㈠ 蘿卜素炒搭配什麼好吃
素炒家常菜
春天必吃的綠葉菜，蘿卜菜在巴馬物美價廉，2元錢1把，主要是這蘿卜菜和北方的蘿卜菜可是完全不一樣，與胡蘿卜搭配素炒脆嫩爽口，開胃下飯。
原料：胡蘿卜、小蘿卜菜、油、鹽、五香粉、蘑菇粉、洋蔥。
做法步驟：
第1步、蘿卜菜去掉老葉和雜質，在淡鹽水中浸泡10分鍾，然後反復清洗干凈
第2步、胡蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成絲備用。洋蔥去皮洗凈，切絲備用。炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和洋蔥絲，加入胡蘿卜絲翻炒
第3步、加入蘿卜菜快速翻炒
第4步、加入鹽、蘑菇粉調味，喜歡的可以少許點一點蚝油調味，不要點多了，有顏色就不好看了
第5步、出鍋裝盤，這樣搭配顏色還是挺漂亮的，看著有食慾，口感也不錯，味道也很鮮美，春天必吃的家常菜。
小貼士：
1、胡蘿卜素是脂溶性物質， 只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收。因此，做胡蘿卜菜時，要多放油（胡蘿卜很吃油），最好同肉類一起炒。盡量不生吃，生吃不易消化吸收， 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。2、烹制胡蘿卜和綠葉菜的時間要短，以減少維生素C的損失。
㈡ 酸豆角素炒什麼好吃
豆角是平時很常見的一種蔬菜，豆角的營養價值是非常高的，經常吃豆角對人身體健康的好處也是很多的，豆角平時的吃法也是非常多的，豆角可以直接炒著吃，還可以涼拌著吃，還可以做成開胃的酸豆角食用，酸豆角雖然好吃，但是很多人不知道怎麼搭配，那酸豆角炒什麼菜好吃呢?
酸豆角炒什麼好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分後切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱後先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鍾，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。炒鍋燒熱後再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然後放入肉丁，轉大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鍾(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鍾，再放入酸豆角翻炒幾分鍾。後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個，紅辣椒1個，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒。空心菜擇去葉子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先將准備好的鍋洗凈，然後燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然後將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟後放白糖調味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、干辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來泡上，除去部分鹹味。將泡過的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續拌炒。差不多了就可以出
㈢ 素炒芹菜怎麼做好吃又簡單
素炒芹菜
原料：芹菜、鹽、糖、味精、醋。
做法步驟：
第1步、原料。
第2步、芹菜洗凈切段。
第3步、熱鍋冷油。
第4步、倒入芹菜煸炒。
第5步、放鹽糖少許醋繼續煸炒。
第6步、裝盤。
㈣ 素炒藕片怎麼炒好吃
素炒蓮藕應該先將藕去皮切成片，然後放入清水中，這樣既可以去除藕表面的澱粉，也可以防止藕變黑，然後將鍋中放入油燒熱，放入蔥花爆香，隨後倒入藕片翻炒，邊翻炒邊往裡面點入清水，隨後放入鹽，白糖臨出鍋前倒入白醋，這樣素炒的藕片酸甜脆爽，非常好吃。
㈤ 素炒什麼好吃
素炒：
銀耳、木耳都是好東西，不僅營養豐富，更是美容佳品，爽脆的口感更讓人不愛都難。黑白分明的小雲朵，點綴上翠綠的甜豆莢和亮橙橙的胡蘿卜，絕對是一道令人賞心悅目的清腸小菜。
滿滿一盤子，沒一點兒葷腥，聽起來似乎不夠給力，但只要往餐桌上一端，肯定是被消滅最快的一道菜。日日被油水滋潤的腸胃，恰恰就需要這樣的爽心小菜，為我們的腸胃減減負，以備接下來一整年的持久戰。
誰說滋補就一定要大魚大肉，清清爽爽的一碟素菜，養陰清潤、益氣健腦，才是最佳補品。
材料：
主料：銀耳2朵、壓縮黑木耳1/2塊
配料：甜豆莢50g、胡蘿卜1/2根、尖椒1個
調料：高湯調味粉1茶匙、細砂糖1茶匙、鹽少許
食材
做法：
1. 將黑木耳、銀耳分別用冷水浸泡30分鍾，直至泡發，甜豆莢洗凈、撕去老筋，胡蘿卜、尖椒切片；
2. 銀耳、木耳去蒂、撕小朵，鍋中燒水，水沸後放入黑木耳、銀耳汆燙2分鍾，撈出備用；
3. 將胡蘿卜和甜豆莢放入開水中汆燙2分鍾，撈出備用；
4. 另起鍋，燒熱後放入少許橄欖油，放入銀耳翻炒片刻，然後放入黑木耳；
做法步驟1、2、3、4
5. 炒勻後，放入胡蘿卜和甜豆莢，繼續翻炒均勻；
6. 加入少許高湯調味粉；
7. 加入少許白砂糖，加蓋燜煮片刻；
8. 關火，調入適量鹽，翻炒均勻即可。
做法步驟5、6、7、8
烹制心得：
1. 黑木耳和銀耳最好用冷水泡發，用溫水或熱水容易失去彈性；
2. 銀耳及黑木耳焯燙的時間不宜過久，以免失去爽脆口感；
3. 各種食材易熟的程度不同，注意入鍋的順序。
㈥ 素炒菜有哪些
【蘆筍炒杏鮑菇】
原料: 杏鮑菇 蘆筍
製作： 燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油，將蘆筍整根進鍋焯水後撈出切成小段； 再將杏鮑菇焯煮到八成熟； 燒熱鍋放入適量的油， 爆香蒜末和紅椒末，下入杏鮑菇進去翻炒； 再加入蘆筍進去翻炒，加入少許鹽調味即可。
【番茄炒菜花】
原料： 番茄 菜花
製作： 燒鍋開水加入點鹽，將菜花放入水中焯至九成熟； 燒熱鍋放入適量的油，放入蒜片爆香，加入番茄塊進去翻炒至微微出汁後加入少許糖翻炒均勻， 加入菜花翻炒幾下後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可。
【豆豉青椒炒乾子】
原料： 乾子 青椒
製作： 燒熱鍋放入適量的油，放入豆豉醬進去翻炒紅油後加入乾片進去翻炒；加入生抽進去翻炒上色，加入青椒進去翻炒至青椒變色後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可。
【黑木耳炒西蘭花】
原料： 西蘭花 黑木耳
製作：燒鍋水將黑木耳進去焯煮；加入少許鹽和幾滴油；再將西蘭花放入鍋中焯燙變色後撈出； 燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜片煸炒香後加入西蘭花和黑木耳進去翻炒，加入鹽調味翻炒均勻即可。
【欖菜四季豆】
原料： 四季豆 橄欖菜
製作： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將四季豆整根放入鍋中煮至九成熟後再切成細末備用；熱鍋涼油， 下入蒜末進鍋爆香；下入四季末豆進鍋翻炒幾下後加入少許鹽調味，再加入橄欖菜翻炒均勻即可。
㈦ 素炒蓮菜怎麼炒好吃
材料
蓮藕切片，豆角斜切，紅蘿卜片，草菇片，蒜片，薑片，辣椒切片，包裝麵筋切塊，老乾媽辣鼓醬，高湯，生粉水，老抽，蚝油，糖，味精
做法
1、過水：豆角與蓮藕片最難熟先下，兩分鍾後再下紅蘿卜，草菇片在兩分鍾撈起過冰水備用。
2、熱鍋放兩匙油，爆香蒜、薑片，再放老乾媽辣鼓醬，蚝油爆出香味，接著下蓮藕片、豆角、紅蘿卜、草菇大火炒熟，下老抽、糖、味精，再放麵筋塊與辣椒片快炒；
3、放三匙高湯煮滾後即慢慢放生粉水勾茨，茨滾後淋些麻油即可出菜。
素炒蓮藕
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成品。