或是用廚房紙把大蒜上面的水分都擦乾凈（大蒜上面的水分一定不要留有生水）。
2、然後逐個的把大蒜的尾部切掉，這樣會比較方便後期腌制的入味。
臘八蒜
5、攪拌至裡面的白冰糖都融化以後，用保鮮膜將罐口蓋起來，再把密封罐的蓋子蓋起來，進行一個雙層的密封。
6、想要臘八蒜快速的變綠，需要增大晝夜溫差，白天把臘八蒜放到有陽光的地方，晚上放到廚房或窗戶旁比較涼的地方，差不多七到十天就可以腌好了，變綠後放到陰涼處保存就可以了。
看到這里你是不是恍然大悟呢！怪不得自己腌的臘八蒜一直都不綠，原來是這幾步沒有把握好！大家今年的臘八蒜根據我說的做法來做，保證你的臘八蒜很快就會變綠的！而且會比之前腌的臘八蒜要好吃很多！味道也會更加的鮮香好吃！喜歡吃臘八蒜的朋友趕緊來試試吧！
小技巧：大蒜剝好洗凈以後一定要充分的晾幹上面的水分，或是用廚房紙把大蒜上面水分充分擦乾，沒有生水不容易壞掉。2、腌制的密封罐也是消好毒無水無油的。3、裡面加幾粒白冰糖，能更快地融化跟大蒜發生反應，使大蒜變綠的速度加快，味道也更鮮香。4、增大晝夜的溫差也可以使大蒜快速的變綠
❽ 臘八蒜怎麼做的呀
臘八蒜是把蒜去皮後，放到干凈的玻璃瓶子里，然後倒上醋，也可以再放點糖，密封後放置一段時間，蒜變成綠色，就成臘八蒜了。
❾ 臘八蒜怎麼腌制又綠又好吃
用白米醋或者是蘋果醋腌制臘八蒜腌的時候要。最少靜置一個月，氣溫高的時候變綠的速度快點兒，氣溫低的時候變綠的速度慢。
❿ 臘八蒜可以用蘋果醋嗎
臘八蒜可以用蘋果醋的。