⑴ 螃蟹的膏和黃有什麼區別
1、食用時間不同
蟹膏是公螃蟹的內容物，最佳的食用期限是農歷的十月，此時的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。
蟹黃是母螃蟹的內容物，最佳食用期限是每年農歷的九月，此時的母蟹蟹黃飽滿，口感香甜，十分好吃。
2、味道不同
蟹膏的口感十分的細膩，入口香甜，適合細嚼慢咽，越吃越香、越嘗越好吃。
蟹黃中含有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒，口感類似雞蛋黃，但是比起蛋黃來又要更鮮。
3、組織成分不同
蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分，有美容養顏、增強體質的作用。
蟹黃裡面主要是的卵巢和消化腺，營養成分有：脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用後有補充能量、清熱解毒、促進身體新陳代謝等功效。
4、顏色不同
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的產物，脂肪則是為公螃蟹過冬准備的，呈白色，粘黏狀。
蟹黃中含有蟹卵，隨著生長發育蟹黃的體積會慢慢變大，呈現鮮艷的橘紅色，發育成熟之後，蟹卵就被排出體外，變得橘黃透亮。
5、性質不同
蟹膏是公螃蟹所獨有的物質，裡面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹體內的精華所在。
蟹黃是母螃蟹所獨有的內容物，裡面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細胞、器官、腺體、組織液等成分。
(1)蟹膏和蟹黃哪個好吃擴展閱讀
吃蟹黃的好處
1、補充能量
蟹黃是母螃蟹身體裡面最精華的部位，其中含有蛋白質、脂肪酸、磷脂等營養成分，食用後可以為身體補充營養和能量。
2、增強免疫力
蟹黃中含有蛋白質、磷脂、微量元素、亞油酸等營養成分，食用後可以增強身體的免疫能力、促進身體新陳代謝，還能增強體質。
3、清熱解毒
螃蟹是寒性食物，蟹黃也是寒性食物，寒性食物具有清火的作用，因此，蟹黃很適合身體內熱、或者因為內部毒素導致小疾患的人群食用。
4、美容養顏
蟹黃中含有膠原蛋白，膠原蛋白具有美容作用，還有磷脂，經常食用蟹黃可以增加細胞活性、加強身體新陳代謝、美容皮膚的作用。
⑵ 大閘蟹的黃和膏什麼區別
1、食用時間不同
蟹膏是公螃蟹的內容物，最佳的食用期限是農歷的十月，此時的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。
蟹黃是母螃蟹的內容物，最佳食用期限是每年農歷的九月，此時的母蟹蟹黃飽滿，口感香甜，十分好吃。
2、味道不同
蟹膏的口感十分的細膩，入口香甜，適合細嚼慢咽，越吃越香、越嘗越好吃。
蟹黃中含有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒，口感類似雞蛋黃，但是比起蛋黃來又要更鮮。
3、組織成分不同
蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分，有美容養顏、增強體質的作用。
蟹黃裡面主要是的卵巢和消化腺，營養成分有：脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用後有補充能量、清熱解毒、促進身體新陳代謝等功效。
4、顏色不同
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的產物，脂肪則是為公螃蟹過冬准備的，呈白色，粘黏狀。
蟹黃中含有蟹卵，隨著生長發育蟹黃的體積會慢慢變大，呈現鮮艷的橘紅色，發育成熟之後，蟹卵就被排出體外，變得橘黃透亮。
5、性質不同
蟹膏是公螃蟹所獨有的物質，裡面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹體內的精華所在。
蟹黃是母螃蟹所獨有的內容物，裡面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細胞、器官、腺體、組織液等成分。
⑶ 蟹黃和蟹膏哪個味道好
蟹黃和蟹膏哪個好吃
蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，大多數人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的。蟹黃含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等，素來被稱為「海中黃金」。
此外，蟹黃還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白，多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利於軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質疏鬆症。
⑷ 陽澄湖大閘蟹蟹黃和蟹膏哪個好吃
蟹黃好吃一些，以前兌換過蟹王宮的螃蟹，當時公蟹和母蟹都有，沒感覺公蟹的蟹膏怎麼樣，基本是半透明狀的白色，沒有什麼味道；倒是母蟹的蟹膏很香，味道也好
⑸ 大閘蟹蟹黃好吃還是蟹膏好吃呢
一般是蟹黃好吃，如果烤的手法好，蟹膏也會黏而不膩，蟹黃就更不用說了。
⑹ 蟹膏與蟹黃哪個好吃
蟹黃，為蟹的生殖腺。一般呈黃色蟹黃是雌性蟹的卵塊，呈桔黃色，經干制後可長時間貯存，為較名貴的海味食品；蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；
蟹膏油是雄性蟹的精液，為青白色半透明膠狀體，其質地軟潤腴滑。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了准備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有「九雌十雄」的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。 蟹黃可炒、可燒，還可以用於打鹵，做餡。
⑺ 蟹黃和蟹膏哪個拌面好吃
雖然都很鮮美，但我覺得蟹膏拌面好吃一點，口感上更好一點，蟹黃會略硬一點。
⑻ 大閘蟹蟹黃好吃還是蟹膏好吃
一般是蟹黃好吃。如果烤的手法好，蟹膏也會黏而不膩。
1、中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。
2、陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長盪湖所產的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
⑼ 蟹黃和蟹膏哪個好吃，蟹黃和蟹膏有什麼區別
蟹黃是什麼
是螃蟹體內的卵巢和消化腺，也就是說蟹黃是母螃蟹才有的。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內的卵巢和卵細胞。
蟹黃是螃蟹的什麼
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹膏是什麼
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，也是雄蟹強壯與成熟的標志。剝開公蟹的殼，就能看的蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟後，為半透明、黏膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什麼
蟹膏是公蟹的副性腺，公蟹成熟後，副性腺異常發達，占據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的公蟹蟹膏十分肥美。
⑽ 螃蟹的蟹黃和蟹膏有什麼區別
蟹黃和蟹膏的屬性不同
蟹黃指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會有蟹黃的。蟹黃即雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味道特別鮮美。蟹膏是公蟹最有營養的成分，公蟹中白色的粘稠物質就是蟹膏，是可以吃的，有著豐富的營養物質。
蟹黃和蟹膏的顏色不同
蟹黃顏色是黃色的，成熟的時候呈鮮艷橘黃色。而蟹膏在一定程度上其實就是脂肪。蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間里，脂肪堆積而成。蟹膏是在蟹殼中的，顏色是白色粘稠狀的，煮熟以後變成了半透明的顏色。
蟹黃和蟹膏的成分不同
首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標致。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀;蒸熟以後是半透明的粘粘的，有點膩，蟹膏含有的蛋白質和鈣質比較多，還有豐富的維生素和脂肪酸，可以吃的營養食物。
蟹膏和蟹黃的一些不同之處，上面都介紹了相關的內容，很多人都只知道母蟹中的蟹黃營養物質多，但是忽視了公蟹中的蟹膏，它也是可以吃的，補充人體所需的蛋白質，鈣質，以及微量元素，對於健康有好處，大家可以選擇母蟹中的蟹黃，也可以吃公蟹中的蟹膏。