⑴ 牛肚是牛的什麼部位吃牛肚的好處是什麼
1、牛肚是牛的胃。牛是反芻動物，有四個胃。前三個胃是牛食管的變異，即瘤胃（也稱毛胃）、網狀胃（也稱蜂窩胃和麻胃）、板層胃（也稱重板層胃和百葉胃），最後一個胃是真胃，也稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「腹領、腹梁、腹核」心臟括約肌。肉又厚又硬，俗稱「肚尖」和「肚頭」（用鹼水浸泡使其脆嫩，可單獨烹調）。應用瘤胃可以撕開牛漿膜，保留粘膜，沖洗生切片。「毛豆火鍋」、「夫妻肺片」等菜餚。瘤胃網的應用與皺胃皮瓣的應用相同。最廣泛使用的肚臍領和百葉窗。
4、牛肚中含有一定量的鈣。對於鈣來說，它實際上是人體骨骼發育過程中所需的基本原材料。它以離子的形式參與人體，特別是參與各種生理功能和代謝過程。如果缺鈣，不僅會導致骨骼問題，還會影響我們的健康。因此，我們應該經常吃牛肚。
⑵ 牛有四個胃，請問哪個胃最好吃
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
⑶ 牛肚分哪四種
牛有四個胃，分別為瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。
一、瘤胃
表面有疙瘩狀突起，口感較韌，適合炒煮燉，常見於我們吃的牛雜中，被稱為牛草肚。
二、網胃
顧名思義，就是有網狀結構的胃，也就是我們常見的金錢肚。這一部分適合用來做鹵菜。
三、瓣胃
火鍋界的明星：毛肚、牛百葉，就出自瓣胃。質地薄脆，多煮易老，特別適合涮燙吃。
四、皺胃
這部分是牛真正的胃，之前全都是為了牛反芻服務的，這部分也是我們常見的牛肚，在涮菜、燜鍋、炒制中都很好吃哦！
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
⑷ 牛有四個胃，我們吃的毛肚是哪一個
近些年，「牛肚」越來越受人們喜愛，大家逐漸發現了它的美味，很多人吃火鍋必點一盤「牛肚」，海底撈更是把他們的「撈派牛肚」發展成了自己的招牌菜，小編每次去吃海底撈都要點一份牛肚，把他們放在辣鍋里涮一涮，真的超級好吃！
科學地講，牛的胃其實有四個，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。但前三個實際上不具備分泌胃液的功能，只有最後的皺胃才是牛真正意義上的胃。今天，小編就從吃貨的角度給大家講一講牛的四個胃分別能做成什麼美食，一起來看一下吧~
瘤胃又被稱作「牛草肚」，它的表面是疙瘩狀的，口感比較筋道，特別適合用來煮火鍋或者和蘿卜等食材一起燉成牛雜。
皺胃就是「牛肚」，它才是牛真正意義上的胃，它的表面有許多的褶皺，既有金錢肚的韌性，又有牛草肚的筋道，不論是用來涮火鍋、拌冷盤、燒烤或者鹽焗都很好吃。
⑸ 牛胸腩 牛肚腩 哪個好吃
牛胸腩和牛肚腩相比還是牛熊囊比較好吃，這是因為肚子上的肉比較薄，並且還有皮不太好吃，吃起來比較柴，所以是牛胸腩比較好吃的。
⑹ 牛百葉好吃還是毛肚好吃
其實對於我們大部分的人來說牛百葉和毛肚都是沒有分清楚的，因為我也沒有分清楚。即使我們家養牛有二十多年了，吃了那麼多年的牛百葉，牛肚這些，到現在也沒有很分清楚牛百葉和毛肚。
對於女孩子來說，如果是看到洗牛百葉和牛肚的時候，估計就沒多少人願意吃毛肚了。去年過年的時候，我們家送給了鄰居一個牛肚，用石灰泡，然後洗，把那一層黑色的洗掉了的，之後他們都說原來在外面吃的毛肚都是沒有洗干凈的啊，然後都說以後再也不吃毛肚了。其實也不能說毛肚是沒有洗干凈的，只是說用鹽或者是石灰泡了之後會影響口感，所以毛肚一般都是沒有把那一層黑色的洗掉的。
⑺ 牛身上哪個部位的肉最好吃
牛身上最好吃的部位是牛裡脊，不僅肉質細嫩，而且還能安中益氣，健脾養胃。
牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
(7)牛哪個肚好吃擴展閱讀
牛裡脊挑選方法
1、看顏色
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、聞味道
（1）觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
（2）聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質肉：有腐臭味。
3、摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。
變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。