1. 涼皮好吃還是米皮好吃
1、涼皮是用米漿製作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成；麵皮則是麵粉和面，在水中搓洗，清洗出麵筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。
2、二者在調配方法上基本一致。只是麵皮有麵筋，涼皮沒有。
3、二者口感有明顯區別，涼皮較麵皮更韌，更筋道，所以，一般比麵皮切的細。
【拓展資料】
什麼是涼皮
涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。現有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大米麵皮子。後因戰亂失傳。
營養價值
冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中麵皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米製作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）製作的叫麵筋麵皮,按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮,由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽,口感好，所以比較出名。
2. 擀麵皮 涼皮哪種好吃啊
擀麵皮最近比較網紅吧，涼皮出來好久所以大家吃膩了興致乏味了，其實好不好吃還是看各人口味，個人不太喜歡擀麵皮辣醬里甜味好重，不過擀麵皮管飽，涼皮只能當點心。
3. 麵皮和米皮，哪個的熱量比較高
夏天吃涼皮，米皮，擀麵皮配上黃瓜絲，胡蘿卜絲一起調麻辣味，夏天吃開胃又好吃，我是四川人我就比較喜歡用辣椒油還有花椒油等一些調料拌超級好吃，這幾種夏天吃都好吃，味調好了都有食慾我還是最喜歡涼皮，涼皮切薄片，切點黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜，豆芽，蔥，姜，蒜，鹽，鮮醬油，雞精，然後淋上辣椒油，涼涼的夏天最好吃了。
米皮，以漢中秦鎮米皮最為出名，吃起來口感介於涼皮與牛筋面之間，吃米皮一定要放紅油才更有食慾，尤其是配上紅油的擀麵皮，紅紅的，看著就特別有食慾，口感略微有點硬，但是特別勁道！來一碗熱乎乎的熱米皮，多放一些辣椒，再來一碗菜豆腐，那感情多安逸！一碗下去渾身都是熱乎乎的！夏天的時候就適合吃涼皮了，和擀麵皮，天氣熱吃涼皮爽口，擀麵皮筋道！
4. 米皮、麵皮、涼皮各是什麼有什麼區別嗎
1、米皮是起源於陝西西安的一種小吃，以米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。
2、麵皮是漢族特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的
3、涼皮是起源於陝西關中地區的漢族傳統美食。
區別：米皮、麵皮和涼皮的區別是起源不同，製作方法不同，口味不同等。
一、起源不同：
1、米皮起源於陝西西安的一種小吃。
2、麵皮源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
3、涼皮涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食。
(4)擀麵皮和熱米皮哪個好吃擴展閱讀：
米皮起源於陝西西安的一種小吃，以米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。最著名的米皮當屬「陝西西安秦鎮米皮」。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是「筋、軟（方言讀作rang）、薄、細」。陝西西安秦鎮米皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。
麵皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。一般涼拌食用（部分地區有炒麵皮），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有漢中麵皮、蕭縣麵皮、岐山擀麵皮、秦鎮米皮、等。
涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
網路-米皮
網路-麵皮
網路-涼皮
5. 陝西岐山擀麵皮與涼皮的區別是什麼
說說作為一個陝西寶雞人的感受。
米皮就是用米漿做的皮，在我們陝西有秦鎮米皮和漢中米皮，秦鎮的涼拌居多，漢中的一般是熱米皮湯型的，個人很喜歡。
麵皮，我們寶雞小吃以岐山擀麵皮最盛盛名。把麵粉活好的面團用水不斷的揉抓，最後會變成澱粉漿和面團（只剩蛋白質），這個面團可以蒸成麵筋。
但是好吃的都麻煩，尤其在北方的大城市，年輕人最喜歡吃擀麵皮，第一個皮子筋道，第二個辣椒油香，這是關鍵，辣椒油里邊加入幾十種中草葯調制而成，選用陝西當地菜籽油，味道醇厚，食後余香。
經過小編的講解現在大家明白擀麵皮和涼皮的區別了吧！
6. 有什麼麵皮做的比較好，口感比較不錯的啊
隨著夏天的到來，我們的胃口也變的很奇怪，不是很想吃那麼熱氣的食物，反而會選擇區吃一些麵皮。然而，對於這樣的一種夏季食物，我們應該要知道它的做法有哪些吧，這樣才能夠保證我們做出來的麵皮比較好吃。現在就讓我們一起動手來學習一起麵皮的製作方法，希望喜歡吃麵皮的朋友可以嘗試一下。
為了能夠品嘗到更加新鮮的麵皮，我們可以通過自己動手去製作麵皮，這樣我們下的配料也就會相對比較多，對麵皮的提味也就會越明顯，吃起來的麵皮味道就會變的爽口和酸辣。
夏天快到了，想到清涼爽口的麵皮就讓人不覺留口水啊!可說到路邊攤的麵筋，有些人會說不衛生，那麼我們就自己做一份衛生，清涼，酸辣，爽口的麵皮吧!
方法/步驟
1面團一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上濕布醒半小時。
2准備清水，開始洗面團，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器里，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這一小坨就是麵筋了。
3.把麵筋攤在籠屜上，大火蒸10分鍾就可以了(沒有就用電飯鍋吧)。
4.然後把麵筋切成小塊留備用。
5.洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱，水漿分離，最好放在冰箱里冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～，
留下粉漿，攪拌均勻，准備蒸涼皮了。
6.在粉漿沉澱期間，准備調料：姜蒜水--姜蒜末加純凈水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。
7.准備一個要比平底圓盤更加大的鍋，放水燒開，
用湯勺舀1-2勺面漿，厚度依個人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸2-3分鍾，透過蓋子看到面漿凝結、透明並鼓大泡就好了。
8.蒸好一張後把盤底放到冷水上冷卻，以便於揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連。
9.涼皮切成一指半寬的條(可根據個人喜好切寬)，加入適量麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌後盛到盤子里。
根據文章對麵皮做法的介紹，相信你們應該可以學會麵皮的製作了。想要製作好吃的麵皮還是需要自己動手去做的，因為外面賣的麵皮很貴，而且下的配料很少，根本就無法使麵皮的味道發揮出來，所以我們在家裡就可以加入更多的東西，是麵皮變的更加美味。
7. 涼皮是哪個地區的小吃，你吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的呢
在廣元，著名的米涼面，其實際上是一種米皮，我不管武則天那時候到底吃沒吃這個，但我是很喜歡吃的。就在當地很著名的那家涼麵店，連吃兩碗都不過癮。涼皮因為其極富特色的美味，不僅在陝西十分流行，而且在我國北方各地都很受歡迎。一碗美味的涼皮，不僅有軟嫩的麵皮，還有黃瓜絲、麵筋等配料，加上麻油、辣椒油等多種調料。
8. 涼皮和米皮有什麼區別哪一個在家做起來更方便
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，涼皮主要在北方，總體來說，涼皮的市場要遠大於米皮。漢中熱麵皮是以大米磨粉蒸制，蒸好後切成大片或者寬條拌制，適合冬季食用。（放涼切細條涼拌即是漢中涼皮）涼皮較麵皮更韌，更筋道，所以，一般比麵皮切的細。涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。現有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
只是麵皮油麵筋涼皮沒有，二者口感有明顯區別，涼皮較麵皮韌，更有勁道所以一般比麵皮切的細，涼皮是用米漿製作出來的，麵皮則是麵粉和和面，再將面團洗成麵筋，剩下的面漿放一夜發酵一下將水倒出，留下麵糊上鍋攤薄、蒸熟、切好就是麵皮了。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成；麵皮則是麵粉和面，在水中搓洗，清洗出麵筋，再用洗好的上籠蒸制而成。涼皮市場最大，北方人最喜歡，南方也有市場，但米皮的市場主要在南方，北方也有，但沒有涼皮在南方市場那麼大。
9. 涼皮、擀麵皮和米皮的區別是什麼
擀麵皮、涼皮和米皮的區別：
1、寬度：
擀麵皮:手擀麵一樣的寬度，比手擀麵薄一倍
涼皮:1.5--2cm的寬度，比擀麵皮薄一倍
米皮:0.5cm的寬度，差不多0.5或者更薄一點
2、口感：擀麵皮:勁道，蒸過的擀麵皮嚼多了會感覺很香，一般年輕人吃的比較多，因為比其他的種類要硬一點，個人更喜歡擀麵皮。
涼皮:滑溜酸爽，有點東北拉皮的味道，很軟，適合老人和小孩吃。
米皮:軟糯甜香，有米的甜甜的味道，軟軟的，適合老人和孩子吃。
3、調味：三種的精髓都在於辣椒油，油溫和辣椒調料的量都是要掌握的。
擀麵皮:辣椒油，鹽水，味精水，一點點的醋（也可不放,因為本身發酵過就有一點酸酸的）因為擀麵皮本來就會香不用放其它東西就可以。
涼皮:辣椒油，鹽水，味精水，醋，姜蒜水，芝麻醬，爽滑的涼皮配上酸溜溜的醋，竄竄的蒜香，芝麻醬的濃香，很開胃。
米皮:配料和涼皮一樣，因為米的緣故味道上略甜一點。
(9)擀麵皮和熱米皮哪個好吃擴展閱讀：
涼皮，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。顯著特點是「筋、軟（方言讀作rang）、薄、細」。
擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點。歧山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。
參考資料：網路-涼皮
網路-米皮
網路-擀麵皮
10. 麵皮和涼皮的區別是什麼雖然長得像，但是皮的口感不一樣的
涼皮、麵皮、釀皮，實際上說的都是一個東西，就是叫法不同而已。如果實戰沒法區分，則可以通過製作的過程來判斷到底是不是一樣的。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因了。至此應該明白了吧，即只要是通過洗面做的，必定就是用的小麥澱粉，不論叫什麼，肯定是完全一樣的，所不同的僅僅在薄厚上或者色澤上（微黃色或者純白色）而於此類似的就是米皮，米皮雖然和涼皮類似，但原材料是不一樣的，米皮是糙米浸泡，打漿後做成的，米皮主要在南方，涼皮主要在北方，總體來說，涼皮的市場要遠大於米皮。
涼皮是陝西省的特色小吃，涼皮有兩類，一類是麵皮另外一類是米麵皮。涼皮在各地的叫法都不同，但是採用的材料都是一樣的，釀皮是西北地方的特色小吃。
釀皮，別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區特色美食，如青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古河套等地頗受喜愛。
釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。
涼皮為陝西漢族特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。