① 干腸怎麼吃好吃
風干腸的配料：腸衣（6元一袋，一袋能做10斤的香腸，用了三分之一）
風干腸的調料：一袋哈爾濱風干腸調料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的調料）、瀘州大麴、低鈉鹽、白糖
風干腸的做法：
1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉餡做出來的口感好。
風干腸的做法
2、根據料包上的配比，哈爾濱風干腸調料12克，60克的白糖，30克的鹽，36克的味精，60克的白酒。
風干腸的做法
3、把料包和其他配料都倒肉中攪拌均勻，放置二個小時以後再灌制。
風干腸的做法
4、接下來泡腸衣，用溫水泡一個小時就可以了。
風干腸的做法
5、然後就開始灌香腸了，做法是：
1）先把泡好的腸衣的一端打一個死結，把腸衣的另一頭號灌在灌腸用的專用的漏鬥上。
2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一點兒的小勺向下捅。
6、灌了一小段以後，用手向下擠壓。
7、然後請家人幫忙用繩打結。這是灌好的香腸。
8、灌好後放在北陽台外面風干，一般晾三天就可以吃了！鍋開後二十分鍾，香腸就熟了！開吃了
② 干腸怎麼做
干腸的用料
豬肉 10斤世一堂干腸調教 一包味精 75克曲酒 3兩鹽 130克白糖 250克香油 15克生抽醬油 100克腐乳汁 1袋腸衣 2袋干豆腐一斤
干腸的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備新鮮豬肉去皮
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
材料備齊
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬肉洗干凈切小塊，，
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有調料放進去攪拌均勻，，腌制1-2個小時，，
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
腸衣把鹽洗干凈用水泡一下
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這就是泡好的腸衣
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備灌腸器，，
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
灌好腸後，自然風干，，大概一個星期左右，，干透了後，冷水下鍋，蒸屜鋪一層干豆腐，開鍋20分鍾，燜五分鍾出鍋，干豆腐也特別好吃，，
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷水下鍋蒸了25分鍾，，11斤肉最後成品7斤多點，，
③ 風干腸做法
提到了風干腸這種食物，很多朋友已經口水直流了。其實風干腸一直以來都是哈爾濱家庭中一種必備的食品之一，不僅可以用來做菜，還可以用來煮湯，甚至是煮麵等食用，或者在米飯快要熟透的時候，切幾片放在米飯上，同樣是美味十足的，因而風干腸一直都是當之無愧的好配料之一。那麼到底風干腸怎麼做好吃呢?
其實想要吃到獨具風味的風干腸，並不一定需要購買市面的現成的風干腸，自己在家也是能夠自行製作的，
當然無論是挑選食材，還是製作的醬料等都能夠隨心所欲，此外吃的時候更加衛生和健康一些。那麼到底風干腸怎麼做好吃?
風干腸怎麼做好吃
食材明細：豬通脊5000g，腸衣1袋，曲酒3兩，精鹽2.5兩，白糖5兩，香油15g，醬油2兩，味精1.5兩，干腸調料1袋;
製作步驟
1.5KG豬通脊肉。
2.將5kg無皮、無筋絡的凈豬肉(肥瘦比例為1：9)切成1cm見方的肉丁。
3.加入哈爾濱風干腸調料，再加曲酒3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5兩，攪拌均勻。
4.腸衣用清水沖洗干凈外部的鹽，在溫水中泡20分鍾。
5.豬肉小塊放入調料腌制1-2小時。
6.腸衣放置攪肉機外端的灌腸口上。豬肉塊放入灌腸機種灌入腸衣內。
7.灌好後用線繩捆綁。
8.吊掛在通風陰涼處晾曬2-4天。最好放在北面陽台，避免陽光直曬。
9.吊掛在通風陰涼處晾曬3天。上屜蒸20分鍾，取出晾乾即可。
關於風干腸怎麼做好吃，首先要挑選一些上等的豬脊肉，此外還需要准備一些配料還有調料等，例如：香油，醬油，曲酒等，這些配料都能夠是豬脊肉更加入味，吃起來口感更好。另外將腸衣灌好，還需要在通風的地方晾曬幾天，就能夠輕輕鬆鬆地享受到味道極佳的風干腸了。
④ 干腸的配料和做法
味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香，市面常見的裕昌干腸，選用新鮮豬瘦肉，百年祖傳秘方，製作工藝精良，自然風干，肉香味濃，易保存。
做法編輯
干腸
干腸
主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為准)
調料：1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半
作料：1.肉蔻1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個 （註：可用干腸調料代替）
步驟：
（1）.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進腸衣為准。
（2）.放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。
干腸
干腸
（3）.灌腸後，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。
（4）.把腸放到通風沒有陽光的地方風干3-7天
（5）.蒸鍋鋪上干豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鍾即可。
保存方法：
放入冰櫃便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不致發霉，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。
⑤ 干腸怎麼做好吃
大眾做法
輔料：孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把腸衣洗凈，泡開。
2、 把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、 把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、 裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
7、 晾涼就可以切片食用了。
哈爾濱風干腸做法
原料
正宗的世一堂哈爾濱風味干腸的調料、腸衣、裡脊肉（肥瘦比例1：9）。
輔料
干腸調料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法
1、調料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風味干腸的調料。這個調料很有特色，裡面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干腸，大多是在中國點買豬後腿肉，這次是在sam's club買的裡脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右；
3、關於腸衣，我用的是媽媽和干腸調料一起寄來的，浸在鹽里的，細的，專門做干腸的；
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁；
5、在肉丁里加入干腸調料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右。.媽媽說做干腸的酒最好是用曲酒,可惜我只在中國店買到米酒，湊活用了；
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以；
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。（第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁啊！）
8、灌好的干腸，掛在通風陰涼的地方晾曬2－4天。（我是用電風扇吹的，大概一天兩夜，因為不想晾得太干啦！）；
9、裝進塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾後，切片，就可以吃啦！
干腸土豆片（家常）
姐姐給郵來的海拉爾干腸，由於裡面有肥肉塊，我不喜歡吃，所以決定用他改良一下，做出來的也很好吃哦！
材料
主料：干腸（約100g，即2兩，細細的兩根半左右），土豆3個。
輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用；干腸切片備用；蔥白切成蔥花。
2、調炒菜時用的小料：醬油適量，花椒面適量（依照個人口味），蔥花，三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油，油至6成熱時，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大概7分鍾左右後成出備用。蒜瓣拍出蒜漿後切成小塊備用。
4、鍋中熱油准備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時加調好的小料，炒出香味後加干腸，繼續翻炒，約2分鍾後加入過了油的土豆片，依照個人口味加鹽，中火翻炒約7分鍾左右，要出鍋時加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關火成盤即可。
小訣竅
土豆片不是非要過油，只不過它比較不愛熟，所以我給它預熱一下。蒜我是後來才拍的，因為那樣蒜味不容易跑掉。
老乾媽干腸炒飯（家常）
工作辛苦，加班到過了飯點兒，很餓又不想泡麵怎麼辦呢，就來一點炒飯吧！利用家裡的材料做了這款小炒飯，很香很香的呦！！
材料
老乾媽豆豉醬2小勺，干腸切片（自行酌量），燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許
做法
1、鍋中熱油（油量要適中，別太少，不然容易糊鍋），至5成熱時加入老乾媽豆豉醬，翻炒出香味後加入干腸片；
2、翻炒約一分鍾後加入米飯、少量醬油和鹽（依據個人口味酌量加入），翻炒8分鍾左右至米粒著色均勻即可起鍋。
小訣竅
醬油可以稍後等到鍋中的油要幹了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤，我做了兩個人的量，所以材料中的量都是按照兩個人寫的，如果有飯量大的朋友可以自行酌量添加哦！
⑥ 干香腸怎麼做好吃
干香腸要想做的好吃，一定要有一定量的肥肉比例，一般瘦肉和肥肉的比例是7:3。這樣做出來的干香腸才很香，而且香腸灌制好了之後，要放在陰涼通風的地方進行風干。風干之後再進行蒸熟，這樣才很好吃。才很入味兒 。
⑦ 東北的干腸怎麼做好吃
主料
豬肉1500g 白酒100g
鹽50g 味精50g
白糖68g 醬油33g
世一堂干腸料8g 腸衣4條
東北干腸的做法步驟
1. 豬肉切成一厘米左右的小塊，加入各種調料攪拌均勻腌制一個半小時左右。腸衣溫水泡半個小時左右。
2. 准備好開始灌腸了，繩子和漏斗是買腸衣贈的噢，把腸衣放到漏鬥上不要留太長出來，一點點灌就可以，灌完在封口把裡面的空氣放出來。
3. 掛著晾個三四天就可以蒸這吃了，蒸25分左右就可以了時間自己掌握噢，建議大家蒸的時候底下鋪一層干豆腐，這樣干豆腐也是干腸的味道噢，。，
⑧ 干腸怎麼吃
干腸怎麼吃
一、干腸炒飯：先在炒鍋內倒入3湯匙食用油，將切成丁的干腸和米飯一同倒入鍋中翻炒，翻炒至米飯變金黃色即可。
二、干腸炒菜：將干腸切成約1厘米左右的段。將炒鍋燒熱倒入3湯匙食用油，倒入干腸，將油麥菜，或者青筍，或其他青菜倒入同炒，即可。 三、拿來直接吃，喜歡喝啤酒或者其他酒類都是很好的搭配。 四、蒸10分鍾，蒸軟後更適合牙齒嬌貴的小盆友或老人。
干腸的做法
輔料：孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、把腸衣洗凈，泡開。
2、把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
7、晾涼就可以切片食用了。
⑨ 風干腸的吃法大全家常
步驟
step
1
風干腸的步驟
清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鍾，然後沖洗干凈
步驟
step
2
風干腸的步驟
把豬肉洗凈切碎塊
步驟
step
3
風干腸的步驟
除了花生油以外，把調味料依次放入
步驟
step
4
風干腸的步驟
將其充分翻拌均勻
步驟
step
5
風干腸的步驟
最後加入花生油，將其拌勻後，腌漬2小時
步驟
step
6
風干腸的步驟
把泡軟的腸衣，灌水檢查
步驟
step
7
風干腸的步驟
然後把腸衣套裝在漏鬥上面，頂端打結
步驟
step
8
風干腸的步驟
把腌漬入味的肉塊通過漏斗灌注進腸衣。
步驟
step
9
風干腸的步驟
選擇適當距離，用線繩分段系緊，然後用鋼針扎孔排氣
步驟
step
10
風干腸的步驟
全部做完後，掛起來晾曬
步驟
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11
風干腸的步驟
這是晾曬7天後的半成品
步驟
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12
風干腸的步驟
把晾曬好的半成品剪開，洗凈
步驟
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13
風干腸的步驟
放入蒸鍋蒸制20分鍾
步驟
step
14
風干腸的步驟
出鍋裝盤晾涼，改刀後即可上桌品味
風干腸的成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸的烹飪技巧
技巧
tips
1、晾曬的時間僅供參考，喜歡干香的，可以多晾曬2天。
2、長時間保存可以冷凍，短時間的可以冷藏。
⑩ 自己在家怎麼做干腸
5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為准)
調料：1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半
作料：1.肉蔻1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個 （註：可用干腸調料代替）
步驟：
（1）.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進腸衣為准。
（2）.放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。
干腸
干腸
（3）.灌腸後，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。
（4）.把腸放到通風沒有陽光的地方風干3-7天
（5）.蒸鍋鋪上干豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鍾即可。
保存方法：
放入冰櫃便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不致發霉，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。
干腸調料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法
1、調料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風味干腸的調料。這個調料很有特色，裡面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干腸，大多是在中國點買豬後腿肉，這次是在sam's club買的裡脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右；
3、關於腸衣，我用的是媽媽和干腸調料一起寄來的，浸在鹽里的，細的，專門做干腸的；
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁；
5、在肉丁里加入干腸調料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右。.媽媽說做干腸的酒最好是用曲酒,可惜我只在中國店買到米酒，湊活用了；
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以；
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。（第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁啊！）
8、灌好的干腸，掛在通風陰涼的地方晾曬2－4天。（我是用電風扇吹的，大概一天兩夜，因為不想晾得太干啦！）；
9、裝進塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾後，切片，就可以吃啦！