❶ 鍋貼和煎餃的區別是什麼
如今，時代在不斷變化，大多數人的生活在不斷改善。和以前相比，他們應該什麼都有了。但是當我們長大後，很容易把很多事情混淆起來。尤其是對於美食家來說，現在的美食特別多，只要味蕾滿足，分不清也沒關系。然而，他們經常被發現有所不同，其中煎餃和煎餃應該是特別典型的。說起煎餃和煎餃，我想大家的第一反應就是兩者沒有區別，味道差不多。
❷ 鍋貼和煎餃有什麼區別
鍋貼是我國著名的傳統小吃，製作精巧，味道可口。餃子的形狀大同小異，鍋貼的形狀各地不同，有細長餃子形狀，有的兩頭通風的，有似褡褳火燒狀等。
這樣說吧，先不談外形，鍋貼做法上就是生煎，顧名思義就是生的時候油煎，也可以叫做生煎鍋貼，時不時加水蓋蓋子，需要中間淋水操作。而煎餃的做法可以煮熟再煎炸，也可以生煎，加水蓋蓋子一次成熟。這就是最大區別！
6、餳好的面團，分劑子、擀皮、包餡，只是兩邊的口不用封。所以鍋貼比餃子要長一些。
7、燒熱平底鍋，鍋中倒入適量的油，將鍋貼擺好。蓋蓋兒，用中小火加熱3分鍾。3分鍾後往鍋里淋入少量水，加蓋加熱2分鍾，然後再次淋入少量水，加蓋繼續加熱至水氣全部蒸發即可。時間大約是八分鍾。
❸ 鍋貼和煎餃分別是怎樣的做法兩者有著什麼不同
餃不粘鍋的小巧門有兩點，要記往油量夠、煎餃過程中要用小火。喜歡金黃色深一些的可以多煎一下，也不會糊粘鍋。大家都最頭疼的就是煎餃好做，就是煎的時候容易糊鍋，今天我給大家支兩招，保證你在做煎餃的時候做出來的金黃酥脆不粘鍋。
如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋里稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。太油膩會影響口感，冰箱拿出的餃子直接下鍋中小火煎大概30秒晃動一下平底鍋，感覺每個餃子不粘鍋能隨著鍋滑動，加小碗大半碗水，蓋鍋蓋悶至水干就可出鍋，喜歡更脆口感的可以把清水換成麵粉水會更酥脆，接著出鍋，香噴噴的煎餃開吃啦
❹ 鍋貼好吃還是生煎好吃
煎餃的製作過程需要先煎後煮，或者先煮後煎(這種相對常見一些)，總之都少不了「煮」這道工序，並且煎餃是蓋上鍋蓋一次煎成功的。
鍋貼與煎餃最大的不同是只能用煎的方法來做，千萬不能提前加水煮，而是直接生皮生肉煎熟，在這個期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這樣一來，最大程度地呈現了麵皮的良好口感。
拓展資料
鍋貼是一種漢族小吃，起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
❺ 水煎包鍋貼哪個更好吃~
個人覺得鍋貼好吃。
鍋貼皮薄，底部煎得焦黃，脆脆的很好吃；水煎包相對而言麵皮多一點。
❻ 煎餃和鍋貼有什麼區別
這兩者還是很有區別的
一：煎餃的做法
1⃣先將餃子包好備用，肉餡或素餡都可以。
2⃣平底鍋內倒少許食用油，加熱，然後將餃子依次擺在鍋底，相互之間留有一定間隙，煎制過程中水餃會漲的鼓起來，留間隙防粘。
第四步：煎鍋貼，將平底鍋燒熱，放入花生油，把包好的鍋貼擺放進去，煎至底面結殼變黃，順著鍋邊倒入調好的麵粉水（半小勺麵粉，半小勺澱粉，半小勺花生油，十小勺清水），蓋上鍋蓋，大火收汁，待汁收干後打開鍋蓋，關小火，等鍋巴金黃周邊翹起時關火，出鍋裝盤。這樣帶有脆香鍋巴的鍋貼就做好了。
小貼士：麵粉水中面和水的比例為1：10。如果要更脆一點的可以全用澱粉。
❼ 這么多煎餃、鍋貼，你喜歡哪種口味
煎餃跟鍋貼是不同的叫法，比水餃、蒸餃吃起來更香，這里給大家整理了吐血煎餃、鍋貼自製方法，你喜歡哪種口味呢？
❽ 鍋貼和煎餃很多人喜歡，鍋貼和煎餃的區別都有哪些
首先我們要分清鍋貼和煎餃的區別，不要誤認鍋貼煎餃是一樣東西，那就錯了，鍋貼從形態來判定，鍋貼樣子比較修長的和餃子的形狀差的十萬八千里，而煎餃的樣子卻和餃子是完全一樣的。切碎的小白菜和豬肉、扇貝肉、蔥花一起倒入盆中加入適量的一品鮮醬油，鹽，味精、胡椒粉、味精、蚝油、攪拌均勻成粘稠狀即可。
餃子、餛飩、鍋貼、雲吞、抄手這幾個麵食品種都是帶餡的，有些朋友如果不太熟悉的話確實可能有些分不清楚，尤其是餛飩、雲吞和抄手這三個面試品種，在有些人的觀點里這三個面試品種是同一個東西，只是不同地方的不同叫法而已的等等。
❾ 餃子和鍋貼哪個好吃
都好吃，其實都是餃子。兩者只是做法不同。鍋貼與煎餃真正的區別在於：鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃！鍋貼又叫生煎，鍋貼做法是生餃子直接放入鍋內悶煎。煎餃則是把餃子蒸熟後再煎。口感來說就是皮的韌勁不同。
一、鍋貼：
主料：小麥麵粉250克、豬肉(肥瘦)250克、白菜200克；
調料：姜5克、大蔥5克、鹽3克、醬油3克。
做法： 1、麵粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鍾後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形麵粉皮。
2、白菜洗凈，切小粒，用開水煮3分鍾，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗凈，剁成肉碎，放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3、將餡料分別放圓麵皮中，包成餃子。
4、把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子於餃子之間要留有空隙。5、加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。
6、滴幾滴食用油，以防粘底。
7、蓋上鍋蓋，煮至水分幾近燒干8、倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多9、中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可
10、整個煎的過程中放過兩次油，第一次是為了防止煮的過程中粘鍋，第二次才是煎。第一次只需用幾滴就行，第二次可以多放點，煎完餃子倒出來還可以再利用。二、餃子：幾種餃子餡做法
（一）白菜餡餃子
材料；
白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法：1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
（二）三鮮餃子餡
材料主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克
調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)
做法1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
小訣竅主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
（三）豬肉韭菜餡餃子
材料
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉
做法1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
（四）韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
（五）香菜餡餃子
材料
香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥薑末
做法1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。
2.包的時候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個雞蛋這樣煮出來的餡就不會太散和出水了
3.麵粉加水，少許鹽和一個雞蛋，揉成光滑的面團醒20分鍾，再揉成長條切成小劑子擀成餃子皮包餡。
4.水開後下餃子煮三個開即可。
（六）冬菇鮮肉餃子餡
材料
鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白鬍椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
（七）芥末海鮮餃子餡
材料
鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉2小匙
做法1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥並切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
（八）黃花菜木耳餡餃子
材料主料:西葫蘆、 干黃花菜、 胡蘿卜、 干野生黑木耳、 雞蛋、 餃子皮。
調料:鹽 、生抽、 雞精。
做法1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰干水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎
3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入
6、拌勻
7、盛出放涼待用
8、取一餃子皮，放入餡料
9、包住即可
10、燒開水，蒸上10分鍾左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了
（九）鮮扇貝餃子
材料
餃子粉，水，肉餡，韭菜，扇貝丁，蔥花，鹽，油，姜絲，五香粉，雞精，醬油，花生油，香油
做法1.餃子粉與溫水按2：1的比例和好，放點鹽，這樣調出的面有筋 和好的面醒1個小時。
2.蔥花、姜絲剁細，加入肉餡里，加入醬油、雞精、五香粉、花生油、香油，攪拌均勻 ，到包的時候放入切好的韭菜和扇貝。
3.然後就包餃子了。
4.三個開煮好餃子，就可以出鍋了。
（十）蓮藕餃子
材料脆嫩的蓮藕一般四季皆有，其口感清脆香甜，不僅可煮湯、涼拌，還可做成芳香可口的「蓮藕餃」，因其源自山東，故又稱「山東藕餡餃子」。材料鮮肉餡佔1／3，藕、蔥花佔2／3鮮肉餡300克、嫩藕400克、蔥花10克調味料鹽、味精、油做法1、將蓮藕洗凈後切片，放入開水鍋中燙熟。
2、撈起蓮藕放水中冷卻。
3、蓮藕冷卻後即可切粒，再加調味料、蔥花與肉餡拌勻。
小訣竅特點
脆嫩芳香，淡雅宜口，風味獨特
貼士：蓮藕蝦仁餃
1．將洗凈的蝦仁剁成泥狀與處理好的蓮藕粒攪拌均勻。
2．把太白粉、白芝麻、蛋白加入①料調勻，再加入適量鹽、味精、胡椒粉、蔥花攪拌均勻，即成餡料。
（十一）大肉芹菜蓮藕餃子
材料
豬肉餡，芹菜，蓮藕，蔥，蒜末，薑末，鹽，老抽
做法1.芹菜洗好，摘去葉子，最好用那種小的水芹菜，嫩葉子可以保留，蓮藕去皮洗凈切片
2.蓮藕和芹菜分別焯水，然後切碎丁
3.豬肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和豬肉完全融合，然後加姜攪拌均勻
4.加入藕丁，加入蔥末，薑末，鹽和老抽，攪拌均勻
5.鍋內放油，油熱後放蒜末和蔥末，爆出香味後倒入餡中，然後向一個方向攪拌到有點上勁了就可以了
6.下面就是包了，餃子包好後，放鍋內煮，然後開吃。
（十二）芹菜大肉餃子
材料
豬肉餡，香油，蔥末，薑末，老抽，鹽，芹菜，植物油
做法1.芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末
2.將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分
3.將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
4.將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
5.鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
（十三）酸菜餡餃子
材料
酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克
做法1.包餃子，用溫水和面。將活好的面餳半個小時
2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡里，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水沖一下，然後將水擠干剁碎備用
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，餡就調好了！
（十四）羊肉葫蘆餡餃子
材料
羊肉半斤，葫蘆一個，蔥姜蒜適量，花椒，黃酒，花椒油，醬油適量，雞精，糖適量
做法1.和面：用溫熱的水和好面，蓋上保鮮膜，置於盆里醒半小時左右。
2.1將羊肉剁成餡，花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打，加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，再加入適量的鹽、糖、雞精繼續攪拌，最後放入蔥、薑末攪拌均勻，放置一旁讓其入味。2一根大西葫蘆洗凈，切成丁。
3.案板上倒乾麵粉，放醒好的面團繼續再揉一會兒，搓成細長條，切成均勻小塊，沾乾粉擀成中間稍厚、邊上薄的餃子皮。包的時候要注意個頭大小一致。
4.煮，下餃子前，水裡加點鹽和油燒開，這樣煮時沸騰的水不容易溢出來，餃子也不會粘連。待再次水沸時需點一、兩次冷水。
（十五）香菇油菜餡餃子
材料
麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油
做法1、和面這個大家都會我就不用說了吧。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆里加鹽、雞精、料酒、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、油菜不用擠太多湯，本身香茹會吸水，再說營養會流失了。