A. 在家就能做的正宗日式料理，做法簡單，好吃不好吃全看
用料
牛肉 200g
洋蔥（中等大小） 1個
姜 一小塊
萬字濃口醬油 3-4勺
味醂 2勺
清酒 3勺
白糖 依個人口味添加（一般是1-2勺）
濃縮日式高湯 1勺
濃縮日式蕎麥面蘸料 1勺
牛油（可不用） 適量
鹽 依個人口味添加
米醋 1/3勺
日式牛肉蓋飯的做法
調料們的合影。從左到右依次為龜甲萬濃口醬油、味醂、米醋、濃縮日式蕎麥面蘸料、濃縮日式高湯、清酒，背後那一袋是白糖。*之後小貼士里有注意事項
小貼士
1、鑒於菜譜里寫的調料除了常見的鹽糖醋之外，國內一般家庭都不會有，所以可以在某寶上購買。如果實在不想買的話，可以不使用。雖然這樣味道會改變很多（尤其是少了日式高湯和蕎麥面蘸料這兩味調料之後），但是也不失為一種做法~
醬油可以用生抽替代。
清酒可以用低度白酒或者普通白酒兌一點點水來替代（不要用料酒）。
味醂是一種糯米釀造的調料酒，比較甜。味醂和清酒都沒有的話可以用白酒+水+糖來替代，或者不放醋，用葡萄酒來替代。
2、日本超市裡像吉野家等店鋪里那麼薄的牛肉也很少見，理想的厚度在家裡用刀基本是不可能切出來的，但是國內的一大優勢就是比較容易買到的涮火鍋的肥牛卷可以很好地充當牛肉片的角色。
B. 做土豆有什麼簡單又好吃的烹飪方法
炒土豆泥
1． 首先要把土豆洗干凈，然後用水煮熟，注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以。然後仔細地把皮剝掉，放在一旁待用。
2． 炒鍋里加上油，油要放得充足一些，因為土豆很吃油，少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香。等油熱透之後，把准備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋，不停地翻炒，同時把土豆壓成泥狀，並且加上適合自己口味的鹽，味精，甚至辣椒面，然後就可以起鍋了。
3． 起鍋之後其實就可以說完成了，但要是你想讓自己製作的土豆泥更美味一些的話，可事先准備好鮮湯，比如雞湯，魚湯什麼的，等土豆泥做好之後，先在小碗里盛上少許湯，後把土豆泥放進去蘸著湯汁吃，哇，簡直酷呆了，一點也不比肯得基的差哦！
土豆啤酒鴨子
【材料】：
鮮肉鴨半隻，約500克 土豆三個，切塊；鮮辣椒5克 ；姜10克 ；大蒜5克 ；八角3粒 ；桂皮3克 ；丁香一個 ；啤酒1聽 ；老抽5克 ；鹽、白糖適量；開水（最好是高湯，咱就省啦）30克 ；食用油70克 ；少許白鬍椒粉
二、【做法】：
鴨肉洗凈，剁成6公分的方塊，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。
用油起鍋，先將鴨塊炒出油來，然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入白糖、醬油。調好味道之後加土豆，改成小火，燜它30分鍾，再加入鹽、辣椒，稍煨幾分鍾徹底入味，撒上點胡椒粉，出鍋上桌。
三、【此菜特點】：
滋補養顏，香醇可口。鴨肉性涼，是夏季適宜的佳餚美食。
四、【注意事項】：
做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最後才用小火來燜。香料分量可以自己調整。
土豆燒排骨
首先准備好原料：嫩排骨150克，土豆50克，蔥10克，生薑10克。調料：花生油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，南乳10克，濕生粉適量，麻油1克。
原料准備好了，下來是這菜的做法，要注意的是，土豆不能於排骨同時入鍋，否則容易燒糊。1、排骨砍成小塊，土豆去皮切成小塊，生薑去皮切片，蔥切段。2、燒鍋下油，待油溫100度時下土豆塊，炸至金黃撈起待用。3、鍋內留油，放入薑片、排骨、南乳炒香，注入清湯，待燒至排骨快爛時，加入炸好的土豆塊、鹽、味精、白糖、蔥，用中火燒透入味，再用濕生粉勾芡即可，淋入麻油即可。
C. 日式料理晚餐食譜的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紫菜 一包
蟹柳棒 適量
胡蘿卜 適量
青瓜 適量
火腿腸 一包
雞蛋 兩個
聖女果 適量
紫甘藍 適量
生菜 適量
秋刀魚 兩條
水餃 適量
醬油 適量
卷簾 一張
糖 適量
芥末 適量
壽司醋 一瓶
沙拉醬 一瓶
熟米飯 適量
三文魚 一份
日式料理晚餐食譜的做法
青瓜、胡蘿卜、火腿腸，切條。
蟹柳棒煮熟。
青瓜和胡蘿卜看個人喜好是否煮熟。
D. 簡單早餐烤箱料理的經典做法
肉丸子帕尼尼
材料(2份)：
熱狗麵包……2份
市售冷凍的瑞典肉丸……8顆
洋蔥末……2大匙
番茄醬……2大匙
起司絲……適量
E. 在家裡怎麼做出美味的雞料理
《板栗啤酒雞》
原料：雞全腿1隻，啤酒350毫升，去殼板栗150克，油20毫升，生抽15毫升，姜5克，大蔥20克，鹽適量
做法：
雞腿剁成小塊，並加生抽腌30分鍾；姜切薄片，大蔥切成斜段；鍋內倒油，熱至5成，倒入雞塊，不停翻炒；炒至雞塊色澤金黃，體積縮小，盛出；鍋內留底油，倒入蔥姜爆香；加雞塊和板栗翻炒，板栗上可以適當加鹽；再倒入啤酒，煮沸後轉小火燜至雞塊軟嫩，收汁即可。
小叮嚀：
1， 盡量選擇散養的嫩雞，肉質鮮嫩又不軟爛；
2， 調味中可以根據喜好加入八角、辣椒等香料。
《豉油雞》
原料：鮮雞腿4隻，生抽80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、蔥各10克，蒜籽15克，八角一朵
做法：
將蔥切長段，姜切薄片，蒜去皮切成小塊；砂鍋內倒入生抽和老抽、米酒；加白糖；倒入清水，加步驟2處理好的配料，小火煮至沸騰；將清洗好的雞腿加入砂鍋，小火煮至沸騰即可關火；利用砂鍋余溫，不開鍋蓋，繼續燜1小時；中途可以將雞腿翻面，最後成品表面鮮亮紅潤，雞肉滑嫩，雞骨略帶血絲。吃前切件。
小叮嚀：
1，豉油雞要鮮香滑嫩，除了原料選擇外，還不要煮得太透，利用砂鍋的保溫性能，將煮得半熟的雞肉繼續浸熟，入味，還保證肉質細嫩。廣東人視雞骨略帶血絲為鮮嫩的狀態。若吃不慣，可加長煮的時間。 2，廣式玫瑰豉油雞，以玫瑰露酒替代米酒製作，配料可根據個人喜好增減香料。但醬油、姜、蔥、糖、酒，為必備。 4，醬油與水的比例大致為1:1～1:2之間。 5，切件剁成小塊時，用鋒利的刀，快准狠地剁下去，造型較好。
《家常辣炒雞塊》
原料：雞半隻（或取等重雞腿、雞翅均可），干木耳15克，洋蔥半隻，青椒50克，干紅辣椒20克，陴縣豆瓣醬40克，油25毫升，生抽15毫升，黃酒15毫升，白糖5克，鹽適量，麻油少許，姜5克
做法：
將雞剁成帶骨的小塊；加黃酒、生抽、麻油以及薑片拌勻腌30分鍾，青辣椒、洋蔥分別切成小段，干紅辣椒切碎；木耳提前用清水泡發至軟，去雜質後撕小朵備用；青辣椒、洋蔥分別切成小段，干紅辣椒切碎；鍋內放油熱至5成，倒入雞塊，小火慢慢煸炒，注意及時翻動；炒至體積縮小，四面金黃盛起備用；鍋內底油，倒豆瓣醬和白糖翻炒均勻；再放洋蔥及干紅辣椒爆香；倒雞快、木耳翻炒，最後放青椒，加適量鹽，炒勻後淋少許生抽即可。
小叮嚀：
1，雞選擇較嫩的子雞，若有農家散養的子雞更好； 2，木耳不要選擇便宜的，選擇大品牌或貴的，口感細嫩。
《咸雞》
原料：土雞半隻，鹽25克，花生油少許
做法：
半隻土雞，去內臟，去頭和爪，洗凈;放入開水中煮；煮約3分鍾，肉色變白，血沫浮起；沖洗掉血沫，在雞上撒鹽；雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到；反面也一樣要撒鹽抹勻；將抹好鹽的雞用繩子串起，吊掛在通風處，吹乾，24小時；第2日取雞沖洗掉表面的鹽粒，再刷上一層花生油；在鍋內燒開水後，再將雞放入，蒸15～20分鍾；吃前用刀斬件。
小叮嚀：
1，雞選用散養的土雞為佳，肉質鮮嫩略緊實，雞皮脆爽少油脂。但不要用老母雞，或散養時間太長的雞，否則口感太老。
2，咸雞腌制的時候要抹夠鹽，蒸之前記得沖洗，這樣既鮮美又不至於太咸。
3，喜歡類似白切雞嫩滑口感的，腌制前可以不煮，蒸的時候約10～15分鍾，這樣雞骨帶血，肉質細嫩。
《香菇滑雞》
原料：嫩雞300克，干香菇15克，姜5克，蔥5克，澱粉5克，蚝油10克，麻油5克，生抽10克，鹽少許
做法：
原料雞肉，選用嫩雞為宜；將雞肉剁成3厘米見方小塊；香菇提前3小時清洗後泡發；泡好的香菇去根，在頂部切十字刀；雞塊內倒入蚝油、生抽、少許鹽；再加麻油、澱粉、姜絲；將調味料與雞塊及香菇拌勻，腌制30分鍾左右；大火燒開後，將裝有香菇和雞的碟子放在蒸架上，大火蒸20分鍾，出鍋前撒細蔥花（不喜蔥可不撒）。
小叮嚀：
1，雞可以選整雞，可以選擇雞腿或雞翅，但都要切成塊，且不宜太大。 2，香菇若較大，最好切成片，更易入味。 3，滑雞的叫法是因為雞肉口感嫩滑，與雞肉本身的細嫩，還有與加入澱粉腌制有重要關系，澱粉不可省略。可以用玉米澱粉或土豆澱粉等，不限種類。 4，蒸不能過久，否則雞肉肉質變柴。蒸的時候盡量用平碟，將雞肉和香菇攤開，這樣均勻受熱易熟。
F. 雞肉有什麼好吃的料理
雞肉的吃法還是很多的。做料理的話可以做成雞米花干炸雞或者小炒雞之類的。只要是簡單方便不含湯汁的做法都可以入到料理之內。
G. 日本料理有哪些以及做法
金槍魚壽司的做法詳細介紹
菜系及功效：日本料理 精品主食
金槍魚壽司的製作材料：
主料：糯米,紫菜卷,金槍魚肉各適量。
調料：鹽,糖,壽司醋,青芥各適量。
教您金槍魚壽司怎麼做，如何做金槍魚壽司才好吃
1.糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，卷上紫菜卷，製成壽司。
2.金槍魚肉切厚片，在魚片的一面擠上適量青芥。
3.將角片蓋在壽司上即可。
金槍魚壽司的製作要訣：
糯米蒸熟後待涼才可拌味。
吉野家牛肉飯的做法詳細介紹
菜系及功效：日本料理 精品主食
吉野家牛肉飯的製作材料：
主料：洋蔥一個,肥牛片半包,西蘭花半個,熱米飯一碗
調料：白糖四勺,醬油,料酒,紅酒,雞精,少量水。
教您吉野家牛肉飯怎麼做，如何做吉野家牛肉飯才好吃
1、水燒開,放入西蘭花略煮斷生即可。
2、白糖四勺，放在鐵鍋里用微火燒成糖漿。
3、碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開後加切成絲的洋蔥。
4、蓋上鍋蓋，燒開。然後把肥牛片一片一片鋪入。
5、然後一直用中火燒啊燒啊，燒大約八至十分鍾，燒到汁水幾干就ok了。
6、裝盤，將鍋中的牛肉片均勻的倒在熱米飯和西蘭花上即可。
日式醬汁煮魚的做法詳細介紹
菜系及功效：日本料理 家常菜譜
口味：咸甜味 工藝：煮
日式醬汁煮魚的製作材料：
主料：凈魚1000克。
調料：白糖50克,日本醬油150克,日本梅淋50克（見甜香味型）,水發海米75克,去皮嫩姜25克,濕澱粉200克,清水500克,植物油適量。
日式醬汁煮魚的特色：
甜咸並重，鮮香醇厚。
教您日式醬汁煮魚怎麼做，如何做日式醬汁煮魚才好吃
1.將魚切3厘米的段，入盆與濕澱粉拌勻。將嫩姜10克切4.5厘米長的細絲入碗，加入冷水泡之；餘下的嫩姜切片。
2.鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，下入魚段炸至色金黃，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入清水，加入白糖、醬油、梅淋、海米、薑片及泡姜絲的水煮沸，改用文火火靠至15分鍾，下入炸好的魚段，繼續火靠約5分鍾，並不斷用手勺將汁淋在魚段上，待魚熟透入味、汁收濃，將魚段碼入盤中，在每塊魚上碼上海米，將泡過的細姜絲瀝盡水，撒在魚段上即成。
日式生魚片的做法詳細介紹
菜系及功效：日本料理
口味：芥末味
日式生魚片的製作材料：
主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克。
輔料：白蘿卜500克,西生菜,胡蘿卜花少許。
調料："瓦薩畢"25克,日本醬油100克。
日式生魚片的特色：
香濃微辣，鮮鹹味厚。
教您日式生魚片怎麼做，如何做日式生魚片才好吃
1.將白蘿卜去根須，切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲（可先將白蘿卜改成5厘米長的段，用切片機切成0.1厘米厚的片，再切製成細絲），用冷水浸泡後，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀。將"瓦薩畢"洗凈，用家用攪拌機打製成泥，盛入小碟。
2.將活魚宰凈，去內臟，剔去骨刺、魚皮，起凈魚肉兩扇，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿卜花點綴好。將醬油、"瓦薩畢"泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之。
提示：1.該菜在製作裝潢上，可參考"龍蝦刺身"的製作，以"龍蝦船"盛菜。在甲板上排好生魚片，在甲板周圍，圍白蘿卜絲、胡蘿卜絲，在船頭點綴西生菜和胡蘿卜花，入冷櫃凍15分鍾，起出，在甲板下放入乾冰。將船圍桿上的小魚網打開罩在船上，與調料碟一同上桌。船中有白氣冒出，霧氣繚繞，如入仙境。2."瓦薩畢"似辣根，體小，打成的茸呈淺綠色，是吃生食必不可少的調料。如果沒有"瓦薩畢"，也可配日本芥末膏，則屬芥末味型之佳菜。製作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。在日本有些地區也用活鯉魚肉製作，其做法雖有異，但配料一樣。
壽司的做法詳細介紹
菜系及功效：日本料理 精品主食 甜品/點心 青少年食譜
口味：酸甜味 工藝：其他
壽司的製作材料：
主料：稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿卜50克,紫菜(干)300克
調料：白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克
教您壽司怎麼做，如何做壽司才好吃1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；
2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鍾撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；
3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鍾後，再用中火加熱12分鍾；
4. 把飯取出，靜放3分鍾後，趁熱拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用；
6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆（豬肉剁細）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，捲成筒形，再切塊即可食用。
時蔬天婦羅的做法詳細介紹
菜系及功效：日本料理
時蔬天婦羅的製作材料：
主料：紅蘿卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克
輔料：鴨兒芹2支,低筋麵粉適量,蘿卜泥適量
調料：面衣主料：冷水150cc,低筋麵粉100克,蛋黃1個,出汁250cc,醬油50cc,味醂50cc。
教您時蔬天婦羅怎麼做，如何做時蔬天婦羅才好吃1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麵粉不拌入。
4.將醬汁拌勻後，煮開備用。
5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋麵粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。
6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。
7.撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊准備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。
注釋：
1.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，製作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。
2.面衣材料中的低筋麵粉要過篩之後使用。
3.油炸時，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來的成品口感才能一致
H. 韓式料理怎麼做
蘋果燜牛肉片
原料：
牛腱子肉1750克，蘋果1000克，洋蔥250克，精鹽15克，豆油250克，土豆泥1250克，麵粉50克，黃油100克，胡椒粉3克，牛肉湯1000毫升，芝麻20克（焙好）。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，剔凈筋膜，切成20片，每片約87.5克，拍薄，撒上鹽、胡椒粉，沾勻麵粉。2、蘋果洗凈，去皮、籽、蒂，切成小塊，撒在盤內，洋蔥去皮，切長絲。3、炒鍋放入豆油，燒熱，放入牛肉片，煎成兩面呈金黃色時，撈出，控油。4、烤盤內放一層蘋果塊，上面碼好煎過的牛肉片，再撒上蘋果片。5、洋蔥去皮，洗凈，切成絲後，加油炒出香味，放入牛肉湯，加鹽調好口味，澆在碼好牛肉的烤盤內，送入烤爐內燜至牛肉熟軟，撒上焙好的芝麻。6、食用時，入盤，盤邊配上土豆泥，即可。
特色：
果味濃郁，牛肉酥嫩，清香適口。
爆炒蝦仁
原料：
蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克
做法：
1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鍾2、大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁，炸熟後，撈出，控油，待用5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可
特色：
紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口
竹筍肝糕湯
做法：
、取新鮮豬肝洗凈，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成極細的茸漿，裝在碗中，取250毫升冷雞湯摻在碗中調勻，再把肝漿倒在一塊凈細紗布上，濾去殘渣，待用2、再取雞蛋3個，打破去蛋黃留蛋白，把蛋白放在漿碗中，適量放在些鹽、味精、料酒和胡椒粉調勻，用一圓盤把碗口蓋嚴，上籠蒸約15分鍾。（注意：蒸肝糕時，用的氣不要太大，否則肝糕要被氣沖壞，時間不易過長，剛熟即取出，如時間過長，有蜂窩眼出現時，糕則變老）。3、干竹蓀用溫水浸泡半個小時，洗凈泥沙，修去根部和雜質，再沖洗一次，控干，切成3厘米長的小節，用開水氽過後，待用4、肝糕蒸好後，不要離碗，適當劃塊，再將竹蓀擠凈水份，放在肝糕面上5、湯鍋凈後，放入餘下的雞湯，燒開後，加少許鹽、味精、胡椒粉、芝麻，煨開後，小火加熱，再從碗邊輕輕沖入肝糕，煨開，不要沖散肝糕，以保持原形，淋上辣椒油，出鍋，入湯盆，即可
特色：
肝質細嫩，竹蓀味鮮，清湯爽口
冰糖狗腿
原料：
狗腿半隻（約1.5公斤左右）,油菜心10棵，冰糖400克，精鹽7.5克，料酒10克，醬油7.5克，花生油1公斤（實耗75克），生薑片10克，水澱粉25克，狗骨湯500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻鹽25克。
做法：
1、將狗腿洗凈，放入涼水中浸泡一天，撈出，控水；油菜心摘洗干凈，生薑去皮，洗凈，切片。2、狗腿用開水煮透，撈出，在狗腿的一面劃成大方塊形，深度劃到肉的二分之一，在皮的一面抹上醬油和料酒。3、炸鍋上火燒熱，放入花生油，燒七成熟時，把狗腿皮朝下放入，炸上色後，撈出（不要把肉皮炸起泡，上色即可）。4、把狗腿放在大扣碗內，加入冰糖、料酒、鹽、薑片、胡椒粉，上蒸鍋，用大火蒸2個小時左右，待肉爛時，取出。5、菜心用開水氽透，撈出，用涼水沖涼，理齊整。6、狗腿蒸爛後，取出，潷去原湯，把狗腿翻扣在大盤內，油菜心用狗骨湯加鹽，燒入味撈出，圍在狗腿周圍，把潷出的湯倒入鍋內，調好口味，用水澱粉勾稀芡燒在狗腿和菜心上芝麻鹽小碟單跟，即可。
特色：
肉爛味甜，甜中有咸，肥而不膩。
澆汁螃蟹
原料：
毛蟹2隻（約500克），大蔥15克，生薑10克，醋50克，大蒜5克，醬油75克，花椒3克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克
做法：
1、將2隻大螃蟹洗凈，用繩線捆牢，腹朝上裝盤，加少許花椒、蔥、姜，入籠，用旺火蒸1小時左右，取出，解開繩線，剝掉肚臍、蓋殼，挖出蟹腿，切去爪尖。2、再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀，即成3大塊，每塊再順切成4小塊，另一隻蟹也是同樣切法。3、裝盤時，把蟹腿排在是間，大腿在前，小腿在後，蟹塊擺在小腿上和兩側，再加上蟹黃。4、大蔥、生薑、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、醬油、味精、白糖和芝麻油，調成汁，澆在蟹塊上，即可
特色：
黃白相間，味香肉鮮，嫩美可口
栗子燜雞
原料：
雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生薑絲10克，澱粉40克，熟芝麻25克。
做法：
1、將雞凈膛後，洗凈，去頭爪，剁成長3厘米，寬2厘米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味。2、栗子洗凈，用開水煮片刻，撈出，去皮3、炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控干油。余油倒出。4、炒鍋留少許油，燒熱，放入薑末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕澱粉勾芡後，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。
特色：
黃亮油潤，雞酥栗糯，汁濃味香。
奶鹵蝦仁
原料：
蝦仁150克，火腿15克，熟雞肺肉15克，罐頭竹筍15克，水發冬菇15克，青豆15克，雞蛋清30克，牛奶250毫升，細干澱粉15克，花生油750克（實耗60克），料酒15克，粗鹽3克，味精1.5克，白糖0.5克，水澱粉15克，芝麻15克（焙好）
做法：
、將蝦仁漂洗干凈，控干水2、再將雞蛋清放入碗中，用竹筷稍打，加入蝦仁用手向一個方向攪拌片刻，加入1克精鹽，拌勻後，再加細干澱粉拌勻，上漿3、把火腿、雞脯肉、冬筍、冬菇置於砧墩上，切成同青豆大小的丁4、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋後，加入花生油，燒至四成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，隨即放入火腿丁、雞脯丁、竹筍丁、冬菇丁和青豆，用手勺翻幾個身，滑至蝦仁變成乳白色時，倒入漏勺內，控干油，5、凈鍋，燒熱，加入牛奶、料酒、2克精鹽、味精、白糖、倒入蝦仁、火腿丁、雞脯丁、竹筍丁、冬菇丁和青豆，燒開，用水淀勾成薄芡，加入芝麻油，撒勻焙好的芝麻，用手勺推勻，出鍋，入盤，即可
特色：
乳白發亮，五色俱全，清鮮滑嫩
烤牛排
原料：
牛排
做法：
牛排骨2000克，醬油125克，清水125毫升，蔥末28克，大蒜泥5克，生薑末5克，白糖30克，黑胡椒面2。5克，芝麻面6克（焙好）。製作1、把牛排骨（連肉帶骨）切成5厘米長的小塊，骨朝下，用快刀在肉上剁見方的十字花刀，以讓調味汁滲進去。把各種調料都放在大瓷盆里，倒入排骨、抓勻，蓋上蓋，入冰箱冷凍8小時。2、再把排骨放在炙子上，骨頭朝下，烤至黃褐色，再烤另一面，直到烤熟為止，烤時要不斷翻動，以使排骨各面的肉都熟透，香酥，可用手拿著吃。3、烤排骨也可用烤箱烤，每個烤盤只放一層排骨，用中火烤1小時，中間翻轉一次，即可。
特色：
色澤金黃，牛肉香嫩，甜咸微辣。
雞丁鮮貝
原料：
鮮貝125克，玉蘭片15克，雞肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，雞蛋清半個，澱粉50克，雞湯50毫升，精鹽10克，大蔥15克，生薑10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）
做法：
1、將鮮貝切好，切開，去掉內鰓；雞肉去筋膜，洗凈，切1厘米見方的丁；玉蘭片、蘑菇均切成與鮮貝同樣大小的方丁；大蔥、生薑和大蒜，去皮，洗凈，剁末2、再將干貝放入開水鍋中氽一下，撈出，撈干3、雞丁放入瓷碗內，加蛋清、澱粉抓均勻4、炒鍋燒熱，放25克芝麻油，燒至五成熱時，放入雞丁，至八成熟時，撈出。再倒入35克芝麻油，燒熱，投入大蔥末、生薑末、大蒜末煸炒出香味，投入玉蘭片、蘑菇、青豆和鮮貝。翻炒幾下，加入料酒、味精、雞湯和鹽等，調好口味，放入雞丁，翻炒均勻，放少許濕澱粉勾芡，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可
特色：
色澤鮮艷，味道清香，貝肉嫩美
杏仁豆腐
原料：
杏仁150克，大米50克，凍粉10克，白糖300克，杏仁精0.5克，金糕50克（山楂糕），黃瓜50克
做法：
1、將杏仁用開水泡開，剝去皮，切碎；再將大米洗凈，與杏仁一起加400毫升清水磨成漿，磨得越細越好，過細羅，待用2、再將凍粉洗凈，加100毫升水，上籠蒸20分鍾後，和磨好的漿一起放在一個干凈的鍋里，加上50克糖，燒開後，去掉沫，加上杏仁精攪拌均勻，分裝在10個小碗里，晾涼後，放冰箱冰鎮3、再將750毫升清水加250克白糖，燒開後，晾涼，冰鎮；金糕與洗凈消毒的黃瓜均切成20塊月牙片，待用4、用小刀將杏仁凍斜劃6道，再交叉打6道，注意不要粘碗邊，每碗放入2塊金糕片、2塊黃瓜片，將冰鎮的糖水分裝在10個小碗里，即可
特色：
色澤鮮明，質地細膩，清涼甜美