㈠ 如何煮一道簡單美味的湯
要煮一道既簡單而又美味的湯，莫過於廣東人在日常生活中做的：滾湯。廣東人對湯的追求，是永無止境的。一日三餐，至少要有一個湯，才能夠滿足嘴巴和胃的需求。滾湯的起源，無從考究。滾湯的做法，卻極簡而又美味。而滾湯，也並非隨隨便便就能夠做得好的家常菜，其中也有著許多奧妙之處。下面，就跟著老鄭一起，來探尋滾湯的奧妙之處吧。滾湯的搭配和比例滾湯要做得好，不但要湯好喝，而且湯裡面的食材還要好吃。要做到這樣的效果，首先要調整好食材的搭配和比例。【食材搭配】：滾湯的食材，最好是葷素搭配。肉類的鮮甜味道，先溶於水中；素菜的清甜味道，在後期與肉湯融合。
如果想要追求清淡的口味，在滾湯的家常做法裡面，不需要太復雜的配料，也是能夠做得很好喝的。①適合滾湯的調料清淡口味的滾湯，只需要：花生油、食鹽、生抽和胡椒粉就夠了。油、鹽和胡椒粉作為滾湯的調料，大家都知道。生抽作為滾湯的調料，有許多朋友就不理解了。其實，生抽是一個非常奇妙的配料，在廚房裡面的作用是非常大的。特別是調肉餡，加入少許生抽，可以激發出肉的鮮甜味道。炒肉類食物，在起鍋之前，淋入少許生抽，可以產生焦糖香。生抽在滾湯、煮肉粥、煮湯粉和湯面的時候，在起鍋之前，調入少許，能夠增加鮮甜味道。但是要記得：只需要一點點即可。
②調料該如何使用調料應該如何使用，在滾湯的時候也是有講究的。滾湯之前，有需要先炒制的食材，後期就不要再放油了。經過與食材一起炒制以後，油的結構已經產生了變化，能夠和湯水很好地融合，不會產生油膩的感覺。如果浮油很多，可以用湯勺撇凈，剩下一點點油花即可，這樣做出來的湯就不會油膩。如果食材中使用了肉餡，在剁肉餡的時候，可以先加一點點花生油，這樣做可以使肉餡更滑。肉餡在水裡煮的過程中，會產生油花浮出水面，這些油花並不油膩，可以忽略。食鹽，可以在滾湯即將完成之前，下入湯中，攪拌均勻即可關火。生抽，在關火的同時，加入少許即可。
生抽不能加太多，否則就變成醬油湯了，只需要一點點，一點點就好。胡椒粉，要在生抽加入以後，撒在湯水面上，然後用湯勺攪勻即可。胡椒粉不能和湯一起煮，溫度過高、燙煮的時間過長，胡椒粉就不香不辣了（關於胡椒粉的問題，有一個很有趣的現象：在菜市場裡面有賣胡椒的攤販，可以為顧客將胡椒打成粉。賣之前試過的胡椒很辣、很香，經過打粉的機器高速運轉以後，產生熱量，打出來的胡椒粉就不辣也不香了）。滾湯的配料控制前面說了調料，現在來說一說配料。在這篇文章里，調料指的是調味品。配料是什麼呢？配料指的是蒜頭、薑片、蔥花、香菜等增香的食材。
①各種配料適合做什麼湯不同的配料，有不一樣的用法。用在不同的湯裡面，配料一定要嚴格區分。有的朋友在滾燙的時候，喜歡放姜，有的喜歡放蒜頭。雖然口味因人而異，但是食材與食材之間的配合，並非個人口味那麼簡單。姜，在做魚頭滾湯或者鯽魚湯之類的時候，是很合適的配料。如果把姜換成蒜頭，就沒有那麼和諧了。如果換成了白貝滾湯，同樣是水產品，適合的配料就不是姜了。蒜頭和貝殼類水產品，是更好的搭檔。用蒜頭爆香以後，來炒白貝，然後用來滾湯，能夠做出更好的味道。姜適合做魚湯，蒜頭適合做貝殼滾湯，潮汕特色的滾湯，還有百搭的配料：芹菜粒和鹹菜。
至於蔥花和香菜，許多湯都適合，依個人喜好來安排就好。②各種配料在什麼時候放做魚湯的時候，姜在煎魚的時候就開始出現了。滾魚湯的水，要事先燒開，在燒水的時候就可以放姜了。貝殼類的水產品滾湯，要先把蒜頭爆香，然後放貝殼下鍋炒，炒至貝殼開口，加入開水滾湯，撈去湯水面上的浮油和浮沫，最後調味，起鍋前撒入蔥花和香菜，關火後撒入胡椒粉即可。蔥花和香菜，是增香的常用配料。這兩種配料，有的人喜歡，有的人不喜歡。不管喜不喜歡，放這兩種配料的時候，一定要等到湯做好了，快要關火起鍋的時候再放。簡單美味的青菜湯做一道簡單而又美味的青菜湯，步驟非常簡單，只需3步即可。
【配料】：青菜、豬肉、花生油、生粉、食鹽、胡椒粉。【操作步驟】：①准備食材取適量青菜洗凈，豬肉切片（不嫌麻煩就剁肉餡，味道更好）。切好片的豬肉，放入盆中，加入少許花生油，適量生粉和少許生抽，拌勻後再加入一點點鹽，再次拌勻後，稍微腌制幾分鍾。②開始滾湯水燒開後，放入肉片，煮2-3分鍾。肉出味以後，把青菜放入鍋中，用筷子適當翻動一下，使青菜全部接觸到開水。湯水燒開以後，繼續煮1分鍾左右，然後就可以進入調味環節了。③調味調味環節也非常簡單，湯煮好以後，加入適量食鹽，拌勻後關火，淋入幾滴生抽後，再撒入少許胡椒粉，拌勻後即可起鍋。
結語：簡單而又美味的湯，自然而然地非滾湯莫屬。合理搭配和食材，掌握好調料和配料的使用，就能夠做出既簡單而又美味的湯。認真、執著，追求美食的更高境界。
㈡ 簡單好吃的湯怎麼做
餛飩是我們飲食生活上比較常見的一種食物之一，而餛飩的主要材料就是用麵粉以及餡料所製作而成，類似於餃子，而吃餛飩最為主要的就是湯汁的味道，餛飩湯美味就會使餛飩的味道更好，一般情況下餛飩湯當中可以放入一些香菜，或者是香蔥等，加上蝦皮和紫菜即可。
簡單餛飩湯怎麼調好吃?
一、餛飩湯怎麼調才好吃
(1)清淡口味的餛飩湯，是南方人普遍的做法，最為典型的是福建和廣東地區，將紫菜為湯底，同時放入些蝦米和蔥花增味提鮮，口感清新味美。
(2)北方人對湯頭的要求較高，必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底，待湯汁成乳白色時，再倒入氽熟的餛飩，吃起來津津有味。
(3)西北人喜食酸辣的湯，餛飩湯亦是如此，陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料，對湯頭的要求並不高，面湯或者水餃湯均是可以的。
餛飩湯(高湯)的食材和配料：豬棒骨(豬頭骨)、雞架子、香辣包(八角、桂皮、小茴香、生薑)。
二、餛飩湯的做法
(1)將豬棒骨和雞架子放入鍋中焯下水，水開後將它的浮沫撇去，撈出後再用涼水沖洗干凈備用。
(2)然後將豬棒骨、雞架子、香料包丟入鍋中，同時放入少許的薑片和料酒，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火將它熬成乳白色的高湯。
(3)然後將餛飩煮熟後，再加入適量的高湯，再放入少許的蔥花和鹽，喜歡酸辣的口味的，再來點陳醋和辣椒油。
(4)單獨用雞湯做湯底，味道也是極其鮮美的。
三、餛飩湯常用到的佐料有以下幾種
生抽、蚝油、香油、陳醋、辣椒油、味精，大家請按個人的口味來增減用量即可，當然香菜、蔥花、紫菜、蝦米(蝦皮)亦是不可或缺的。
1、豬肉餡調味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻
2、白菜洗凈剁碎，姜削皮剁碎，白菜和薑末拌入豬肉餡攪勻，最後加鹽調味(早放鹽餡容易出水)
3、把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關火;放入紫菜盛入碗內，可以在碗里放入一些蔥花。
四、怎麼煮餛飩
1、放大半鍋水，用大火煮開。
2、將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟啊!熱水會濺出來燙到你!
3、緊接著很要害：餛飩入鍋後要第一時間用勺悄悄推進餛飩。避免餛飩沾底和相互沾住，這一步忽略了，成果會令你非常沒有食慾!推進的動作最好繼續到水再次滾。
4、當鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內，翻滾的水平息了，繼續煮。
最簡單的混沌湯怎麼做
南方口味清淡，餛飩的湯以紫菜調湯為主。碗里放點紫菜，蝦皮
㈢ 湯類大全家常做法大全
【第一種湯：糊辣湯】食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法:
1、鍋洗凈倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。
2、調料煮開後，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。
3、全部食材煮開後，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鍾關火，撤入蔥花，盛出即可。
【第二種湯:紫菜蛋花湯】食材:紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜
1.瘦肉切成薄片，打倆個雞蛋，同肉一起朝一個方向拌幾下。
2.鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。
3.待所有的材料煮開了，關火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。
【第三種湯:玉米豬骨湯】食材:玉米、豬骨、葫蘿卜
1.葫蘿卜切段，玉米切段，豬骨洗凈去血水。
2.將玉米、葫蘿卜全部倒入湯鍋，然後倒豬骨進去，最後倒入清水，蓋上鍋煲。
【第四種湯:黃花菜雞尖湯】食材:黃花菜、雞尖
1.黃花菜泡發，雞尖洗凈過開水，去血水。
2.將所有的材料全部放入鍋中，加清水過湯料2-3lm厘米。
3.待湯煲好後加點鹽，盛出即可以喝。
【第五種湯:木瓜湯】食材:木瓜、黃豆、骨頭
1.木瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時。
2.將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋中煲一小時。
3.煲好後放少許鹽即可食用。
【第六種湯:蓮藕湯】食材:蓮藕、骨頭
1.蓮藕去切塊，備用。
2.把所有的材料倒入鍋中，加入清水。
3.中火慢慢煲，煲好後放點鹽，即可以出鍋。
【第七做湯:苦瓜湯】食材:苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨
1.苦瓜去瓢，洗凈切塊。
2把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。
3.煲半個鍾頭，加點鹽裝出盤就可以了。
㈣ 有什麼好喝的湯的做法
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蝦仁冬瓜湯
蝦仁冬瓜湯是餐桌上一年四季都可以出現的，口感非常的鮮美，冬瓜還有利尿，消脂，減肥等等效果，做法非常簡單，新鮮的大蝦去殼，洗干凈，冬瓜去皮切成小塊，蝦仁和水一塊下鍋煮開，然後放入冬瓜塊，煮熟後調味就可以了。
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肉丸湯
肉丸湯的做法非常的簡單，一年四季都是可以喝的，口感非常鮮嫩，小孩子或者老人都是可以喝的，豬肉或者是牛肉剁成末，放入雞蛋清，還有調味進行調味後，用筷子攪打，然後鍋中燒開水，將肉丸一個個擠入鍋中，燒開後撇去一層浮沫，然後調味，放一點香菜末就可以。
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蘿卜絲鯽魚湯
這道湯味道非常的鮮美，營養非常豐富，不但有美容作用，還可以補心益氣，鯽魚清洗干凈，然後放在砂鍋里加水燒開，燒開後用小火慢慢燉成奶，白色的時候放入蘿卜絲一起燉，10分鍾左右調味，加點蔥花就可以喝了。
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榨菜肉絲湯
做法特別的簡單，而且非常的省事，做起來的口感很鮮嫩，站在切成絲之後，用清水浸泡，豬肉切成絲腌制一會兒，然後在鍋里放油，燒熱後放入小蔥爆香，然後加入適量的水，燒開後放入肉絲和榨菜絲，煮開，撇去浮沫調味就可以了。
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紫菜蛋花湯
一道特別家常的美味營養湯，做法簡單快捷。紫菜撕成朵，蝦皮用清水清洗一下，雞蛋放在碗里打散，鍋中加水燒開，放入紫菜蝦皮，然後倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，然後燒開調味就可以。
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玉米海帶大骨湯
這一道湯它的營養特別豐富，而且口感不膩，味道非常好。大骨洗凈，然後焯水撈出來控干，放入燉鍋中，加水燉45分鍾左右，然後把清洗干凈切成塊的玉米放進鍋中，繼續燉20分鍾左右，然後放入切好並清洗干凈的海帶調味，然後再燉10分鍾左右就可以了。
㈤ 家常湯有哪些做法大全
可以做一些蛋花湯，黃瓜切蛋花湯。首先那就是在鍋內加入油，然後呢嗯，再加入水之後把黃瓜片兒，嗯，放進鍋內，然後再放雞蛋攪拌均勻，就可以做出黃瓜蛋花湯了，非常好吃。
㈥ 湯怎麼做好喝 家常
家常湯的40種做法，不可能找到比這還全的了，不收藏後悔哦
1、冬瓜大骨湯
用料：大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、蔥、料酒、姜
做法：
1.准備一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2.冬瓜去皮切塊，大骨棒水水清洗干凈待用。
3.把大骨棒倒進鍋內倒水沒過大骨棒即可。
4.燒開後即可關火。
5.撈出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准備一塊薑片。
6.高壓鍋內倒適量水放進大骨棒，放一片薑片進去。再倒點料酒上蓋煮。上氣後煮15-20分鍾即可。
7.再倒切好的冬瓜進去煮。
8.開蓋後加適量鹽和雞精進去煮一下便可。
9.成進碗內撒些蔥花即可。
小貼士
1.焯大骨棒的時候，水開後便可出鍋。不需要長時間焯。焯一下是可以去除腥味。
2.燉大骨棒的時候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水進去。
3.不需要再加油進去了，鹽呢要最後放才好。蔥花呢也是最後出鍋時加進去。
4.有條件的可以用砂鍋慢慢燉制味道會更好
2、蝦仁紫菜蛋湯
用料：紫菜、雞蛋、明蝦、油、鹽、蔥
做法：
1.備料紫菜，蝦，雞蛋。
2.鍋里加水煮開，將蝦下鍋煮至斷生後，去殼備用。
3.另起鍋，加油將雞蛋打入。
4.加適量蔥花炒至蛋液凝固。
5.湯鍋加水煮開，將炒好的蔥花蛋加入。
6.再交處理好的蝦仁下鍋。
7.加適量細鹽調味。
8.湯底大開後關火加入紫菜即可。
3、桂圓紅棗銀耳湯
材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法：
1.銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2.紅棗與桂圓用清水泡發後，洗凈瀝干。
3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鍾即可
4、鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚、豆腐、香蔥、姜、鹽、芝麻油、黑胡椒
做法：
1.鯽魚洗凈，用廚房紙擦乾後，放入鍋里煎。
2.兩面金黃後，把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下。
3.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。
4.小火燉到湯汁奶白。
5.調入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油
5、玉米海帶大骨湯
用料:大骨、玉米、鹽、海帶、姜、雞精、香葉
做法：
1.大骨入冷水鍋中焯燙
2.去污洗凈待用
3.海帶用清水多洗幾遍，這樣可以去泥沙
4.海帶絲洗凈打成小結，玉米切寸斷
5.准備2片姜和少許香葉
6.將處理好的大骨放入電壓力鍋
7.加入玉米、海帶結
8.最後放點薑片、一片香葉，適量的水，按「蹄筋」鍵即可
9.食用時候加點鹽、雞精，滴上那麼1-2滴的白醋就好
小貼士
1.干海帶泡發洗凈後使用，口感比海帶絲還好
2.加點香葉可以使湯品味道更豐富
3.加點醋可以更好溶解骨頭里的鈣質，讓人體吸收增加口感
6、老鵝湯
用料：老鵝、枸杞、蔥、姜、鹽、料酒
做法：
1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用
2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾
3.大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可
7、黃豆豬蹄湯
用料：豬蹄、大豆、黃酒、大蔥、姜、鹽
做法：
1.豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳起去浮皮；
2.黃豆提前浸泡1小時，備用；
3.姜洗凈切片；
4.大蔥切段；
5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時；
8.調入味精，即可
8、羅宋湯
用料：牛肉，胡蘿卜，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥、鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油
做法：
1.將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛
2.將西紅柿（大概4 ，5個）去皮搗碎
3.另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末（注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍）炒香後放入一瓶番茄
醬
4.熬開後倒入牛肉湯中繼續煮，直到蔬菜軟爛即可。
小訣竅
1.如果想喝稠稠的，又不想加澱粉水，可以用西式澱粉水，即黃油加麵粉
2.如果連麵粉都沒有，我們家就是，可以多放點土豆，然後將其搗爛
3.這是一個大手筆的菜，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶
9、淮山蓮子豬尾湯
用料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。
做法：
1.蓮子提前用清水浸泡；
2.豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙；
3.焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫；
4.將所有材料放入湯煲；
5、加水；
6.大火滾開轉小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆
10、木須酸辣湯
用料：干黃花菜、干木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨頭湯
做法：
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。
2.木耳洗凈切絲，黃花菜切斷。
3.湯鍋中加入骨湯加熱。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
5.木耳倒入湯鍋中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加鹽。
10.加入胡椒粉。
11.煮開3分鍾後加入豆腐。
12.煮開淋入水澱粉勾芡。
13.最後淋入雞蛋液。
14.攪拌後加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關火。
小貼士
1.可以在晚上就把黃花菜和木耳浸泡，第二天做的時候就會很省事。
2.沒有骨頭湯就用清水，味道也很好的。
11、香菇豆腐湯
用料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1.將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲後浸清水
2.把切的絲分別入沸水鍋里焯一下
3.在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫
4.下香菇杏鮑菇豆腐略滾
5.調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚
12、冬瓜丸子湯
用料：豬肉末、冬瓜、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、糖、雞粉、胡椒粉、水澱粉
做法：
1.將冬瓜用挖球器挖成球狀，洗凈
2.香菜適量洗凈切段；一部分姜切片，另一部分將切成薑末；大蔥少許切末
3.將豬肉餡中加入薑末、料酒、鹽、糖、生抽、雞粉順同一方向攪拌
4.加入適量水澱粉繼續攪拌到上勁兒
5.最後放入少許蔥末攪拌均勻，備用
6.湯鍋中放入適量清水，加入冬瓜球和薑片煮開
7.煮至冬瓜八成熟時將火調至最小、湯水不沸騰狀態，用手擠成丸子
8.逐個下入冬瓜湯中
9.待丸子全部下入到鍋中後開中火煮至丸子都漂浮起來後，撇去表面浮沫
10.根據自家口味可以少加一點點鹽調味後關火，撒入香菜和胡椒粉提味即可
13、西紅柿土豆湯
用料：土豆、西紅柿、食鹽、味精、大蔥、細香蔥、香油、雞蛋
做法：
1.食材;土豆2個、西紅柿2個、雞蛋1個。
2.西紅柿洗凈切大塊。
3.土豆去皮切成1厘米見方的條。
4.切些大蔥末和香蔥末備用。
5.炒鍋放底油，放入大蔥末爆香。
6.爆香蔥末，放入切好的西紅柿塊稍微翻炒幾下。
7.稍微翻炒後，倒入適量清水。
8.加入切好的土豆條。
9.加入食鹽大火燒沸。
10.蓋上蓋子，中小火煮至土豆綿軟。
11.雞蛋在碗中打散，大火燒沸，倒入打散的雞蛋，成蛋花。
12.蛋液凝固成蛋花後即可關火，關火後撒上香蔥末，加入味精提鮮，最後滴上幾滴香油即可
14、清燉羊排湯
用料：羊排、姜、鹽、八角、桂皮、香蔥
做法：
1.羊排過開水去羊腥味，
2.過冷水清洗後放進電壓鍋里，
3.加清水，八角，桂皮，姜，
4.可適當放點鹽，燉好後再放鹽也行。
5.高壓半小時，
6.燉好的羊排，
7.斬件，
8.再次放進原湯里燒開，放進香蔥，
9.喜歡味重的，適當放點雞精，吃辣的放點辣椒汁
15、豬肉蝦仁丸子湯
用料：純瘦豬肉餡、大蝦、雞蛋、油、鹽、醬油、香油、魚露、胡椒粉、菠菜、香蔥、速溶燕麥片、料酒
做法：
1.蝦仁去殼去蝦線洗凈，切大塊和豬肉餡混合。
2.放入一個雞蛋、適量的速溶燕麥片、料酒、鹽、醬油、香油、魚露、胡椒粉適量。
3.用筷子朝著一個方向攪動，攪拌到肉餡上勁，粘稠。
4.平底鍋中放入適量的橄欖油。
5.將肉餡整形成一個一個的小丸子放入鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。
6.另起一鍋，鍋中放入少量煎過丸子的橄欖油，放入香蔥爆香。
7.放入丸子攪拌一下。
8.放入適量的清水（高湯）。
9.待水開後放入適量的鹽調味，轉小火煮10分鍾，放入菠菜煮2分鍾即可關火。
小貼士
1、單純用瘦肉餡做丸子，丸子的口感很乾，發死，瘦肉餡中加入燕麥片可以使肉餡的口感變的軟糯。
2、尿酸高的人不建議食用海鮮
16、紅棗玉米排骨湯
用料：排骨、姜、鹽、玉米、胡蘿卜、山葯、紅棗
做法：
1.備齊原料：排骨斬斷，玉米一條，胡蘿卜半根，山葯一塊。
2.適量精品級紅棗備用。
3.排骨在熱水內焯水，放入兩塊薑片。
4.砂鍋內倒入水，放入切塊的紅蘿卜。
5.加入洗凈切斷的玉米塊。
6.倒入切塊的山葯。
7.焯水的排骨在水龍頭上沖洗干凈後也倒入砂鍋內。
8.加入兩片薑片。
9.加入精品級紅棗10顆。
10.蓋上鍋蓋大火燒開後改小火煲一個小時，喝的時候加鹽調味即可。
小貼士
1.排骨要焯水後煲出的湯才會清澈。
2.山葯切塊後要放入清水內，不然很容易氧化變色了。
17、番茄鮮菌排骨湯
用料：排骨、番茄、蟹味菇、鹽、薑片、料酒、番茄醬
做法：
1.排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水，撈起洗去血沫
2.番茄放入沸水中
3.燙過，然後去皮
4.切塊
5.排骨重新放入湯鍋中，加適量開水，放入薑片，料酒，燉至排骨爛熟，大概1小時左右，待排骨爛熟時，再加入番茄
6.放入蟹味菇
7.番茄醬、鹽
8.再燉至番茄軟爛，就可以關火盛出了
小貼士
1.在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放
18、辣白菜豆腐湯
用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小蔥，韓式辣椒醬，生抽
做法：
1.五花肉切片。
2.青椒小蔥切好備用。
3.沙鍋燒熱，淋入一點食用油，放入五花肉片煸出油。
4.放入青椒。
5.倒入辣白菜炒一下。
6.放入一大勺辣醬炒勻。
7.放入適量水煮沸。
8.放入豆腐煮10分鍾，再加一點生抽即可出鍋食用。
19、清燉牛尾湯
用料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生薑、枸杞、料酒、鹽
做法：
1.蘿卜切厚片
2.牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水
3.煮開後將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水
4.燉三小時後下蘿卜小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鍾即可
20、清燉甲魚湯
用料：甲魚、紅棗、鹽、枸杞、小蔥、油、料酒、生薑
做法：
1.甲魚宰殺放血，去內臟處理干凈。
2.燒一鍋開水。
3.將甲魚放入開水鍋中燙一下。
4.然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮。
5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒。
6.將甲魚焯水去血沫。
7.准備：枸杞、紅棗、薑片和蔥結。
8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽。
9.加入水，放入紅棗、枸杞、蔥結和料酒，壓力鍋選擇靚湯程序。
10.程序結束後，加入鹽和雞精調味即可
小貼士
1.甲魚焯水一定要冷水下鍋開始焯。
2.甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉。
21、大醬湯
用料：牛腱子、西葫蘆、土豆、綠豆芽、柿子椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒醬、淘米水、韓國大醬
做法：
1.買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用
2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干凈後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部
3.鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥鏟出備用
4.將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末
5.鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鍾後，關火即可
22、銀耳雪梨湯
用料：梨、銀耳、枸杞、冰糖、水
做法：
1.銀耳泡發後，剪去黃色部分，洗干凈
2.鍋中放入1000毫升水，將銀耳倒入，燒開後，轉小火煮個十分鍾
3.趁煮銀耳的時間，將梨洗凈削皮，切塊
4.銀耳煮好後，加入梨和枸杞，冰糖大火煮開後，再轉小火煮十分鍾即可
23、絲瓜蛋湯
用料：絲瓜、雞蛋、食鹽、料酒、植物油
做法：
1.准備材料
2.雞蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油攪拌好，絲瓜去掉外皮後，切成滾刀狀
3.鍋中放水，倒入絲瓜
4.水開後，倒入雞蛋，起鍋時，放入鹽即可
24、番茄牛尾湯
用料：牛尾、西紅柿、洋蔥、食鹽、蔥、姜、料酒、番茄醬、香葉、植物油、
做法：
1.牛尾斬段洗凈後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和薑片一起放入砂鍋中。 大火燒開，轉中小火燉2個小時
3.番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用
4.炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可
5.番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽
6.小火再煲1個小時即成
25、薏米花生紅棗排骨湯
用料：新鮮肋排、薏米、花生、紅棗、鹽
做法：
1.新鮮肋排一根（中間）斬塊
2.薏米、花生、紅棗備用
3.排骨焯水去浮沫
4.排骨撈出備用
5.倒入電沙煲加入泡凈的薏米、花生、紅棗一同煲上3小時
6.加少許鹽調味即可
26、雞蛋鮮菌湯
用料：金針菇、雞蛋、平菇、芹菜葉、水、濃湯寶
做法：
1.將金針菇放在鹽水中浸泡5分鍾後撈出沖洗干凈
2.平菇洗凈撕成小塊
3.雞蛋打散備用
4.鍋中放入三碗水
5.煮沸後加入靚湯寶
6.略煮滾後加入金針菇和平菇
7.改小火煮5分鍾
8.加入雞蛋液攪成蛋花
9.撒點碎芹菜葉即
27、酸辣肚絲湯
用料：豬肚、黑木耳、冬筍、食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、香油、澱粉、胡椒粉
做法：
1.豬肚、木耳、冬筍分別切絲
2.鍋內加高湯，放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸，放雞精，用香醋加水澱粉勾芡，撒香菜、淋香油
28、海帶豆芽肉絲湯
用料：海帶絲、黃豆芽、肉絲、姜蔥、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油
做法：
1.海帶清洗干凈切成2寸長的段
2.把肉順切成絲，然後放入料酒、水澱粉、和蛋清漿好肉
3.炒鍋熱鍋涼油，放入花椒炸香後撈出，六成熱放入漿好的肉絲
4.等肉絲炒散後放入蔥姜炒香。 8放入黃豆芽翻炒
5.等豆芽炒勻後放入開水鍋。 10然後煮5分鍾左右
6.煲好的湯加入鹽、雞精、胡椒粉，然後淋香油撒小蔥出鍋即可食用
7.做好的湯趁熱食用
小貼士
1.小裡脊很嫩，可以只放濕澱粉，滴上幾滴油。
2.喜歡吃軟一點的，海帶可以煮爛一些。
29、蘿卜絲鯽魚湯
用料：鯽魚、白蘿卜、姜絲、蔥綠、鹽、料酒、雞精、開水
做法：
1.鯽魚一條，白蘿卜一塊，姜絲適量，蔥綠適量
2.白蘿卜刨去外皮，用擦絲器擦成絲
3.少許鹽抓勻，腌出水後在流水下沖洗兩遍後泡在水中，去除白蘿卜部分的辛辣味，嫌麻煩的話不這樣做也可以
4.少許色拉油，把鍋燒熱，中火煸香姜絲，下入鯽魚煎香
5.鯽魚兩面煎好後下入適量開水，同時下入白蘿卜絲
6.大火煮開至蘿卜透明變軟即可，期間不要翻動魚身，鯽魚魚肉很嫩，一煮熟後再去翻動的話很容易散，就不好看了
30、菠菜豬肝湯
用料：菠菜、豬肝、生薑片、小粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1.新鮮豬肝切成薄皮洗3-5遍直至水變清，放清水中繼續浸泡半小時左右
2.去掉浸泡的水，瀝干備用
3.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及料酒
4.攪拌均勻後，腌制10-15分鍾，放入一小勺小粉，攪拌均勻備用
5.菠菜去根洗凈後切成小段
6.鍋中燒開水，放入菠菜稍稍罩水
7.菠菜出鍋後過冷水，瀝干備用
8.鍋中放入清水及生薑片燒開
9.水燒開後放入菠菜，大火煮開，放入豬肝滾一2-3分鍾
10出鍋前加適量鹽調味
31、排骨玉米蘿卜湯
用料：排骨、玉米、胡蘿卜、薑片、干貝、食鹽、白醋、料酒
做法：
1.排骨洗凈切塊
2.胡蘿卜，玉米洗凈切塊
3.排骨放入熱開水中過一下，濾去血水
4.把材料放入電壓力鍋中，放入干貝，薑片，料酒，白醋
5.加入適量的清水
6.蓋上鍋蓋，壓力鍋轉到煲湯的位置，也可以燉得久些
7.燉好後，打開鍋蓋，放入適量的食鹽即可，也可以再放些胡椒粉，依照個人口味
32、海帶燉豬蹄湯
用料：豬腳、海帶、老薑、小蔥、鹽、白鬍椒
做法：
1.豬腳燒皮後，洗凈，砍成大塊
2.放人紫砂燉鍋中，加水、老薑燉。水開後去浮沫，繼續燉1小時
3.海帶水泡開後，洗凈，切絲
4.加入湯中，再燉1小時
5.關火，加入鹽、白鬍椒面。盛入湯碗，加入小蔥花即可
33、番茄蝦皮蛋花湯
用料：西紅柿、蝦皮、紫菜、雞蛋、蔥、香菜、胡椒粉、鹽、雞精
做法：
1.熱鍋涼油倒入蝦皮炒香
2.再倒入切碎的西紅柿炒出汁
3.加入開水燒開
4.撒入紫菜碎
5.倒入雞蛋花，加鹽和雞精還有胡椒粉調味
34、三鮮蛋花湯
用料：黃瓜、火腿、香菇、雞蛋、香蔥、食鹽、麻油
做法：
1.香菇切成較薄的片
2.火腿切成較細的條
3.黃瓜也切成細條
4.將香蔥切成蔥花備用
5.雞蛋打入碗中並攪拌成均勻的蛋液
6.鍋中加入清水燒開
7.將火腿和香菇先入鍋煮兩三分鍾，加入適量的食鹽
8.加入黃瓜條，將蛋液倒入鍋中，出鍋前撒些蔥花，滴入些麻油即可食用了
35、酸菜鴨血粉絲湯
用料：鴨血、酸菜、粉絲、泡椒、花椒、蔥、姜、食鹽、料酒、生抽、雞精、開水
做法：
1.先用清水泡下粉絲，再鴨血切小塊，酸菜、泡椒清洗後切段，姜洗凈切片，蔥切粒
2.炒鍋到少許油，待油熱後，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分鍾），再加入鴨血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽調味（2分鍾左右）
3.倒入有熱水的煮鍋中，中火煮3分鍾，加入粉絲，待粉絲煮軟後，加入鹽、雞精，提味
4.裝碗，撒上蔥花
36、咖喱豆腐湯
用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干蝦、絲瓜、咖喱、小蔥、鹽
做法：
1.准備食材，玉米粒，青豌豆，干蝦，豆腐，咖喱
2.絲瓜，小蔥洗干凈，絲瓜去皮後切滾刀塊，小蔥切沫
3.豆腐切小方塊
4.鍋里放入水燒開。（有骨頭湯更好）
5.放干蝦、青豌豆、玉米、咖喱煮5分鍾。
6.放絲瓜、放豆腐煮4分鍾
7.放鹽。咖喱裡面什麼配料都有，所以不需要再加其它的調料
8.最後撒上一些蔥花就可以了
37、蕃茄牛腩濃湯
用料：牛腩、蕃茄、洋蔥、青椒、姜、大料
做法：
1.牛腩肉，洗凈切塊
2.水裡放料酒及薑片，飛水備用
3.備料：洋蔥，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香葉
4.先下姜，洋蔥，青椒爆香，後下肉及料酒，再下香料（除了香葉要最後跟蕃茄信鍋），一起炒香
5.加水至掩蓋牛肉位置，上高壓鍋20分鍾
6.新鮮蕃茄切好成塊
7.等這20分鍾過後，再將其放入一起壓，放入牛肉味的濃湯寶，噴氣後改小火。壓3-5分鍾就好了，關火
8.最後放上香菜點綴
38、番茄金針菇湯
用料：番茄、番茄醬、金針菇、檸檬汁、鹽
1.番茄開十字，放開水裡泡5分鍾，剝皮切小塊
2.金針菇切小小段
3.熱鍋下油，中火不斷翻炒番茄，不斷的用鏟壓壓番茄，壓到幾乎看不到番茄塊了！
4.加適量水，這時候如果覺得湯汁濃度不夠的話可以再加番茄醬調濃度，番茄醬不是必須的
5.水開後，加入金針菇
6.如果要加鹽這時候可以加了，關火，起鍋前擠入幾滴檸檬汁
39、土茯苓綠豆老鴨湯
用料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽
做法：
1.土茯苓洗凈削皮剁大塊
2.綠豆洗凈提前浸泡
3.陳皮泡軟去膜
4.姜切片
5.老鴨洗凈斬塊狀
6.鍋燒熱倒少許油放薑片爆香
7.放鴨塊大火炒
8.炒至鴨出油盛出鴨
9.所有放湯煲中倒水
10.大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時,有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用
40、冬陰功湯
用料：蝦、草菇、食鹽、姜、香茅、檸檬葉、檸檬、朝天椒、法香、橄欖油、椰漿、魚露、冬陰功醬
做法：
1.草菇對半切開備用
2.鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水。大約煮20分鍾左右出香味後，撈出材料不要
3.放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替
4.放入草菇同煮
5.再放入剝好的蝦仁
6.加入魚露
7.再放入椰漿
8.最後青檸檬半個擠汁
9.放入檸檬汁即可出鍋
㈦ 做什麼湯簡單又好喝
喝湯是我們家的習慣，飯前飯後一碗湯，營養又健康，這是我們從小養成的習慣。下面來看看這7種家常湯的做法吧。
【第一種湯：糊辣湯】食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法:
1、鍋洗凈倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。
2、調料煮開後，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。
3、全部食材煮開後，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鍾關火，撤入蔥花，盛出即可。
【第二種湯:紫菜蛋花湯】食材:紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜
1.瘦肉切成薄片，打倆個雞蛋，同肉一起朝一個方向拌幾下。
2.鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。
3.待所有的材料煮開了，關火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。
【第三種湯:玉米豬骨湯】食材:玉米、豬骨、葫蘿卜
1.葫蘿卜切段，玉米切段，豬骨洗凈去血水。
2.將玉米、葫蘿卜全部倒入湯鍋，然後倒豬骨進去，最後倒入清水，蓋上鍋煲。
【第四種湯:黃花菜雞尖湯】食材:黃花菜、雞尖
1.黃花菜泡發，雞尖洗凈過開水，去血水。
2.將所有的材料全部放入鍋中，加清水過湯料2-3lm厘米。
3.待湯煲好後加點鹽，盛出即可以喝。
【第五種湯:木瓜湯】食材:木瓜、黃豆、骨頭
1.木瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時。
2.將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋中煲一小時。
3.煲好後放少許鹽即可食用。
【第六種湯:蓮藕湯】食材:蓮藕、骨頭
1.蓮藕去切塊，備用。
2.把所有的材料倒入鍋中，加入清水。
3.中火慢慢煲，煲好後放點鹽，即可以出鍋。
【第七做湯:苦瓜湯】食材:苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨
1.苦瓜去瓢，洗凈切塊。
2把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。
3.煲半個鍾頭，加點鹽裝出盤就可以了。
㈧ 湯100種的家常做法大全
做法一：
食材准備：淡菜、油、生薑、蔥花、調味品
1、將淡菜洗凈，放入鍋里。
2、清水和淡菜一起下鍋，加幾片生薑，再滴入一勺油煮開。
3、鍋里開始沸騰的時候就掀開鍋蓋，將浮沫撇去。
4、根據個人口味加點鹽調味撒上蔥花即可。
淡菜的蛋白質含量是非常的高的，而且含有我們人體所必須的氨基酸，具有很好的補肝益腎、調經活血的功效。
做法二：
食材准備：冬瓜、薺菜、芹菜、淡菜乾、黃酒、調味品
製作步驟：
1、將淡菜用溫水浸泡洗凈，放鍋內加清水2杯和黃酒一起煮沸。
2、將冬瓜洗凈切塊，放入鍋中，加入鹽、味精、白糖與淡菜共煮至瓜爛。
3、加入洗凈切碎的芹菜，薺菜再煮沸即可。
我們食用這道菜是可以很好的補充鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等，能夠很好的促進我們的新陳代謝，給我們大腦和身體提供營養。
做法三：
食材准備：海虹、油菜心、黃酒、鹽、大蔥、姜、胡椒、，豬油、調味品
製作步驟：
1、將淡菜用熱水浸泡，去雜洗凈，放入碗中。
2、濾凈浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時取出。
3、鍋中熱油，先將淡菜連湯下鍋，再加入清水、鹽、料酒、蔥花、薑片和胡椒粉，煮開後加入青菜心稍煮。
4、最後，揀出蔥和姜即可。
我們都知道食材製作成湯，是更加的容易被我們的人體所吸收的，因為在熬制的過程中，營養物質都是流入到湯中了，所以我們身體虛弱或者是營養不良的人是可以嘗試食用一些淡菜湯的。
㈨ 家常湯做法
簡單好喝的家常湯做法，養生湯食譜
大頭一間廚房
11月08日22:38
關注
餐桌上有碗鮮湯，常使人垂涎欲滴，湯既能滋補身體，又能使人的胃口大開。
一、養顏減肥雞湯
臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝！
功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
食材：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
做法：
1、雞、豬瘦肉洗干凈後切片，飛水。
2、香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
3、紅棗去核備用。
4、冬瓜連皮切塊。
5、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鍾，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鍾，加鹽調味即可。
二、鮮香菇豆腐湯
身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝！
功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
食材：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
做法：
1、豬肉洗干凈切片，飛水。
2、把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鍾，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。
三、冬瓜發菜美腿湯
腿部腫脹的人最應該喝！
功效：去濕利水、消滯清腸、消除腿部肥腫。
食材：帶皮冬瓜兩斤、發菜二兩、薏仁二兩、瘦豬肉半斤。
做法：
1、豬肉洗干凈，切塊，飛水。
2、發菜用一碗水加兩滴油浸泡半小時後，把雜質清洗干凈。
3、冬瓜連皮切塊，薏仁洗干凈備用。
4、把水煮滾，放帶皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分鍾後，轉文火煮二小時，最後放入發菜再煮十五分鍾，加鹽調味即可飲用。
四、鯉魚補血瘦身湯
身體虛弱、浮腫、眼花、臉色蒼白、精神不振的人最應該喝！
功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫
食材：黑豆四兩、生薑兩片、紅棗十粒、鯉魚一條、陳皮一小塊、胡椒鹽粉適量。
做法：
1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗干凈，加少許油在鍋中，略煎至金黃色。
2、將黑豆去瓤粒並清洗干凈，放入鍋中?A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干凈，備用。
3、紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗干凈，備用。
4、水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮十分鍾，再轉至文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮三十分鍾後加入胡椒