❶ 紅燒帶魚的家常做法簡單又好吃
用料
主料：
帶魚 2條
配料：
紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）
香蔥 1把
姜 1塊
腌魚調味料：
高度白酒 1大勺
鹽 1捏捏
調味料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
（調味料請根據個人口味適當調整）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
紅燒帶魚的做法
將帶魚去頭去尾內臟處理干凈後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鍾
小貼士
1、用高度白酒腌制帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。
2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散（煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有鹹度，鹽的量要適當控制一下，以防過咸。
❷ 紅燒帶魚的做法，怎樣做才更加美味
帶魚屬於一種高脂魚類，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等微量元素及礦物質，有益血補虛，保護心血管系統的功效。一般的做法是清蒸、干煎、紅燒或者油炸。
清蒸的話更適合鮮帶魚，在這邊買的多是凍帶魚，所以豆媽最常用的做法是煎和紅燒，干煎的做法上次咱們發過了干煎帶魚做法看這里，這次便來做紅燒帶魚。
【製作小貼士】：
1、清洗帶魚時，務必要將帶魚裡面的黑膜都撕掉，清理干凈，以免發腥。
2、帶魚腌制時間要到位，前面腌的時候加鹽不要太多，免得咸（因為後面調味汁也是有鹹味的哦）。
3、能吃辣可以多些幾個干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很贊的哈~
開飯啦！紅燒帶魚配米飯，味道好極了~
你們那裡現在是否也有很多帶魚呢？別忘了收起來，有空做給家人吃~
❸ 想吃紅燒帶魚，怎麼做會好吃
用料
帶魚 1斤
腌魚材料： 蔥、姜、花椒粒、鹽、料酒
紅燒材料：
蔥、姜 適量
八角 1個
干辣椒 2個
紅燒醬油 1勺
醋 1勺
料酒（花雕酒） 1勺
糖 半勺
鹽 適量
雞汁 適量
紅燒帶魚的做法
東海帶魚，被譽為「世界上最好吃的帶魚」。這種帶魚肉質細嫩，刺又少，我們全家都愛吃。
小貼士
1、要想帶魚好吃酥脆，必須裹上一層薄薄的麵粉。裹粉前，一定要把水吸干，炸出來的帶魚才完整酥脆。
2、炸帶魚的時候必須高油溫下鍋，因為高油溫能使帶魚快速定型，防止脫粉粘鍋，炸好的帶魚才不會爛。
3、下鍋之後不要著急去翻動，因為魚肉還未定型，一動魚肉就碎了。要等定型之後再翻面，魚肉才不得爛。
4、燉帶魚的時候，不用蓋鍋蓋，這樣燒好的帶魚一點兒不腥。因為蓋上蓋子會把腥氣燜在鍋里。
❹ 紅燒帶魚的做法
您好！食材與明細
帶魚2條
蔥適量
姜適量
蒜適量
尖椒適量
辣椒干適量
生抽2匙
老抽1匙
糖2匙
料酒1匙
白酒適量
澱粉適量
花生油適量
鹽適量
水適量
難度簡單
時間廿分鍾
口味微辣
工藝燒
家常紅燒帶魚的做法步驟
1. 將帶魚去頭，去內臟，洗凈切段裝盤。
2. 放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鍾。
3. 將生抽，老抽，糖，料酒，水澱粉兌成料汁。因為在腌的步驟中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。
4. 將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，並根據個人口味備適量的辣椒干。
5. 將腌好的帶魚抹乾水分，用干澱粉將兩面拍均勻。
6. 鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，澱粉不易粘鍋。
7. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。
8. 將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。
9. 做好的成品。
參考《美食天下》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
❺ 紅燒帶魚的製作方法是什麼
國產帶魚適宜清蒸，進口帶魚適宜紅燒。紅燒帶魚需要開油鍋煎，然後噴黃酒去腥，最後加醬油，蔥，姜，水。大火開轉小火，最後收汁時加鹽，加適量糖，喜歡略帶辣味提鮮的，可適量放半隻到1隻紅辣椒。收汁需要大火。另外油煎前帶魚段最好不要沾生粉，麵粉啥的，因為影響口感。骨頭酥一般都是純油炸，紅燒時候由於要加水慢燉收汁收味，在經過湯汁慢收的食材即使炸酥了也會變得不那麼脆更不要說帶魚這樣的肉多。
1、帶魚洗凈晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。2、換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
❻ 紅燒帶魚的家常做法步驟
紅燒帶魚是帶魚的做法之一，以帶魚作為主要食材，帶魚是我國最主要的海產經濟魚類之一，而紅燒帶魚的家常做法中，不論是帶魚的營養價值，還是帶魚的鮮嫩都是被很好的利用起來，受到了大眾的喜愛。
紅燒帶魚的家常做法
需要的食材
干香菇30克，冬筍50克，大蔥2段，香菜10毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白砂糖10克，油300毫升，鹽5克。
方法步驟
1、將帶魚去頭去內臟，沖洗干凈，切成5厘米長的段。
2、干香菇提前用溫水泡發，冬筍洗凈，切成片。
3、鍋中放油燒熱，放入切好的帶魚塊，炸至愉快兩面上色。
4、將炸好的帶魚瀝干油分。
5、在鍋中留底油，放入大蔥段和鮮薑片大火炒香，加入泡好的干香菇和冬筍片。
6、加入帶魚塊、料酒、醬油、香醋和白砂糖，調入泡香菇的水，中火燒入味。
7、最後放入鹽，大火再燒兩分鍾，湯汁收濃即可。
小貼士
1、紅燒帶魚家常做法中，有害可以放幾根干辣椒，增添一點辣椒的風味，味道會更好。
2、可以使用小朵的珍珠香菇，不用改刀，大小剛好，增添香濃滋味。
紅燒帶魚的家常做法介紹
需要的食材
帶魚、蔥姜蒜、高度白酒、醬油、老抽、雞蛋、花椒、八角。
方法步驟
1、將帶魚去頭去內臟，清洗干凈，切段。
2、處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡15分鍾。
3、在碗中打入一個雞蛋，炒鍋中放油，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
4、重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥姜蒜八角爆香。
5、放入炸好的帶魚塊，不要翻動，當如白糖、老抽、醬油、醋。鹽，再加入少許開水，水淼沒過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鍾。
6、最後大火收汁，即可出鍋。
紅燒帶魚怎麼做好吃
需要的食材
鮮帶魚、油鹽、生薑、小蔥、八角、醬油、澱粉、白糖、醋、料酒、澱粉。
做法步驟
1、將帶魚清洗干凈，切成10厘米的段，腌制10分鍾左右。
2、准備一個干凈的小碗，放入適量的料酒，1湯匙的醬油和1湯匙的白糖，加入適量的醋和適量的精鹽，攪拌均勻。
3、帶魚段蘸勻干澱粉，在鍋里放油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
4、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可，將帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
5、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鍾即可。
小貼士
帶魚的選擇在紅燒帶魚的家常做法中，是比較重要的。
1、外觀要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。
2、質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。肌肉厚實，富有彈性。眼球飽滿，角膜透明。
❼ 紅燒帶魚怎麼做呢
帶魚屬於一種高脂魚類，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等維量元素及礦物質，有益血補虛，保護心血管系統的功效。一般的做法是清蒸、干煎、紅燒或者油炸。
清蒸的話更適合鮮帶魚，在這邊買的多是凍帶魚，所以豆媽最常用的做法是煎和紅燒，干煎的做法上次咱們發過了干煎帶魚做法看這里，這次便來做紅燒帶魚。
【製作小貼士】：
1、清洗帶魚時，務必要將帶魚裡面的黑膜都撕掉，清理干凈，以免發腥。
2、帶魚腌制時間要到位，前面腌的時候加鹽不要太多，免得咸（因為後面調味汁也是有鹹味的哦）。
3、能吃辣可以多些幾個干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很贊的哈~
❽ 紅燒帶魚正確做法
紅燒帶魚的做法如下
1、帶魚去鱗、去內臟、去腹黑，清洗干凈。
2、剪成任意大小的段，瀝干水分或者用廚房用紙把水吸干凈。
3、將每塊帶魚的兩面沾上麵粉。 在魚體的兩面都拍上麵粉，魚體掛一層薄薄的麵粉即可，多餘的麵粉要抖下去，如果麵粉過多，煎魚時容易糊鍋。記住，是蘸薄薄的一層麵粉哦！
4、油5成熱時（油麵微動），輕輕拿著魚塊沿鍋邊放進去，剛放進去魚後千萬別用鏟子翻動，當煎約2分鍾左右時，晃動一下鍋，發現魚可以在鍋里滑動時再反面。
5、把帶魚的兩面煎成金黃色。
6、煎好的魚放在笊籬里瀝一下油或者用廚房用紙吸一下油。
7、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜、八角、花椒佐料爆香。
8、放入煎好的帶魚並把2勺的白糖均勻的撒在魚上面。
9、放入少許的鹽。
10、沿鍋邊烹入1勺醋，然後蓋上鍋蓋燜10秒，讓醋香與蒸汽循環，起到去腥提鮮的作用。
11、然後打開鍋蓋兒，放入3勺生抽。
12、沿鍋沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鮮。
13、倒入適量的開水，水的量與帶魚齊平，大火煮開，中火微燉約10分鍾分鍾左右。 大火煮開後改小火煨燉5分鍾，再改中火，用大勺（鏟子）舀起湯汁澆在魚的身上，以便入味，這樣的動作要反復幾遍，再煨燉5分鍾左右。
14、然後大火收汁，收至汁紅芡亮。
注意：魚剛放到鍋里時不要用鏟子鏟，因為鏟子較涼，翻動魚的話，魚肉就「抱」鏟子，這樣魚肉就散啦。2，烹魚時一定用開水或者溫水，這樣魚不腥氣。3，我使用的是不粘鍋，如果您用的是鐵鍋，要把鍋燒的熱熱的，再用姜擦擦鍋底，再倒上油，油要燒到7成熱時才能把魚放進去煎，煎的時候要隨時調火，以免糊鍋。
❾ 紅燒帶魚製作方法
紅燒帶魚製作方法
用料
帶魚 1斤
腌魚材料： 蔥、姜、花椒粒、鹽、料酒
紅燒材料：
蔥、姜 適量
八角 1個
干辣椒 2個
紅燒醬油 1勺
醋 1勺
料酒（花雕酒） 1勺
糖 半勺
鹽 適量
雞汁 適量
紅燒帶魚的做法
帶魚，肉質細嫩，刺又少，我們全家都愛吃。
挑選凍帶魚時，表面銀粉掉得越少的越新鮮。優質的帶魚化凍後，應該是肉質緊實有彈性的。若化凍後肉質疏鬆，魚肚破裂，或表面有黃斑，則說明帶魚已經變質不新鮮了。
帶魚表面的銀粉雖然有營養，但是很腥。為了減少腥味，我把銀粉去掉了。當然，也可以不用去掉，看個人喜好吧。
去除內臟和黑膜，剪掉魚鰭，洗凈後切段。
加入蔥姜、花椒 、鹽、料酒拌勻，腌制30分鍾。
花椒粒必須放，去腥的同時還能增加香味。帶魚腥味重，用好一點的料酒去腥效果更好，我習慣用花雕酒代替料酒。將腌好的帶魚用紙巾蘸干水分，放入麵粉中，裹上薄薄一層麵粉。裹麵粉炸出來的帶魚不粘鍋，不破皮，外形完整，表皮酥脆。
要想徹底去腥，也可以把腌好的帶魚用熱水清洗一遍，擦乾水分，再裹粉。大火燒開，轉小火燉5分鍾左右，煮至湯汁濃稠，紅燒帶魚就做好了。
燒魚時不要蓋鍋蓋，因為蓋上蓋子會把腥氣燜在鍋里。
❿ 紅燒帶魚的做法是什麼
主料：帶魚800g。
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、醋適量、姜適量、大蒜適量。
紅燒帶魚的做法
1、主輔料：帶魚、蔥姜蒜。