A. 鹽菜扣肉怎麼做，鹽菜扣肉的做法和技巧有哪些
大塊吃肉大塊喝酒、人生一大樂事。
評分
蒸 家常味1小時15分鍾 較低熱量
主料 未知
五花肉500克、鹽菜250克
輔料
姜一小塊、生抽適量、蜂蜜適量、精鹽適量、蔥花2根、蒜2瓣
鹽菜扣肉步驟1
1、肉洗凈整塊放鍋里煮（加入適量的鹽）、筷子能插入起鍋
步驟2
2、鹽菜備用（沒有鹽菜的超市賣的雪菜也非常不錯）
步驟3
3、肉皮一面塗上蜂蜜（注意火候要不然一不小心就變成黑炭、炸油保護措施一定準備好、我一般都是袖套和鍋蓋
步驟4
4、炸至金黃起鍋
步驟5
5、切片（厚度根據自己滴喜愛切）
步驟6
6、蒸碗稍微大些、備用的鹽菜裡面加入生薑蒜末生抽拌勻、肉皮朝碗底然後鋪上鹽菜、入鍋蒸1小時（蒸好起鍋的時候扣入盤中肉就朝上了、美觀又有食慾）
鹽菜扣肉成品圖
烹飪技巧
五花肉一定要是夾痩肉、炸肉注意火候、肉皮很容易炸、炸油炸油炸油一定一定注意
B. 做鹽菜扣肉怎麼做
步驟1/5
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鹽菜洗凈，切碎
步驟2/5
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姜切絲，蔥切絲，辣椒切段，蒜苗切段
步驟3/5
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五花肉加老抽腌十分鍾，平鋪在碗底
步驟4/5
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姜絲，蔥絲，干辣椒段，鹽菜，蒜苗依次下鍋炒香
最後一步
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將炒好的鹽菜裝在鋪好肉片的碗里，大火蒸二十分鍾，熟透取一盤子倒扣即可。
小貼士
若購買的鹽菜太咸，可用水多漂洗幾次。
C. 鹽菜扣肉的做法
原料：豬肉、鹽菜、鹽、雞精、料酒、老抽、辣椒粉、香葉、肉蔻、花椒、姜。
1、將豬肉過油，即走油肉。
D. 蒸鹽菜扣肉的家常做法
材料
帶皮豬二刀肉500克、鹽菜100克、青紅椒、郫縣豆瓣、甜面醬、料酒、醬油、白糖、精煉油各適量
做法
1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後，撈出晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片。
2、鹽菜洗凈切為細末，青紅椒切小塊，郫縣豆瓣剁細。
3、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色。
4、之後下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜和辣椒塊。
5、待炒出香味後，起鍋裝盤即成。
E. 怎樣做鹽菜肉好吃
准備五花肉300g、鹽菜200g、油20g、蔥姜20g、醬油20g、花椒、鹽、糖、雞精各10g。
F. 鹽菜扣肉的家常做法是什麼
主料：五花肉500克、梅乾菜85克。
輔料：油適量、老抽2勺、生抽2勺、鹽10克、蔥姜15克、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、料酒1勺、澱粉適量。
1、挑選一塊上乘的五花肉。
G. 鹽菜扣肉的做法步驟圖，鹽菜扣肉怎麼做好吃
主料扣肉坯600g 輔料鹽菜50g干紅椒3g辣椒末3g八角粉2g老乾媽10g老抽1ml蚝油3ml味精10ml米酒1g鹽適量
步驟
鹽菜扣肉的做法步驟11.將扣肉坯如圖改薄成二指厚。
鹽菜扣肉的做法步驟22.再切成半指厚的片狀。
鹽菜扣肉的做法步驟33.用溫水清洗。
鹽菜扣肉的做法步驟44.切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。
鹽菜扣肉的做法步驟55.將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
鹽菜扣肉的做法步驟66.鹽菜用溫水泡發洗干凈，擠干水分摘開一片片，切碎。
鹽菜扣肉的做法步驟77.干紅椒頂刀切碎。
鹽菜扣肉的做法步驟88.炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香。
鹽菜扣肉的做法步驟99.炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。
鹽菜扣肉的做法步驟1010.將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鍾。
鹽菜扣肉的做法步驟1111.蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
H. 扣肉炒鹽菜怎麼做好吃
食材明細
主料
五花肉一塊
鹽菜一袋
- 輔料
生薑4g
大蒜2g
桂皮一小塊
香葉兩片
大蔥2g
花椒幾粒
老抽四大勺
料酒一勺
生抽一勺
啤酒一勺
胡椒粉適量
咸鮮口味
蒸工藝
數小時耗時
高級難度
鹽菜扣肉的做法步驟
I. 怎樣做鹽菜扣肉的做法
料
扣肉坯
600克
輔料
鹽菜
50克
干紅椒
3克
辣椒末
3克
八角粉
2克
老乾媽
10克
老抽
1毫升
蚝油
3毫升
味精
10毫升
米酒
1克
鹽
適量
步驟
11.蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
小貼士
說說家鄉鹽菜的製作方法吧。鹽菜的主料為青菜即葉用芥菜。取其嫩葉及尖，除去筋膜，洗凈後掛在蔑繩上晾曬三天後取下，置大木盆內，加鹽揉搓至出汁並加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻後（也可不加香料），裝入麻袋用石磨壓住，先腌漬七天，取出來再曬一天，入籠蒸透後還得晾乾，如此曬蒸揉兩遍後，以數棵菜纏為1把，裝入倒伏罐中（一種口朝下、底朝天的專用壇子），壇口用鮮菜蓋上，再用干稻草塞緊，倒置於水盆中，發酵半個月後，即可開封使用