❶ 炒雞怎麼炒好吃
辣椒炒雞的做法：
【主料】：雞肉600克。
【配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
【調料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、干辣椒8個。
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【准備工作】：
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃，可以再多來幾個的。
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2、生薑清洗干凈後切塊，大蔥切小段，蒜子去皮去頭尾後切大粒備用。
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3、香料用清水洗一下，把表面的灰塵洗干凈後瀝水備用。
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【烹飪方法】：
1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然後把油倒出，重新加油，把油溫升到三成熱時改小火，把蔥姜蒜倒進鍋內炒出香味，因為蔥姜蒜在鍋內煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油溫不宜太高，火候不能太大，否則後期容易燒焦。
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2、炒到能聞到蔥姜蒜的香氣時就把干辣椒倒進去，和蔥姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。
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3、干辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味，我們的香料和干辣椒都用水洗過的，相對來說更不容易燒焦，要知道香料和干辣椒燒焦後就會發苦，這樣就會影響菜餚的味道和香氣了。
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4、把香料、干辣椒、蔥姜蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什麼，把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻，還有一個原因就是不停的翻動鍋內的食材，那些配料和香料才不會燒焦。
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5、雞肉下鍋後先是出水，所以開始看到鍋內的油會比較混濁，那是因為水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內的水蒸發完以後剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。
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6、接下來就可以進行調味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完後翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。
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7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質更鮮嫩，增加菜餚的風味。
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8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點
❷ 炒雞的做法竅門
先准備食材有雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈，然後給它切成塊，然後在用清水洗一遍，把水晾乾備用，然後把雞放到盆里，放上幾片姜，然後在放一點鹽，在放一點點料酒，還有生抽跟胡椒粉，均勻的攪拌一下，在研製半小時。
2. 起鍋燒油，油是菜籽油，然後把研製好的雞肉放進去，均勻的翻炒一下，把水分炒干，撈出來備用。然後把鍋清理一下，在倒入一些菜籽油，放幾片姜，炒出香味然後把雞肉給放進去，均勻的翻炒後，把大蒜放進去，然後放點料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放點鹽，耗油，繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去，如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放，最後再把蔬菜鮮給放進去，均勻翻炒一會就能出鍋了！
❸ 雞肉怎麼炒才能好吃呢
雞肉有強身滋補的作用，很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人們都是吃雞肉喝雞湯來滋補身體的。所以雞肉一直都受到很多人的喜愛，雞肉不但能滋補身體，吃起來的味道也特別的鮮美，在我們的日常生活中雞肉也是我們常見的食材之一。
炒雞
雞肉的做法也是很多的，有的炒著吃，有的燉著吃，還有的烤著吃，不管怎麼做，它總是很美味的。說到炒雞，有人表示，在飯店裡吃的炒雞很美味，但是買只雞回家自己做的時候做不出那樣的味道，做出來不好吃，肉不爛，還有腥味，其實這些都是沒有掌握好正確的烹飪方式，導致做出來的雞肉不好吃。
今天帶給大家一種正確的超級方法，炒雞的時候，還有很關鍵的一步，很多人都會忽略了這一步，阿偉也在這里跟大家講清楚。炒雞時，千萬不要直接炒，多加這一步，雞肉鮮美嫩滑還沒腥味
炒雞
【炒雞】
【食材】雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
【製作過程】
1.首先准備一隻雞，先將它用清水清洗干凈，然後用刀剁成塊，剁的小一點，然後用清水再清洗一遍控干水分備用。
炒雞
2.在剁好的雞塊里放入幾片生薑，適量的鹽，一點點料酒，適量的生抽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制半小時左右。
阿偉小提示:
1.大家在炒雞的時候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入薑片進行腌制一下，這樣炒出來的雞才會更加鮮美，原汁原味，沒有一點腥味。不管炒什麼雞都要加這關鍵的一步，不但可以去腥，營養還不流失。
2.在炒雞的時候要小火慢炒，這樣炒的更入味，不損失一點點營養。炒的時候加點料酒可以很好地去腥。
3.今天帶給大家的是一隻老母雞，做老母雞的時候是不用焯水的，焯水的話營養容易流失，如果是養殖的雞需要焯水才能去掉腥味。
❹ 炒雞最正宗的做法是什麼
食材：三黃雞1隻。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
步驟：
1、雞洗凈後切塊。
❺ 怎樣炒雞好吃
❻ 怎麼炒雞肉好吃
雞脯肉在日常生活中十分普遍，雞的種類也十分多，不一樣的類型吃起來口味全是不一樣的，但是雞脯肉的特性便是肉質地鮮嫩，可是假如製做方法出現了問題，那麼便會造成雞脯肉的口味大幅度降低，乃至還會繼續造成營養元素很多的外流，從而就可以看得出一切菜餚全是需要把握做菜方法的，那麼如何炒雞肉才嫩呢?
第一，如何炒雞肉才嫩呢?揉入少量水分，讓多肉吸的很飽的，添加少量雞蛋清，將消化吸收了水分的雞脯肉裹住，放進綽水或是煎炸情況下水分溶解，裹木薯澱粉，會使口味更為軟嫩，水分更為牢固地鎖入，讓雞脯肉軟嫩的竅門：雞脯肉片狀中添加少量水，用力不斷輾壓，使水份滲入小肉中，至有黏性，添加一顆雞蛋清，將水份裹起來，一樣用，添加少量木薯澱粉，再度將雞蛋清和水份一樣裹在裡面，三步進行，雞肉就能取得成功鎖定水份，雞肉炒出去便會十分軟嫩哦，大鍋燒開水，維持開水，將退漿過的雞肉放進鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散掉，撈起來，瀝干水份，接下去解決好的雞脯肉就隨意使啦。
第二，進味吸濕：最先把切完的雞脯肉片里加鹽，生抽，雞精，胡椒粉，並添加適量水，用力或木筷攪拌均勻，放30分鍾上下，記牢，一定要放水，水大約是肉凈重的五分之一，肉越小，化學纖維組織毀壞面越大，水就需要加多一些，如果有碳酸鈉也少放些，能夠 使肉厚消化吸收水。大概30分鍾後，會發覺水也被肉消化吸收了，肉也比剛切完的情況下變變大點，做出去當然就嫩了。
韓式辣炒雞肉。原材料：雞脯肉150克 圓蔥50克 辣椒1個 尖椒1個 馬鈴薯1個 綠豆糕50克。輔材：韓式辣醬1勺 韓式糖稀10ml 生抽醬油10ml 辣椒面3克 米酒10ml 小蔥1根 味精少量 芝麻油適當熟芝麻適當。加工工藝：准備好全部的食物,雞脯肉切成片添加米酒腌漬一會兒、土豆去皮切成片，圓蔥切條，青紅椒切圈,鍋中水燒開放進土豆塊煮上2分鍾太涼、再把雞脯肉放進焯燙掉色撈起來,取一個小盤子添加辣醬，糖稀，生抽醬油，鹽，味精適當冷水拌勻稱、綠豆糕溫開水侵泡至軟，炒菜鍋下油放進蔥段和綠豆糕煸炒，在添加土豆塊煸炒一會兒、在添加圓蔥，青紅椒煸炒，倒進調準的毛料煸炒勻稱，添加雞脯肉煸炒、撒上熟芝麻，淋入芝麻油，煸炒勻稱熄火盛出就可以。
❼ 炒雞怎麼炒又嫩又好吃
1、雞買回來之後先去了雞頭和雞屁股，還有雞脖子上的淋巴結，把雞毛清除干凈，然後再用鹽把雞的全身搓一遍，這樣可以去掉雞身上的腥味兒。然後再將雞剁成小塊，清洗干凈，放到盆里備用。
2、在鍋里加入水，然後把水燒成溫水，把切好的雞肉放入鍋中。用溫水焯水可以減少營養成分的流失，還能夠將肌肉中的臟東西和血水清除干凈，這樣可以去掉腥味，防治雞肉變得又老又柴。
4、然後在鍋里放入花椒，八角，茴香，桂皮丁香等開，用小火炒香之後。倒入蔥姜干辣椒段翻炒均勻，再加入甜醬，繼續翻炒。
5、再把雞肉放到鍋中，快速的翻炒均勻。當翻炒均勻之後，再加入水量沒過雞肉就可以了，然後再調味加入半勺生抽一手好油，適量的鹽，兩勺白糖，用大火燒開。
6、當燒開之後再轉小火，燉上20分鍾左右，放上一些青紅椒翻炒均勻就可以出鍋了，這樣炒出的雞香嫩還不腥。
❽ 雞怎麼炒才好吃
可以炒一道芹菜炒雞肉，這是屬於一道家常菜，主要食材是芹菜和雞肉。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面，下飯效果杠杠的。下面簡單介紹如何製作芹菜炒雞肉才好吃。
芹菜炒雞肉的食材：1隻雞大腿、300g芹菜、適量油、適量鹽、半個紅椒、適量紅辣椒、適量姜、適量蒜、適量蔥。
芹菜炒雞肉的做法：
1、芹菜洗凈切段。
食用價值：
1、芹菜的營養價值很高，吃芹菜能降血壓，有身體水腫的症狀，小便稀少的人可以多吃一些芹菜能幫助利尿。有的人也可以多吃一些芹菜。能幫助補血，改善膚色。芹菜還有一種特殊的香味，香味能刺激人的味覺。導致體內的分泌物增多，促進消化。
2、雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力。
❾ 炒雞怎麼做好吃又簡單又好吃
雞肉是我們經常見到的一道菜，雞肉有許多的做法，比如燉雞湯，炒雞，烤著吃等等，讓人最喜歡的還是辣子雞，但是有人表示，飯店裡炒的雞就是比家裡做的好吃，自己做的肉不爛，還腥，其實這就是沒有掌握好炒雞的辦法，今天就教大家怎麼做炒雞！
先准備食材有雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈，然後給它切成塊，然後在用清水洗一遍，把水晾乾備用，然後把雞放到盆里，放上幾片姜，然後在放一點鹽，在放一點點料酒，還有生抽跟胡椒粉，均勻的攪拌一下，在研製半小時。
2. 起鍋燒油，油是菜籽油，然後把研製好的雞肉放進去，均勻的翻炒一下，把水分炒干，撈出來備用。然後把鍋清理一下，在倒入一些菜籽油，放幾片姜，炒出香味然後把雞肉給放進去，均勻的翻炒後，把大蒜放進去，然後放點料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放點鹽，耗油，繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去，如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放，最後再把蔬菜鮮給放進去，均勻翻炒一會就能出鍋了！
用這樣的辦法炒的雞味道特別棒，也沒有腥味，如有你學會了可以試一下~