⑴ 白蘿卜怎麼腌著吃好吃有幾種腌法
用料
白蘿卜
白糖 100g
小米椒 2到3隻
干辣椒 2到3隻
姜 少許
蒜瓣 2隻
醬油 適量
香醋 適量
1.白蘿卜洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄
2.在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿卜口感會有點點怪異
3.看到蘿卜脫水後，把容器里的水倒掉
4.加入醬油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜絲
5，最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置
6，冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃
70萬閱讀
搜索
飯店白蘿卜腌制方法
五星級酒店秘制腌蘿卜
廚師長王剛腌蘿卜片
廣東甜醋脆蘿卜的做法
五星級飯店大廚腌蘿卜
正宗腌白蘿卜做法大全
⑵ 白蘿卜怎麼腌好吃
檸檬腌白蘿卜：
准備用料：白蘿卜300g、檸檬1個、綿白糖適量、白醋適量、精鹽適量
1、原材料
⑶ 蘿卜怎麼腌制好吃又脆不放辣椒
綠蘿卜的腌制方法
原料：綠蘿卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：魚露 2勺，辣椒粉 3勺，韓式辣醬 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，鹽 1大勺
步驟：
1、將綠蘿卜切成1cm X 1cm塊狀，蒜拍碎搗爛，姜絲切碎；
2、加上1大勺鹽腌制1-2小時，將蘿卜殺出水；
3、將水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、繼續加入魚露、辣椒粉、辣醬、糖、醪糟；
8、9、攪勻，放入冰箱冷藏3小時即可食用。
酸蘿卜的家庭做法
用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開水（比例：1：1：3 具體的詳見下面的提示）
做法：
1、蘿卜洗干凈後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制30分鍾。
2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍。
3、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。
4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。
提示：
1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。
2、如果家裡人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。
3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。
4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡兩天就可以吃了，我最多的泡過七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的時間跟氣溫也很有關系，太冷的話，泡的時間就得增加兩天。
6、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。
⑷ 怎樣腌制白蘿卜好吃竅門
腌制的白蘿卜的方法
第一種
需要的食材：白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。
做法：將蘿卜洗干凈，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿卜放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿卜。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿卜的顏色變成透明的白，就可以拿出來嘗嘗味道了。
第二種
需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿卜，冰糖還有白醋。
做法：白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器里。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，腌制半天即可食用。
第二種腌制的白蘿卜的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完里頭的蘿卜，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。
小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干，這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋，不要用醋精。
⑸ 腌白蘿卜怎麼腌好吃又脆酸甜
對腌制的東西特別愛吃，尤其是帶一些辣味，嘗試了許多種腌蘿卜的做法，總結之後，唯獨最愛這款，簡單開胃爽口，成本只需幾塊錢，好吃不貴，配粥、下飯、拌面都可以，喜歡的朋友來動手試一試。
食材：白蘿卜、大蒜、小米椒、泡椒、生薑
調味：白醋、白糖、鹽、花椒粒
菜譜小技巧
帶著蘿卜皮腌制最好，皮同樣營養豐富，加入一勺鹽後，要翻拌一下，加速鹽分的融化，等幾分鍾後，記得用水沖洗一遍，沖掉裡面的鹹味，不喜歡放醋的朋友，可兌少量的涼白開，吃起來不會太酸。
⑹ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
⑺ 白羅卜怎麼腌制才好吃
白蘿卜是一種常見的食材，很多家庭經常會吃白蘿卜，比如經常用白蘿卜燉排骨來吃，別看白蘿卜的價格便宜，但卻是值得多吃的食物，對身體健康有很多好處，比如現在很多人飲食習慣不好，導致經常出現便秘，便秘會影響人的情緒，長期便秘還會引起其他並發症，而吃白蘿卜就具有治療便秘的作用，除此之外，腸胃消化不好的人，經常大小便不暢通的人，或者經常有肚子脹氣的人，都要多吃白蘿卜，有很好的食療作用。很多人喜歡吃腌制的白蘿卜，那麼白蘿卜怎麼腌制才能吃起來又脆又香呢？
第一、腌蘿卜的壇子是很重要的。
工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封壇子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
第二、泡菜通常分兩種：
一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了。通常現在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。
做法：
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊
放在一個大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點點
然後一直搖容器，直到調料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺差什麼就再放一點，兩三個小時以後就可以吃了。
又酸又甜又脆的白蘿卜，會泡出好多蘿卜水來，蘿卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，
第三、另外一種就是長期泡在壇子里的，只在做菜的時候撈起來做為佐料。
做法：
白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；
把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱(這一點是蘿卜成功的關鍵所在)把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
⑻ 在家怎麼腌制白蘿卜才好吃
腌制的白蘿卜的方法
第一種
需要的食材：白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。
小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干，這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋，不要用醋精。
⑼ 怎麼樣腌白蘿卜，又脆又好吃
白蘿卜本身就是一個非常可口的蔬菜，如果把它製作成酸蘿卜，把它當零食吃，非常好吃，下面我就教大家做一下腌制酸甜蘿卜的做法白蘿卜一個切條，涼開水兩斤，鹽適量，白醋適量，雞精適量，花椒粒適量，野山椒，大紅甜椒切塊，先把除了白蘿卜以外的所有配料裝盆里泡一晚上，第二天把蘿卜條放裡面，兩三個小時就可以吃了。
然後撒點鹽腌個十分鍾，再把多餘的水分倒掉，然後放一點冰糖，再放一點白醋，放一點小米辣，然後拌勻放在冰箱里一個星期，就可以吃了，又酸又脆又辣還有一點點微甜，開胃又下飯。。蘿卜切筷子粗細，用鹽淹2個小時，然後控干水，5斤蘿卜一瓶大紅折醋，淹一宿，第二天使勁鑽干水份，就可以炒粉了，炒粉時候多加點五花肉絲，出鍋放點香菜，如果喜歡私信詳細做法。