Ⅰ 怎樣自做餃子皮呢
自做餃子皮
准備食材：1000g高筋麵粉，1個蛋清，4g食鹽，500g清水。
製作方法：
事先准備一個大盆，往裡面倒入高筋麵粉，再加入少許的食鹽和一個蛋清，用筷子攪拌均勻，隨後將冷水加入麵粉當中，這里千萬不要著急倒入清水，而是要一邊攪拌一邊倒入，避免出現面團太稀的情況，等到麵粉攪拌成疙瘩狀態的時候，就可以停止加水，用手揉搓面團，一直到面團不粘手，不粘盆為止，這也就說明面團已經揉搓好了。
6個訣竅：
1、雖然餃子皮是用的麵粉，但麵粉也是分為了幾種，要想餃子皮做出來又軟又筋，一定要選擇高筋麵粉，主要是因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，這樣餃子皮才會勁道十足。
2、在調和麵粉的時候，一定要加入適量的食鹽，這樣就可以讓餃子皮吃著更加勁道，有口感。
3、想要餃子皮做出來軟軟的，那麼就往裡面加入雞蛋清，千萬別把整個雞蛋都加入進去，這樣蛋黃的腥味就會帶到餃子皮裡面。
4、餃子皮和面千萬不要加入熱水，因為熱水會破壞裡面的營養，正確的方法應該是加入冷水，按照1:2的比例調制即可。
5、面團一定要揉搓到三光為止，第一光就是手上沒有麵粉，第二光就是盆里沒有殘留的麵粉，第三光就是面團表面要光滑，這樣才說明面團揉搓好了。
6、一般在煮餃子的時候，往鍋中加入適量的食鹽，這樣就可以防止餃子出現破皮，粘鍋的情況。
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Ⅱ 水餃皮怎麼做才好吃
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。 因此，在和餃子面時，要注意三點： 第一、在1斤麵粉里摻入6個雞蛋清，使面里蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。 第二、面要和的略硬一點，和好後應放在盆里蓋嚴密封，餳10～15分鍾，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。 第三、煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
Ⅲ 水餃皮怎麼做
用料
中筋麵粉（普通麵粉） 500克
鹽 1.1克
室溫水 240克—250克
手粉（額外的普通麵粉，防黏用的） 適量
手工揉面三分鍾，又韌又薄又好包的餃子皮的做法
用一個干凈、無水的碗或者盆稱量出500克的中筋麵粉。
重復以上的動作，你就可以得到如圖所示的餃子皮了。我一般重復20下就可以完成一張。厚薄的話就是可以看到下面的線，但是又不是很透。可以將外面的餃子皮的厚度作為參考。
Ⅳ 怎樣做水餃皮竅門
其實做餃子的皮非常的簡單，事實上他只需要兩種材料，一種是麵粉，一種是水，只要麵粉和水的比例恰當，你覺得可以做出最好吃的餃子皮，而且現在的超市都非常的方便，你可以看到超市裡有做好的餃子皮在出售，這些餃子皮都非常的便宜，而且非常的整齊，不想擀麵皮的時候可以買他們直接用來包餃子。實際上，我們喜歡自己手工做的餃子皮的質地和味道，感覺比買來的更加好吃一些。
一旦底部變成金黃色，加入適當的水，使其能高於鍋底的一厘米，覆蓋，並繼續燜餃子，直到所有的水都煮干，餃子煮熟。
Ⅳ 自己做餃皮怎麼做好吃
步驟
自製餃子皮的做法步驟11.原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)
自製餃子皮的做法步驟22.水一次性加入麵粉中。
自製餃子皮的做法步驟33.攪拌成面團。
自製餃子皮的做法步驟44.取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
自製餃子皮的做法步驟55.用干凈、不會脫毛的濕毛巾蓋住面團，醒發20分鍾。
自製餃子皮的做法步驟66.醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
自製餃子皮的做法步驟77.揉好了，(用輔料中的麵粉)在面團下面鋪適量的麵粉。
自製餃子皮的做法步驟88.用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊。
自製餃子皮的做法步驟99.擀好了，在上面均勻的灑一些麵粉。
自製餃子皮的做法步驟1010.用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮。
自製餃子皮的做法步驟1111.壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
自製餃子皮的做法步驟1212.完成了，很標準的圓形吧！自己表示很滿意！呵呵！
自製餃子皮的做法步驟1313.重疊在一起的時候要用（輔料中的麵粉）隔開，防止粘連到一起去了。
Ⅵ 怎麼做好吃，自製餃子皮的家常做法
13.重疊在一起的時候要用（輔料中的麵粉）隔開，防止粘連到一起去了。
Ⅶ 做餃子皮步驟
餃子是中國的一種特色傳統食物，尤其是在北方地區，餃子甚至有代替主食的地位，各色各樣的餃子也受到了不同人群的喜愛。在家裡製作餃子的時候，主婦們通常會選擇在市場上直接購買餃子皮，回家後剁碎肉餡再來包餃子。其實餃子皮的製作方法也非常簡單，也可以嘗試自己在家製作餃子皮。
一、餃子皮怎麼弄
1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
7、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!
註：拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋麵粉250g。
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋麵粉一起攪拌均勻成面團，再用保鮮模蓋上30分鍾靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後，放上面團揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。
Ⅷ 餃子的皮怎麼做才好吃
用料
低粉、中粉都可以
200g
鹽
2g
水
90g左右
或者雞蛋
90g左右
人人都要學會的---餃子皮的做法
調面：麵粉過篩、加入水等。
調面：抄拌均勻、直到看不到乾粉為止！
呈雪花狀
成團
再將它揉透呈光滑的面團！並蓋上醒至10分鍾左右、鬆弛下麵筋、這樣方便搓條喔！
搓條：雙手放在面團上由內往外的推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻！
摘劑：三字口訣就是
快、狠、准。
每個劑子10克！
擀皮：左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵的力度就可以擀出圓整的麵皮。
麵皮要求：直徑8厘米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
完工。
隨意包出任何形狀的餃子
Ⅸ 自做餃子皮怎麼做好
用料
麵粉 300克
水 170克
鹽 1/4小勺
自製餃子皮的做法
准備用料
小貼士
劑子也可以直接用手揪，我比較喜歡用切。劑子大小可以根據自己的喜好調整，