1. 耳菜怎麼做好吃
1、主鍋放油、姜絲，設定3分鍾/voroam/速度小勺爆香。 2、加入肉片、料酒設定3分30秒/V鍵/小勺翻炒。3、加入耳菜、生抽、鹽設定3分鍾/120度/小勺。4、如果喜歡吃辣的可以適量放點小米辣，裝盤即可。
2. 兒菜炒什麼好吃
兒菜怎麼做好吃
1.淡煮
將兒菜直接放清水裡煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒，裝碗里倒些醬油，然後撒點蔥花、放點鹽。這樣吃，最去油膩。
2.炒回鍋肉
兒菜炒回鍋肉也不錯。回鍋肉切成薄片，先在油鍋里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。鍋里的油倒掉一些，再放進切成片的兒菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來。油光紅亮，出鍋的時候淋點醬油。鹽可放可不放，以自己的口感為准。
3.清炒和熗炒
兒菜清炒和兒菜熗炒，是四川家常菜的一種，清炒只需要食用油、味精鹽即可，根據個人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然撲鼻。熗炒則需要干紅辣椒段，熱油爆炒隨後加入蒜片和兒菜片，兩分鍾起鍋，是典型的四川風味。
4.腌制泡菜
兒菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時，來上幾片，那真是開胃。兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料。
兒菜怎麼做好吃？炒可以嗎？
5.腌榨
兒菜在四川地還可以腌榨，俗話叫「浮」(樂山話音)，做法和大頭菜的做法相同，只不過口味比如大頭菜腌榨的爽口。
6.兒菜炒麵
將兒菜洗凈，切成小塊。干辣椒洗凈切斷，姜削皮切成小片。鍋中放入適量植物油，將其燒熱。油燒熱至八成，放入干辣椒與薑片。隨即加入一勺豆瓣醬。爆香豆瓣醬後，倒入兒菜，進行翻炒。兒菜在翻炒的過程中，在另一鍋中倒入適量水，將其燒開。當兒菜炒約1分鍾，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。鍋中水燒開後，放入適量面。當面煮約七分熟，放入鐵鍋中，加入少量鹽與適量十三味香，與兒菜一同翻炒。當面炒香後，關火盛入盤中，就這樣，兒菜炒麵便做好了。
7.白灼
把兒菜洗凈，切成4半，胡蘿卜用工具擦出花形，切成小塊兒，鍋中放水燒開滴幾滴油，放入兒菜和胡蘿卜煮開後稍煮一會兒，撈出過涼水後控干水份，放入鹽、雞精和蒸魚豉油調味，鍋中放入少量油燒熱直接澆在菜上拌均即可，可以任意擺出漂亮的造型。
3. 兒菜怎麼做好吃竅門
兒菜怎麼做好吃
兒菜雖然屬於芥菜，但是又比芥菜的味道溫和，不管是烹炒還是煮著吃口感都很細嫩。
1、 清炒兒菜：兒菜洗凈後切成片狀，並加入燒開的熱水中焯熟然後撈出瀝干待用。油鍋爆香蔥姜蒜末，適當的加入辣椒段然後將兒菜片加入快速翻炒熟後便可裝盤食用。
2、 兒菜炒臘肉：四川臘肉有些柴火的苦味，口味比較咸，用兒菜搭配食用，並且用辣椒等調味品爆炒後會讓臘肉的苦味變得有甜味，兒菜中也會搭配出現肉香味，是下飯的一道好菜。
3、 兒菜炒五花肉：五花肉加入油鍋中煸香後將兒菜加入其中翻炒，並適當的添加豆瓣醬最後快炒後便成為一道人見人愛的美味佳餚。
4、 兒菜清湯：將兒菜去掉老根後洗凈切塊，鍋中加入適量的清水燒開後將兒菜塊加入，加入適量的食用油煮開後再加入食鹽攪拌後便可裝盤食用。
兒菜怎麼洗才能洗的干凈
1、 將兒菜加入清水中浸泡半小時，這樣能更好的清除污垢，並能清理掉殘留的農葯。
2、 將兒菜加入鹽水中浸泡一小時後再用清水沖洗干凈，能很好的清洗干凈。
3、 在清水中加入適量的鹼配製成鹼水，然後將兒菜加入其中進行浸泡，基本上浸泡10分鍾左右便可撈出沖洗，然後再重復沖洗3次左右便可沖洗干凈。
4. 兒菜怎麼做才好吃
涼拌兒菜的做法：
材料：兒菜500克、剁辣椒兩大勺
調料：鹽少許、蚝油一大勺
做法：
1、將兒菜的小芽包掰下來洗干凈切成片，用鹽腌半小時；
2、用涼開水將兒菜清洗干凈濾干水，加剁辣椒、蚝油拌勻即可。
小貼示：
1、用鹽可以腌出兒菜多餘的水份，口感會更加爽脆。
2、兒菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，無須加過多的調料了，最好吃原味。
3、依個人的口味可以適當加點蒜末。
4、剁辣椒有淡淡的酸味，能夠令兒菜更加爽口開胃。
5、此菜本身鮮美，無須再放雞精了。
5. 兒菜怎麼做好吃法
我不準備弄。太太，你的這樣子。我現在看這這一波這波都解決了，上面這一排都解決了。好，下面這個迎接。哈哈，我看看哪些沒有點錯了，這個兩個月。他要是這三個原因已解決。
6. 兒菜咋做好吃
做法1：蘸水兒菜
准備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可！
做法2：兒菜開胃小鹹菜
准備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
做法3：涼拌兒菜
准備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺
具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！
做法4：熗炒兒菜
准備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，干辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺
具體做法如下：將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤！
做法5：蝦米兒菜
准備食材如下：兒菜500克，蝦米20克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將兒菜清洗干凈後，削去老皮，然後切成小塊，起鍋加油燒熱，將兒菜倒入鍋中翻炒一會，再倒入蝦米翻炒均勻，接著倒入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾，10分鍾後湯汁不多時即可出鍋！
7. 兒兒菜怎麼做才好吃
濃湯煮兒菜：
材料：濃湯一大碗、兒菜300克
調料：鹽適量
做法：
1、兒菜清洗干凈切稍厚的片；
2、將濃湯燒開，放入兒菜煮5分鍾即可，吃前調鹽味。
小貼示：
1、兒菜非常鮮嫩，只要煮一下子就會軟粑了，時間長了會煮爛。
2、大骨濃湯平常有空熬好了用密封盒存在冰箱里冷藏即可，方法是：取筒子骨一付洗干凈放入高壓鍋，加一大半鍋水燒開，撇凈血沫，滴數滴白醋（釋放鈣質），加蓋上閥大火沖30分鍾，開蓋後繼續煮幾滾，湯就是乳白色的濃湯了。
3、兒菜富含鈣、磷、鐵、維生素等，所含鈣磷為其它蔬菜之首，胡蘿卜素比大白菜、豆類、瓜類多十幾倍，維生素c多2-3倍，硫胺素（vb1）、核黃素（vb2）、煙酸（vp）的含量比大白菜、捲心菜多1-2倍。
涼拌兒菜的做法：
材料：兒菜500克、剁辣椒兩大勺
調料：鹽少許、蚝油一大勺
做法：
1、將兒菜的小芽包掰下來洗干凈切成片，用鹽腌半小時；
2、用涼開水將兒菜清洗干凈濾干水，加剁辣椒、蚝油拌勻即可。
小貼示：
1、用鹽可以腌出兒菜多餘的水份，口感會更加爽脆。
2、兒菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，無須加過多的調料了，最好吃原味。
3、依個人的口味可以適當加點蒜末。
4、剁辣椒有淡淡的酸味，能夠令兒菜更加爽口開胃。
5、此菜本身鮮美，無須再放雞精了。
8. 兒菜怎麼做好吃
兒菜怎麼做好吃
兒菜雖然屬於芥菜，但是又比芥菜的味道溫和，不管是烹炒還是煮著吃口感都很細嫩。
1、 清炒兒菜：兒菜洗凈後切成片狀，並加入燒開的熱水中焯熟然後撈出瀝干待用。油鍋爆香蔥姜蒜末，適當的加入辣椒段然後將兒菜片加入快速翻炒熟後便可裝盤食用。
2、 兒菜炒臘肉：四川臘肉有些柴火的苦味，口味比較咸，用兒菜搭配食用，並且用辣椒等調味品爆炒後會讓臘肉的苦味變得有甜味，兒菜中也會搭配出現肉香味，是下飯的一道好菜。
3、 兒菜炒五花肉：五花肉加入油鍋中煸香後將兒菜加入其中翻炒，並適當的添加豆瓣醬最後快炒後便成為一道人見人愛的美味佳餚。
4、 兒菜清湯：將兒菜去掉老根後洗凈切塊，鍋中加入適量的清水燒開後將兒菜塊加入，加入適量的食用油煮開後再加入食鹽攪拌後便可裝盤食用。
兒菜怎麼洗才能洗的干凈
1、 將兒菜加入清水中浸泡半小時，這樣能更好的清除污垢，並能清理掉殘留的農葯。
2、 將兒菜加入鹽水中浸泡一小時後再用清水沖洗干凈，能很好的清洗干凈。
3、 在清水中加入適量的鹼配製成鹼水，然後將兒菜加入其中進行浸泡，基本上浸泡10分鍾左右便可撈出沖洗，然後再重復沖洗3次左右便可沖洗干凈。
以上就是針對兒菜的清洗方法和製作方法做的詳細解說，最後提醒各位在挑選兒菜時要選擇一些外觀比較翠綠的。有很多商家為了讓兒菜外觀更誘人會選擇噴水，這樣的兒菜一般放置時間比較長，口感不佳，所以想要好吃還是選擇那些沒有進水的兒菜。雖然青菜的品種比較多，外觀也相似，但是在選擇上還是選擇那種葉子大桿徑短的，這種口感絕對比桿徑長的要好。
9. 兒菜怎麼炒好吃
肉片炒兒菜的做法：
主料：兒菜250克，五花肉100克。
輔料：青蒜2棵，干辣椒3個，食鹽適量，老抽適量，白鬍椒粉少許，白糖少許，蔥適量。
1、食材：兒菜、五花肉、青蒜、干辣椒等。
10. 如何做兒菜好吃
做法1：蘸水兒菜
准備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 ！
做法2：兒菜開胃小鹹菜
准備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
做法3：涼拌兒菜
准備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺
具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！
做法4：熗炒兒菜
准備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，干辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺
具體做法如下：將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤！
做法5：蝦米兒菜
准備食材如下：兒菜500克，蝦米20克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將兒菜清洗干凈後，削去老皮，然後切成小塊，起鍋加油燒熱，將兒菜倒入鍋中翻炒一會，再倒入蝦米翻炒均勻，接著倒入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾，10分鍾後湯汁不多時即可出鍋！