❶ 發糕的做法松軟又好吃的做法和配方是什麼
主料：普通麵粉200g、紅糖45g、酵母3g、泡打粉1g、溫水190ml。
輔料：紅棗適量、葡萄乾適量。
紅糖發糕的做法
1、盆里加入麵粉和泡打粉混合。
❷ 大米發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
食材
米粉 110克
方法/步驟1:
一、大米發糕
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步驟2:
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
方法/步驟3:
二、健康美味的雙色大米發糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
方法/步驟4:
做法
1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，採用同樣的方法，將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻
3、常溫發酵至有大汽泡狀態
4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鍾左右出鍋
方法/步驟5:
小訣竅
1、出鍋後，不在急著脫模，等放涼後再脫
2、發酵好後，加少許泡打粉，口感更好
3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量
方法/步驟6:
三、松軟香甜--紅米發糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉)，麵粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
方法/步驟7:
做法
把米粉麵粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開.
酵母液倒入粉中，再把水都倒進來攪勻，多攪一會兒，讓粉把水吃透，然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可).
方法/步驟8:
等發酵到兩倍大時(大概二三個小時)，再攪拌一下，這樣會讓它更松軟.再放進電飯煲里發酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.
方法/步驟9:
再發到兩倍大的時候(大概二小時，可以發得久點)，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米麵糊倒入撒少許紅棗葡萄乾枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鍾即可.
方法/步驟10:
小訣竅
紅米又叫血糯米,紅糯米,是補血佳品.
還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題。
❸ 發糕的做法松軟又好吃
松軟米發糕的做法：
主料：米飯150克，粘米粉280克，清水280克，糖80克。
輔料：鮮酵母6克。
1、准備一碗涼米飯。
❹ 烤箱發糕的做法松軟又好吃
用烤箱怎麼做發糕
材料：紅糖、食用油、精麵粉、酵母、紅棗、雞蛋。
做法：1.將准備好的雞蛋打入到碗中，然後加入適量的紅糖完全的攪拌均勻。
2.將准備好的紅棗放入到清水中清洗干凈，然後去除掉所有的紅棗核。
3.將紅棗肉放入到攪拌器中，將紅棗肉攪拌成紅棗泥。
4.紅棗泥倒入到雞蛋中繼續攪拌均勻。
5.將酵母放入到碗中，加入適量的溫水融化開。
6.將適量的食用油、麵粉、酵母水倒入到雞蛋液中，再次完全的攪拌均勻。
7.攪拌好的液體放在一旁等待醒10分鍾。
8.先將烤箱預熱到180度。
9.再將攪拌好的液體放入到烤盤中，放入到烤箱內烤制60分鍾就可以了。
10.烤好的發糕取出以後，分成大小均勻的幾等份，然後就可以食用了。
發糕怎麼做
發糕做法一
材料：大米粉、麵粉、酵母、泡打粉、葡萄乾、青絲、紅絲。
做法：1.將所有的食材全部准備好。
2.准備一個干凈的盆，將適量的大米粉、麵粉、酵母和泡打粉放入到盆中完全的攪拌開，然後慢慢的加入適量的溫水。
3.注意在邊加水的同時需要不斷地進行攪拌，通常情況下，我們拿起面團可以流淌下來就是已經揉好的。
4.將製作好的麵糊放在濕的屜布上，完全的磨平就可以了。
5.然後蓋上濕的屜布放在一旁等待發酵至原來的一倍大的時候就可以了。
6.在面的上面均勻的撒上適量的葡萄乾和青紅絲。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的面放入到鍋內蒸熟就可以了。
8.煮熟的發糕上面同樣可以再加入適量自己喜歡的食物都是可以的。
❺ 小米發糕的做法松軟又好吃視頻
小米發糕是一種用小米製作而成的發糕，也是不少人都喜歡吃的一種甜點。當然了，不少人也想自己在家中製作小米發糕。其實，製作小米發糕並不是一件簡單的事情，需要准備的東西以及需要經歷的製作過程還是比較多且復雜的。下面，就為大家介紹一下小米發糕的製作方法！
一、大起面的做法
1.麵粉500克、10克酵母加300克水和成面團
2.在溫度25~30度下醒發兩個小時(我是放在泡沫箱里醒發的，過去只一直聽說效果好沒試過，這次一試果然是好，面團很快就發好了。盆的旁邊再放上1、2杯熱水，注意不要放很燙的沸水，30度左右的熱水即可)
3.然後加溫水500克，將發好的1500克面團抓開成無顆粒糊狀
4.加入3個雞蛋、150克細砂糖、150克色拉油，以上原料拌勻即完成大起面的製作
二、小米發糕的製作
1.在以上拌好的大起面中加入500克小米麵、250克小麥麵粉拌勻，將拌好的稠麵糊倒在事先准備好的容器中(容器四周預先抹上一層油會更容易脫模，我喜歡墊紙，雖然操作上會比較麻煩些，但蒸好的發糕不容易破損能始終保持完美形態)
2.手蘸水將麵糊整理平整，可以隨自己喜歡放上些大棗、葡萄乾(不放也沒問題)
3.放入醒發箱醒至體積增高原來的一倍
4.冷水上鍋，大火燒開上氣後轉中火蒸制30~40分鍾。關火後不要馬上揭開鍋蓋以免水滴在糕面上，虛蒸3~5分鍾後再揭開鍋蓋
5.稍涼至不燙手時取出發糕，切塊食用(如果墊紙的話取出會特別容易，雙手捏著油紙的邊邊一拎就出來了)
三、營養功效
小米的營養價值很高，富含蛋白質，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達到0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，是大米的幾倍。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽。小米的澱粉含量也很高(越70%)，是一種能量食物。小米具有防治消化不良的功效；還能防止泛胃、嘔吐等現象。小米的滋陰養血功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。由於小米是鹼性谷類，所以即使身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。
❻ 純大米發糕的做法松軟又好吃
純大米發糕
材料：大米粉、白糖
製作步驟：
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，期間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。
營養價值：
1、谷維素：大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、稻糠甾醇：對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。
3、澱粉：大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
❼ 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢
怎麼蒸發糕又發又軟呢？可以看看試一試以下技巧：
1.水溫控制好
發糕要發酵面團，需要酵母，需要30度左右的水化開酵母，過高酵母菌容易燙死，過低又發不好面，另外也需要用溫水和面。
2.可以加點白糖
白糖促發酵，面發得好，蒸出的發糕口感香甜。
3.蒸糕的食材充分打發
做發糕把雞蛋或者其他食材一起用料理機打發至少三分鍾以上，在混合到麵粉里。
4.發糕的糊糊稠度適中
少量多次加麵粉，不要太稠，不然蒸出來的發糕不暄軟。太稀又會不成型，塌陷到一起，吃起來是黏的。
5.蒸發糕的火候時間控制
最好涼水上鍋蒸，讓麵糊二次發酵，水開後再蒸25分鍾，關火悶兩三分鍾再開蓋子，這樣做出的發糕特別松軟可口。
總之，要想發糕又發又軟，發面、溫度、
稠度、火候都要掌握到位。
❽ 紅糖發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
馬拉糕 （紅糖發糕）
小貼士
不喜歡太Q彈的可以減少木薯粉（但我試過，還是要這個份量才好吃）。
不喜歡太甜的，可以把白糖減少。
可以在模具抹油或墊油紙，方便脫模。
不同牌子的麵粉吸水性不好，水量可加，減。
❾ 白面發糕的做法松軟又好吃
發糕的哪種做法松軟又好吃
對於發糕來說，原料有很多種，其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的麵粉等等，發糕的配料也有很多種，那麼，您可以根據自己的口味來進行適當的添加，對於做發糕要既松軟，有好吃，方法也有很多種，下面我們來看看這個配方吧!
麵粉1杯;活性乾酵母2茶匙;鹽和植物油適量;
做法
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定;
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾;
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點∶口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。