1. 麵包的做法怎麼做好吃怎麼做
1、跟你製作的工藝、原料相關，如：製作麵包的麵粉，首先要求麵筋量多、質量好。所以一般採用高筋粉(強力粉)、粉心粉(准強力粉)，硬式麵包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高級麵包都要用特製粉。
2、面團發酵是否成熟很重要：
直接觀察面團發酵是否成熟：
①用手指輕輕插入面團內部，待手指拿出後，如四周的面團不再向凹處塌陷，被壓凹的面團也不立即復原，僅在凹處周圍略微下落，表示面團成熟；如果被壓凹的面團很快恢復原狀，表示面團嫩；如果凹下的面團隨手指離開而很快跌落，表示面團成熟過度。
②用手將面團撕開，如內部呈絲瓜瓤狀並有酒香，說明面團已經成熟。
③用手將面團握成團，如手感發硬或粘手是面團嫩；如手感柔軟且不粘手就是成熟適度；如面團表面有裂紋或很多氣孔，說明面團已經老了。
3、水的添加和處理
(1)加水量：添加的水量與麵包的種類、原材料的配合、製作方法及機械設備都有一定的關系。加水量不僅決定面團的軟硬、伸展性能、黏著性，而且對成品的柔軟性、抗老化性都有很大影響。
(2)水質：麵包用水的硬度應在40～120mg／kg范圍內。在此范圍內，硬度稍高一些好。世界上最早的面團改良劑就是調整水硬度的。
（3） 水的酸鹼度對麵包製造的影響：稍帶酸性的水(pH5.2～5.6)，對製作麵包最合適；酸性(pH<5.2)水會使麵筋溶解，面團失去韌性，需要碳酸鈉等中和；鹼性大的水會抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加適量乳酸可以改善。
4、面團的調制
終點的判斷很重要：當麵筋已達到充分擴展，柔軟而有良好伸展性，攪拌鉤在帶動面團轉動時，會不時發出噼啪的打擊聲和嘶嘶的黏缸聲。此時面團的表面乾燥而有光澤，細膩整潔而無粗糙感。用手拉取面團時，面團非常柔軟，有良好的伸展性和彈性。此階段為攪拌的最佳程度，可停機把取出面團，進入下一步的發酵工序。如果繼續攪打會出現攪拌過度和麵筋打斷。
5、烘烤時的溫度和時間的控制也很重要哦
2. 麵包片早餐做法大全
早餐~麵包片多樣吃發
早餐最佳選擇一般都是麵包，因為簡單又好吃，經常吃三明治會讓寶寶失去新鮮感，所以變著花樣琢磨著吃~不喜歡吃，我做著也是很開心噠~這只是簡單的兩種吃法哦~更多創意都是在不知不覺中慢慢發現噠~加油加油
花樣麵包片的用料
買的麵包片看人數啦 烤腸隨意
香蕉隨意 肉鬆隨意
芝士隨意 蛋液嘿嘿~隨意
花樣麵包片的做法
步驟1
合照，至於材料看個人口味哦，這是我家寶寶喜歡噠
步驟9
早餐~
花樣麵包片的烹飪技巧
是不是很簡單呢~根據這個也可以發揮你的超能力再給變化一下
3. 家裡烤麵包的做法大全竅門
家裡自己烤麵包的做法：
首先，准備高筋麵粉200克 ，加入食鹽3克，白糖10克 ，喜歡吃甜的可以多加一點。
小知識：
加入食鹽可以增加面團的筋性，還能能降低甜度，食後不膩，加入酵母3克， 打入一個雞蛋。
倒入180毫升的純牛奶一包，先把麵粉攪拌成面絮。
再和成稍微軟一點的面團，面團要多揉搓 ，一定要把面團揉出筋以後，加入軟化後的普通黃油30克。
小知識：
面團的揉搓時間決定麵包的成敗，面團沒有揉到勁 或是揉的太過了，麵包會出現老化的情況，就是麵包剛做好時還暄軟，只要一放就會很硬。
接著把黃油一點一點揉進面團 ，一直抓揉到面團光滑。
蓋上發酵1個小時，1個小時的時間 ，麵筋得到充分的氧化，對面團的延伸性 ，柔軟度都會有影響，1個小時以後扒開面團看一下，面團下面全是蜂窩眼， 面團已經發酵好了。
取出面團 ，放上案板上揉搓 ，給面團排一下氣，多揉搓一會， 要有足夠的耐心， 揉搓10來分鍾，使面團的內部組織更加均勻。
搓揉好以後， 用手抓一個面劑子，搓成一個長條 ，放在烤盤中，烤盤的底部要刷上一層植物油。
搓好一個放一個， 把麵包條全部搓好， 放進烤箱， 180度溫度烤30分鍾。
烤成型時取出 ，刷上一層蜂蜜水，給麵包潤潤色，30分鍾以後。
麵包烤好後 ，取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰開看一下麵包內部，非常松軟好吃。
4. 麵包做法大全烤箱
麵包最關鍵的就是要揉出手套膜，以及兩次的發酵過程。
第一次做牛角包的時候，用手揉面，非常粘，很難揉開，揉了有一小時，才出現手套膜。
後面幾次揉面加發酵全靠麵包機，真的是解放雙手。
下面給大家推薦幾款在家裡用烤箱做的麵包，松軟可口。
一、牛角包
准備高筋麵粉200g、牛奶90ml、白糖30g、酵母2g、油10g、雞蛋1個，以上食材一起攪拌後和成面團。中間揉的過程加了一次黃油。
這個過程最累，需要一直揉出一層手套膜，揉了有近一個小時，面團非常粘手，很難揉開。
揉至出膜後，放溫暖處發酵2倍大，發酵時間用了近2個小時。
發酵好的面團需要再揉一下排氣，然後用擀麵杖擀成長方形，再切成三角形，從寬的一面向尖角捲起。
卷完後再醒15分鍾，刷上一層蛋液，撒上黑芝麻，烤箱150度烤20分鍾。
出鍋後刷了一層蜂蜜，又烤了5分鍾。
按照這個配方做出來的牛角包感覺甜度不太夠，喜甜的第一步的時候可以再加一點糖。
二、牛奶麵包卷
准備300g高筋麵粉、1個蛋、4g酵母、50g白糖、2g鹽、160g牛奶、45g黃油。
將除黃油外的所有材料倒入麵包機和面15分鍾，再將黃油切成小顆粒放軟後放入麵包機揉面15分鍾。麵包機發酵一小時。
發酵好的面團拿出來按壓排氣，切成12個小面劑，搓圓，鬆弛十分鍾。
用擀麵杖擀成橢圓形，左右兩邊向中間對折，用擀麵杖擀成長方形，兩頭向中間捲起。
放入烤箱進行二次發酵，不用通電，下面放一盤熱水就可以，發酵半小時。
拿出來撒上麵粉，用刀劃「X」。
放入預熱好的烤箱，160度烤15分鍾。
這款麵包卷非常松軟，太好吃了！
三、紫薯麵包
准備製作麵包的材料：高筋麵粉334g、酵母4g、雞蛋1個、糖60g、水166g、鹽4g、黃油35g，放入麵包機和面發酵一個半小時。
發酵的時候可以准備下紫薯泥：200g紫薯上鍋蒸熟搗成泥，加入黃油15g、牛奶20g、糖20g，這個比例做出來的我覺得甜度正好。
發酵好的面團分成11個小面劑，鬆弛20分鍾，擀成長條形。
將紫薯泥均勻抹在面團上，我做了三種造型的紫薯包。
做好造型的紫薯包放入烤箱發酵半小時（不通電）。發酵好後刷蛋液，撒芝麻。
放入烤箱170度20分鍾。
剛出爐的紫薯包特別松軟，一口咬下去，有紫薯的香味，好吃到停不下來。
四、葡萄乾吐司
准備高筋麵粉250g、糖40g、酵母4g、鹽4g、雞蛋1個、黃油25g、水115g、葡萄乾50g，這個份量適用450g吐司模具。
所有食材倒入麵包機和面發酵一個半小時，期間可以把葡萄乾提前半小時用水泡軟。
發酵好的面團拿出來按壓排氣，分成3~4個小面團，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
鬆弛好的面團擀成長條形，鋪上葡萄乾（葡萄乾要擦乾），捲成圓柱形。
卷好的面團放入吐司盒，發酵至盒子的九分滿，用了一個小時。
烤箱180度40分鍾，感覺這個時間久了，麵包表層顏色略深，發黑。
吐司脫膜，倒出放架子上晾涼。
等涼了就可以切片了。
小貼士：
1.麵包用手揉面比較費勁，建議用麵包機或者廚師機揉出手套膜。
2.做麵包的食材用水或者牛奶都可以，用牛奶奶香味會更濃。
3.黃油一般在麵包機揉面15分鍾後，再加入。
4.第一次發酵好的面團，需要鬆弛10～20分鍾再進行擀麵造型。
5.所有的面團整好型後都需要二次發酵，第三次發酵可以在烤箱里放一盆熱水，不通電的情況下進行發酵。.
6.麵包剛出爐，熱熱的口感味道最好，沒吃完的，建議密封保存，2天內食用完，到第3天口感差很多。
5. 麵包大全做法和配方
做法：
1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麵粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把面團揉成黃黃的發亮的面團。容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5－－2個小時，面團內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的面團，搓圓，再靜置30分鍾左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。
5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發干。
6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鍾最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
7、烘烤的時間約為10－－15分鍾，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表
1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉面，揉至表面光滑。
2.加入黃油粒繼續揉面，覆上保鮮膜醒面15分鍾，將面團擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。
3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鍾即可。
6. 麵包做法和配方
食材明細
牛奶100克
雞蛋1個
糖37克
鹽3克
麵粉250克
玉米油27克
酵母3克
甜味口味
烤工藝
一天耗時
簡單難度
簡單做麵包的做法步驟
11
當當當，成品出爐OK！因為是麵包機，所以頂部顏色不如烤箱來的漂亮。
7. 各種麵包的做法與配方大全
麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包如何在家自製？本文小編帶大家去了解麵包的做法和配方大全。
9、魔堡麵包
無水酥油 580克
糖粉 300克
鹽 8克
雞蛋 200克
奶粉 20克
低筋粉 800克
BP 10克
果味豆蓉 400克
工藝:
1、酥油、糖粉、鹽一起攪拌至8成發。
3、最後和果味豆蓉一起拌成均勻面團。
4、放入模具中，表面放上銘果園紅芸豆，刷蛋黃。
5、入爐烘烤。
溫度:上火190度/下火170度