㈠ 新鮮蝦怎麼做好吃
鮮蝦肉質鮮美，可以清蒸，紅燒，紅燜，做餡等等，今天就做一道紅燜大蝦。
鮮蝦怎麼做好吃
食材
鮮蝦 適量
蔥，姜 各5克
鹽 適量
白糖 5克
蚝油 5克
料酒 5克
食用油 15克
方法/步驟
1
鮮蝦洗凈，用牙簽挑出蝦線備用。
鮮蝦怎麼做好吃
2
蔥切片，姜切絲備用。
鮮蝦怎麼做好吃
3
鍋中倒入食用油，放入白糖，燒至八分開，放入蝦煸炒。
鮮蝦怎麼做好吃
鮮蝦怎麼做好吃
4
蝦炒至變色，放入蔥，姜爆香，放入料酒，鹽，蚝油煸炒。
鮮蝦怎麼做好吃
5
加少許水，中火燜2分鍾左右。
鮮蝦怎麼做好吃
6
出鍋裝盤，鮮香味美的紅燜蝦就做好了。
大蝦蛋白質高，而且吃也不上火，營養價值高，還不會長肉。所以是減肥朋友的一道理想食材，但是要想吃到新鮮美味的大蝦，還是要有一定技巧的，現在我想給大家分享一下我家大蝦的做法。
新鮮的大蝦怎麼做才好吃
食材
大蝦 2斤
生薑 4片
醬油 少許
白糖 少量
鹽 少許
花生油 適量
方法/步驟
1
將市場上買回來的大蝦進行去蝦線處理，（從大蝦背部倒數第二節的地方用牙簽戳一下，很輕松就可以將蝦線扯出來）然後清洗干凈備用。
新鮮的大蝦怎麼做才好吃
2
生薑一半切成片，一半切成生薑末。鍋中加入適量的水，加入幾片生薑，煮開之後，將清洗干凈的大蝦倒入鍋中，翻炒。
新鮮的大蝦怎麼做才好吃
3
大蝦要煮三四分鍾，直至全部的大蝦變成紅色，才可以撈出鍋！
新鮮的大蝦怎麼做才好吃
4
這個時候，再往炒鍋內加入少許的水，往裡面加入花生油，生薑末，白糖，鹽，醬油，鹽等調味料，煮至沸騰即可出鍋。（這個是吃大蝦的調料汁）
新鮮的大蝦怎麼做才好吃
5
最後，將煮好的調料汁蘸著大蝦吃，一道簡單美味的家常菜就完成啦！
新鮮的大蝦怎麼做才好吃
新鮮的大蝦怎麼做才好吃
END
注意事項
大蝦不宜煮太久，不然容易變老
去蝦線要動作輕些，不然整隻蝦容易弄斷
㈡ 大蝦怎麼做好吃 五種做法味道鮮美又營養
大蝦 蔥 姜 糖
做法
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
㈢ 新鮮對蝦怎麼做好吃
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鍾，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
海蝦輔料蔥、白糖、食用鹽
1.海蝦500克（小個頭最為首選）洗凈''備用
2.斜去掉蝦頭（蝦頭堅硬的蝦針必須去掉''避免扎嘴）；去蝦須；去蝦尾；挑好蝦線；大蝦身段上開扣兩處''備用
3.鍋內倒入油（比照平常菜''少些），油五分熱放入一半蔥''一半量糖''炒2分鍾''倒入海蝦''翻炒6_8分鍾''放入剩餘蔥''糖'''加適量鹽'''翻炒至紅色''出鍋''美味蝦''可以上桌啦
1蝦剪須挑蝦線；蔥姜蒜切末，備用。
2蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
3鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
4再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
5加入2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽炒勻。
6再加少許水，加蓋中火燜煮5分鍾，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成！
所需原料主料: 鮮大蝦750g。
調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
流程: 刀工處理→煸炒大蝦→入味燜制→收汁裝盤。
1切配。將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；
2烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；
3待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。
主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
㈣ 新鮮大蝦怎麼做才好吃
黑虎蝦解凍以後，還可以，一隻大概50g-70g左右。
為了能夠更加入味，我今天把黑虎蝦對半切開了，有一種小型龍蝦的既視感～ 如果覺得比較麻煩的話，簡單開開背，活著甚至不開背都可以～
切好的黑虎蝦，需要用鹽簡單腌制一下，鹽出百味，能夠提鮮。
今天的配料也是非常簡單的，就是大蔥、薑片、蒜頭，如果有小蔥增香也是ok的。
起鍋熱油，放入大蔥和薑片，爆香，爆香的過程可以久一點，讓大蔥和薑片的香氣充分的激發出來。
放入蝦子。
翻炒一下，這里是干炒比較好，這樣蝦殼接觸到熱鍋以後，能夠將蝦子的鮮味進一步激發出來，蝦子這么干炒以後是真的香啊。
開始調味，加入一點料酒或者啤酒，煎熱的蝦子，遇到酒精會增加香氣，加入一點鹽，一點黑胡椒，一點白糖，一點生抽。
快速翻炒一下，加入蒜末和小蔥，增加香味。翻炒一下就可以出鍋啦～
超級簡單快手的蔥姜炒大蝦就完成了～
蝦肉鮮香，有一點點嚼勁，嚼著越嚼越香，加上蔥姜和黑胡椒的味道，絕了！簡簡單單的料理，不簡單的味道啊！
㈤ 鮮味大蝦怎樣做好吃呢
1、新鮮的蝦洗凈備用；
2、燒一些水，差不多是沒過蝦的三分二的水，水開後切二，三片生薑放入鍋內，
3、然後把蝦倒入鍋內，隨即往鍋里倒三滴左右的炒菜的食用油，這時請注意觀察蝦的顏色，變成有點鮮橘紅色時再過一分鍾就差不多可以出鍋了！把水放干哦！（當然你可以嘗一下是否熟了，可以把火稍微調小一些，不要煮的太老了哦！那會不好吃的！）
接下來，
1.你可以選擇就這樣拔了蝦殼就吃，很清甜的；2.也可以拔成蝦仁做成沙拉，加上自己喜歡的水果及沙拉醬，芝麻什麼的；3.還可以搗一些姜，蒜末，按比例加上醬油、陳醋、白沙糖、一點兒的雞精，然後就可以沾著吃啦！4、如果家裡有「老乾媽」的話就更好了，嘻嘻。。搗一些姜，蒜末，拿一個小碗裝著：一湯匙的料酒，少許的鹽，幾滴醬油，雞精，調勻備用，鍋洗凈，放適量的油，七分熱時倒入姜，蒜末，鞭炒出香味時（不宜炒焦了）火的大小要調整一下，然後倒入適量的「老乾媽」，炒二十秒就可以倒入剛剛撈過的蝦了（如果想要這樣過油炒著吃的話，剛撈的時候就不要太熟了），再倒入剛備好的那一小碗的調料，快炒一分鍾就可以起鍋了！很好味的哦！
㈥ 新鮮的蝦要怎麼做才好吃
新鮮的蝦要怎麼做才好吃
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.