㈠ 鴨舌怎麼做好吃
半生鴨舌300克、姜1塊、料酒適量、豆豉1茶匙
1、首先，備好半生的鴨舌及豆豉還有生薑。
㈡ 鴨舌怎麼做，要簡單的，用料也簡單的
小椒鴨舌1． 鴨舌撕去老皮，洗凈，入沸水鍋中汆一下撈出瀝干。
2． 加精鹽、薑片、蔥段、紹酒、花椒、八角（1顆）於鴨舌中拌勻，上籠屜中旺火蒸約25-30分鍾，取出，潷干湯汁。
3． 炒鍋中放寬油（500-1000克）燒至中高溫時下蒸好的鴨舌略炸撈出。
4． 炒鍋留底油少許，下蔥姜蒜粒爆香，下洗凈控干剖開的小辣椒，大火煸炒至辣椒發軟，表皮有「灼傷」的痕跡時下鴨舌，烹入紹酒（或白酒如五糧液：））少許，烹入醬油/生抽少許，加精鹽、雞精、白糖各適量調味，翻勻出鍋。 香辣鴨舌的做法做法：
1、生鴨舌洗凈，於沸水中飛水煮過，撈出瀝干，如果是鹵水就更好了；
2、油鍋以蒜末、花椒爆香，然後把花椒撈出，投入鴨舌爆炒，同時滴入一小勺醬油；
3、鴨舌翻炒均勻、變色後，投入干凈的豆芽，加入辣椒醬（或者新鮮辣椒+鹽）繼續翻炒；
4、熟後出鍋，佐以蔥花或香菜即可。 油爆鴨舌色香味：顏色紫紅，質地鮮嫩
主料： 鴨舌(30隻)
輔料：京蔥花(40克)、青蒜塊(40克)、大蒜頭片(少 許)、黃酒(7.5克)、鹽(6.5克)、醋(少許)、 味精(少許)、菱粉(20克)、清湯(100克)
製作：
1)將鴨舌放在開水鍋里煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖；
2)將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗里；
3)用凈鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋。( 醉鴨舌(原料:鴨舌,鮮湯,紹興花雕酒,雞精,味精)原料：鴨舌500克，鮮湯300克，紹興花雕酒300克，雞精、味精各10克，鹽40克，蔥結1個，姜15克。
製法： 1、凈鴨舌入沸水鍋焯水後刮盡舌苔，抽去氣管，從舌背取出脆骨，再洗凈。
2、鍋放鮮湯、蔥結、姜塊（拍松）和酒，投入鴨舌，沾一下撈出。
3、原湯中去蔥、姜，放鹽、雞精、味精和花雕酒，燒沸，冷卻後成醉鹵。
4、將冷卻的鴨舌浸於醉鹵內，約12小時後即可取出排放在有圍邊的盤內即可。
特點；本色，軟嫩，酒香撲鼻，是上海新菜。 鮮蒸鴨舌的做法（清蒸菜）原料：
- 鴨舌一盒，
- 紅辣椒少許切圈
- 香菜少許
- 干貝適量
- 蒜蓉薑末少許
調料：
主要是調了個味汁然後來蒸的，因為想弄得比較鮮
調料用到了老抽、辣椒油、鹽、魚露、芝麻油
步驟：
1、干貝事先泡開之後，用泡干貝的水少許，干貝另外備用
2、用干貝水、老抽、辣椒油、魚露、少許鹽一起調個味汁
鹽和魚露都有點鹹味，適量放就好
3、鴨舌入沸水略焯一下，撈出瀝干備用
4、味汁調好之後，把焯過水的鴨舌稍微浸泡一下，讓它入味和上色
5、最後上鍋蒸十分鍾，出鍋後淋點香油就好 椒鹽鴨舌的做法1.材料:鴨舌半磅、蒜子、紅指天椒、開水各少許
調味：味鹽（淮鹽、椒鹽）
2.鴨舌洗凈飛水（去雪味）瀝干水份，泡油至九成熟撈起
3.蒜子、指天椒切碎，燒熱油鍋，放蒜、椒碎、味鹽爆香
4.把泡油鴨舌回鍋炒一會即可（在鍋邊贊少許開水，讓鴨舌更好吸收椒鹽味）
㈢ 鴨舌怎麼做好吃又簡單
1、菜場散稱的鴨舌頭，是生的，拿回家放鍋里開水先燙一下。
㈣ 怎樣做鴨舌頭好吃
鴨舌頭最好吃的做法
作法一：麻辣鴨舌
1、提前准備調味品麻辣鴨嘴巴的作法
2、鴨舌頭泡茶清理，除去舌苔發白，冷水侵泡3鍾頭上下，除去鮮血，正中間需要魚缸換水3-4次。
3、鴨舌頭綽水，添加米酒，去血沫後撈起來。
4、熱鍋涼油，郫縣豆瓣醬炒出香味，添加朝天椒、花椒煸炒，倒進鴨舌頭再次煸炒，三分鍾以後添加姜蒜、生抽、白砂糖，煸炒三分鍾後添加清水未過鴨舌頭，放進良姜、八角茴香、砂仁、八角茴香、香鍋醬等調味品，大火燒開，燉約30分鍾。
5、起鍋前淋入兩湯勺純糧酒，煸炒至料汁收濕。
作法二：鹵鴨舌
鍋中添加水，生薑片，米酒煮沸，放進鴨舌頭汆燙30秒，立刻撈出。剪去鴨舌頭後邊的軟骨一部分。
將鹵料中食物跟老冰糖，辣椒干一同放進沙布包中。鍋中放進適度的水，生薑片，大骨湯塊，然後將調味料包放進煮20分鍾，直至水的色調變深。這時候各種各樣香辛料的味兒早已徹底融進鹵料中。
放進鴨舌頭，倒進米酒，生抽老抽，水開後文火漸漸地醬鹵30分鍾。將鴨舌頭盛出後，剩餘的鹵料還能夠鹵鵪鶉蛋，千萬不要消耗了。
㈤ 溫州鴨舌怎麼做好吃做法是什麼
凍鴨舌一袋、鹵水料適量、十三香適量、八角5～7、姜、蒜、醬油半碗、麻油、調羹、可樂適量
1、鴨舌解凍。
㈥ 生鴨舌怎麼做好吃
你可以做鹵鴨舌。
做法
把新鮮的鴨舌在清水中浸泡二十分鍾。浸泡好的鴨舌洗凈瀝干水分。鍋中燒開水放入鴨舌，倒入料酒，焯水。焯好水的鴨舌立即放入冷水中，過涼後洗凈瀝干水分。鴨舌放入鍋中，加入清水、姜、花椒、八角、醬油、蚝油、糖。開大火煮開，轉小火。將鴨舌煮到還有一些脆度時，關火。
㈦ 買來的干鴨舌怎麼做好吃
材料
鴨舌400g，大蔥1根，老薑1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g
做法
1、大蔥洗凈切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。
2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鍾，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要。
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗凈的鴨舌焯一分鍾後撈出瀝水備用。
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏腌制5個小時。
5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鍾至湯汁收干即可。
㈧ 鴨舌有哪些經典做法
杭椒炒鴨舌
原料:鴨舌，杭椒，鮮花椒，香辣醬，辣妹子醬，紅辣椒，鹽，味精，白糖，高湯，香料包，濕生粉。
做法：鴨舌洗凈，去後根，加高湯、香料包、紅辣椒燉製成熟，撈出瀝干。鍋內入油燒熱，入香辣醬、辣妹子醬、杭椒、鮮花椒炒香，加入鴨舌翻炒，加鹽、味精、白糖調味，收芡，入明油出鍋。
香辣鴨舌
原料:鴨舌，麵粉，蔥段，薑片，蒜片，干紅辣椒，麵粉，醬油，冰糖，紹酒，香油，色拉油。
做法：鴨舌加入精鹽、紹酒、麵粉搓揉片刻，再沖凈，放入沸水中焯燙片刻撈出。鍋中加油燒熱，下入干紅辣椒、蒜、蔥、薑片，炒香後撈出，再放入鴨舌，加入冰糖、醬油、紹酒、精鹽、清水，用中火煮沸後轉小火燜煮熟，待湯汁濃稠時，加入味精，即可。