① 魚是清蒸好吃還是紅燒好吃好吃還是紅燒好吃
清蒸魚好吃？還是紅燒魚好吃？看完就知道了！
魚要怎麼做才美味，是清蒸好吃還是紅燒好吃？像廣東那邊很多人比較喜歡清蒸，廣東的話比較常見是吃鯇魚的，沒什麼小刺的，再市場買一邊新鮮的魚腩。放架子上清蒸，不用十分熟，魚肉剛好能用筷子插入就可以拿出來了。然後澆適量的油到鍋上，開中火燒熱，等油起煙了，把事先准備好的姜蔥放入油中，翻滾炒半分鍾可以了。最後把炒好的姜蔥放到魚腩上面，澆上海鮮醬油，大功告成，這個做法，每天吃都不膩，哈哈，說著說著自己想流口水了。
不用太多水，加熱到收汁即可。好啦，出鍋了，撒上蔥花。美味可口的餡料，混合著鮮香結實的魚肉一起入口，我覺得那是幸福的味道，這應該是天下最好吃的魚餅了吧，想念媽媽做的這道菜了，以後我也會學著做給自己的娃吃的。
② 清蒸還是紅燒好吃
得看各人口味,喜歡吃淡的，就是用清蒸,口味重的自然就吃紅燒
③ 魚是清蒸好吃還是紅燒好吃！
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
介紹幾種不同菜系,不同口味的清蒸魚,想吃什麼魚就蒸什麼魚!!!
清蒸魚
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 口味咸鮮,色澤潔白，肉質極嫩。
【原料】
鯉魚750克,鹽、味精各5克，蔥20克，姜30克，大油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。
【製作過程】
將鯉魚兩側切花刀。蔥切厚片，姜切厚片，放入魚身內外側，加入鹽、料酒腌5分
紅燒魚的做法
一）原料：
??魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
??做法：
??1.將魚洗凈、切塊；
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??2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
??
??3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
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二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程序通常如下：
A，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。
D，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
用做紅燒魚的原料一定要先弄乾凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄乾凈了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然後是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什麼的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆了。 7
---OK香香的紅燒魚,嘗嘗吧..哈哈;:
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程序通常如下：
A，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。
D，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的
④ 冰箱裡面放頭豬，紅燒好吃還是清蒸
被標題給引進來了。我只是有點好奇「冰箱裡面放頭豬」是怎麼放進去的，冰箱不小啊……
腫么進去？
論好吃當然是紅燒，一般情況下紅燒的味道比清蒸的味道更受歡迎。
但是論科學吃法還是清蒸的好一點了。紅燒和清蒸的工藝決定了清蒸比紅燒更能保持原有的營養。
紅燒的口味比較重，肉不太新鮮的時候是首選做法，嘗不出壞味。
⑤ 魚是清蒸好吃還是紅燒好吃
這個問題是「仁者見仁智者見智」 ，重口味的人會覺得紅燒魚好吃，口味清淡的人會更喜歡清蒸魚。紅燒魚的味道多來自佐料，而清蒸魚是體現魚的原味。
⑥ 做羅非魚是清蒸好吃，還是紅燒好吃
羅非魚是熱帶型魚類，在海南比較常見，因為它的價格比較便宜，還是挺受大家歡迎的。而關於羅非魚的做法，紅燒還是比清蒸好吃一些，原因在於以下兩個方面：
一、羅非魚自帶「土腥味」，紅燒味道比清蒸更好吃。吃過羅非魚的人們都知道，它自帶的一種「土腥味」還是挺濃厚的，選擇清蒸的方式不好掩蓋這種味道；而紅燒用的調料比較多，可以掩蓋它自身的「土腥味」，味道更適合大多數人的口味。
臨出鍋時，喜歡香菜的可以加點香菜點綴一下，看起來顏色好看，吃起來味道很足，超級下飯。
羅非魚的價格比較平民，而它的營養價值還是挺高的，富含豐富的蛋白質，而且肉身毛刺比較少，很適合讓孩子和老人吃。紅燒羅非魚，你吃過嗎？
⑦ 金鯧魚清蒸好吃還是紅燒好吃
清蒸比較好吃，比紅燒好吃一點，清蒸看看下面這些步驟
食材：金鯧魚1條，紅椒1根，大蔥1根，生薑1塊，蒸魚豉油1小勺，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
我家金鯧魚從不紅燒，不燉不煮不紅燒，原汁原味，上桌就掃光
詳細做法如下：
第一步：先把大蔥、生薑、紅椒分別切成絲，然後用清水泡著備用，這樣可以讓三絲捲起來，變得沒有規律。接著把金鯧魚清理干凈，放到案板上，用菜單在魚身兩面劃上刀花，再淋上2湯匙料酒，撒上1茶匙食鹽，用手塗抹均勻，腌入底味。
我家金鯧魚從不紅燒，不燉不煮不紅燒，原汁原味，上桌就掃光
第二步：准備一個蒸魚的盤子，把金鯧魚放到盤子裡面，然後在魚身上放上適量的蔥姜辣椒絲，等蒸鍋上汽之後，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鍾，把魚蒸熟。這里需要注意，一半像這種魚比較薄，打上刀花後，蒸8分鍾可以達到剛好熟透的狀態，這時的肉質是最嫩最好吃的，如果蒸的時間過長，肉質就會變老變柴。
我家金鯧魚從不紅燒，不燉不煮不紅燒，原汁原味，上桌就掃光
第三步：等魚蒸好之後，倒掉蒸出來的湯汁，夾掉蒸過的蔥姜辣椒絲，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，用滾燙的熱油爆香，再淋上蒸魚豉油，美食即成。
⑧ 鱸魚紅燒和清蒸哪個好吃
清蒸啊
在製做美味的清蒸鱸魚前首先我們要准備一條新鮮的鱸魚，然後將鱸魚處理干凈，最重要的是將鱸魚肚子里的黑膜清理干凈。接著在鱸魚肚子兩邊打上花刀，那樣容易入味一點。接著准備適量的蔥,姜,蒜和花椒放在魚肚裡面。然後在魚兩面都撒上適量的食用鹽和淋上適量的料酒，再用手均勻的抹勻，進行腌制十分鍾左右。
在腌制鱸魚的過程中我們准備適量的蔥姜洗干凈切成絲，然後准備適量的紅辣椒洗干凈去除筋切成絲。香菜洗干凈切斷備用。接著准備一個干凈的盤子，往盤子中鋪上適量的薑片和蔥段。把腌制好的魚平鋪在盤子上備用，這樣能夠有效的去除魚腥味。
在准備一個干凈的大碗往碗中倒入適量的料酒,生抽,蒸魚豉油,少許清油,胡椒粉,然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後用一半醬汁澆淋在魚的身上備用。
鍋中倒入小半鍋水大火燒開，等水燒開之後放上蒸籠，將魚放在蒸籠上隔水蒸七八分鍾左右即可出鍋。魚蒸熟之後取出倒上剩餘的醬汁，然後再撒上蔥,姜,紅椒絲,香菜段,在淋上熱油一道美味的清蒸鱸魚就製作完成了。
溫馨提示：製作這樣美味的清蒸鱸魚必須選用新鮮的活鱸魚，那樣做出來的鱸魚才鮮嫩美味。
⑨ 清蒸,油炸,紅燒,到底哪個會好吃,哪個會健康
盡量採用清蒸方法，少用紅燒，盡量不用油炸.
清蒸：是最有效保全食物營養成分的烹飪方法，且單一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。但應注意選用的烹飪器具，避免水蒸氣倒流進食物，影響水分．
油炸：容易長胖，造成血壓高，血脂高，吃油炸食品還容易致癌．油炸食物中的維生素、微量元素等含量很低，相反卻含有大量的脂肪、糖和氧化物質，這些物質會產生大量熱量
紅燒：兼於兩者之間
⑩ 大家說紅燒好還是清蒸好
紅燒的菜口味比較重，清蒸的菜營養比較好也比較清淡，各有利弊