A. 炸雞叉骨腌料配方免費
炸雞叉骨腌料配方為炸雞粉45克、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、熟大豆油適量。
一、原料
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
二、做法
1、將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然後瀝干水分。
2、加入生抽、料酒、鹽拌勻。
3、再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
4、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
5、將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
6、將火調小些，大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出。
7、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
B. 街邊炸雞柳、炸雞叉骨的做法有哪些，配料都需要什麼
如果自己製作炸雞柳和雞叉骨，配料首先需要知道有兩個配料。第一個是顏料，第二個是炸完之後撒的料也可以叫做蘸料，有的地方只用腌料，有的地方只用蘸料。如果想要炸雞柳和雞叉骨好吃，這兩種料都不能少，腌料和蘸料是同等重要的，只是兩種料都使用時側重點不同。
家用腌料的常用調料及做法：常用調料：蔥，姜，料酒，鹽，味精，澱粉，麵包糠，蛋清。
做法：將雞柳洗凈稍微把水份瀝干，放入除麵包糠之外的所有原料拌勻，腌制20-30分鍾，把腌好的雞柳擋在麵包糠中，用手稍微用力按壓，讓麵包糠均勻的粘在雞柳的表面，進行炸至即可。
家用蘸料的常用調味料及做法：常用調料：細辣椒面，孜然粉，熟花生碎，熟芝麻，五香粉，鹽，味精。
做法：把所有原料混合即可，炸好的雞柳趁熱撒在上面，用雞柳剩餘的溫度，把所有粉狀物的香味燙出來，這樣製作出來的炸雞柳聞起來就特別香。吃起來咸鮮微辣，孜然味道香濃。
總結】：炸雞柳和雞叉骨的調味料不是固定的，其中常用的調料和做法，已經分享給大家了。還需要根據這些調味料進行改良，自己在添加一些，形成獨有的味道，這樣你的炸雞柳才會打開市場，和別人的不一樣，就會吸引更多的顧客。如果都是這些基本的調味料，再味道上就很難取勝。如果在家製作，上邊分享的就完全夠用了。
C. 炸雞叉骨腌料配方
1、食材： ．雞叉骨 有筋 帶肉 好吃 ．黃瓜 蔥白 ．豆瓣醬 原味辣椒醬 番茄醬 ．鹽 白糖 雞精 白鬍椒粉 生抽 澱粉
准備： ．雞叉骨瀝干水 用白鬍椒粉 生抽味1個小時左右 ．蔥切蔥白段少許 熗鍋用 ．黃瓜切丁
製作： ．熱鍋熱油少許 少量 食材不吃油 放入蔥白熗鍋出味 ．放入雞叉骨翻炒 好熟 ．基本熟了放入豆瓣醬 辣椒醬翻炒均勻 ．放入白糖調味 因為豆瓣醬有鹹味 所以鹽根據自己口味適量 ．放入黃瓜丁翻炒幾下即可 放入番茄醬翻炒幾下 ．少許水澱粉勾芡 ．最後放入雞精調味
2、原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升
調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
製法：1、雞叉洗凈，放入一個容器中，加入2-3勺腌料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鍾讓其充分入味。 2、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候，將腌制好的雞叉裹上干澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鍾左右即可裝盤
D. 炸雞叉骨腌料哪家好
我是這么認為的，現在隨便在網上都可以搜到很多牌字的腌料，全國有名的，沒名的，一目瞭然。我覺得的炸雞叉骨用普通的方法做出來就已經很好吃了，再放很多添加的東西我覺得不健康，我的方法你可以試一下步驟如下：
食材：雞叉骨、炸雞粉、料酒、生抽、鹽、雞精、白糖、澱粉、油。
做法：
1、用清水浸泡雞叉骨，勤換水泡出血水，洗干凈之後瀝干水分。
2、加入料酒、生抽、鹽、炸雞粉、雞精、白糖，和雞叉骨攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，腌制兩個小時。
3、撒一點澱粉，拌勻之後放進熱油鍋里炸，一塊一塊下鍋，中小火炸到顏色金黃，熟了就能撈起來了。
4、然後開大火加熱油溫，再把雞叉骨下鍋炸30秒過一遍就撈起來，瀝油。
5、出鍋了撒一點孜然粉和辣椒粉就可以吃了。
註：
雞叉骨購買的時候有肥肉的話清洗的時候就要剔掉，有筋帶肉的比較好吃。
在加熱油溫的時候，可以放一小片生洋蔥，如果觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，就表示油溫夠高了。
E. 炸雞叉骨的腌制方法竅門
雞叉骨怎麼腌制
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。
腌制雞叉骨其實很簡單的，以下就是腌制雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗干凈後晾乾；
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生薑、蔥段、料酒准備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個雞蛋；
4、當然，現在市場上有一種調料，專門腌制肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉里即可！
雞叉骨腌料配方
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗干凈，然後瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然後將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調小一些，大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出來。
4、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
F. 「雞叉骨腌料」的配方是什麼
一、腌料配方：蔥：20克、姜：10克、醬油：1勺、蚝油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸雞粉：1袋。
二、主料：雞叉骨：500克。
雞叉骨的做法
1、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時後沖洗干凈瀝干水份備用
G. 炸雞叉骨用什麼腌料好吃
我個人覺得奧爾良和孜然一塊腌制比較好一點的，我是這樣做的，先把雞翅洗凈，然後按照料肉比例進行腌制個5.6個小時，我用的是cook奧爾良和孜然腌制的，香甜辣的味道，雞翅也比較脆軟嫩，特別好吃的。
H. 牙簽肉和雞叉骨哪個好吃
牙簽肉和雞叉骨，這兩個做法不同，各有各的好處，並且每個人的口味不同。所以還需要自己去品嘗。如果讓我選擇的話，我會選擇雞叉骨，是喝酒的好食材。
下面來看看雞叉骨的做法：
食材配料：雞叉骨、（鹽）生薑、蔥、料酒、食用油、奧爾良腌料、土豆澱粉、孜然粉、辣椒面、芝麻。
製作過程：
首先，准備適量的雞叉骨（別名：雞鎖骨或者連心脆，也就是雞的胸腔骨，超市上均勻有冰鮮的出售，脆骨含量較大，適合用來炸著吃），把它清洗干凈後，控干水分裝入碗中。
然後，先在碗中放入適量的薑片和蔥段，再加入1勺料酒（起到去腥和增香的作用），同時打入1枚雞蛋（增強麵糊粘度，炸的時候會更香酥一些），以及1勺奧爾良腌料，和1勺土豆澱粉（吸水、吸油性較強），把它抓拌均勻，腌制10分鍾備用（或者更長一些，這樣會更入味）。
起鍋燒油，油燒至5成熱時，將腌制入味的雞叉骨下入鍋中，開小火慢炸，將它炸至金黃酥脆撈出，瀝干油分盛入盤中備用，如果想要吃的更脆一些，可以等油溫再次回升至6-7熱時，再將它倒入熱油中，迅速過一遍即可。
出鍋後，趁熱撒入適量的孜然粉、芝麻、辣椒面，奧爾良炸雞叉骨製作完成，口感又辣又香，骨頭嚼起來特有滋味，哪種「香」比雞肉還誘人，特有嚼頭，連渣都不放過！
溫馨提醒：
炸雞翅骨的火候相當關鍵，油溫是至關重要的，切忌低於150度入鍋炸，否則，口感不夠香酥，補救的辦法就是復炸。
孜然粉、辣椒面、芝麻是炸雞叉骨的標配的中式佐料，它們比例可以根據個人的口味適當增減用量，口味偏重些的人，可以再撒入少許的精鹽。
食用油可以選擇菜籽油或者植物油，雖然豬油也可以用，但是容易回潮，不易存放太長時間。
I. 雞叉骨怎樣炸香脆的做法大全
大廚教你做油炸雞叉骨，配方和做法要收藏，學會可以擺攤了！
夏天到了，小吃街開始熱鬧起來，各種美食攤越來越多。在眾多美食小攤里，油炸雞叉骨無疑是非常受歡迎的一種，有時候離的很遠，都能聞到那個香味。而且價格還不貴，基本上都是10快一斤送半斤，所以生意特別好。我們這邊有一個小攤就是這樣，生意火爆得很，經常有人在排隊。
其實油炸雞叉骨的做法非常簡單，下面大廚教你做油炸雞叉骨，配方和做法要收藏，自己在家就能做，學會可以擺攤了。下面把配方教給你，有興趣的話，可以收藏下。
食材：雞叉骨5000克
腌料：奧爾良腌料300克、玉米澱粉500克、香酥炸粉120克、濃縮鮮香粉1克。
撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉。
接著說詳細的做法：
首先，把雞叉骨清洗干凈，然後簡稱均等大小的小塊，然後控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
其次，然後准備一個盤，放入上面准備好的所有腌料，在倒入一碗清水，攪拌均勻，這個時候根據稀稠度酌情添水，然後放入雞叉骨，然後抓均勻了，看到雞叉骨上有掛糊，而不流淌就行。靜置腌制2小時。
再次：准備一鍋油，燒至6成熱，大約是180度左右，把雞叉骨下鍋油炸，注意及時用筷子打散，不能讓它們粘連在一起。大約30-50秒左右，雞叉骨表面炸定型，顏色呈現淺金黃色，就可以撈出控油。
最後：等到雞叉骨放涼以後，再把油溫燒至7成熱，雞叉骨二次下鍋復炸，大約5-7分鍾左右就可以撈出。此時的雞叉骨顏色金黃有人，在根據口感喜好，撒上各種撒料，搖晃均勻即可。
最後說下為什麼要復炸，首先第一次油炸是為了定型，並且鎖住裡面的水分。一般客戶買的時候，都是第一次油炸以後稱重，這裡面有很多水分和油，所以比較「重」。然後進行第二次油炸，會把裡面水分炸出來，並且口感變得更好吃，但是重量輕了不少。若是第二次油炸以後，再買一斤送半斤，那就「虧」大了。
想吃油炸雞叉骨不用買，大廚教你做油炸雞叉骨，配方和做法要收藏，上面就是詳細的介紹。其實很簡單，自己在家就能做，學會可以擺攤了！這個油炸雞叉骨是一種入門門檻很低的小吃美食，只要用心做，用料好，味道就會好吃。有興趣的話，可以在家裡先試試。
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J. 雞鎖骨哪個腌料最好
炸雞鎖骨商業版腌制配方：
以30斤炸雞鎖骨為標准，腌制的話需要用料1000克奧爾良腌料、1勺濃縮鮮香粉、炸雞腌料香料粉30克
腌制方式：清洗干凈並控干水的炸雞鎖骨放入大一點的盆子裡面，然後把所有腌料混合在一起後直接倒入炸雞鎖骨，然後抓拌均勻(使每一塊雞肉有腌料)後，保鮮膜封口，然後放入保鮮櫃裡面冷藏腌制12個小時左右即可。(冬天的話靜置正常環境中也行)
炸雞鎖骨家庭製作版腌制配方：
215g白砂糖，20g澱粉，50g味精，3g白鬍椒，15g雞粉，13g洋蔥粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用鹽、清水適量
腌制方法：用干凈的大碗，把白糖、味精、、雞粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉、食用鹽放入碗中，然後攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的清水，然後再加入澱粉，攪拌均勻後，直接倒入雞鎖骨，然後抓拌均勻後靜置腌制即可。