㈠ 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆配方
材料
白蘿卜 1根，辣椒 2個，小米辣 3個，生薑 1塊，大蒜 5瓣，白醋 適量， 生抽 適量，白砂糖 少許
作法
首先准備一根白蘿卜，將其清洗乾凈後，去掉白蘿卜的頭部和尾部，將其切成兩半，比較粗的沿著橫截面切成四份，然後再將其切成稍微薄一點的片
切好的蘿卜放入一個稍微大點的容器中，加上1小勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻後，靜置腌制半個小時，這個過程中辣椒去掉根蒂洗凈後切成段
小米辣摘去根蒂後清洗乾凈切成小段，待將蘿卜片腌制好之後，可以發現容器中有不少水分，將其水倒掉，並且放在篦子上控一控
處理好的蘿卜片放入一個容器中，加上薑片、蒜片和辣椒，重新准備一個小碗，放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽，將其攪拌均勻直至白糖融化
將調好的料汁倒入在盛有白蘿卜的容器中，攪拌均勻後，將其口封好，放入冰箱冷藏一個晚上即可享用
Ps :
1、腌白蘿卜，加鹽腌漬是為了逼出其中的水分，吃著更加脆爽，但也別只會腌漬，腌漬好的白蘿卜需要控干其中的水分才可進行後續的操作，否則水分太多也是會影響口感的
2、調料汁可以適當多一點，最好是可以沒過白蘿卜，當然如果覺得調的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡
3、盛放白蘿卜的容器保證無生水和食用油，這樣保存的時間比較長，腌制的過程中覆蓋一張保鮮膜，防止蘿卜的味道散發在冰箱中，可以時不時翻拌一下，讓其可以更好入味
㈡ 腌胡蘿卜絲怎麼腌好吃又脆
胡蘿卜能生吃也能炒著吃，而且能腌著吃，但很多人都喜歡吃那些腌好以後又脆又嫩的胡蘿卜，那麼胡蘿卜再腌的時候怎麼腌才能又好吃又脆呢？接下來就為大家介紹這方面的知識，能讓大家對它的腌制方法多一些了解。
方法二
1、腌胡蘿卜的時候放入適量白醋和白糖，這樣會讓腌好的胡蘿卜特別好吃，它的具體做法是准備胡蘿卜一千克，白蘿卜500克，把准備好的胡蘿卜和白蘿卜全部洗凈並切成塊狀，然後放在清水中浸泡兩小時，取出後把水分去掉，控干表面上的水分。
2、把准備好的白糖，白醋和適量食用鹽放在一起調勻製成料汁直接放在胡蘿卜中腌制，調好的料汁要把胡蘿卜浸沒，腌制3~5天以後胡蘿卜就能入味，這時腌好的胡蘿卜酸中帶甜爽脆可口特別好吃。
上面為大家介紹了一些腌制胡蘿卜的好辦法，能讓大家知道胡蘿卜怎麼腌，又好吃又脆，如果大家平時也喜歡吃腌好的胡蘿卜，就按上面介紹的方法去腌制吧，相信大家腌好的胡蘿卜都會特別好吃。
㈢ 白蘿卜絲怎麼腌制又脆又好吃
白蘿卜絲要先用鹽腌一下。腌出水之後。再用清水沖掉。然後再放小米辣蒜瓣。生生抽。。香醋白糖。鹽雞精。挑好吃白蘿卜放進去即可。
㈣ 怎麼樣腌白蘿卜，又脆又好吃
白蘿卜本身就是一個非常可口的蔬菜，如果把它製作成酸蘿卜，把它當零食吃，非常好吃，下面我就教大家做一下腌制酸甜蘿卜的做法白蘿卜一個切條，涼開水兩斤，鹽適量，白醋適量，雞精適量，花椒粒適量，野山椒，大紅甜椒切塊，先把除了白蘿卜以外的所有配料裝盆里泡一晚上，第二天把蘿卜條放裡面，兩三個小時就可以吃了。
然後撒點鹽腌個十分鍾，再把多餘的水分倒掉，然後放一點冰糖，再放一點白醋，放一點小米辣，然後拌勻放在冰箱里一個星期，就可以吃了，又酸又脆又辣還有一點點微甜，開胃又下飯。。蘿卜切筷子粗細，用鹽淹2個小時，然後控干水，5斤蘿卜一瓶大紅折醋，淹一宿，第二天使勁鑽干水份，就可以炒粉了，炒粉時候多加點五花肉絲，出鍋放點香菜，如果喜歡私信詳細做法。
㈤ 家常腌蘿卜好吃又脆配方
1、蘿卜切條狀，四根蘿卜的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下曬，如果太陽光比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，干一點會更脆。
3、曬到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿卜會很酸，還容易壞，一個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能布滿每一個蘿卜條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細致白砂糖也可以。
5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、腌制一個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿卜也會越來越咸。看呦，這樣又香又脆的腌蘿卜就做好了。
㈥ 怎樣腌蘿卜才能又脆又好吃
1.將白蘿卜洗凈，切成大小相同的條狀，放進容器里，加入少許鹽、一大勺白糖，攪拌均勻後備用。
2.用保鮮膜將容器密封起來，放進冰箱冷藏三十分鍾。
3.取出並倒掉容器里的水分，再加入白糖一勺、白醋兩勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺，充分攪拌後放冰箱冷藏或陰涼處腌制二十四小時以上。在腌制期間，每隔幾小時用筷子攪拌一下蘿卜塊。
【拓展資料】
一、腌蘿卜是紅安受到食客青睞的小菜之一。腌蘿卜的訣竅在於把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以後，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。
二、做法介紹
1.酸辣蘿卜干：主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2.麻辣腌蘿卜干：主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
3.咸蘿卜絲：主料：1000克鮮蘿卜洗凈。輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
㈦ 怎樣腌白蘿卜絲好吃又脆
蘿卜條怎樣腌制才好吃？告訴你個小秘訣，腌的蘿卜條爽脆又開胃！
大家好，我是家庭煮夫祥子，這段時間女朋友的胃口不是很好，不愛吃飯，更不想吃肉，於是我就給她做了這道爽口開胃的腌蘿卜條，每次吃飯時她都捧若珍寶，現在滿滿的一大罐不到一周就吃完了，如果你家裡也有人胃口不太敢，簡單易學，你也來試試吧！
食材准備：大胖白蘿卜一個、小米椒五根
調料准備：白醋、白糖、鹽
步驟解析：
1：白蘿卜已經，去掉頭和尾，均勻的切成三大段，然後豎著切成片，再由片改成一厘米左右寬的長條。
2：切好的蘿卜條加鹽抓勻，靜置半小時，瀝出水份備用。
3：靜置蘿卜條的時候把小米椒切成圈。
4：調一份腌蘿卜汁，大半碗的涼白開加鹽，白醋，白糖攪拌均勻備用。
5：用鹽殺出水分的蘿卜條用清水清洗兩遍，第一是洗去它的辛辣，第二是讓它更爽脆可口！
6：找一個可以密封的容器，把蘿卜條鋪進去（中間記得加小米辣哦）
7：最後把調好的料汁倒入密封的容器中，浸泡冷藏三個小時就可以吃啦，當然浸泡一夜更好吃，更入味哦！
這個方法做出來的蘿卜條爽脆可口還解膩，放在冰箱里存放一周不成問題，想吃的時候撈出來幾條，配啥菜都好吃！
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㈧ 蘿卜怎麼腌制好吃又脆
今天教大家一個腌制蘿卜簡單的配方，半天就可以吃了，不用等太長的時間，平時在家可以現吃現做了，是不是很棒的啊。
爆腌蘿卜
食材准備：
白蘿卜 700克，鹽 6克，辣椒 2根，冰糖 30克，白醋 50克
做法步驟：
1、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感；
3、放入密封罐或者無水無油的密封容器里；
4、小紅辣椒切碎放入密封罐，
5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封；
6、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。