Ⅰ 紅燒肉怎麼燒最好吃
紅燒肉最正確的家常做法，肥而不膩，一口一塊滿嘴香，做法超簡單
【紅燒肉】
【所需食材】豬五花肉、生薑、八角、桂皮、干辣椒等
【製作步驟】
1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。
2、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再准備好待會要用的香料：八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及干辣椒。
3、然後我們就可以准備燒制紅燒肉了，開火把鍋燒熱，往鍋里放一些油，將八角、花椒、香葉和干辣椒放下去炒香。調料炒的有些干癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋里的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裡面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。
4、接下來往鍋里加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這里用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯干就可以了。
5、湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋里的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，做法是不是非常的簡單。
Ⅱ 怎樣燒紅燒肉最好吃
紅燒肉步驟一
首先，准備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗干凈之後切成3厘米左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鍾將五花肉撈出，用溫水清洗干凈表皮的浮沫)。
紅燒肉步驟二
首先，鍋洗凈後倒入之前准備好的植物油，油入鍋後調成中火並放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬制完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
紅燒肉步驟三
最後一個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鍾左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鍾;60分鍾會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鍾，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
Ⅲ 做紅燒肉怎麼做最好吃
可樂紅燒肉
主料：
五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鍾左右），轉大火收汁後起鍋。
焦糖啤酒紅燒肉
主料：
五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
主料：
五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鍾左右，大火收汁即可。
蒜香紅燒肉
主料：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鍾。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可
Ⅳ 飯店紅燒肉的做法 最正宗的做法
飯店紅燒肉的做法
第一種【外婆紅燒肉】隸屬上海本幫菜，和北方的紅燒肉略有不同，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，用上海話說就是「正宗「，靠火候功夫做出來的。
原料：帶皮五花肉500克，大蔥150克、姜50克、八角10克、香葉3克、桂皮3克、白蔻3克，大蒜，冰糖50克，蜂蜜10克（或麥芽糖20克，醬油10克，米醋5克，黃酒500克、骨頭湯500克。
做法。1：將五花肉切成2cm見方的大塊，下入油鍋中炸3分鍾，至外表有些金黃，撈出控油。
2：另起鍋加入蔥薑片，大蒜，八角，桂皮，香葉，白蔻炒香，然後下入冰糖和麥芽糖或者蜂蜜，緊接著倒入醬油，少許米醋。
3：然後倒入炸好的五花肉翻炒，然後沿鍋邊淋入黃酒，骨頭湯，轉小火燉煮3小時，即可。
第二種【可樂紅燒肉】濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散。
原料：帶皮五花肉，蔥姜，八角，香葉，醬油，可樂，
做法：將五花肉切小塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈。鍋內加入少許底油，放入五花肉煎至5分鍾至兩面微黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，再放入醬油炒上色，倒入可樂，加鹽，冰糖大火燒開，然後轉小火燜煮約50分鍾左右即可。
第三種【腐乳紅燒肉】原料：帶皮五花肉，蔥薑片，紅腐乳，冰糖，老抽。
做法，1：五花肉切成大塊，入沸水中焯2分鍾，然後撈出清洗干凈。
2：取腐乳3塊，放入碗中倒入少許腐乳汁攪勻，待用。
3：鍋內加入少許底油，放入冰糖炒出糖色。放入五花肉翻勻，腌鍋邊烹入料酒，味極鮮，略炒。
4：然後下入腐乳汁，再來點老抽上色，倒入足量清水，燜煮1.5小時，即可。
Ⅳ 甜味紅燒肉的做法 最正宗的做法
甜味紅燒肉
材料：五花肉、西蘭花
輔料：干辣椒、八角、薑片、蒜瓣、蔥
做法：
1、肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥姜切片，蔥留段蔥白。
2、肉放入冷水鍋，大火燒開繼續煮兩分鍾。溫水洗去肉沫子。
3、鍋熱後放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥姜蒜片炒1分鍾。
4、肉進鍋炒至表面微黃呈出。
5、倒20ml油，油開後轉中火放20g糖。一直攪拌，否則糖黏鍋。攪至糖溶變色。
6、加入肉快速翻炒，為裹上糖色(赤色)，然後倒入120ml左右料酒，大火煮開轉小火，蓋住燉25分鍾即可。
營養價值：
紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B60.02毫克、維生素A88.3微克、胡蘿卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黃素0.49毫克、煙酸20.19毫克、維生素C0.5毫克、維生素E2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
Ⅵ 家常紅燒肉怎麼做好吃
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來准備各種食材，准備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再准備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要准備一點蔥花作為裝飾用。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
Ⅶ 在家怎樣做紅燒肉，做出來的紅燒肉最好吃
紅燒肉是一道深受大眾喜愛的美食，做法也不是很復雜。要問到為什麼會深受喜愛，原因無非就兩點，一，色香味俱全，二由於紅燒肉做的時候已經燉到接近軟爛，很適合喜歡吃肉且牙齒不好的吃貨們，今天我就推薦一款我為老爸做的一道土豆紅燒肉(順便說一句，我爸牙口也不好)。
紅燒肉是大家喜歡吃的美食，做法也不是太復雜，主要是原料要選好，豬肉五花肉，肥瘦相間，通俗來說叫"肥瘦小薄皮"，紅燒肉講究的是肉吃滿口香，但有個要求"肥而不膩"，達到這程度，那才叫高手。紅燒肉刀功多為方塊丁形、三角塊形、厚片條子形等形狀，製作工藝基本相同。接下來就給大家介紹一種三角塊形的紅燒肉，便於家庭烹調。